O bico que cria o remoinho no jarro de leite
Numa lança Autosteam, é o bico que decide como o vapor entra no leite. Esta é a versão Vortex com orifício de 1,3 milímetros e inclinação de 45 graus: o vapor sai em ângulo e põe o leite em rotação, em vez de apenas o insuflar. É precisamente daí que nasce a espuma de poro fino que escorre suavemente para a chávena.
Como o orifício é tão pequeno, bastam poucas décimas de milímetro de calcário ou de leite seco para alterar o padrão de fluxo. O remoinho interrompe-se, salpica, a espuma fica de poro grosso – e aí quase nunca é culpa da técnica de quem está à máquina.
Primeiro descalcificar, depois substituir
Antes de trocares um bico, limpa-o bem. Os resíduos de leite dissolvem-se durante a noite no produto de limpeza do sistema de leite, o calcário com um descalcificante adequado – encontras ambos em Limpeza de máquinas e moinhos. Muitas vezes, o bico fica depois como novo. Só se o orifício continuar obstruído depois da limpeza ou se a aresta tiver sido danificada é que vale a pena substituí-lo.
Quando é altura de trocar
O remoinho do leite já não arranca, o vapor salpica em vez de puxar. A espuma fica de poro grosso, embora o leite, o jarro e o procedimento sejam os mesmos. O orifício está visivelmente estreitado ou deformado. A aresta está danificada, por exemplo porque o bico foi alguma vez desapertado com um alicate.
Visão geral
| Tipo |
Bico (tip) para Autosteam |
| Localização |
Extremidade da lança de vapor Autosteam |
| Compatível com |
Máquinas La Marzocco com lança Autosteam |
| Conteúdo da entrega |
um bico |
| Referência do fabricante |
F.3.183 |
| Versão |
Ø 1,3 mm, 45 graus, Vortex |
| Montagem |
Montagem recomendada por um técnico especializado |
| Marca |
La Marzocco |
Importante para a montagem
O bico está na extremidade de uma conduta de vapor e, em funcionamento, fica muito quente. Antes da troca, a máquina é desligada, arrefecida e despressurizada. Aqui não damos, propositadamente, instruções passo a passo. Aperta-se com sensibilidade e com uma chave adequada – um alicate estraga a aresta em segundos.
Para quem se destina
Para bares com Autosteam em que a qualidade do leite diminuiu e para estabelecimentos que afinam a qualidade da espuma através do tamanho do bico. Quem só prepara leite raramente consegue normalmente mais com uma limpeza cuidadosa do que com um bico novo.
Os bicos de vapor no catálogo La Marzocco
No catálogo La Marzocco temos nove bicos de vapor, distribuídos por quatro tipos. Qual pertence à tua máquina é decidido pela lança e não pelo modelo da máquina. Se tiveres dúvidas, envia-nos o número de série e verificamos a compatibilidade em conjunto.
Na lança de vapor clássica: a versão com quatro orifícios de 1,2 mm; a versão com quatro orifícios de 1,5 mm.
Na lança de vapor Cool Touch: a versão com quatro orifícios de 1,5 mm.
Noutras lanças: o bico com quatro orifícios de 1,2 mm em PEEK para a Linea Mini R, referência do fabricante A.6.004; o bico curto de 1,1 mm em aço inoxidável, A.5.180; o bico de vapor rotativo completo para a série Linea, T.2.126.
Bicos para a lança Autosteam: o bico Vortex Ø 1,3 mm a 45 graus, F.3.183 – ou seja, este produto; o bico Vortex Ø 1,5 mm a 45 graus, F.3.182; o bico Tornado a 60 graus, A.5.148.
Para nenhum dos nove bicos a nossa documentação indica a medida da rosca ou o tipo de material. Por isso não indicamos estes dados, em vez de os estimar.
O que combina
O orifício maior é o do bico Autosteam Ø 1,5 mm 45° Vortex (F.3.182) – mais caudal de vapor, menos tempo para incorporar o ar. A lança propriamente dita é a lança de vapor Autosteam. Tudo o resto está na secção Acessórios e peças de reposição La Marzocco.
Da nossa oficina em Berna e Zurique: Enxaguamos os bicos Autosteam no fim de cada turno e, uma vez por semana, deixamo-los de molho durante a noite. Depois olhamos para eles contra a luz – se o orifício parecer redondo e desobstruído, não é preciso um novo. É a nossa rotina, não uma indicação do fabricante. Para controlo, fazemos espuma num jarro e bebemos também o cappuccino, quase sempre com o Cozy Chocolate ou o Nutty Delight. Se gostas de mais intenso, escolhe o Very Nutty; toda a seleção está em Café em grão.
Devolução excluída
As peças originais estão excluídas de troca e de devolução. São encomendadas especificamente para cada pedido e, após a montagem ou a prova no aparelho, não podem voltar a ser vendidas. Por isso, antes de encomendares, verifica o modelo, o ano de fabrico e o número de série da tua máquina – ou escreve-nos brevemente e esclarecemos a compatibilidade em conjunto. Os teus direitos em caso de mercadoria defeituosa não são afetados.
Perguntas frequentes
1,3 ou 1,5 milímetros – qual devo escolher?
O orifício mais pequeno deixa passar menos vapor e dá mais tempo para incorporar o ar de forma limpa; o maior é mais rápido. A tua documentação de serviço diz-te qual vinha montado de fábrica na tua máquina – em caso de dúvida, envia-nos o número de série.
O que significa Vortex?
A designação refere-se a uma versão que faz sair o vapor em ângulo e põe assim o leite em rotação. A documentação de que dispomos não indica como os orifícios estão dispostos em detalhe.
O bico serve numa lança de vapor normal?
A indicação do fabricante refere a versão Autosteam. Para lanças clássicas existem bicos próprios. Pergunta-nos antes de encomendares.
Inclui junta?
Não, é fornecido apenas o bico.
Posso ver a peça no vosso showroom e levantá-la aí?
Sim. Estamos em Berna na Gerberngasse 44 e em Zurique na Hagenholzstrasse 50b. Avisa-nos antes e teremos a peça pronta.
Questões sobre a compatibilidade? Escreve-nos para [email protected]. Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis.
