Comandante C40 MK4 Lab Series Nitro Blade – moinho de café manual em aço inoxidável Stone-Washed
Aço frio na palma da mão, mate e marcado como um seixo do ribeiro. Depois a manivela, um movimento tranquilo – e o aroma do café acabado de moer.
Ao fim de algumas voltas, o aroma sobe do frasco, e é precisamente aqui que o sabor começa. Grande parte daquilo que vivemos como aroma surge por via retronasal: ao engolir, compostos voláteis sobem pela garganta até à mucosa olfativa. O café traz mais de 800 destes compostos, mais do que o vinho. Acabados de moer, estão no auge da sua vivacidade – é isso que faz do momento junto ao moinho mais do que uma preparação.
O que torna especial a Lab Series Nitro Blade
A Comandante C40 MK4 Lab Series Nitro Blade da nossa Coleção Comandante junta duas coisas: as mós Nitro Blade® originais e o corpo da Lab Series em aço inoxidável com acabamento Stone-Washed. No corpo surgem a inscrição «Nitro Blade Burr» e o emblema da Lab Series; o botão de carvalho é lacado a preto.
O fundador da Comandante, Bernd Braune, desenvolve mós cónicas há mais de dez anos, hoje no seu próprio Bavarian Burr Lab. A Comandante entende a Lab Series como um convite à experimentação com a geometria das mós. A Nitro Blade, a Tigershark e a Hammerhead assentam todas na mesma C40 MK4 – cada uma com a sua própria assinatura. A Nitro Blade é a original: foi com ela que a Comandante apresentou a C40 MK3 em 2015, e o próprio fabricante chama-lhe o «Original Game Changer».
As mós são feitas de Nitro Rex®, um aço inoxidável do espaço alpino com mais de 17 por cento de crómio, além de vanádio e molibdénio. Segundo o fabricante, a superfície branco-prateada dispensa qualquer revestimento e é neutra no sabor. Porque é que isto importa: o tamanho e a uniformidade das partículas determinam a forma como a água dissolve os compostos do café. As partículas finas libertam-nos mais depressa, as grossas mais devagar. Quanto mais uniforme for o café moído, mais redondo é o perfil aromático – denso, doce, com chocolate e frutos secos em primeiro plano e um final longo, quando o grão o traz consigo.
Ajustas o grau de moagem por baixo das mós, através de uma regulação escalonada por cliques, do fino para espresso ao grosso para French Press. Quem quiser passos ainda mais finos encontra o eixo Red Clix nos acessórios Comandante.
Uma ferramenta que dá gosto ter na mão
O design e o toque influenciam o prazer ainda antes do primeiro gole – a perceção nunca é só sabor, é sempre também mão, olho e ouvido. E a dopamina não sobe só na chávena, mas já na expectativa – ao rodar a manivela, no aroma, no silêncio antes da primeira infusão.
A Lab Series mói com as mesmas mós Nitro Blade® da clássica C40 MK4 Nitro Blade. O que a torna diferente é a sensação quando pegas nela: metal em bruto, marcado, em vez de cor ou folheado. Ninguém precisa disto. Ou se quer, ou não – e quem quer, sabe porquê. A nossa opinião é uma entre muitas, mas é precisamente no ritual de moer que achamos isto: a ferramenta em que se gosta de tocar é também aquela em que se pega com gosto todas as manhãs.
Resumo rápido
| Modelo |
Comandante C40 MK4 Lab Series Nitro Blade |
| Mós |
Nitro Blade®, cónicas, 39 mm |
| Material das mós |
Aço inoxidável Nitro Rex® (mais de 17 % de crómio, vanádio, molibdénio) |
| Desenvolvimento das mós |
Bavarian Burr Lab, Alemanha |
| Ajuste do grau de moagem |
regulação escalonada por cliques, Red Clix disponível como upgrade |
| Preparação |
Do espresso à French Press |
| Corpo |
Aço inoxidável, acabamento Stone-Washed, gravação Lab Series |
| Botão |
Carvalho, lacado a preto |
| Recipientes para grãos |
1 × polímero transparente, 1 × vidro escuro com tampa, cada um com aprox. 40 g |
| Conteúdo da entrega |
Moinho, manivela com botão de carvalho, recipiente para grãos em polímero, recipiente para grãos em vidro com tampa, pulseira Comandante (pequena), tapete de feltro em lã merino |
| Fabrico |
Alemanha |
| EAN |
4260113439791 |
Para quem é pensada a Lab Series Nitro Blade
Para todos os que querem moer à mão e na hora – na cozinha, no escritório, em viagem. Para todos os que pegam pela primeira vez num moinho manual, e para todos os que já têm uma Comandante e querem uma segunda para outro grão ou outro lugar. Para todos os que adoram café de filtro, e para todos os que moem espresso à mão.
E para todos os que estão a escolher entre as três mós da Lab Series: a Nitro Blade é a escolha familiar e versátil com que a Comandante construiu a sua reputação. Como parceiros da Comandante, temos a Lab Series na Suíça – podes comprar o moinho online e recebê-lo em qualquer ponto da Suíça, ou levantá-lo em Berna e Zurique.
O que combina bem com isto
Para a preparação: para todos os que querem um Pour-Over acessível e preciso, o Hario V60 da nossa Coleção Hario. Quem quiser uma peça de afirmação no balcão encontra o BIRD na Weber Workshops.
Para pesar: para todos os que querem uma balança acessível e precisa, os modelos da nossa Coleção Normcore. Quem quiser app, indicador de flow rate e Bluetooth: Acaia.
Para verter: uma chaleira com bico em pescoço de cisne, como a Hario Buono, dá-te um fio de água calmo e fino. Quem quiser ajustar a temperatura da água por controlo PID encontra o AURA na nossa Coleção Varia. Red Clix, botões de madeira e recipientes para grãos de substituição estão na Coleção Comandante.
Perguntas frequentes
O que distingue a Lab Series Nitro Blade da clássica C40 MK4 Nitro Blade?
Ambas moem com as mós Nitro Blade® originais em aço Nitro Rex®. A diferença está na aparência: a Lab Series vem com corpo em aço inoxidável, acabamento Stone-Washed e gravação Lab Series, enquanto a clássica C40 MK4 Nitro Blade está disponível na nossa loja em várias versões de cor e de madeira. Encontras ambas na nossa Coleção Comandante.
Em que se diferenciam a Nitro Blade, a Tigershark e a Hammerhead?
As três fazem parte da Comandante Lab Series e assentam na C40 MK4. Diferenciam-se na geometria das mós, desenvolvida no Bavarian Burr Lab. A Nitro Blade corresponde às mós originais com que a Comandante apresentou a C40 MK3 em 2015. A Tigershark e a Hammerhead são geometrias próprias, com características próprias. Não é uma hierarquia, é uma escolha de acordo com o que queres viver na chávena.
A Comandante Lab Series Nitro Blade é indicada para espresso?
Sim, o intervalo de moagem vai do fino para espresso ao grosso para French Press. Para espresso, o melhor é trabalhar por peso: 1:2 como ponto de partida, ou seja, de 18 g de café cerca de 36 g na chávena. O tempo é uma indicação, não uma lei – nada de polícia do espresso, o que conta é que te saiba bem. Com o eixo Red Clix, os passos tornam-se mais finos, o que facilita a afinação.
O que está incluído na entrega?
O moinho com mós Nitro Blade®, a manivela com botão de carvalho lacado a preto, um recipiente para grãos transparente em polímero, um recipiente para grãos em vidro escuro com tampa, uma pequena pulseira Comandante e um tapete de feltro em lã merino.
Posso ver o moinho antes de comprar?
Com todo o gosto, desde que esteja em exposição nesse momento. Nos nossos showrooms, na loja de Berna, na Gerberngasse 44, e na loja de Zurique, na Hagenholzstrasse 50b, mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama, e a exposição vai mudando. Escreve-nos brevemente antes da tua visita para [email protected] ou liga-nos dentro do horário de funcionamento, e verificamos se a Lab Series Nitro Blade está na loja.
Em quanto tempo é feita a entrega?
Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. O Click and Collect é possível em Berna e Zurique. Encontras mais sobre nós em coffeecoachingclub.ch.
Da torrefação
Do ponto de vista da nossa torrefação de café, com a Lab Series Nitro Blade combinam sobretudo o Cozy Chocolate e o Nutty Delight – encorpados, densos, com chocolate e frutos secos, seja em filtro ou em espresso. Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez chega ao Very Nutty. E quem tem curiosidade pelas notas frutadas descobre com o Wild Peach um lado vivo. Qualquer outro grão funciona igualmente bem, incluindo o do supermercado. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
