Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar et Profitec GO en comparaison

Quatre machines à porte-filtre compactes, quatre réponses très différentes à la même question. La différence la plus importante ne figure en tête d'aucune fiche technique, mais pour la plupart des gens, elle décide de tout : l'une des quatre ne peut pas faire mousser le lait.

Deux précisions avant de commencer, pour que tu saches à quoi t'en tenir. Premièrement : parmi ces quatre machines, nous ne proposons que les deux La Pavoni. Nous ne vendons ni la Zuriga ni la Profitec – nous les comparons quand même, car en Suisse elles se retrouvent régulièrement dans la même sélection. Deuxièmement : tous les chiffres ci-dessous proviennent des fabricants. Là où les sources se contredisent ou où une information manque, nous le précisons.

La question à laquelle tu dois répondre en premier

Bois-tu des boissons à base de lait ?

Buse vapeur : le premier critère décisif

La Zuriga E2 n'a pas de buse vapeur. C'est une machine à espresso pure. Zuriga propose pour cela le modèle jumeau E2-S, qui peut produire de la vapeur. Donc, si tu bois un cappuccino ou un flat white, la E2 n'est tout simplement pas faite pour toi – peu importe à quel point elle est bonne par ailleurs.

Les trois autres peuvent faire mousser le lait. Sur la Casa Bar, la buse est en laiton chromé ; sur la Casa Bar PID, en acier inoxydable avec revêtement Cool-Touch ; sur la Profitec GO, la vapeur passe par une vanne rotative, complétée par une fonction eau chaude.

La Profitec s'appelle-t-elle GO, GO 2.0 ou GO 100 ?

Chez le fabricant, elle s'appelle simplement GO. Ni « 2.0 » ni « 100 » n'apparaît sur les pages produit de Profitec.

Ces ajouts viennent des revendeurs. „GO 2.0“ distingue la version revue de la première – Profitec elle-même a annoncé cette révision, mais l'appelle « la nouvelle GO » et a conservé le nom du modèle. „GO 100“ renvoie à la référence article interne ; le mode d'emploi porte la mention « GO 10100 », et les revendeurs de pièces détachées répertorient la machine sous « Pro100 ».

Concrètement : si tu croises « GO », « GO 2.0 » et « GO 100 », il s'agit généralement de la même machine. La première version est encore proposée comme solde par certains revendeurs, qui l'appellent « GO 1.0 ». Les informations de cet article se rapportent à la version actuelle.

En quoi ces quatre machines diffèrent-elles techniquement ?

« Non précisé » signifie que nous n'avons trouvé aucune indication du fabricant à ce sujet – pas que la fonction est absente. Pour la Zuriga E2, les sources du fabricant se contredisent même entre elles : la page produit indique 9 kilogrammes, le mode d'emploi 9,5 ; pour la pression, la page produit indique « 15 bar, réduits à 9 bar », le journal du fabricant « 16 bar ».

Que signifie « pas de chaudière » chez la Zuriga ?

Que l'eau n'est pas préchauffée dans un réservoir, mais chauffée au fil de son passage. Zuriga écrit que la machine « n'a plus besoin de chaudière » ; le chauffage passe par un module que le fabricant appelle Z2, le groupe et le côté vapeur étant chauffés séparément.

Concrètement, cela signifie deux choses. Premièrement : un temps de chauffe d'une minute et demie – c'est l'écart le plus important de toute la comparaison, la Profitec ayant besoin d'environ sept minutes. Deuxièmement : selon le fabricant, la température est régulée plus de dix fois par seconde, avec un écart inférieur à 1,1 degré, mais à 93 degrés fixes qui ne peuvent pas être modifiés.

Que ce soit un avantage ou un inconvénient dépend de ta façon de travailler. Si tu veux aussi ajuster la température pendant le Espresso Dial-in, tu peux le faire sur la Casa Bar PID et la Profitec GO – pas sur la Zuriga.

Pourquoi le porte-filtre fait la différence

Pourquoi 55 plutôt que 58 millimètres, ça compte

Trois des quatre se situent à 58 millimètres, le standard répandu. Seule la Casa Bar sans PID a 55 millimètres. Cela ressemble à un détail de trois millimètres, mais en pratique, c'est le point où se joue tout le marché des accessoires.

Des paniers filtrants de précision, tampers, distributeurs et entonnoirs de dosage existent pour 58 millimètres chez de nombreux fabricants. Pour 55 millimètres, le choix est nettement plus restreint. Ce que cela change concrètement est expliqué dans notre article sur les paniers filtrants de précision et sur le tamper de précision.

Le supplément pour la version PID est-il justifié ?

La question se pose différemment de ce que le nom laisse penser. La différence entre la Casa Bar et la Casa Bar PID n'est pas seulement le contrôle de la température. Selon le fabricant, six choses changent en même temps :

S'y ajoute le poids : 13,3 au lieu de 8,0 kilogrammes. Ce n'est pas une fin en soi, mais un signe de plus de métal à l'intérieur – ce qui aide généralement à la stabilité thermique.

Les deux modèles, La Pavoni Casa Bar et La Pavoni Casa Bar PID, tu les trouves dans notre boutique.

Ce que la Profitec GO fait différemment

C'est la plus richement équipée des quatre – et la seule sur laquelle tu peux ajuster la pression d'infusion sans ouvrir le boîtier. Profitec installe une vanne d'expansion accessible de l'extérieur et un manomètre de pression de la pompe de série.

S'y ajoutent une pré-infusion activable, un Shot Timer, un écran OLED, une fonction eau chaude, des horaires de mise en marche et d'arrêt programmables ainsi qu'un mode ECO. Pour cette gamme de prix, c'est inhabituellement riche.

Le prix à payer, c'est la conception : la GO est un monocircuit avec une chaudière en laiton de 0,3 litre, donc tu infuses et fais mousser le lait l'un après l'autre, pas en même temps. Et avec un temps de chauffe d'environ sept minutes, c'est la plus patiente des quatre. Elle n'utilise pas de groupe E61 mais un groupe annulaire – c'est ce qui lui permet de ne peser que 12,9 kilogrammes, alors que les machines E61 de la même maison dépassent 20 kilogrammes.

Nous ne proposons actuellement pas la Profitec GO dans notre assortiment. Nous l'incluons dans cette comparaison parce qu'elle y a objectivement sa place – pas parce que nous voulons la vendre. Deux informations sont restées introuvables chez le fabricant : la plage de réglage du PID en degrés et une pression nominale de la pompe en bar. La valeur de 9 bar souvent citée provient de revendeurs, pas de Profitec.

De combien de place ces quatre machines ont-elles besoin ?

La Zuriga, avec ses 17 centimètres de large, est la plus étroite, et avec un réservoir de 700 millilitres, la plus petite. Elle est manifestement conçue pour les petites cuisines, où le réservoir est rempli d'eau fraîche chaque jour.

Avec ses 21 centimètres, la Profitec GO est plus étroite que les deux La Pavoni, mais avec 36 centimètres, c'est la plus profonde – un point qui compte sous une armoire murale basse. La Casa Bar PID, avec ses 37 centimètres, est la plus haute.

Pour la hauteur de tasse maximale, Zuriga indique 8 centimètres. Pour La Pavoni et Profitec, nous n'avons trouvé aucune indication du fabricant à ce sujet – si tu utilises de grands verres pour un latte macchiato, mieux vaut mesurer avant.

Laquelle convient à qui ?

Ce qu'aucune de ces lignes ne dit : laquelle fait le meilleur espresso. Cela dépend en grande partie du moulin, et de façon plus déterminante que de la machine. Si tu dois faire des économies, mieux vaut les faire sur la machine que sur le moulins à café.

Questions fréquentes sur cette comparaison

La Zuriga E2 a-t-elle une buse vapeur ?

Non. La Zuriga E2 est une machine à espresso pure, sans vapeur. Si tu veux faire mousser le lait, il te faut le modèle jumeau E2-S. Les deux La Pavoni Casa Bar et la Profitec GO ont une buse vapeur.

La Profitec s'appelle-t-elle vraiment GO 2.0 ?

Non, pas chez le fabricant. Profitec appelle systématiquement le modèle simplement « GO ». Les appellations « GO 2.0 » et « GO 100 » viennent des revendeurs : « 2.0 » distingue la version revue de la première, « 100 » renvoie à la référence article interne Pro100. Il n'existe qu'un seul modèle actuel.

Qu'est-ce qui différencie la La Pavoni Casa Bar de la Casa Bar PID ?

Bien plus que le contrôle de la température. Selon le fabricant, la chaudière (acier 0,22 litre contre laiton 0,3 litre), le porte-filtre (55 contre 58 millimètres), la puissance (950 contre 1320 watts), le poids (8,0 contre 13,3 kilogrammes) et la buse vapeur (laiton chromé contre acier inoxydable avec Cool Touch) diffèrent. La version PID dispose en plus d'un Shot Timer.

Laquelle des quatre est la mieux équipée ?

La Profitec GO. Elle est dotée d'un PID, d'un manomètre de pression de la pompe, d'une pré-infusion activable, d'un Shot Timer, d'un écran OLED, d'une fonction eau chaude, d'horaires de mise en marche et d'arrêt programmables ainsi que d'une vanne d'expansion accessible de l'extérieur pour régler la pression d'infusion. Avec ses 12,9 kilogrammes, ce n'est cependant pas non plus une petite machine.

Quelle est la température d'infusion de la Zuriga E2 ?

93 degrés, fixes et non réglables. Le fabricant indique que la température est mesurée et régulée plus de dix fois par seconde, avec un écart inférieur à 1,1 degré. La Casa Bar PID est réglée en usine à 92 degrés et peut être ajustée ; pour la Profitec GO, nous n'avons trouvé aucune plage de réglage en degrés.

Quelle machine est prête à l'emploi le plus rapidement ?

La Zuriga E2. Le fabricant annonce une minute et demie, car la machine n'a pas besoin de chauffer une chaudière mais chauffe l'eau au fil de son passage. Profitec annonce environ sept minutes pour la GO en mode Fast-Heat-Up. Pour les deux La Pavoni, nous n'avons trouvé aucune indication du fabricant sur le temps de chauffe.

Quel diamètre de porte-filtre est le meilleur ?

Pas meilleur, mais plus pratique : 58 millimètres est le standard répandu, pour lequel il existe un large choix de paniers filtrants, tampers et distributeurs. La Zuriga E2, la Casa Bar PID et la Profitec GO ont 58 millimètres ; seule la Casa Bar sans PID a 55.

Ces machines sont-elles certifiées selon la norme SCA ?

Cela ne peut être prouvé pour aucune des quatre. La norme SCA-350 pour les machines à espresso existe, mais la liste publique des appareils certifiés de la Specialty Coffee Association ne répertorie que des cafetières filtre domestiques et des moulins. Ni Zuriga, ni La Pavoni, ni Profitec n'y figurent.

Laquelle des quatre devrais-je acheter ?

Cela dépend de quatre questions : as-tu besoin de mousse de lait, de combien de place disposes-tu, veux-tu régler toi-même la température d'infusion, et à quel point le confort d'utilisation compte-t-il pour toi ? Sans lait et avec peu de place, beaucoup d'arguments plaident pour la Zuriga E2. Avec du lait et un budget serré, pour la Casa Bar. Pour des accessoires 58 millimètres et une température réglable, pour la Casa Bar PID. Pour le plus d'équipements et le plaisir de bricoler les réglages, pour la Profitec GO.

Et maintenant ?

L'étape la plus honnête, c'est de mettre la main sur les machines plutôt que de lire des fiches techniques. Dans nos showrooms de Bern et Zürich, des appareils t'attendent pour que tu puisses les découvrir toi-même – et dans nos ateliers nous voyons cela ensemble.

Comment régler l'espresso ensuite est expliqué dans le Espresso Dial-in. Quel grain lui convient, tu le trouveras parmi nos grains de café. Et pourquoi une crema épaisse ne dit rien de la qualité est expliqué dans l'article espresso. Nous sommes United by Coffee – peu importe laquelle des quatre trône sur ton plan de travail.

Sources et mise en contexte

• Zuriga E2 : pages produit ZEEU401 et ZEEU402, mode d'emploi Génération 2 ainsi que le journal du fabricant sur la deuxième génération, tous sur zuriga.com. Absence de buse vapeur et distinction avec la E2-S : support Zuriga.
• La Pavoni New Casabar et New Casabar PID : pages produit de lapavoni.com pour les variantes Steel et Black, ainsi que l'aperçu de gamme « Manual coffee machines ».
• Profitec GO : page produit et article de blog sur la version revue sur profitec-espresso.com ; fabrication à Milan selon la page « Handmade » du fabricant. Les appellations « GO 2.0 » et « GO 100 » proviennent des revendeurs et ne peuvent pas être vérifiées chez le fabricant.
• Temps de chauffe de la Casa Bar PID : indication de revendeur, pas du fabricant. Pour la Casa Bar sans PID, nous n'avons trouvé aucune indication concernant le temps de chauffe.
• Non trouvé : fabricant de la pompe pour les quatre machines, plage de réglage du PID de la Profitec GO en degrés, pression nominale de la pompe Profitec chez le fabricant, matériau du boîtier de la GO selon le fabricant, indications sur le manomètre et le chauffe-tasses pour la Zuriga.
• Pour le volume de la chaudière de la Profitec GO, plusieurs revendeurs indiquent 0,4 litre ; le fabricant indique 0,3. Nous suivons l'indication du fabricant.
• SCA-350 : la norme pour les machines à espresso existe, mais la liste publique des appareils certifiés de la Specialty Coffee Association ne répertorie que des cafetières filtre domestiques et des moulins. Aucune certification n'est vérifiable pour l'une des quatre machines.
• Nous ne proposons pas la Zuriga E2 ni la Profitec GO dans notre assortiment. Pour les informations actuelles sur les deux La Pavoni, la page produit respective fait foi.