Sanremo YOU – máquina de espresso multiboiler com pá e perfis de pressão
A mão na pá, o olhar no ecrã tátil: a Sanremo YOU mostra a pressão e o fluxo durante a extração e guarda o que fizeste na pá como perfil próprio.
A YOU é a primeira máquina multiboiler de um grupo da Sanremo Coffee Machines, de Treviso. A caldeira de café e a caldeira de serviço são em aço inoxidável AISI 316 e isoladas, e uma bomba volumétrica permite perfis de pressão. A Sanremo descreve-a como «Coffee Lab»: compacta, construída para trabalhar com diferentes cafés.
Funções da Sanremo YOU
Ajustar e guardar perfis
Seis perfis padrão com parâmetros predefinidos e doze perfis totalmente configuráveis. Nos teus próprios perfis defines as três fases de extração, e a pré-infusão e a pós-infusão podem ser totalmente desativadas. Os perfis manuais crias diretamente através da pá.
Multiboiler
A caldeira de café e a caldeira de serviço são ambas fabricadas em aço inoxidável AISI 316 e totalmente isoladas. Segundo a Sanremo, a caldeira de café em aço inoxidável garante precisão térmica e resiste à oxidação e ao calcário.
Estabilidade constante
A pressão e a temperatura são reguladas eletronicamente, para que os valores se mantenham estáveis mesmo após séries longas de extrações. Para a regulação de temperatura TempControl, a Sanremo indica uma estabilidade de ±0,2 °C.
Três configurações
Com depósito de água, com ligação fixa à rede de água ou na versão completa com ambas as opções. Segundo o catálogo da Sanremo, o depósito tem 2,5 litros e fica sob uma tampa no topo da máquina.
Bomba volumétrica
Uma bomba volumétrica de 24 V de nova geração, que permite perfis de pressão e, segundo a Sanremo, trabalha de forma estável também durante o profiling.
Eficiência energética
Dois modos: automático, com até seis intervalos horários por dia, ou manual, em que ligas e desligas a máquina ou caldeiras individuais. A isto juntam-se um modo stand-by conforme a diretiva ErP e um modo Eco, que mantém a máquina quente a temperatura reduzida para um arranque rápido.
Ergonomia
Alavancas de início/paragem ativam a água e o vapor com um só gesto. As lanças de vapor e de água quente são do tipo cold-touch.
Os detalhes no dia a dia
Ecrã tátil com visualização ao vivo
Perfis, temperaturas e definições de energia controlas através do ecrã tátil sobre o grupo de extração. Durante a extração, mostra a pressão e o fluxo em tempo real.
Pá eletrónica
Com a pá controlas a pressão à mão, segundo a Sanremo até 11 a 12 bar. O sentido de utilização pode ser definido para a direita ou para a esquerda, de acordo com o teu movimento.
Lanças cold-touch
As lanças de vapor e de água quente são isoladas e podem ser tocadas durante o trabalho.
Água quente misturada para chá
A água fria e a água quente são misturadas de imediato. A Sanremo indica uma melhor qualidade química e de sabor para chá e infusões de ervas.
Manutenção e assistência
Uma lavagem do grupo com um toque num botão, um programa de limpeza automático para o grupo de extração e um acesso rápido aos componentes internos para a assistência técnica. A iluminação LED da área de trabalho ajuda com qualquer luz.
Temporizador e conectividade
Horários programáveis de ligar, desligar e modo Eco para cada dia, bem como um dia de descanso. Para a ligação, a Sanremo indica USB e Wi-Fi.
Resumo rápido
| Tipo |
Máquina de espresso de um grupo, multiboiler |
| Caldeira de café |
0,5 L, aço inoxidável AISI 316, isolada, potência de aquecimento 500 W |
| Caldeira de serviço (vapor e água quente) |
1 L, aço inoxidável AISI 316, isolada |
| Regulação de temperatura |
TempControl, estabilidade ±0,2 °C segundo a Sanremo |
| Bomba |
Bomba volumétrica, 24 V, para perfis de pressão |
| Pressão manual |
Pá eletrónica, até 11–12 bar |
| Perfis |
6 perfis padrão, 12 perfis totalmente configuráveis |
| Utilização |
Ecrã tátil com indicação de pressão e fluxo em tempo real |
| Água |
Depósito de 2,5 L, ligação fixa à rede de água ou ambos |
| Conectividade |
USB e Wi-Fi |
| Ligação elétrica |
220–240 V, 50–60 Hz, 2,20 kW |
| Dimensões (L × P × A) |
328 × 542 × 393 mm (catálogo Sanremo 2023) |
| Peso |
32 kg líquido, 36 kg bruto |
| Cores |
Preto, branco, preto/branco |
| Tempo de aquecimento |
Cerca de 15 minutos (a nossa experiência, a Sanremo não indica um valor) |
| Fabricante |
Sanremo Coffee Machines, Treviso, Itália |
Para quem foi feita a YOU
Para todos os que querem trabalhar com perfis: à mão na pá ou através de receitas guardadas, tanto para espresso simples como para bebidas com leite. A Sanremo destina a YOU a baristas, torrefações e a todos os que se dedicam intensamente ao café. Se ajustas os perfis todos os dias ou defines uma receita uma única vez, decides tu. A nossa opinião é uma entre muitas, e o café tem de te saber bem.
Para a extração, o nosso ponto de partida é 1:2 em peso, ou seja, cerca de 18 g de café moído para cerca de 36 g de espresso. A YOU para de forma volumétrica; quem trabalha por peso coloca uma balança debaixo do porta-filtro.
Moinhos que combinam com a YOU: para todos os que querem moer de forma acessível e precisa, o Varia VS3 da nossa coleção Varia ou um moinho manual da Comandante. Quem quer mais: o Weber Workshops EG-1 ou um moinho da Option-O. Nas balanças: Normcore, compacta e precisa, Acaia, com app e indicação de caudal. Para a preparação do puck há ferramentas WDT e tampers da Normcore e da Weber Workshops.
Não tens a certeza se te convém uma multiboiler, uma máquina com permutador de calor ou uma de circuito único? A nossa ferramenta de aconselhamento ajuda a restringir a escolha, tal como uma sessão de aconselhamento gratuita. Quem quer comparar máquinas lado a lado reserva a comparação de máquinas de espresso e moinhos em Berna (Gerberngasse 44) ou Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). É uma possibilidade, não um requisito. Nem todos os modelos estão montados em permanência; escreve-nos antes a indicar o modelo que procuras para [email protected].
A Sanremo YOU compras na Suíça diretamente online na nossa coleção Sanremo. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2–4 dias úteis, Click & Collect em Berna e Zurique. Financiamento possível. As condições do curso introdutório na compra de uma máquina encontras mais abaixo nesta página.
Manutenção no dia a dia
Diariamente uma retrolavagem sem detergente e, a cada cerca de 50 extrações, uma com detergente (cerca de 5 minutos). Entre extrações, lavas o grupo com um toque num botão. Para a água do café recomendamos um teor mineral de 50–100 mg/l, por exemplo com Apax Labs.
Perguntas frequentes
A Sanremo YOU tem um grupo de extração E61?
Não. A Sanremo indica um grupo de extração Sanremo próprio, sobre o qual está o ecrã tátil. A temperatura é regulada eletronicamente, segundo a Sanremo com uma estabilidade de ±0,2 °C.
Quantos perfis consegue a YOU guardar?
Seis perfis padrão vêm predefinidos, aos quais se juntam doze perfis totalmente configuráveis. Nos teus próprios perfis defines as três fases de extração e podes desativar a pré-infusão e a pós-infusão. Os perfis manuais crias através da pá.
Preciso de uma ligação fixa à rede de água?
Não. A YOU existe com depósito de água (2,5 L), com ligação fixa à rede de água ou com ambas as opções.
Quanto tempo demora a YOU a aquecer?
A Sanremo não indica um valor. Contamos com cerca de 15 minutos. Com o temporizador, a máquina aquece à hora pretendida.
Preciso de uma app para a YOU?
Não. Todas as definições estão acessíveis no ecrã tátil da máquina. Para a ligação, a Sanremo indica USB e Wi-Fi.
Posso ver a YOU antes de a comprar?
Sim, em Berna ou Zurique Oerlikon, quando estiver em exposição. Escreve-nos antes para [email protected]. Para uma comparação direta com outras máquinas existe o workshop de comparação, que pode ser reservado.
Dica da torrefação: Para a maioria das extrações na YOU, a nossa equipa torra Cozy Chocolate e Nutty Delight: encorpados, doces, com notas de chocolate e frutos secos. Quem procura o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty. E quem quer descobrir um lado frutado com um perfil próprio encontra-o em Wild Peach. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
