Poudre nettoyante pour machines espresso Urnex Cafiza 566g — la référence pour le backflush
Tu places le panier aveugle dans le porte-filtre et tu doses une demi-cuillère à café de Cafiza. Trois grammes de poudre blanche sur la surface en inox. Tu enclenches le porte-filtre dans le groupe et tu appuies sur la touche de débit continu. Dix secondes d'eau dans le système, dix secondes de pause, cinq fois. Quand tu retires le porte-filtre après le rinçage, l'eau coule claire — plus de trouble, plus de traînées d'huile de café. C'est Cafiza au quotidien. Routinier, sans spectacle, efficace.
Depuis des décennies, Cafiza est la référence du backflush dans les cafés professionnels du monde entier — développé par Urnex, spécialiste du nettoyage d'équipement café depuis 1936. Certifié NSF pour la compatibilité avec les métaux et la sécurité, casher (pareve). Dans un foyer typique équipé d'une machine espresso, une boîte de 566 grammes dure de six à douze mois. Fabriqué aux États-Unis. Chez Coffee Coaching Club, nous sommes importateur suisse d'Urnex.
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Valable pour toute la collection Urnex (Cafiza, poudre nettoyante BioCaf, nettoyant pour buse à lait BioCaf, Grindz) – combinables librement, y compris plusieurs fois le même produit. La remise est déduite automatiquement dans le panier.
Ce pour quoi Cafiza est conçu
Cafiza résout exactement un problème : les huiles de café et les résidus dans le groupe, les vannes et les circuits d'eau de ta machine espresso. À chaque extraction, de minuscules quantités d'huile restent dans les conduits. Au fil des semaines ou des mois, ces huiles rancissent — et les huiles rances transmettent leur goût à chaque extraction suivante. Cafiza dissout ces huiles chimiquement et les rend solubles dans l'eau, pour qu'elles soient évacuées du système au rinçage suivant.
Les principes actifs sont le percarbonate de sodium et le carbonate de sodium — des alcalis nettoyants éprouvés qui décomposent les graisses et les résidus organiques. Efficace, certifié NSF, mais de formulation plus chimique que la ligne BioCaf d'origine végétale. Si tu veux une puissance de nettoyage maximale, tu la trouves ici. Si tu cherches une formule écologique plus douce avec la même efficacité, regarde du côté de BioCaf.
Ce que Cafiza n'est pas
Cafiza n'est pas un détartrant. Il ne dissout pas le calcaire de l'eau — pour cela, il te faut un détartrant à part. Cafiza ne convient pas non plus aux pièces en aluminium (comme les cafetières italiennes classiques en aluminium). Les composants en inox et les groupes le supportent.
Utilisation : routine de backflush
Condition pour le backflush : ta machine doit être équipée d'une électrovanne à trois voies. La plupart des machines espresso domestiques semi-professionnelles avec groupe E61 ou groupe saturé en ont une — les machines à pompe sans cette fonction ne peuvent pas faire de backflush ; Cafiza y sert alors au trempage.
- Placer le panier aveugle (aussi appelé "blank filter" ou "backflush disc") dans le porte-filtre
- Jusqu'à une demi-cuillère à café (3 g) de poudre Cafiza dans le panier aveugle
- Enclencher le porte-filtre dans le groupe
- Activer la touche d'extraction ou de débit continu 10 secondes, pause 10 secondes, répéter cinq fois
- Retirer le porte-filtre et le rincer sous l'eau qui coule du groupe
- Remettre le porte-filtre sans poudre, relancer l'extraction 10 s, arrêt 10 s, cinq fois — rinçage à l'eau claire
- Remplacer le panier aveugle par un panier filtre standard, faire un espresso test et le jeter
Fréquence recommandée : un backflush quotidien sans produit nettoyant, plus un backflush au Cafiza toutes les 50 extractions ou une fois par semaine pour un usage domestique normal. Les cafés professionnels font le backflush au Cafiza chaque jour en fin de service.
Utilisation : trempage des porte-filtres et paniers filtres
Les machines sans fonction backflush profitent elles aussi de Cafiza — grâce au trempage. Les porte-filtres, paniers filtres et douchettes peuvent tremper dans une solution de Cafiza.
- Mettre 6 g de Cafiza dans 1 litre d'eau chaude (environ une cuillère à café par litre)
- Plonger le panier filtre, la douchette ou les pièces métalliques du porte-filtre (ne pas immerger les poignées en bois ou en plastique)
- Laisser tremper 30 minutes
- Rincer soigneusement à l'eau claire
La solution de trempage peut nettement foncer — ce sont les huiles de café dissoutes. Exactement ce qui doit partir.
En un coup d’œil
| Utilisation |
Backflush et trempage pour machines espresso |
| Forme |
Poudre blanche, peu odorante |
| Principes actifs |
Percarbonate de sodium, carbonate de sodium |
| Certifications |
NSF (compatibilité avec les métaux et sécurité), casher (pareve) |
| Dosage backflush |
3 g (½ cuillère à café) par cycle |
| Dosage trempage |
6 g pour 1 L d'eau chaude, 30 minutes |
| Capacité |
566 g (20 oz) |
| Durée (usage domestique) |
Env. 6 à 12 mois avec un backflush hebdomadaire |
| Fabriqué au |
États-Unis |
| Remarque |
Pas un détartrant, ne convient pas à l'aluminium |
Cafiza ou BioCaf — lequel te convient ?
| Nettoyant |
Caractère |
Profil |
| Urnex Cafiza |
Formule classique au percarbonate de sodium |
Puissance de nettoyage maximale, référence du secteur, certifié NSF |
| Urnex BioCaf 500g |
Formule écologique d'origine végétale |
Biodégradable, sans phosphates, efficacité équivalente à la maison |
Les deux fonctionnent. Cafiza est la solution de référence établie du secteur, BioCaf l'alternative écologique de la même maison. Si tu veux une action maximale sur des machines professionnelles très encrassées par les huiles, reste sur Cafiza. Si l'origine végétale et la biodégradabilité comptent pour toi — et que tu fais moins souvent de backflush à la maison — BioCaf t'emmène tout aussi loin. C'est notre constat au showroom, un avis parmi d'autres.
Les compagnons idéaux
Pour le moulin, il existe un produit dédié : nettoyant pour moulin Urnex Grindz — Cafiza est réservé à la machine espresso. Pour le système à lait : Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner 1L. Tu trouves toute la gamme de nettoyage dans notre collection nettoyage des machines et moulins. Des pichets à lait et outils de barista de qualité dans la collection équipement barista.
Commande, livraison et conseils
Tu peux commander Cafiza en ligne chez Coffee Coaching Club ou le retirer au showroom de Zurich Oerlikon ou de Bern. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrés. En tant qu'importateur suisse d'Urnex, nous avons toute la gamme d'entretien en stock en permanence. Pour toute question sur la routine de backflush : [email protected].
Questions fréquentes
Puis-je utiliser Cafiza dans n'importe quelle machine espresso ?
Pour le backflush, il te faut une machine avec électrovanne à trois voies — la plupart des machines domestiques semi-professionnelles avec groupe E61 ou groupe saturé en ont une. Les machines sans cette fonction ne peuvent utiliser Cafiza que pour le trempage, pas pour le backflush.
À quelle fréquence faire un backflush au Cafiza ?
Pour un usage domestique normal, une fois par semaine ou toutes les 50 extractions. Pour des volumes professionnels, chaque jour. Le backflush quotidien sans produit nettoyant complète cette routine — le traitement au Cafiza ne le remplace pas.
Cafiza est-il un détartrant ?
Non. Cafiza dissout les huiles de café et les résidus, mais pas le calcaire de l'eau. Pour le détartrage, il te faut un détartrant à part — sur de nombreuses machines via un programme de détartrage intégré.
Puis-je utiliser Cafiza pour ma cafetière italienne en aluminium ?
Non. Cafiza ne convient pas à l'aluminium — la formule peut attaquer la surface. Pour les cafetières italiennes en aluminium, utilise uniquement de l'eau et, si besoin, un liquide vaisselle doux. Les cafetières italiennes en inox supportent Cafiza.
Combien de temps dure une boîte de 566 g ?
Avec un backflush hebdomadaire à la maison, environ 6 à 12 mois. Chaque backflush ne consomme que 3 g. Stocké au sec et bien fermé, Cafiza se conserve pratiquement indéfiniment.
Quelle est la différence avec BioCaf ?
Cafiza utilise la formule classique au percarbonate de sodium. BioCaf est d'origine végétale, biodégradable et sans phosphates. Les deux nettoient efficacement — Cafiza est la solution de référence du secteur, BioCaf l'alternative écologique de la même maison.
Quel produit d'entretien pour le moulin va avec ?
Pour le moulin, il existe un produit dédié : nettoyant pour moulin Urnex Grindz. Cafiza est réservé à la machine espresso, pas au moulin.
Puis-je voir le produit sur place avant de l'acheter ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout notre assortiment – l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifions pour toi si le produit que tu souhaites est actuellement sur place.
Le conseil de la torréfaction
Le backflush au Cafiza n'est pas facultatif si tu veux vraiment goûter tes grains. Ma suggestion tirée de la pratique au showroom : fais du backflush au Cafiza une routine hebdomadaire fixe, par exemple le dimanche soir après le dernier espresso. Un bol, le panier aveugle, la cuillère à café, la poudre — cinq minutes, et ton système reste propre pendant une semaine. Si tu ne fais de backflush qu'une fois par mois, tu ne le remarques pas tout de suite avec des grains plus foncés comme le Cozy Chocolate. Avec des single origins clairs comme le Wild Peach, en revanche, c'est très net — les vieilles huiles transmettent leur caractère, et celui-ci détruit aussitôt les arômes fruités. Un système propre est une condition, pas un bonus. C'est mon point de vue de torréfacteur, un parmi d'autres.
