Lelit Elizabeth3 PL92T3 – máquina de espresso de caldeira dupla com Pagaia Flow Profiling

Lelit Elizabeth3 PL92T3 – máquina de espresso de caldeira dupla com Pagaia Flow Profiling

Duas caldeiras aquecidas, a mão na alavanca de madeira, e no ecrã vai crescendo a curva do teu espresso: a Lelit Elizabeth3 com Pagaia.

A Elizabeth3 é a máquina de caldeira dupla da nova geração da Lelit. Uma caldeira de café em latão com 200 mililitros, uma caldeira de vapor e água quente com 600 mililitros, um novo grupo saturado LELIT58 com elemento de aquecimento próprio em aço inoxidável e a Pagaia, o Flow Profiling eletrónico patenteado da Lelit. A Lelit chama-lhe a expressão mais completa da experiência Pagaia.

Pagaia: pressão e fluxo em tempo real

Com a alavanca Pagaia na lateral regulas o fluxo em tempo real. Entretanto, o ecrã do LCC mostra-te a pressão definida e a pressão realmente aplicada. Na pastilha, os compostos não se dissolvem todos ao mesmo tempo: os aromas mais solúveis e a acidez chegam cedo à chávena, a doçura e o corpo vêm a seguir, e os compostos mais pesados chegam no fim. Quem conduz o fluxo desloca esta janela temporal e, com ela, o resultado na chávena.

O profiling é um processo de aprendizagem em que cada chávena conta alguma coisa. O grão, a humidade e tu próprio mudam de dia para dia, por isso nenhuma extração é exatamente igual a outra. É precisamente isso que o torna fascinante.

Perfis de fábrica, manuais ou livres

De fábrica vêm guardados dois perfis de pressão, «Lever Shot» e «Modern Shot», que a Lelit afinou para diferentes estilos de torra. A estes juntam-se perfis manuais com até cinco passos programáveis e o modo Freestyle, em que conduzes livremente com a Pagaia. Os perfis e os tempos de extração ficam nos botões de café 1 e 2. Quem prefere não ajustar nada fica com os perfis de fábrica, e também esse é um caminho válido.

Como ponto de partida usamos a proporção em peso de 1:2, e não apenas o tempo, e a partir daí ajustamos na direção que sabe bem. Não há certo nem errado, nem leis do espresso nem polícia do espresso. O espresso é complexo, mas não é nenhum bicho de sete cabeças.

Duas caldeiras, duas temperaturas

Como o café e o vapor têm caldeiras separadas, a temperatura de extração não depende da potência do vapor. Ajustas as duas temperaturas no LCC, em Celsius ou Fahrenheit. A temperatura ajuda a decidir que compostos se dissolvem: mais quente traz mais corpo, mais fria mais complexidade e aroma. Para a espuma de leite há a lança de vapor Cool-Touch com bico de 3 furos; para chá ou um americano, a lança de água quente fixa. Se passares uns dias sem leite, basta desligares a caldeira de vapor.

O novo grupo LELIT58 é saturado e aquecido por um elemento de aquecimento próprio em aço inoxidável. A nossa observação: os grupos saturados oferecem um perfil aromático mais refinado do que um E61, independentemente de por trás estar uma caldeira única, um permutador de calor ou uma caldeira dupla. Outros veem isto de forma diferente, e a nossa opinião é uma entre muitas. O que o sistema de aquecimento significa para o teu espresso, lês no nosso artigo aprofundado sobre caldeira única, permutador de calor e caldeira dupla.

No dia a dia

O LCC mostra-te quando a máquina está pronta, há quanto tempo decorre a extração e quando falta água, e há ainda um modo de reserva. A eletroválvula de três vias deixa a pastilha seca depois da extração, e a purga automática e o ciclo de limpeza podem ser ativados. O depósito de água, redesenhado, leva 2,5 litros, o tabuleiro de pingos moldado com grelha de arame limpa-se mais depressa, e os LED na zona de extração e por baixo do grupo mostram-te o que acontece na chávena. Em cima espera-te um aquecedor de chávenas, em baixo há espaço para chávenas maiores.

Aço inoxidável, preto ou branco

A Elizabeth3 existe em aço inoxidável escovado com detalhes em carvalho fumado, bem como em preto e em branco com superfície texturada e madeira de zebrano na alavanca Pagaia, no manípulo, nos pés, no porta-filtro e no tamper. As três têm o friso lateral em aço inoxidável polido, o pictograma em forma de pedra preciosa e pés altos de madeira. A técnica é idêntica em todas as versões.

Ninguém precisa de uma máquina de caldeira dupla com Flow Profiling para fazer um bom espresso. Quer-se, ou não. É a sensação de quando a mão encontra a alavanca e a máquina está no balcão, e quem a quer sabe porquê.

Resumo rápido

Para quem foi pensada a Elizabeth3

Para casas onde o espresso e o cappuccino convivem lado a lado e ninguém quer esperar pela mudança entre a temperatura do café e a do vapor. Para quem quer ajustar o fluxo e a temperatura de extração e saborear o que muda com isso, e da mesma forma para quem simplesmente desfruta com os perfis de fábrica. Se te basta uma caldeira e procuras uma máquina mais estreita, encontras a Victoria3 com Pagaia na nossa Lelit Collection.

O que a Elizabeth3 tira do grão começa no moinho. Para quem quer moinhos acessíveis e precisos: o Varia VS3, o Comandante C40 ou um Timemore como moinho manual. Para quem quer mais: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 ou Option-O Lagom, nos nossos moinhos de café. Para dosear ao peso, nas balanças de café tens a Normcore como solução compacta e precisa e a Acaia com app e indicação do caudal, que combina bem com a Pagaia. Para a preparação da pastilha, encontras nos puck screens as duas gamas de preço, da Normcore à Weber Workshops.

Podes comprar a Lelit Elizabeth3 online na nossa loja, com entrega em toda a Suíça e para o Liechtenstein. Há possibilidade de financiamento, e é possível reservar adicionalmente um curso privado de barista. A Coffee Coaching Club é parceira da Lelit.