Cozy Nut – Blend de espresso encorpado ao estilo italiano

Cozy Nut – Blend de espresso chocolate e avelã, encorpado, ao estilo italiano

O primeiro gole é quente e denso. O chocolate pousa na língua, seguido pela avelã torrada, e a Crema fica tão cremosa na chávena que sustém a colher por um instante. Não precisas de explicar nada – bebes, simplesmente.

É exatamente para isso que este blend foi feito: um espresso pleno, redondo, com notas de chocolate e avelã, como conheces de um bar italiano. Encorpado, com Crema densa. Torrado por nós na torrefação, onde Yalcin, o nosso químico e criador de aromas, desenvolveu o perfil.

Onde o chocolate encontra a avelã

Este blend junta, em partes iguais, dois cafés que já fazem parte dos preferidos da nossa comunidade. Do Brasil vem o Cozy Chocolate, um Natural de Minas Gerais – as cerejas de café secam com a polpa ao sol, e é isso que confere o corpo pleno e aveludado, com notas de cacau e chocolate negro.

Da Índia vem o Very Nutty, um Robusta potente das terras altas de Karnataka e Kerala. Traz a profundidade de avelã, uma Crema densa e volumosa e uma acidez muito baixa. Juntos, os dois resultam num espresso ao mesmo tempo doce, denso e sereno.

Esta elevada percentagem de Robusta potente não é por acaso – é o estilo que muitos conhecem dos bares italianos. Ali, é precisamente esta combinação que garante a Crema densa e estável e o corpo rico, enquanto o Arábica brasileiro contribui com a doçura de chocolate. Um blend que sabe a espresso italiano clássico.

O que sentes como aroma nasce, em grande parte, no nariz: ao engolir, os compostos aromáticos sobem por via retronasal até à mucosa olfativa – o café contém mais de 800 deles. A temperatura também decide o que se liberta: mais quente traz mais corpo, um pouco mais fresco torna o perfil mais complexo. Um terreno bonito para descobrir.

Num relance

Para quem é este blend

Se gostas de um espresso denso, com notas de chocolate e avelã, encorpado na chávena e com pouquíssima acidez, este é o teu blend. A solo é redondo e doce; como base para cappuccino, flat white ou café com leite, as notas de avelã atravessam muito bem o leite.

Quer prepares espresso há vinte anos, quer tenhas acabado de escolher o teu primeiro moinho de café, aqui não há polícia do espresso nem certo ou errado. Pensamos em relações de peso: um espresso à volta de 1:2 é um bom ponto de partida, o resto segue o teu gosto. E como o grão, a humidade e o teu próprio estado mudam todos os dias, nenhuma extração é igual à anterior. É precisamente isso que é bonito.

Ninguém precisa deste blend. Queres-o – ou não. As duas opções são válidas, e a nossa recomendação é sempre apenas uma entre muitas.

Acabado de moer, sabe melhor

O corpo revela-se melhor quando moes mesmo antes da extração – o tamanho das partículas e a sua uniformidade determinam a uniformidade da extração dos aromas. Para um moinho acessível e preciso, espreita os moinhos de café Varia ou um moinho manual compacto. Quem procura mais repetibilidade e margem de regulação encontra-o nos modelos maiores dos nossos moinhos de café .

Se gostas de trabalhar com precisão ao grama: as Normcore balanças são compactas, precisas e fiáveis. Se além disso quiseres ver o flow-rate em direto e registá-lo por app, encontras isso nas Acaia balanças. Não tens a certeza do que combina com o teu setup? A nossa ferramenta de aconselhamento para máquinas de café ajuda-te a decidir.

Perguntas frequentes

O que distingue o Cozy Nut do Cozy Chocolate e do Very Nutty individualmente?

Individualmente, o Cozy Chocolate destaca a doçura de chocolate, redonda, do Brasil, enquanto o Very Nutty joga com a profundidade de avelã e a baixa acidez da Índia. No blend 50/50, os dois encontram-se: o chocolate à frente, a avelã atrás, sustentados por uma Crema mais densa do que cada grão consegue construir sozinho – o carácter rico de um espresso italiano clássico.

Porque é que o blend sabe tão italiano?

Os blends de espresso italianos combinam tradicionalmente Arábica brasileiro com uma forte percentagem de Robusta. O Robusta traz a Crema densa e estável e o corpo pleno; o Arábica, a doçura e o chocolate. É exatamente essa proporção que encontras no Cozy Nut.

O blend é adequado tanto para espresso como para bebidas com leite?

Ambas. A solo, o blend é denso e doce. No leite, as notas de avelã e chocolate atravessam particularmente bem, por isso funciona muito bem como base para cappuccino, flat white ou latte. Também se dá bem em French Press ou em máquina automática.

Que grau de moagem é adequado para espresso?

Para espresso, moes fino. Como orientação, extrais numa relação de cerca de 1:2 – ou seja, o dobro do peso na chávena em relação ao café moído – e ajustas a partir daí segundo o teu gosto. O tempo é uma consequência, não o objetivo. Acabado de moer mesmo antes da extração, sabe mais pleno.

Como é entregue o café e posso descobri-lo pessoalmente?

Encomendas comodamente online e entregamos em 2–4 dias úteis na Suíça e no Liechtenstein. Nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b) também podes descobrir o blend ao vivo e levantá-lo diretamente.