Lelit Victoria3 PL91T3 – máquina de espresso de caldeira única com Pagaia Flow Profiling

Lelit Victoria3 PL91T3 – máquina de espresso de caldeira única com Pagaia Flow Profiling

Uma alavanca de madeira, um ligeiro movimento, e o espresso corre tão devagar ou tão depressa quanto o guias: a Lelit Victoria3 com Pagaia.

A Victoria3 é a nova geração da máquina de caldeira única da Lelit. Uma caldeira de latão com 200 mililitros, um novo grupo saturado LELIT58 com elemento de aquecimento próprio em aço inoxidável e, na lateral, a Pagaia, o Flow Profiling eletrónico patenteado da Lelit. No ecrã OLED vês, durante a extração, que pressão definiste e qual está a chegar à pastilha nesse momento.

Pagaia: dar forma ao fluxo durante a extração

Com a alavanca Pagaia regulas o fluxo em tempo real e acompanhas a curva no ecrã do LCC. Isto é mais do que um jogo com a técnica. Na pastilha, os compostos não se dissolvem todos ao mesmo tempo: os aromas mais solúveis e a acidez chegam cedo à chávena, a doçura e o corpo vêm a seguir, e os compostos mais pesados chegam no fim. Quem mantém o fluxo suave no início e o abre mais tarde desloca esta janela temporal e, com ela, o resultado na chávena.

O profiling é um processo de aprendizagem, não um botão para o shot pronto. Nenhuma extração é exatamente replicável, porque o grão, a humidade e tu próprio mudam todos os dias. Isso não é uma limitação, é o que tem de bonito.

Três formas de extrair

De fábrica, a Victoria3 traz dois perfis de pressão, «Lever Shot» e «Modern Shot», que a Lelit afinou para diferentes estilos de torra. A estes juntam-se perfis manuais com até cinco passos programáveis e o modo Freestyle, em que conduzes livremente com a Pagaia. Os perfis e os tempos de extração ficam atribuídos aos botões de café 1 e 2. Quem prefere não ajustar nada fica com os perfis de fábrica, e também esse é um caminho válido.

No espresso orientamo-nos pela proporção em peso, com 1:2 como ponto de partida, e não apenas pelo tempo. A partir daí, ajustas na direção de que gostas. Sem leis do espresso, sem polícia do espresso: o café tem de te saber bem, e é tudo.

Grupo saturado, uma caldeira

O novo grupo LELIT58 é saturado e aquecido por um elemento de aquecimento próprio em aço inoxidável. A Lelit descreve o resultado como uma estabilidade térmica melhorada. A nossa observação: os grupos saturados oferecem um perfil aromático mais refinado do que um E61, independentemente do sistema de aquecimento. Outros veem isto de forma diferente, e a nossa opinião é uma entre muitas. Se quiseres comparar os tipos de construção, encontras tudo na análise técnica de E61, grupos saturados e híbridos.

Ajustas a temperatura do café e do vapor no LCC, em Celsius ou Fahrenheit. A temperatura ajuda a decidir que compostos se dissolvem: mais quente traz mais corpo, mais fria mais complexidade e aroma. Como uma só caldeira trata do café e do vapor, preparas o espresso e a espuma de leite um depois do outro. Ainda assim, uma máquina de caldeira única não é só para quem bebe apenas espresso: a lança Cool-Touch multidirecional com bico de 3 furos fornece vapor e água quente a partir de uma única lança, acionada pelos botões frontais e regulada no manípulo lateral.

Feita para todas as manhãs

O LCC mostra-te quando a máquina está pronta, há quanto tempo decorre a extração e quando falta água, e há ainda um modo de reserva. A eletroválvula de três vias deixa a pastilha seca depois da extração, e a purga automática e o ciclo de limpeza podem ser ativados. O depósito de água, redesenhado, leva 2,5 litros, o tabuleiro de pingos com grelha de arame limpa-se mais depressa, e a iluminação LED na zona de extração mostra-te o que acontece na chávena. Em cima espera-te um aquecedor de chávenas, em baixo há espaço para chávenas maiores.

Três versões, uma técnica

A Victoria3 existe em aço inoxidável escovado com detalhes em carvalho fumado, bem como em preto e em branco com superfície texturada e madeira de zebrano na alavanca Pagaia, no manípulo, nos pés, no porta-filtro e no tamper. As três têm o friso lateral em aço inoxidável polido, o pictograma em forma de pedra preciosa e pés altos de madeira. A técnica é idêntica em todas as versões.

O design e o toque mudam o prazer antes mesmo do primeiro gole. A madeira sob os dedos, a luz sobre a chávena, a cor no balcão. Ninguém precisa de uma cor em vez da outra. Quer-se, ou não, e quem a quer sabe porquê.

Resumo rápido

Para quem foi pensada a Victoria3

Para quem quer Flow Profiling sem pôr uma máquina de caldeira dupla na bancada. Para casas onde se bebe sobretudo espresso e, de vez em quando, nasce um cappuccino. Para quem gosta de ajustar o fluxo e saborear o que muda com isso, e da mesma forma para quem simplesmente desfruta com os perfis de fábrica. Se quiseres espuma de leite sem mudar de modo, encontras a Elizabeth3 com duas caldeiras na nossa Lelit Collection.

O moinho contribui para o resultado pelo menos tanto como a máquina. Para quem quer um moinho acessível e preciso: o Varia VS3, como moinho manual o Comandante C40 ou um Timemore. Para quem quer mós maiores e mais equipamento: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 ou Option-O Lagom, todos nos nossos moinhos de café. Sobretudo com a Pagaia, vale a pena ter uma balança debaixo da chávena: nas balanças de café estão lado a lado a Normcore, compacta e fiável, e a Acaia, com app e indicação do caudal. Para uma pastilha uniforme, encontras nos puck screens a Normcore e a Weber Workshops.

Podes comprar a Lelit Victoria3 online na nossa loja, com entrega em toda a Suíça e para o Liechtenstein. Há possibilidade de financiamento, e é possível reservar adicionalmente um curso privado de barista. A Coffee Coaching Club é parceira da Lelit.