Porta-filtro sem fundo Profitec 58 mm – com cesto de 21 g
A primeira gota junta-se por baixo do cesto, torna-se várias, conflui e corre para a chávena como um fio cor de mel.
O que o fundo aberto deixa ver
Um porta-filtro sem fundo tira a cobertura. Vês como a água atravessa a pastilha, quando se forma o fio e se ele nasce no centro ou algures na borda. Se o café moído estiver distribuído e prensado de forma uniforme, a água atravessa-o de forma uniforme, e é exatamente daí que nasce a crema densa, quase como um xarope, que se deseja.
E se não, também vês isso. Não é uma avaliação, é um retorno com que podes fazer algo diferente na próxima extração. Moagem, distribuição, prensagem, por esta ordem. O espresso é complexo, mas não é ciência de foguetões, e de qualquer forma nenhum shot é replicável: o grão, a humidade do ar e a pessoa mudam todos os dias. É isso que tem de bonito.
Inclui um cesto de 21 g. A escolha do cesto muda fundamentalmente o perfil aromático, porque a geometria decide a espessura da pastilha e quanto tempo a água está em contacto. Se preferires trabalhar pela proporção de peso, com 21 g e um objetivo de cerca de 42 g na chávena chegas ao clássico 1:2. É o nosso ponto de partida, e a nossa opinião é uma entre muitas.
O porta-filtro continua modular. Com o acessório de silicone de saída dupla e o cesto para duas chávenas que vem com as máquinas Profitec, em segundos torna-se um porta-filtro com duas saídas. Trocar, enxaguar, continuar.
Resumo rápido
| Tipo |
porta-filtro sem fundo |
| Tamanho do porta-filtro |
58 mm |
| Conteúdo da embalagem |
cesto de 21 g |
| Modular |
combinável com acessório de silicone de uma saída ou saída dupla |
| Referência do fabricante |
AC500049-01 |
| Fabricante |
Profitec GmbH, Bammental, Alemanha |
Para quem foi feito
Para quem tem uma máquina Profitec e quer ver o que acontece por baixo do cesto. Para quem quer melhorar a sua distribuição e precisa, para isso, de um retorno honesto. E para quem simplesmente gosta de ver um espresso a nascer, porque são dos melhores dois minutos do dia.
Ninguém precisa de um porta-filtro sem fundo. Quer-se, ou não, e as duas coisas estão bem. Quem o quer normalmente sabe porquê. Encontras mais modelos nos nossos porta-filtros e porta-filtros sem fundo.
O que combina bem
O cesto também conta. Encontras diferentes insertos e geometrias nos nossos cestos de precisão e cestos de filtro. Muitos juntam-lhe um puck screen: para quem o quer acessível e preciso, o Normcore Puck Screen da nossa coleção Normcore. Se quiseres mais, encontras na coleção Weber Workshops.
Como num porta-filtro sem fundo se vê cada décima de grama, vale a pena ter uma balança. As balanças Normcore são compactas, precisas e fiáveis; os modelos Acaia têm app e indicação de caudal. Estão lado a lado nas nossas balanças de café, e a decisão é tua.
Perguntas frequentes
O que vem incluído com o porta-filtro sem fundo?
Inclui um cesto de 21 g. Assim podes começar logo, sem encomendar um cesto à parte.
Em que máquinas encaixa?
A Profitec disponibiliza-o como acessório para a sua própria gama de máquinas com porta-filtro de 58 mm. Os modelos exatos que servem dependem do ano de fabrico. Escreve-nos a referência da tua máquina e esclarecemos antes da encomenda.
Posso usá-lo também com saídas?
Sim. O porta-filtro tem uma construção modular. Com o acessório de silicone de saída dupla e o cesto para duas chávenas que vem com as máquinas Profitec, torna-se um porta-filtro com duas saídas. Com o acessório de silicone de uma saída e um cesto para uma chávena, fica com uma.
O que vejo pelo fundo aberto?
Vês a extração por baixo: por onde a água passa primeiro, onde corre de forma uniforme, onde procura um caminho mais rápido. É um processo de aprendizagem, não um veredicto. Sem polícia do espresso, sem certo nem errado, só o café que te deve saber bem.
Posso ver o produto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom. Comprar online na Suíça é o caminho normal.
Quão rápida é a entrega e para onde?
Entregamos em 2 a 4 dias úteis em toda a Suíça e no Liechtenstein. Para perguntas, escreve-nos para [email protected] ou liga-nos durante o horário de funcionamento.
A encomenda faz-se online, é o caminho normal connosco. Se quiseres saber algo antes, escreve-nos para [email protected] ou passa por coffeecoachingclub.ch. Por telefone, estamos disponíveis durante o horário de funcionamento.
Da nossa torrefação
Torramos nós próprios, e por isso dizemo-lo abertamente: a diferença entre duas extrações vem muitas vezes do saco, não da ferramenta. Cozy Chocolate e Nutty Delight são a nossa principal recomendação para chávenas densas, doces e encorpadas. Very Nutty vai ainda mais longe no corpo, sem qualquer acidez.
Se quiseres descobrir algo frutado, Wild Peach está à tua espera. É a nossa recomendação, uma entre muitas. Outros grãos funcionam igualmente bem, também os da prateleira ao virar da esquina.
