Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar et Profitec GO en comparaison

Quatre machines à porte-filtre compactes, quatre réponses très différentes à la même question. La différence la plus importante ne figure en tête d'aucune fiche technique, et pourtant, pour la plupart des gens, c'est elle qui décide de tout : l'une des quatre ne permet pas de monter le lait.

Un mot encore sur le titre : il cite trois noms, mais nous comparons quatre appareils. La Casa Bar de La Pavoni existe en deux versions – avec et sans PID –, et les deux se distinguent par bien plus que la seule régulation de la température. Quatre machines issues de trois gammes, donc.

Deux choses d'abord, pour que tu saches à quoi t'en tenir. Premièrement : de ces quatre machines, nous ne proposons que les deux La Pavoni. Nous ne vendons ni la Zuriga ni la Profitec – nous les comparons quand même, parce qu'en Suisse, elles se retrouvent régulièrement dans la même sélection. Deuxièmement : tous les chiffres ci-dessous proviennent des fabricants. Là où les sources se contredisent ou lorsqu'une information manque, nous le signalons.

La question à laquelle tu dois répondre en premier

Bois-tu des boissons à base de lait ?

Animation 1 · Lait ou pas – la question qui passe avant toutes les autres

rouge = sans buse vapeurvert = avec buse vapeur

Buse vapeur : le tube métallique avec lequel tu rends le lait chaud et mousseux. Si tu bois du cappuccino ou du flat white, la E2 n'est pas la bonne machine pour toi – pour cela, il existe le modèle jumeau E2-S, avec buse vapeur.

Pourquoi quatre machines, mais seulement trois noms dans le titre ? La Casa Bar de La Pavoni existe en deux versions : avec et sans PID. Cela fait quatre appareils issus de trois gammes. PID : une régulation électronique qui te permet de régler la température d'infusion.

Sources : support Zuriga (absence de buse vapeur sur la E2), pages produit de La Pavoni et de Profitec. Données des fabricants, que nous n'avons pas mesurées nous-mêmes.

La Zuriga E2 n'a pas de buse vapeur. C'est une pure machine à espresso. Pour cela, Zuriga propose le modèle jumeau E2-S, qui fait aussi de la vapeur. Si tu bois du cappuccino ou du flat white, la E2 n'est donc tout simplement pas le bon choix pour toi – indépendamment de ses qualités par ailleurs.

Les trois autres permettent de monter le lait. Sur la Casa Bar, la buse est en laiton chromé ; sur la Casa Bar PID, en acier inoxydable avec revêtement Cool Touch ; sur la Profitec GO, la vapeur passe par une vanne rotative, complétée par une fonction eau chaude.

La Profitec s'appelle-t-elle GO, GO 2.0 ou GO 100 ?

Chez le fabricant, elle s'appelle tout simplement GO. Ni « 2.0 » ni « 100 » n'apparaissent sur les pages produit de Profitec.

Ces ajouts viennent des revendeurs. « GO 2.0 » distingue la version révisée de la première – Profitec a elle-même annoncé cette révision, mais l'appelle « la nouvelle GO » et a conservé le nom du modèle. « GO 100 » renvoie à la référence interne de l'article ; le mode d'emploi porte la désignation « GO 10100 », et les revendeurs de pièces détachées répertorient la machine sous « Pro100 ».

Concrètement : si tu croises « GO », « GO 2.0 » et « GO 100 », il s'agit en règle générale de la même machine. La première version est encore proposée en fin de série par certains revendeurs, qui l'appellent alors « GO 1.0 ». Les informations de cet article se rapportent à la version actuelle.

Quelles sont les différences techniques entre les quatre ?

FabricantChaque chiffre de ce tableau est une donnée du fabricant, que nous n'avons pas mesurée nous-mêmes – chaudière, température, puissance, poids, dimensions et temps de chauffe n'ont fait l'objet d'aucun contrôle de notre part. « Non indiqué » signifie : nous n'avons trouvé aucune donnée du fabricant à ce sujet – et non que la fonction est absente. Pour la Zuriga E2, les sources du fabricant se contredisent en outre elles-mêmes : la page produit indique 9 kilogrammes, le mode d'emploi 9,5 ; pour la pression, la page produit mentionne « 15 bar, réduits à 9 bar », le journal du fabricant « 16 bar ».

Que signifie « pas de chaudière » sur la Zuriga ?

Que l'eau n'est pas préchauffée dans un récipient, mais chauffée au fil de son passage. Zuriga écrit que la machine n'a « plus besoin de chaudière » ; le chauffage est assuré par un module que le fabricant appelle Z2, le groupe et la partie vapeur étant chauffés séparément.

Concrètement, cela signifie deux choses. Premièrement : une minute et demie de temps de chauffe – c'est le plus grand écart de toute la comparaison, la Profitec ayant besoin d'environ sept minutes. Deuxièmement : selon le fabricant, la température est régulée plus de dix fois par seconde, avec un écart inférieur à 1,1 degré, mais sur 93 degrés fixes, impossibles à modifier. Le temps de chauffe, la fréquence de régulation et l'écart de 1,1 degré sont des données du fabricant, que nous n'avons pas mesurées nous-mêmes.

Que ce soit un avantage ou un inconvénient dépend de ta façon de travailler. Si tu veux aussi jouer sur la température lors du réglage de ton espresso, tu peux le faire sur la Casa Bar PID et la Profitec GO – pas sur la Zuriga.

Pourquoi le porte-filtre fait la différence

Animation 2 · 3 millimètres, deux univers d'accessoires

58 mm – cercle extérieur55 mm – cercle intérieur

Échelle réelle : l'écart entre les cercles est exactement le même qu'en réalité. Porte-filtre : la poignée avec le panier dans lequel tu mets le café moulu.

58 mm – le standard du marché. Zuriga E2 · Casa Bar PID · Profitec GO. Paniers, tampers, répartiteurs, puck screens et porte-filtres sans fond sont proposés par de nombreux fabricants.

55 mm – format spécial. La Pavoni Casa Bar (sans PID). Nettement moins de choix, beaucoup d'articles n'existent que chez le fabricant lui-même.

En bref. Tamper : le pilon avec lequel tu tasses le café moulu dans le panier. Répartiteur : répartit le café moulu de manière homogène avant que tu le tasses. Puck screen : fin tamis métallique que l'on pose sur le café moulu. Porte-filtre sans fond : ouvert en dessous – tu vois le café s'écouler et tu remarques tout de suite s'il passe de façon irrégulière.

Dimensions : support Zuriga (58 mm), pages produit de La Pavoni (55 ou 58 mm selon le modèle). Profitec n'indique pas elle-même cette mesure – les 58 mm proviennent de revendeurs et de tests. Qu'il existe davantage d'accessoires en 58 mm est une appréciation du marché, pas un décompte – estimé, pas compté.

Trois des quatre sont à 58 millimètres, le standard répandu. Seule la Casa Bar sans PID a 55 millimètres. Cela ressemble à un détail de trois millimètres, mais en pratique, c'est précisément là que se joue l'accès au marché des accessoires.

Paniers de précision, tampers, répartiteurs et entonnoirs de dosage existent en 58 millimètres chez de nombreux fabricants. En 55 millimètres, le choix est nettement plus restreint. Ce que cela apporte concrètement, tu le trouveras dans nos articles sur les paniers de précision et le tamper de précision.

Le supplément pour la version PID est-il justifié ?

La question se pose autrement que ne le laisse penser le nom. La différence entre la Casa Bar et la Casa Bar PID n'est pas seulement la régulation de la température. Selon les données du fabricant, pas moins de six choses changent :

À cela s'ajoute le poids : 13,3 au lieu de 8,0 kilogrammes. Ce n'est pas une fin en soi, mais le signe qu'il y a davantage de métal à l'intérieur – ce qui, en règle générale, aide à la stabilité de la température.

FabricantLes six différences ci-dessus sont des données du fabricant, que nous n'avons pas mesurées nous-mêmes. EstimationQue davantage de métal maintienne la température plus stable est une appréciation tirée de la pratique – estimée, pas mesurée : nous n'avons pas enregistré les courbes de température des deux machines.

Tu trouves les deux modèles, La Pavoni Casa Bar et La Pavoni Casa Bar PID, dans notre boutique.

Ce que la Profitec GO fait autrement

C'est la mieux équipée des quatre – et la seule sur laquelle tu peux régler la pression d'infusion sans ouvrir le boîtier. Profitec installe de série une vanne d'expansion accessible de l'extérieur et un manomètre de pression de pompe.

S'y ajoutent une pré-infusion activable, un Shot Timer, un écran OLED, une fonction eau chaude, des heures de mise en marche et d'arrêt programmables ainsi qu'un mode ECO. Dans cette gamme de prix, c'est un équipement inhabituellement riche.

Le revers de la médaille, c'est la construction : la GO est un monocircuit avec une chaudière en laiton de 0,3 litre, tu fais donc l'extraction et la vapeur l'une après l'autre, pas en même temps. Et avec environ sept minutes de temps de chauffe, c'est celle des quatre qui demande le plus de patience. Elle n'utilise pas de groupe E61, mais un groupe annulaire – c'est pour cela qu'elle se contente de 12,9 kilogrammes, alors que les machines E61 de la même maison pèsent plus de 20 kilogrammes. Le temps de chauffe et les poids sont des données du fabricant, que nous n'avons pas mesurées nous-mêmes.

Nous n'avons actuellement pas la Profitec GO dans notre assortiment. Nous l'incluons dans cette comparaison parce qu'elle y a objectivement sa place – pas parce que nous voulons la vendre. Il y a deux informations que nous n'avons pas trouvées chez le fabricant : la plage de réglage du PID en degrés et une pression nominale de la pompe en bar. La valeur de 9 bar souvent citée provient de revendeurs, pas de Profitec.

De combien de place les quatre ont-elles besoin ?

Avec 17 centimètres de large, la Zuriga est la plus étroite, et avec son réservoir de 700 millilitres, la plus petite. Elle est clairement conçue pour les petites cuisines, où l'on remet de l'eau fraîche chaque jour.

Avec 21 centimètres, la Profitec GO est plus étroite que les deux La Pavoni, mais avec 36 centimètres, c'est la plus profonde – ce qui devient important sous un meuble haut où la place est comptée. Avec 37 centimètres, la Casa Bar PID est la plus haute.

FabricantLes dimensions et les volumes de réservoir de cette section sont eux aussi des données du fabricant, que nous n'avons pas mesurées nous-mêmes – si la place est comptée, un coup de mètre avant l'achat vaut la peine. Pour la hauteur de tasse maximale, Zuriga indique 8 centimètres. Pour La Pavoni et Profitec, nous n'avons trouvé aucune donnée du fabricant à ce sujet – si tu utilises de grands verres pour le latte macchiato, mieux vaut mesurer avant.

Laquelle convient à qui ?

Ce qu'aucune de ces lignes ne dit : laquelle fait le meilleur espresso. C'est en grande partie le moulin qui en décide, et plus nettement que la machine – c'est notre expérience tirée des cours et des séances de conseil, estimée et non mesurée. Si tu dois faire des économies, fais-les plutôt sur la machine que sur le moulin.

Questions fréquentes sur cette comparaison

La Zuriga E2 a-t-elle une buse vapeur ?

Non. La Zuriga E2 est une pure machine à espresso, sans vapeur. Si tu veux monter du lait, il te faut le modèle jumeau E2-S. Les deux La Pavoni Casa Bar et la Profitec GO ont une buse vapeur.

La Profitec s'appelle-t-elle vraiment GO 2.0 ?

Non, pas chez le fabricant. Profitec appelle ce modèle partout simplement « GO ». Les désignations « GO 2.0 » et « GO 100 » viennent des revendeurs : « 2.0 » distingue la version révisée de la première, « 100 » renvoie à la référence interne Pro100. Il n'existe qu'un seul modèle actuel.

Qu'est-ce qui distingue la La Pavoni Casa Bar de la Casa Bar PID ?

Bien plus que la régulation de la température. Selon les données du fabricant, elles diffèrent par la chaudière (acier 0,22 litre contre laiton 0,3 litre), le porte-filtre (55 contre 58 millimètres), la puissance (950 contre 1320 watts), le poids (8,0 contre 13,3 kilogrammes) et la buse vapeur (laiton chromé contre acier inoxydable avec Cool Touch). La version PID dispose en outre d'un Shot Timer.

Laquelle des quatre est la mieux équipée ?

La Profitec GO. Elle offre PID, manomètre de pression de pompe, pré-infusion activable, Shot Timer, écran OLED, fonction eau chaude, heures de mise en marche et d'arrêt programmables ainsi qu'une vanne d'expansion accessible de l'extérieur pour régler la pression d'infusion. Avec 12,9 kilogrammes, ce n'est toutefois pas non plus une machine miniature.

Quelle est la température d'infusion de la Zuriga E2 ?

93 degrés, réglage fixe et non modifiable. Le fabricant indique mesurer et réguler la température plus de dix fois par seconde, avec un écart inférieur à 1,1 degré – donnée du fabricant, que nous n'avons pas mesurée nous-mêmes. La Casa Bar PID est réglée en usine sur 92 degrés et peut être ajustée ; pour la Profitec GO, nous n'avons trouvé aucune plage de réglage en degrés.

Quelle machine est prête le plus rapidement ?

La Zuriga E2. Le fabricant indique une minute et demie, car la machine n'a pas de chaudière à chauffer : elle chauffe l'eau au fil de son passage. Profitec indique pour la GO environ sept minutes en mode Fast Heat-Up. Pour les deux La Pavoni, nous n'avons trouvé aucune donnée du fabricant sur le temps de chauffe.

Quel diamètre de porte-filtre est le meilleur ?

Pas meilleur, mais plus pratique : le 58 millimètres est le standard répandu, pour lequel il existe un grand choix de paniers, tampers et répartiteurs. La Zuriga E2, la Casa Bar PID et la Profitec GO ont 58 millimètres, seule la Casa Bar sans PID a 55.

Ces machines sont-elles certifiées selon la norme SCA ?

Pour aucune des quatre, cela n'est attesté. La norme SCA-350 pour les machines à espresso existe, mais la liste publique des appareils certifiés de la Specialty Coffee Association ne recense que des cafetières filtre domestiques et des moulins. Ni Zuriga, ni La Pavoni, ni Profitec n'y figurent.

Laquelle des quatre acheter ?

Tout dépend de quatre questions : as-tu besoin de mousse de lait, de combien de place disposes-tu, veux-tu régler toi-même la température d'infusion, et quelle importance accordes-tu au confort d'utilisation ? Sans lait et avec peu de place, beaucoup d'arguments plaident pour la Zuriga E2. Avec du lait et un budget serré, pour la Casa Bar. Pour des accessoires 58 millimètres et une température réglable, pour la Casa Bar PID. Pour l'équipement le plus complet et le plaisir de bricoler soi-même, pour la Profitec GO.

Et maintenant ?

L'étape suivante la plus honnête, c'est de toucher les machines plutôt que de lire des fiches techniques. Dans nos showrooms de Bern et de Zurich, il y a des machines sur lesquelles tu peux faire toi-même tes extractions – et dans nos ateliers, nous voyons tout cela ensemble.

Comment régler ensuite ton espresso, tu le découvriras dans notre article Espresso Dial-in. Les grains qui vont avec, tu les trouveras parmi nos grains de café. Et pourquoi une crema épaisse ne dit rien de la qualité, c'est expliqué dans l'article Espresso. Nous sommes United by Coffee – quelle que soit celle des quatre qui trône sur ton plan de travail.

Sources et mise en perspective

• Zuriga E2 : pages produit ZEEU401 et ZEEU402, mode d'emploi Génération 2 ainsi que le journal du fabricant consacré à la deuxième génération, tous sur zuriga.com. Absence de buse vapeur et distinction avec la E2-S : support Zuriga.
• La Pavoni New Casabar et New Casabar PID : pages produit de lapavoni.com pour les variantes Steel et Black ainsi que l'aperçu de la gamme « Manual coffee machines ».
• Profitec GO : page produit et article de blog sur la version révisée, sur profitec-espresso.com. Quant à l'origine : la marque a son siège à Bammental, près de Heidelberg, mais la page « Handmade » du fabricant précise expressément que la GO et la PRO 300 sont fabriquées à Milan (Italie) et toutes les autres machines Profitec en Allemagne. Lorsque l'on attribue l'« Allemagne » comme provenance à cette machine, c'est la marque qui est visée, pas le lieu de fabrication. Les désignations « GO 2.0 » et « GO 100 » viennent des revendeurs et ne peuvent pas être attestées chez le fabricant.
• Temps de chauffe de la Casa Bar PID : donnée de revendeur, pas du fabricant. Pour la Casa Bar sans PID, nous n'avons trouvé aucune indication de temps de chauffe.
• Non trouvé : le fabricant de la pompe pour les quatre machines, la plage de réglage du PID de la Profitec GO en degrés, la pression nominale de la pompe Profitec chez le fabricant, le matériau du boîtier de la GO selon le fabricant, des indications sur le manomètre et le chauffe-tasses de la Zuriga.
• Pour le volume de chaudière de la Profitec GO, plusieurs revendeurs indiquent 0,4 litre ; le fabricant indique 0,3. Nous suivons la donnée du fabricant.
• SCA-350 : la norme pour les machines à espresso existe, mais la liste publique des appareils certifiés de la Specialty Coffee Association ne recense que des cafetières filtre domestiques et des moulins. Aucune certification n'est attestée pour aucune des quatre machines.
• Nous n'avons ni la Zuriga E2 ni la Profitec GO dans notre assortiment. Pour des informations à jour sur les deux La Pavoni, c'est la page produit respective qui fait foi.