Varia VS3 – moinho de café single dose compacto com mós cónicas
A Varia VS3 mói com mós cónicas de 48 mm, ajuste contínuo e 170 rpm, em 9 cm de largura, para espresso e filtro.
Pesas a dose, colocas os grãos no funil e carregas no botão. O café moído cai no copo doseador magnético, e uma pressão no fole de silicone empurra as últimas partículas. Amanhã, outro grão, e ele começa do zero.
A VS3 é o mais pequeno dos três moinhos elétricos da Varia, VS3, VS4 e VS6, com uma estrutura em fundição injetada ADC12 e alumínio maquinado. Em 2022 recebeu o Good Design Product Award na SCAJ em Tóquio. A Coffee Coaching Club é o importador oficial da Varia na Suíça.
Funções da Varia VS3
Outro café, uma rotina familiar
Single dose significa que colocas no moinho apenas os grãos para a próxima extração, em vez de guardares uma reserva no funil. O funil de 30 g torna isto simples, quer fiques com o teu café preferido, quer alternes entre embalagens. As mós cónicas compactas e a construção com baixa retenção foram pensadas para doses individuais. O fole e a ferramenta de limpeza ajudam entre duas doses.
O centro da moagem
O sistema de moagem é composto por uma mó cónica exterior de 48 mm e um cone interior com 38 mm de diâmetro, ambos em aço inoxidável 420 de alto teor de azoto com dureza HRC58. Um motor DC de 100 W com engrenagens em aço inoxidável aciona as mós a 170 rpm em carga. A Varia indica uma vida útil das mós de até 150 kg de café.
Ajuste contínuo
O grau de moagem ajusta-se de forma contínua, sem cliques fixos. Cada divisão marcada corresponde a cerca de 10 µm de deslocação vertical da mó. A escala ajuda a anotar uma regulação e a reencontrá-la quando o café envelhece ou mudas de método de preparação.
Pouco espaço na bancada
Com 147 × 90 × 310 mm e 3.5 kg, ao lado da VS3 fica espaço para balança, dripper e pequenas ferramentas. O copo doseador, o fole, a escova e o kit de peças sobresselentes estão incluídos. O transformador funciona com 100–240 V.
O que a velocidade muda no sabor
A VS3 trabalha com uma velocidade fixa e baixa de 170 rpm. Em termos gerais, para nós vale isto: uma velocidade mais baixa preserva os compostos aromáticos delicados, uma velocidade mais alta traz mais corpo. Em torras médias e mais claras, as camadas aromáticas finas mantêm-se bem percetíveis; em espressos escuros e encorpados, a diferença é menor. Os sistemas de moagem são como motores: não existe um objetivamente melhor. Esta é a nossa observação, uma entre muitas.
Para uma dose de 18 g, a Varia indica cerca de 34 segundos de moagem para espresso e cerca de 25 segundos para filtro. O tempo máximo de funcionamento contínuo é de 60 segundos, seguido de 90 segundos de pausa. Grãos densos e de torra muito clara para espresso fino devem ser adicionados devagar, ou a moagem pode ficar um pouco mais grossa, o que poupa as mós.
Upgrades de mós
De fábrica vem instalado o conjunto Supernova em aço inoxidável, concebido para espresso e filtro. A Varia oferece outros conjuntos para a VS3: Supernova com revestimento de titânio, Hypernova Iridescent com revestimento de titânio e ainda Hypernova ULTRA e ULTRA-S com revestimento. Os conjuntos de upgrade podem precisar de uma regulação inicial diferente. Os conjuntos que temos disponíveis estão na nossa coleção Varia.
Num relance
| Sistema de moagem |
Cónico, 6-Core, 48 mm exterior, 38 mm interior |
| Mós de fábrica |
Supernova, aço inoxidável 420 de alto teor de azoto, HRC58 |
| Vida útil das mós |
Até 150 kg de café (indicação do fabricante) |
| Ajuste da moagem |
Contínuo, cerca de 10 µm de deslocação vertical por divisão marcada |
| Motor |
100 W DC, 170 rpm em carga, engrenagens em aço inoxidável |
| Retenção (dose de 10 g) |
Inferior a 0.1 g com RDT, inferior a 0.2 g sem RDT |
| Tempo de moagem (18 g) |
Cerca de 34 s para espresso, cerca de 25 s para filtro |
| Funcionamento contínuo |
Máximo de 60 s, seguido de 90 s de pausa |
| Funil |
30 g |
| Estrutura |
Fundição injetada de alumínio ADC12, maquinada |
| Dimensões |
147 × 90 × 310 mm |
| Peso |
3.5 kg |
| Tensão |
100–240 V (transformador) |
| Conteúdo da embalagem |
VS3 com mós Supernova, transformador com cabo, copo doseador magnético, fole de silicone para o funil, pulverizador RDT de 5 ml, escova de limpeza, kit de peças sobresselentes, manual de instruções |
| Cores |
Preto, branco, prateado |
| Distinção |
Good Design Product Award, SCAJ Tóquio 2022 |
Para quem foi feita a VS3
A VS3 é para todos os que moem uma dose de cada vez, alternam entre espresso e filtro e têm pouco espaço na bancada.
Para quem quer single dose acessível e preciso: a VS3 ou um moinho manual da Comandante ou da Timemore. Quem quer velocidade variável, um sistema de abertura rápida ou mós maiores: os outros moinhos da Varia, da Weber Workshops ou da Option-O. A comparação dentro da família está em VS3 vs. VS4 vs. VS6, e uma pré-seleção de acordo com o teu café na ferramenta de aconselhamento.
Comprar na Suíça
A Varia VS3 encomenda-se diretamente online. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2–4 dias úteis, Click & Collect em Berna e Zurique. Para questões sobre a escolha das mós, contacta-nos através de [email protected], de coffeecoachingclub.ch ou por telefone durante o horário comercial.
Uma sessão de aconselhamento gratuita ajuda a afinar a escolha numa conversa. Quem quiser testar moinhos lado a lado nos próprios aparelhos reserva a comparação de máquinas de espresso e moinhos em Berna ou Zurique. Ambas são uma possibilidade, não um requisito.
O que combina bem
A VS3 trabalha com qualquer máquina de espresso de porta-filtro, por exemplo da La Marzocco, da Rocket ou da ECM, bem como com as máquinas de alavanca manual da Flair Espresso. Para quem quer balanças acessíveis e precisas: Normcore. Quem quer app e indicação do caudal: Acaia.
Para a preparação do puck: ferramentas WDT e calcadores da Normcore ou o Moonraker da Weber Workshops. Para café de filtro: drippers da Hario. Para armazenamento hermético dos grãos: Airscape.
Perguntas frequentes
A Varia VS3 é adequada para espresso e filtro?
Sim. O ajuste é contínuo, e a tabela de moagem da Varia vai do espresso à cafeteira moka, ao pour-over e à prensa francesa, até ao cold brew. As mós Supernova de fábrica foram concebidas para ambos.
Quanto café fica retido na VS3?
Segundo a Varia, com uma dose de 10 g ficam retidos menos de 0.1 g com RDT (um borrifo de água sobre os grãos) e menos de 0.2 g sem RDT. O valor depende do grão, do grau de moagem e da limpeza.
Que mós servem na VS3?
De fábrica, Supernova em aço inoxidável. A Varia oferece ainda Supernova com revestimento de titânio, Hypernova Iridescent e também Hypernova ULTRA e ULTRA-S. Os conjuntos de upgrade podem precisar de uma regulação inicial diferente.
Qual é a diferença entre a VS3 e a VS6?
A VS3 tem mós cónicas de 48 mm, 170 rpm fixas e 90 mm de largura. A VS6 tem de fábrica mós planas de 58 mm, opcionalmente mós cónicas de 63 mm, e 500 a 1600 rpm. Entre as duas fica a VS4, com cone de 53 mm, sistema de abertura rápida e 150 a 300 rpm.
Durante quanto tempo seguido pode a VS3 moer?
A Varia indica um máximo de 60 segundos de funcionamento contínuo, seguido de 90 segundos de pausa. Uma dose de 18 g para espresso demora cerca de 34 segundos.
Posso ver a Varia VS3 antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, e a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos se a VS3 está atualmente em exposição. Quem quiser testar moinhos lado a lado reserva a comparação de máquinas de espresso e moinhos.
Dica da torrefação: Na VS3, o Cozy Chocolate e o Nutty Delight mostram uma doçura densa, entre o chocolate e os frutos secos, tanto no espresso como em bebidas com leite. Para corpo máximo sem acidez: Very Nutty. Quem quiser descobrir uma experiência frutada escolhe o Wild Peach. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
