IMS Competition Ridgeless – cesto de precisão, 58 mm, 12–18 g
Já não há resto de pó preso na ranhura: este cesto Competition é ridgeless, liso até à borda. Depois da extração bates um puck limpo, e no porta-filtro sem fundo o espresso flui calmo e compacto.
Ninguém precisa de um cesto de competição para tirar um bom espresso – o cesto original cumpre a sua função. Queres tê-lo porque a chávena fica mais clara e mais redonda. É uma de muitas decisões possíveis, e respeitamo-la nos dois sentidos.
O que distingue este cesto
A perfuração Competition exclusiva da IMS é patenteada: 715 furos de secção cónica, Ø 0,30 mm, com micro-espaçamento, numa superfície perfurada de Ø 49 mm – calibrada para um fluxo uniforme. A forma cilíndrica com o fundo ligeiramente abaulado e os cantos arredondados garante que todo o puck é aproveitado, e facilita a secagem e a limpeza. O espresso é extração segundo uma proporção de peso, normalmente 1:2; o que saboreias é densidade, doçura, um creme claro e um final redondo. Sabor e olfato são inseparáveis, grande parte acontece por via retronasal. É a nossa observação de que a escolha do cesto muda de forma fundamental o perfil aromático.
Num relance
| Fabricante |
IMS Competition (B682T), Itália |
| Material |
Aço inoxidável |
| Perfuração |
715 furos cónicos, Ø 0,30 mm · perfurado Ø 49 mm |
| Forma |
cilíndrica, ridgeless, fundo abaulado |
| Dose |
12–18 g (até 20 g possível) |
| Altura |
24,5 mm (H24.5) |
| Medidas |
Ø bordo 70 mm · Ø interior 60 mm · Tamper Ø 58–58,5 mm |
Para quem é
Para quem procura um cesto ridgeless com perfuração de competição no clássico intervalo duplo – todos os orçamentos são bem-vindos. No porta-filtro sem fundo é onde a sua uniformidade se manifesta melhor. Quem doseia mais alto pode olhar para as variantes Competition maiores. Pertences aqui porque amas café – não porque usas um cesto específico.
O que combina
O cesto mostra-se melhor no porta-filtro sem fundo. Para que o puck fique nivelado: a Coleção Tamper – acessível com Normcore, em premium com Weber Workshops. Antes, contra grumos: WDT Tools. Combina-o com o moinho adequado. Todos os outros cestos: Coleção de cestos de precisão.
Perguntas frequentes
O que significa «ridgeless»?
O cesto não tem uma ranhura interior perimetral onde o pó de café fica preso – liso até à borda, mais fácil de manter limpo. É fixado através da mola ou do porta-filtro.
Que dose – de 12 a 18 g?
O valor de referência é 12–18 g; na prática, até 20 g também funcionam bem (é assim que usamos os cestos no nosso coffeeshop). O grau de moagem também influencia.
Para que serve o fundo abaulado?
Está ajustado à proporção entre o fundo e a altura do puck, aproveita toda a superfície e facilita o esvaziamento.
O cesto encaixa na minha máquina?
Foi feito para porta-filtros de 58 mm (Ø bordo 70 mm) e encaixa em muitos grupos E61 – entre outros, La Marzocco, Faema, Synesso, Slayer, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Rancilio, Rocket, ECM, Bezzera. Em caso de dúvida, diz-nos o teu modelo.
Posso ver o cesto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom.
Sugestão da torrefação
Um cesto uniforme recompensa sobretudo os grãos densos e aromáticos. Da nossa torrefação, extrais Cozy Chocolate e Nutty Delight encorpados e redondos. Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez, fica-se por Very Nutty; quem prefere frutado, descobre com Wild Peach uma nota de pêssego vibrante. A nossa recomendação – uma entre muitas.
