La Marzocco Strada X 3 groupes – Machine à expresso avec profilage de pression par poids
L'extraction se déroule, et tu vois la courbe de pression suivre exactement ce que tu as programmé – associée à un poids cible que la machine atteint de manière autonome. La Strada X est techniquement particulièrement dense, l'une des machines les plus élaborées de la famille La Marzocco : elle est le fruit de deux ans de travail avec trente baristas du monde entier, le « Street Team », à qui la Strada doit son nom. Trois groupes pour une utilisation en café de spécialité à fort débit.
Chez Coffee Coaching Club, nous sommes partenaires de La Marzocco et torréfacteurs – nous t'accompagnons pour la configuration, l'installation, la formation et le service.
Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil
Profilage de pression par poids
Les profils de pression peuvent être associés à un poids cible réglable – grâce à un algorithme développé par La Marzocco. Cela maintient la constance du résultat tasse après tasse, même avec des courbes de pression inhabituelles.
Smart Saturation
La détection de pression intégrée à la tête de groupe effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette de café avant que la pompe ne démarre. L'eau traverse ainsi uniformément la galette – la base de résultats reproductibles.
Groupes d'infusion saturés
Les groupes d'infusion saturés maintiennent la température très stable tasse après tasse – l'épine dorsale thermique de chaque La Marzocco.
Chaudières et pompes séparées
Une chaudière séparée par tête de groupe permet différentes températures d'infusion simultanément, une chaudière à vapeur séparée fournit la pression de vapeur désirée. Une pompe externe fournit une pression constante pour la Smart Saturation, des pompes séparées permettent différents profils de pression en parallèle.
Contrôle PID de la température et de la pression
Températures d'infusion séparées par groupe et chaudière à vapeur avec une précision de 0,1 °F (environ 0,06 °C), plus un contrôle de pression assisté par PID pour des courbes de pression personnalisées.
Porte-filtre Straight-In avec purge vapeur
Le porte-filtre s'insère directement au lieu d'être vissé – plus rapide, plus doux pour la galette, plus facile pour le poignet. La purge vapeur automatique nettoie la tête de groupe après l'extraction.
Balance intégrée et modes de fonctionnement
Une balance intégrée au bac d'égouttement associe une prédiction précise de l'écoulement aux profils de pression. Fonctionnement au choix en mode manuel, via des profils enregistrés ou en mode AV avec un poids cible fixe. De plus, des lances vapeur Pro-Touch qui restent froides à l'extérieur, et un Hot Water Economizer pour une température d'eau chaude précise.
En un coup d'œil
| Type | Machine à expresso, 3 groupes |
| Système | Groupes d'infusion saturés, chaudières et pompes séparées |
| Profilage | Profilage de pression par poids, Smart Saturation |
| Contrôle | Température PID (0,1 °F / environ 0,06 °C) et pression ; modes manuel, profil et AV |
| Porte-filtre | Straight-In, avec purge vapeur automatique |
| Balance | Intégrée au bac d'égouttement, Drip Prediction |
| Vapeur | Lances vapeur Pro-Touch (isolées) |
| Dimensions (H × L × P) | 50 × 103 × 69 cm |
| Poids | 101 kg |
| Disponibilité | Production sur commande |
Contenu de la livraison
- 3 porte-filtres doubles
- Tamper La Marzocco
- Produits de nettoyage et filtre aveugle
- Paniers-filtres 17 g
Installation, livraison et service
La machine est produite sur commande et livrée d'usine sans prise. Pour une mise en service professionnelle, nous te recommandons le forfait d'installation et l'installation du filtre anti-calcaire – les deux sont automatiquement ajoutés à ton panier dès que tu ajoutes la machine. Nous convenons individuellement de la disponibilité et de la livraison avec toi après l'achat. L'achat d'une La Marzocco inclut un atelier barista pour ton équipe (sur un site, jusqu'à trois membres d'équipe, allemand ou anglais).
Ce qui s'y accorde
Tu trouveras le moulin adapté à ton café dans la gamme Mahlkönig, les produits d'entretien sous Nettoyage machines et moulins. Retrouve d'autres produits La Marzocco dans la Collection La Marzocco.
Foire aux questions
Que signifie le profilage de pression par poids ?
Les profils de pression peuvent être associés à un poids cible. Un algorithme de La Marzocco maintient le résultat constant, même avec des courbes de pression personnalisées.
Qu'est-ce que la Smart Saturation ?
La détection de pression intégrée effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette avant que la pompe ne démarre – pour un écoulement uniforme et des extractions reproductibles.
À quel type d'établissement la Strada X 3 groupes convient-elle ?
Aux cafés de spécialité à fort débit qui souhaitent une technologie de profilage complète sur trois groupes. Les trois groupes fonctionnent alors simultanément, chacun avec son propre profil de pression.
Puis-je voir le produit avant de l'acheter ?
Oui, tu peux découvrir la Strada X en direct dans nos showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zürich (Hagenholzstrasse 50b).
Conseil de torréfacteur
Une machine qui gère les courbes de pression par poids invite à l'expérimentation – surtout avec des grains plus clairs. En tant que torréfacteurs, nous adaptons les profils à ton établissement, du chocolaté et rond comme notre Cozy Chocolate aux tasses plus vives et fruitées. Contacte-nous. C'est notre recommandation, parmi tant d'autres.
