Option-O Lagom 01 - Moinho de café

Option-O Lagom 01 – moinho single-dose de 102 mm com Pre-Crushing System

Colocas 18 gramas de grãos claros no funil. Pressionas o botão. Antes de as mós sequer começarem a trabalhar, ouves o PCS — um estalido breve e controlado, o Pre-Crusher a fragmentar os grãos inteiros em pedaços uniformes. Só depois é que caem sobre as 102 mm Mizen Blind Burrs. O motor brushless puxa com firmeza, sem quebras de rotação. Seis segundos depois, 18 gramas repousam na taça retida por ímane. Uma pancada no Chute Knocker e o resto cai limpo. Passas para um pour-over com o mesmo moinho, o mesmo intervalo de moagem — só uns cliques mais grosso — e o que sai tem um sabor mais limpo e mais doce do que aquele que conheces dos moinhos de 98 mm. Não é impressão. São 18 por cento a mais de superfície de moagem e um Pre-Crusher que já não deixa os grãos chegar de forma caótica às mós.

O Lagom 01 é a nau capitânia da Option-O — um moinho single-dose que reúne duas coisas que antes não existiam juntas: blind burrs de 102 mm (em vez dos habituais 98 mm da indústria), com 18 por cento mais superfície de moagem daí resultante, mais o Preliminary Crushing System (PCS) patenteado, que fragmenta os grãos inteiros em pedaços uniformes antes de chegarem às mós. A Coffee Coaching Club é parceira da Option-O e disponibiliza o Lagom 01 nas duas configurações disponíveis.

O Preliminary Crushing System — porque é que as mós só trabalham depois

Quem observa com honestidade um moinho de espresso encontra sempre o mesmo compromisso: os grãos inteiros atingem as mós de forma descontrolada. Chegam aos solavancos, pressionam mais de um lado do que do outro, e o motor reage com picos de carga. O resultado: uma parte de partículas muito finas (fines) que não vem da moagem pretendida, mas sim desta entrada caótica.

O PCS resolve exatamente isso. Um mecanismo do tipo rosca sem-fim conduz os grãos de forma controlada até um Pre-Crusher, que os fragmenta em pedaços mais pequenos antes de chegarem às 102 mm Mizen Blind Burrs. O que a Option-O mediu nos seus próprios testes: os tempos de drawdown no filtro tornam-se até 15 segundos mais rápidos com a mesma moagem — um indício claro de menos fines e uma distribuição de partículas mais uniforme. No espresso, a moagem pode ser ajustada de dois a cinco cliques mais fina (8–37 mícrones) com os restantes parâmetros idênticos. Isto não significa que cada grão saiba automaticamente melhor. Significa que o intervalo de moagem em que consegues trabalhar de forma limpa se alarga. A nossa observação no showroom: em torras claras o efeito nota-se com mais clareza, em espressos escuros clássicos é mais discreto. Esta é uma opinião, entre muitas.

Desde abril de 2025 que o PCS vem pré-instalado de fábrica em todos os Lagom 01 com blind burrs de 102 mm. Na configuração de 98 mm o PCS não está disponível — as burrs de 98 mm usam um mecanismo de carrier diferente.

Mizen burrs — desenvolvidas para torras claras modernas

A Option-O desenvolveu as mós Mizen internamente, com um foco claro: torras claras, single origins, perfis frutados. Após uma longa fase de testes, a geometria e as propriedades da superfície estão otimizadas para uma característica em chávena doce e sumarenta, com uma separação aromática nítida. Quem é apaixonado pelas nuances subtis de um grão claro — pêssego, bergamota, chá preto — encontra mais disso no Lagom 01 do que num moinho de espresso de 98 mm típico.

Estão disponíveis três configurações de mós. As 102 mm Mizen Blind Burrs (recomendação da Option-O) usam o PCS completo, têm cerca de 18 por cento mais superfície de moagem graças à eliminação dos furos de parafuso, e oferecem a retenção mais baixa. As 102 mm SSP HU Blind Burrs são uma alternativa para quem procura um perfil mais claro e nítido, com um pouco mais de presença ácida — compatíveis com o PCS. As 98 mm Mizen-OM (montagem por parafuso) são a escolha certa se quiseres manter-te flexível e aproveitar o mercado mais amplo de burrs de 98 mm — sem PCS, mas com acesso a todos os conjuntos de terceiros de 98 mm.

Desmontagem sem ferramentas e Zero-Calibration

O que surpreende no showroom: consegues desmontar completamente o moinho sem qualquer ferramenta, limpá-lo e voltar a montá-lo — e a tua moagem fica exatamente onde estava. O sistema Zero-Calibration memoriza a posição, sem autocolantes, sem notas, sem voltar a procurar o ponto ideal. O visor de moagem está à frente e mantém-se claramente legível mesmo em intervalos extremos (muito fino para espresso, muito grosso para prensa francesa). Um limitador de segurança amovível protege as mós de um ajuste acidental abaixo de zero.

RPM variável e plataforma modular magnética

O motor DC brushless (1500 W de pico) oferece velocidade variável de 200 a 1700 RPM. Um RPM mais baixo (à volta de 400-600) reduz a carga térmica e é especialmente interessante para torras muito claras. Um RPM mais alto (à volta de 1200-1500) aumenta a proporção de grãos totalmente pre-crushed antes das mós — o RPM torna-se assim uma ferramenta adicional para a característica em chávena, não apenas uma forma de acelerar a moagem.

A plataforma modular na base acolhe magneticamente tanto o porta-filtro de 58 mm incluído como uma dosing cup. Suportes aftermarket e outros tamanhos de porta-filtro podem ser adicionados mais tarde. A altura mais baixa da base reduz o risco de danificar a plataforma ao encaixar.

Num relance

Para quem é o Lagom 01

O Lagom 01 é para quem quer uma ferramenta de nível flagship e tem o seu foco em torras claras, single origins e perfis frutados. Quem não quer escolher entre espresso e pour-over — ambos com o mesmo moinho, ambos a um nível elevado — encontra no Lagom 01 uma ferramenta que leva ambas as tarefas igualmente a sério, sem abdicar de nenhuma delas. Cafés e torrefações que procuram, para os seus programas de single origin, um moinho dedicado que não funcione apenas em paralelo ao moinho de espresso padrão, mas que assuma o trabalho principal.

O Lagom 01 não é para todos. Quem procura espressos escuros clássicos com corpo denso e crema cremosa encontra uma característica diferente numa Weber Workshops EG-1 com burrs CORE — mais corpo, mais crema, menos separação aromática. Quem procura 80 mm num formato mais compacto: Option-O Lagom P80 com mós Mizen de 80 mm e motor de 500 W. Quem quer variabilidade de 58 mm e compatibilidade de 63 mm num único moinho: Varia VS6 (importador). Uma comparação detalhada das opções endgame está em EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.

O Lagom 01 é o moinho para quem sabe para que servem as blind burrs de 102 mm e um pre-crusher — e para quem quer descobrir. Quem o quer sabe porquê.

Encomenda diretamente online

O Option-O Lagom 01 pode ser encomendado diretamente na nossa loja online, equipado com as 102 mm Mizen Blind Burrs com PCS incluído — a configuração recomendada pela Option-O — em preto ou prateado. Para um moinho desta categoria recomendamos o Click and Collect em Berna, Gerberngasse 44 ou Zurique, Hagenholzstrasse 50b. Aí o Lagom 01 está em uso diário — o comportamento do PCS, a limpeza e a sensação do workflow não se transmitem através de uma ficha técnica. Financiamento possível através da Heylight.

O que combina bem

O Lagom 01 mostra o seu potencial com máquinas termicamente estáveis que extraem torras claras de forma limpa. A La Marzocco Linea Mini R com grupo saturado e brew-by-weight é a combinação natural — ambos os equipamentos apostam na estabilidade com poucas variáveis. Também a La Marzocco Linea Micra ou a GS3 são parceiras adequadas. Para extração manual com alavanca e controlo de moagem preciso: Flair Espresso 58+2 (importador).

Para brew-by-weight (na La Marzocco Mini R através da licença Connected Scale): Acaia Lunar na versão USB-C. Para uma balança de espresso autónoma com app e indicação de flow-rate: também Acaia Lunar. Para a preparação do puck: Weber Workshops Moonraker como opção premium, ou Normcore WDT Tool como alternativa acessível (importador). Para armazenamento hermético de grãos: Airscape. Para uma água de café precisa: Apax Labs concentrados minerais. Mais sobre mós, Pre-Crushing e distribuição de partículas no nosso mundo sensorial.

Perguntas frequentes

O que traz realmente o Pre-Crushing System (PCS)?

O PCS fragmenta os grãos inteiros em pedaços uniformes antes de chegarem às mós. A Option-O constatou assim tempos de drawdown no filtro mensuravelmente mais rápidos (até 15 segundos) e um intervalo de moagem utilizável mais amplo no espresso (2–5 cliques mais fino possível). Isto aponta para menos fines e uma distribuição de partículas mais uniforme. Na chávena: notavelmente mais clareza e doçura, especialmente em torras claras. Em espressos escuros clássicos o efeito é mais subtil.

Qual é a diferença entre as 102 mm Mizen Blind Burrs e as 102 mm SSP HU?

As Mizen Blind Burrs (recomendação da Option-O) oferecem uma característica em chávena mais doce e sumarenta, com separação aromática equilibrada — um pouco mais indulgentes no dial-in, ideais para uso polivalente. As SSP HU Blind Burrs oferecem um perfil mais claro e nítido, com acidez presente e um carácter punchy — exigem um pouco mais de cuidado no dial-in, mas devolvem aromas muito nítidos. Ambas usam o PCS e servem tanto para espresso como para filtro.

Posso obter o Lagom 01 com burrs de 98 mm ou SSP HU?

Na nossa loja online, o Lagom 01 vem com as 102 mm Mizen Blind Burrs recomendadas, PCS incluído. Quem procurar antes as 102 mm SSP HU Blind Burrs ou a configuração de 98 mm sem PCS — por exemplo por já ter uma coleção de burrs de terceiros de 98 mm — escreve-nos para [email protected], verificamos a disponibilidade.

Quão ruidoso é o Lagom 01?

Comparativamente silencioso graças ao motor DC brushless e ao unibody em alumínio maquinado em CNC. No nosso showroom, o Lagom 01 funciona durante as provas sem perturbar as conversas.

O que significa Zero-Calibration na prática?

O moinho pode ser completamente desmontado (por exemplo, para limpeza ou troca de burrs) e voltar a ser montado, e a moagem fica exatamente no mesmo ponto de antes. Sem autocolantes, sem marcações a caneta, sem repetir o dial-in. É uma diferença prática no dia a dia, que só se nota mesmo ao fim de alguns meses.

O Lagom 01 é adequado para filtro e pour-over?

Sim. O ajuste contínuo cobre tudo, do espresso à prensa francesa. Com as Mizen Blind Burrs e o PCS funciona como um moinho versátil que cobre ambos os mundos igualmente bem — uma das suas forças centrais face aos moinhos especializados em espresso.

Posso ver o Lagom 01 antes de comprar?

Sim. Nos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), o Lagom 01 está em uso diário. Se quiseres testar moinhos diretamente lado a lado, existe para isso a nossa comparação de máquinas de espresso e moinhos.

Onde posso comprar o Option-O Lagom 01 na Suíça?

Na Coffee Coaching Club, como parceira da Option-O. Disponibilizamos o Lagom 01 com as 102 mm Mizen Blind Burrs, bem como os acessórios correspondentes. Encomenda através de coffeecoachingclub.ch, por telefone em horário de funcionamento, ou nos showrooms em Berna e Zurique.