Porte-filtre sans fond Profitec 58 mm – avec panier 21 g
La première goutte se forme sous le panier, se multiplie, se rejoint et coule dans la tasse en un filet couleur miel.
Ce que le fond ouvert rend visible
Un porte-filtre sans fond retire le couvercle. Tu vois l'eau traverser la galette, le moment où le filet se forme et s'il naît au centre ou quelque part sur le bord. Si la mouture est répartie et tassée de manière homogène, l'eau la traverse de manière homogène, et c'est précisément de là que naît la crema dense, presque sirupeuse, que l'on espère.
Et si ce n'est pas le cas, tu le vois aussi. Ce n'est pas un jugement, mais un retour qui te permet de faire quelque chose autrement à la prochaine extraction. Mouture, répartition, tassage, dans cet ordre. L'espresso est complexe, mais ce n'est pas sorcier, et de toute façon aucun shot n'est reproductible : le grain, l'humidité de l'air et la personne changent chaque jour. C'est ce qui en fait la beauté.
Un panier de 21 g est fourni. Le choix du panier change fondamentalement le profil aromatique, parce que sa géométrie décide de l'épaisseur de la galette et de la durée de contact avec l'eau. Si tu préfères travailler au ratio de poids, 21 g et un objectif d'environ 42 g dans la tasse te donnent le classique 1:2. C'est notre point de départ, et notre avis n'est qu'un parmi d'autres.
Le porte-filtre reste modulable. Avec l'embout en silicone à deux becs et le panier deux tasses fourni avec les machines Profitec, il devient en quelques secondes un porte-filtre à deux becs. Transformer, rincer, continuer.
En un coup d'œil
| Type |
porte-filtre sans fond |
| Taille du porte-filtre |
58 mm |
| Contenu de la livraison |
panier 21 g |
| Modulable |
combinable avec un embout en silicone à un ou deux becs |
| Référence fabricant |
AC500049-01 |
| Fabricant |
Profitec GmbH, Bammental, Allemagne |
Pour qui il est fait
Pour toutes celles et ceux qui ont une machine Profitec et veulent voir ce qui se passe sous le panier. Pour qui veut améliorer sa répartition et a besoin pour cela d'un retour honnête. Et pour qui aime tout simplement regarder un espresso prendre forme, parce que ce sont parmi les meilleures deux minutes de la journée.
Personne n'a besoin d'un porte-filtre sans fond. On en a envie, ou pas, et les deux sont très bien. Qui en veut un sait généralement pourquoi. D'autres modèles se trouvent parmi nos porte-filtres et porte-filtres sans fond.
Ce qui va bien avec
Le panier a son mot à dire. Tu trouveras différents inserts et géométries parmi nos paniers de précision et paniers filtres. Beaucoup y ajoutent un puck screen : pour qui le veut abordable et précis, le Normcore Puck Screen de notre collection Normcore. Si tu veux plus, tu le trouveras dans la collection Weber Workshops.
Comme chaque dixième de gramme devient visible avec un porte-filtre sans fond, une balance vaut la peine. Les balances Normcore sont compactes, précises et fiables ; les modèles Acaia ont une appli et l'affichage du débit. Les deux sont côte à côte parmi nos balances à café, et la décision t'appartient.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui est fourni avec le porte-filtre sans fond ?
Un panier de 21 g est fourni. Tu peux donc te lancer tout de suite, sans commander de panier séparément.
Sur quelles machines s'adapte-t-il ?
Profitec le propose comme accessoire pour sa propre gamme de machines à porte-filtre 58 mm. Les modèles concernés dépendent de l'année de fabrication. Écris-nous la référence de ta machine et nous vérifions avant la commande.
Puis-je aussi l'utiliser avec des becs ?
Oui. Le porte-filtre est conçu de manière modulable. Avec l'embout en silicone à deux becs et le panier deux tasses fourni avec les machines Profitec, il devient un porte-filtre à deux becs. Avec l'embout en silicone à un bec et un panier une tasse, il en a un seul.
Que vois-je par le fond ouvert ?
Tu vois l'extraction par en dessous : où l'eau passe en premier, où elle coule de manière homogène, où elle cherche un chemin plus rapide. C'est un apprentissage, pas un verdict. Pas de police de l'espresso, ni vrai ni faux, seulement le café qui doit te plaire.
Puis-je voir le produit avant de l'acheter ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout notre assortiment – l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifions pour toi si le produit que tu souhaites est actuellement sur place. L'achat en ligne en Suisse est la voie normale.
En combien de temps et où livrez-vous ?
Nous livrons en 2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Tes questions sont les bienvenues par e-mail à [email protected] ou par téléphone pendant les heures d'ouverture.
La commande se fait en ligne, c'est chez nous la voie normale. Si tu veux savoir quelque chose avant, écris-nous à [email protected] ou passe sur coffeecoachingclub.ch. Par téléphone, nous sommes joignables pendant les heures d'ouverture.
De notre torréfaction
Nous torréfions nous-mêmes, et c'est pourquoi nous le disons franchement : la différence entre deux extractions vient souvent du sac, pas de l'outil. Cozy Chocolate et Nutty Delight sont notre principale recommandation pour des tasses denses, douces et pleines de corps. Very Nutty va encore plus loin vers le corps, sans aucune acidité.
Si tu veux découvrir quelque chose de fruité, Wild Peach t'attend. C'est notre recommandation, une parmi d'autres. D'autres grains fonctionnent tout aussi bien, y compris ceux du rayon d'à côté.
