Weber Workshops EG-1 – moinho de espresso com mós planas de 80 mm
Fazes deslizar o Blind Shaker para fora da base de madeira de carvalho. Dois ímanes de neodímio deixam-no encaixar exatamente na posição certa – sem folga, sem complicações. Pões a dose na tremonha e carregas no botão. O motor brushless arranca, silencioso, quase de passagem. Não ouves nada de agudo, nenhum guincho, apenas um zumbido grave. As mós CORE de 80 mm trabalham na RPM que definiste – 900, 1200, 1800, conforme o grão e a torra. O café moído cai no Shaker, que agitas por instantes: o pó distribui-se de forma homogénea. Põe-lo sobre o porta-filtro e vira-lo. Puck. Limpo. Igual todas as manhãs. Ficas com vontade que seja manhã.
O Weber Workshops EG-1 é, desde 2015, o moinho pelo qual os outros se medem. Douglas Weber, que trabalhou mais de uma década como designer de produto na Apple – entre outros, na equipa original do iPod – antes de fundar a Weber Workshops em 2014, concebeu-o como moinho de espresso single dose para casa e para cafés, com a exigência explícita de que fosse usado durante décadas. Na versão atual Mk.3 com mós CORE de 80 mm (fixadas por íman, substituíveis sem ferramentas), rotação variável de 500 a 1800 RPM, motor com regulação PID para RPM constantes e retenção inferior a 0.1 g. O Coffee Coaching Club é importador da Weber Workshops e tem toda a gama, incluindo acessórios e peças de substituição.
O que as mós planas de 80 mm fazem na chávena
O EG-1 mói com mós CORE de 80 mm. Não é um jogo de números – o tamanho decide a distribuição das partículas. Mós mais pequenas (48 mm, 54 mm, 64 mm) produzem tipicamente uma proporção maior de partículas muito finas (fines) ao lado das partículas principais. É uma distribuição bimodal, que gera corpo, creme e uma determinada doçura no espresso.
Mós planas de 80 mm trabalham de outra forma. A distribuição das partículas é mais estreita e a proporção de fines mais baixa. O que se torna percetível na chávena: mais clareza, separação aromática mais definida, acidezes bem separadas. Isso não quer dizer que 80 mm seja automaticamente melhor – quer dizer que produzem um resultado diferente. Sobretudo em torras mais claras e em cruzamentos com café filtrado, a diferença nota-se com clareza. A nossa observação ao fim de anos com o EG-1 no showroom: quem quer ouvir as nuances do seu grão encontra mais delas no EG-1. Esta é uma visão, uma entre muitas.
As evoluções
O EG-1 atual é a terceira geração principal. As mós CORE (DB-1) são o conjunto de origem da Mk.3 e substituem as anteriores mós BASE (DB-3) – desenvolvidas pela própria Weber, para um caráter equilibrado entre clareza e corpo. Para quem quer perfis ainda mais específicos: as mós ULTRA (DB-2) (disponíveis em separado, fabricadas pela SSP para a Weber) estão otimizadas para chávenas limpas e pobres em fines em pour-over e filtrado.
Rotação variável de 500 a 1800 RPM – regulável em tempo real durante a moagem. RPM mais baixas (perto de 800) tendem a produzir menos fines e mais clareza, RPM mais altas (perto de 1300) mais corpo e textura. Podes moer o mesmo café de maneiras diferentes sem trocar de moinho. O motor com regulação PID reconhece a resistência do grão e ajusta o binário em tempo real, para manter constantes as RPM definidas mesmo com grãos duros. Novo na Mk.3: um botão de purga dedicado no centro do seletor de RPM, que faz as mós rodar por instantes para trás e depois à rotação máxima – para soltar corpos estranhos ou grãos encravados e expulsar os últimos restos de café.
Limpeza sem ferramentas, Blind Shaker, base de carvalho
A tampa do EG-1 é segura por íman. Levantas a tampa, a mó superior também assenta por íman e sai sem ferramentas. Em 20 segundos a câmara de moagem está limpa e tudo de volta ao lugar. Parece um pormenor pequeno – mas quem usa um moinho todos os dias sabe quanto vale uma limpeza simples no dia a dia.
O Blind Shaker é um desenvolvimento próprio da Weber, hoje usado por campeões mundiais de barista em todo o mundo. Um copo de recolha assente em ímanes, com uma tampa especial que homogeneiza o café moído com uma agitação curta. A base de carvalho sob o moinho posiciona o Shaker com precisão, para que fique exatamente onde deve estar durante a moagem.
Num relance
| Tipo de moagem |
mós planas CORE (DB-1) de 80 mm, montadas por íman |
| Mós alternativas |
ULTRA (DB-2) disponíveis em separado, fabricadas pela SSP |
| Motor |
DC brushless, com regulação PID para RPM constantes com grãos duros |
| Rotação |
500 a 1800 RPM, variável em tempo real |
| Função de purga |
Botão de purga dedicado (inversão + impulso máximo), novo na Mk.3 |
| Potência |
315–385 W (consoante a tensão) |
| Regulação do grau de moagem |
passos de 5 micrómetros, afinação fina contínua |
| Retenção |
< 0.1 g típico (com Blind Shaker) |
| Corpo |
alumínio maquinado em CNC, cobertura magnética |
| Limpeza |
Sem ferramentas, mós removíveis por íman |
| Conteúdo da embalagem |
EG-1, Blind Shaker, base de carvalho, escova de limpeza, cabo de alimentação |
| Dimensões (L × A × P) |
24.5 × 45.6 × 23.5 cm |
| Peso |
13.5 kg |
| Design |
Weber Workshops (Douglas Weber, anteriormente designer de produto na Apple) |
Para quem é o EG-1
O EG-1 serve a todos os que procuram um moinho para os próximos dez a vinte anos e querem, para isso, uma ferramenta feita exatamente para esse período. A todos os que em casa trabalham conscientemente em single dose e querem alternar entre grãos diferentes sem lavagens pelo meio. A cafés e torrefações que querem um moinho para competição ou para o balcão.
O EG-1 não é para todos. Quem procura um moinho all-round para diferentes métodos de preparação encontra na Varia (importador) uma boa escolha por um preço bastante mais baixo. Quem procura a precisão de 80 mm com funcionalidades mais modernas encontra no Option-O Lagom P80 uma alternativa mais recente. Quem quer otimizar especificamente para torras claras dá uma olhada no Option-O Lagom 01. Uma comparação detalhada das opções de endgame está na página EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.
O EG-1 continua a ser o ícone. O moinho com que a Weber Workshops mostrou que moer em casa pode chegar à mesma qualidade que ao balcão. Quem quer o detalhe tátil, a longevidade e um acabamento ao nível da relojoaria tem no EG-1 algo que, mesmo ao fim de anos, continua a saber bem ao toque. Quem o quer, sabe porquê.
Encomendar diretamente online
O Weber Workshops EG-1 pode ser encomendado diretamente na loja online. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. Num moinho desta dimensão recomendamos o Click and Collect em Berna, Gerberngasse 44 ou Zurique, Hagenholzstrasse 50b. Aí o EG-1 está em uso diário – vês o peso, a resposta, a suavidade de funcionamento e a limpeza com os teus próprios olhos. Financiamento através da Heylight possível.
Temos o EG-1 há anos em uso no showroom e na nossa torrefação. Se tiveres dúvidas antes da compra, sobre a escolha das mós ou sobre mós alternativas, chegas até nós em [email protected] ou por telefone durante o horário de funcionamento.
O que combina com ele
O EG-1 desenvolve o seu potencial com máquinas de porta-filtro termicamente estáveis. A La Marzocco Linea Mini R com grupo saturado é a combinação clássica – ambos os aparelhos apostam em estabilidade e precisão. Também a La Marzocco Linea Micra ou a GS3 são parceiras fortes. Para extração manual em alavanca: Flair Espresso 58+2 – a precisão do EG-1 destaca-se de forma especial na construção manual da pressão.
Para brew by weight na La Marzocco Mini R adequa-se a Acaia Lunar (importador suíço). Para uma balança de espresso autónoma com aplicação e indicação de flow rate, também a Acaia Lunar. Para a preparação do puck: o Moonraker da Weber Workshops ou, como variante mais acessível, a ferramenta WDT da Normcore (importador). Para armazenamento hermético dos grãos: Airscape. Para água de café precisa: concentrados minerais Apax Labs.
Perguntas frequentes
O que torna especiais as mós de 80 mm do EG-1?
Mós maiores produzem, com a mesma dose, uma distribuição de partículas mais estreita e com menos fines. Isso leva tendencialmente a mais clareza e a uma separação aromática mais definida na chávena – percetível sobretudo em torras claras e em café filtrado. Mós de 48 mm ou 64 mm produzem, pelo contrário, mais fines e, com isso, mais corpo e creme. Ambas as vias têm razão de ser – o EG-1 é especializado em clareza.
Posso trocar as mós?
Sim. As mós CORE (DB-1) estão montadas por íman e trocam-se em menos de dois minutos sem ferramentas. Alternativa oficial da Weber: as ULTRA (DB-2), fabricadas pela SSP, para chávenas limpas em filtrado. Um moinho, várias características.
O EG-1 serve para café filtrado?
Sim. A regulação do grau de moagem cobre toda a amplitude, do espresso ao grosso para French Press. Com as mós CORE funciona como all-rounder, com as mós ULTRA fica especialmente interessante para café filtrado e torras claras. Quem procura um especialista puro em café filtrado encontra no Timemore Sculptor 078 uma alternativa focada.
Qual é o ruído do EG-1?
Silencioso. O motor brushless trabalha sem o guincho agudo de moinhos mais baratos e o corpo em alumínio amortece as vibrações. No nosso showroom o EG-1 está em uso contínuo, sem perturbar as conversas.
Quanto tempo dura um EG-1?
A Weber Workshops constrói com a exigência explícita de que o EG-1 seja usado durante décadas. Peças de desgaste como as lâminas limpadoras e os pads de limpeza são vendidos em separado e as mós são substituíveis. Em uso de café, as lâminas limpadoras trocam-se cerca de uma vez por mês, em casa raramente. A própria construção está pensada para gerações.
Posso ver o EG-1 antes de comprar?
Sim. Nos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) o EG-1 está em uso diário. Peso, som de funcionamento, limpeza e toque não se transmitem por fotografias. Se quiseres testar moinhos diretamente lado a lado, existe para isso a nossa comparação de máquinas de espresso e moinhos.
Em quanto tempo é entregue o EG-1 na Suíça?
2 a 4 dias úteis em toda a Suíça e no Liechtenstein. Click and Collect em Berna e Zurique recomendado. Financiamento através da Heylight possível.
Onde posso comprar o Weber Workshops EG-1 na Suíça?
No Coffee Coaching Club, importador da Weber Workshops. Temos toda a gama, incluindo acessórios e peças de substituição. Encomenda através de coffeecoachingclub.ch, por telefone durante o horário de funcionamento ou nos showrooms em Berna e Zurique.
Dica da Torrefação
Usamos o EG-1 no nosso showroom e na torrefação há anos. O que observamos vezes sem conta: no EG-1, o caráter do grão mostra-se de forma especialmente nítida. O nosso Wild Peach a cerca de 900 RPM com as mós CORE – a nota de pêssego fica mais clara, a acidez separa-se de forma limpa, o final prolonga-se. O Cozy Chocolate a 1200 até 1300 RPM desenvolve uma profundidade densa de chocolate, sendo que a característica dos 80 mm traz um pouco mais de clareza do que moinhos mais pequenos. O Nutty Delight é no EG-1 um companheiro de confiança. Para quem quiser experimentar as mós ULTRA: o café de torra clara ganha com elas um plano frutado adicional, que com as CORE fica mais subtil. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
