Apax Lab TDS Meter (novo modelo) – medir o teor mineral da água para café
A sonda mergulha, o visor assenta e, após um momento calmo, surge um número onde antes havia uma suposição. A água que vai passar pelo teu café revela quanto mineral tem dissolvido. De «deveria estar bem» passa-se a «é assim».
O que o aparelho mede
A água nunca é apenas água, mas sim uma solução de H₂O e minerais dissolvidos como magnésio, cálcio e bicarbonato. O H₂O puro quase não conduz eletricidade; quanto mais minerais estiverem dissolvidos, mais condutora se torna. O Apax Lab TDS Meter mede exatamente esta condutividade e estima a partir dela o total de sólidos dissolvidos – indicado em PPM, Parts Per Million.
Que minerais estão individualmente na água, o aparelho não mostra; entrega aquele número único pelo qual te podes orientar dia após dia. E isso conta: com pouco mineral, o café resulta muitas vezes plano, porque falta à água os parceiros para dissolver e transportar os aromas. Com demasiado mineral, a impressão mineral assenta sobre as notas mais finas. Entre os dois está a zona onde corpo e clareza se encontram. Onde está exatamente o teu ponto ideal também é uma questão de gosto – não há leis da água nem polícia da água, e a nossa observação é uma entre muitas.
Num relance
| Marca | Apax Lab, Austrália |
| Princípio de medição | condutividade elétrica, TDS estimado a partir dela |
| Visor | visor digital em PPM, com tecla HOLD |
| Símbolo x10 | se piscar, multiplica o valor apresentado por dez |
| Temperatura de medição | cerca de 25 °C |
| Profundidade de imersão | máximo 5 cm |
| Duração da medição | 10 a 30 segundos até ao valor estável |
| Utilização | tecla ON/OFF, tecla HOLD, tampa de proteção removível |
| Não adequado para | água quente |
É assim que procedes
Tira a tampa, prime ON/OFF – no visor aparece 000. Depois mergulha a sonda no máximo cinco centímetros em água a cerca de 25 graus e deixa o valor estabilizar durante 10 a 30 segundos. Quando ficar parado, a tecla HOLD mantém-no no visor enquanto retiras o aparelho da água. Depois sacode a água ou seca a sonda com um pano limpo e volta a colocar a tampa de proteção. Em água quente o aparelho não entra.
No dia a dia isto significa: verifica primeiro a água de base – água destilada ou de osmose situa-se perto de zero. Depois misturas a tua água conforme a receita, medes e sabes sobre o que estás a preparar. Se o valor se desviar, corriges da próxima vez, e como o resultado é um número, repete-se exatamente no dia seguinte. É assim que verificas também os concentrados minerais da nossa Apax Lab Collection como Tonik, Jamm, Lylac e Konflux. Como importadores de Apax Lab na Suíça, entregamos produto original. Como compor a tua água para café de raiz mostramos passo a passo na página Compor a própria água para café.
Para quem é pensado
Para todos os que preferem ver a sua água de preparação em vez de a adivinhar – quer trabalhes com perfis Apax Lab, procures os mesmos resultados dia após dia ou simplesmente queiras perceber o que se passa na tua chávena. E para todos cuja água da torneira varia com as estações e que querem ter certeza rápida antes de preparar. Ninguém precisa deste aparelho para fazer bom café. Queres – ou não, e ambas as opções estão bem.
O setup adequado
Água e balança andam juntas: para balanças de café acessíveis e precisas, a Normcore Collection é o sítio certo. Quem quiser app, indicação de flow rate e Bluetooth, pode ver as balanças de café Acaia. Quando se trata da água de uma máquina de ligação fixa, vale a pena ver as soluções de filtragem da Brita Collection, e tudo o que envolve tampers, puck screens e WDT está nas Ferramentas Barista. Como a dureza e a alcalinidade moldam a extração podes percorrer antes no simulador de química da água.
Perguntas frequentes
O TDS Meter também mede o espresso na chávena?
Não. Através da condutividade mede os minerais dissolvidos na água, ou seja, o TDS da água de preparação. Para os sólidos de café dissolvidos no espresso final é necessário um refratómetro – funciona com refração da luz e é uma ferramenta diferente.
Que teor mineral é adequado para o café?
Trabalhamos com um intervalo ideal de cerca de 50 a 100 mg/l, para espresso mais perto do limite superior e para filtro abaixo. É um valor de referência e ao mesmo tempo uma questão de gosto – a nossa recomendação é uma entre muitas.
Porque é que «x10» pisca no visor?
Nesse caso multiplicas o valor apresentado por dez. Com água para café já misturada vê-lo-ás raramente, com água fortemente mineralizada mais vezes.
Posso medir água quente da chaleira?
Não, o aparelho não foi feito para isso. O fabricante indica cerca de 25 °C como temperatura de medição – deixa a água arrefecer, ou mede antes de a aquecer.
Posso ver o TDS Meter pessoalmente antes de comprar?
Sim, nos nossos showrooms em Bern, Gerberngasse 44 e Zürich, Hagenholzstrasse 50b. A entrega é feita em 2 a 4 dias úteis para toda a Suíça e Liechtenstein.
Dica da torrefação
Como torrefação de café, vemos a água como parte da receita, não como algo secundário – representa mais de 90 por cento da bebida. Mede essa base uma vez e depois prepara uma torra encorpada como Cozy Chocolate ou Nutty Delight e sentirás muitas vezes a diferença de forma mais nítida. Para corpo máximo sem qualquer acidez há Very Nutty, e para uma experiência frutada vale Wild Peach. Essa é a nossa recomendação, uma entre muitas.
