IMS All in One (E&B Lab) – espresso, filtro e muito mais a partir de um só cesto
Hoje um espresso denso, amanhã um café de filtro claro, e pelo meio um Café Crème – a partir do mesmo cesto. O All in One da E&B Lab não é um cesto de espresso clássico, mas sim uma ferramenta para todos os que querem brincar com a sua máquina.
Ninguém precisa dele para um bom espresso – mas se tens uma máquina com Flow Control ou perfil de pressão e gostas de experimentar, ele abre-te vários métodos de preparação ao mesmo tempo. É uma entre muitas decisões possíveis, e respeitamo-la em ambos os sentidos.
Como funciona
O segredo é uma construção de dupla membrana: 257 orifícios redondos na zona exterior, mais uma membrana interior fotogravada com uma capacidade de filtragem de 150 mícrones. Esta combinação permite velocidades de extração variáveis – do espresso clássico a métodos de preparação mais lentos. Através do perfil de pressão ou do Flow Control controlas como a água corre, e com isso, o que chega à chávena. Fabricado em aço inoxidável AISI 304, ridgeless (sem rebordo perimetral), em Itália. A E&B Lab – Espresso & Brewing Lab – é o laboratório de experimentação da IMS, onde nascem ideias deste tipo.
Duas alturas – H25 e H28
H25 (25 mm): para 14–18 g, encaixa em porta-filtros standard e sem fundo – o standard versátil. H28 (28 mm): para 17–21 g, adequado apenas para porta-filtros sem fundo (demasiado alto para a maioria dos porta-filtros standard), para doses mais altas e mais corpo.
Num relance
| Série |
E&B Lab (IMS), Itália |
| Material |
Aço inoxidável AISI 304 |
| Construção |
ridgeless (sem rebordo perimetral) |
| Padrão de orifícios |
257 orifícios + membrana fotogravada de 150 µm |
| Alturas |
H25 (14–18 g) · H28 (17–21 g, apenas sem fundo) |
| Medidas |
Ø rebordo 70 mm · Ø interior 59 mm · Ø Tamper 58–58,4 mm |
| Requisito |
Máquina com Flow Control / perfil de pressão |
O que podes preparar com ele
Espresso, café de filtro (brewing), Café Crème, espresso turco – e até cascara ou chá (cerca de 4 g de cascara ou 3 g de chá em folha para cerca de 200 ml). Escolhes o método através do controlo de extração; as torras claras destacam-se particularmente bem.
Para quem é
Para os curiosos que gostam de experimentar e obter vários métodos de preparação de uma só máquina. A condição é uma máquina com perfil de pressão ou Flow Control. Quem tira exclusivamente espresso clássico ou procura uma solução de baixa manutenção está melhor servido com um cesto Competition standard – dizemo-lo com honestidade. A nossa opinião é uma entre muitas.
O que combina bem
Podes tirar todo o partido do cesto com uma máquina com Flow Control ou perfil de pressão, além de um finamente ajustável moinho. O porta-filtro sem fundo é obrigatório para a variante H28; um Tamper (da Normcore à Weber Workshops) garante um puck uniforme. Importante para a membrana fina: produto de limpeza. Outros cestos: coleção de cestos de precisão.
Perguntas frequentes
Preciso de Flow Control ou perfil de pressão?
Sim – o cesto só revela todo o seu potencial quando consegues controlar a velocidade de extração. Sem perfil de pressão ou Flow Control recomendamos um cesto Competition clássico.
H25 ou H28 – qual variante?
H25 (25 mm, 14–18 g) encaixa em porta-filtros standard e sem fundo – o standard flexível. H28 (28 mm, 17–21 g) é apenas para porta-filtros sem fundo e doses mais altas.
Que bebidas posso preparar?
Espresso, café de filtro, Café Crème, espresso turco e até cascara ou chá (cerca de 4 g de cascara ou 3 g de chá em folha para ~200 ml). Escolhes o método através do controlo de extração.
Como limpo o cesto All in One?
A fina membrana de 150 µm precisa de algum cuidado: mergulha-a regularmente em desengordurante de café e deixa-a secar completamente antes da próxima extração. Seca, funciona de forma mais uniforme.
Encaixa na minha máquina?
É compatível com todos os grupos E61 de 58 mm – entre outros, La Marzocco, Rocket, ECM, Bezzera, Rancilio, Victoria Arduino, Slayer. A variante H28 apenas em porta-filtros sem fundo.
Dica da torrefação
Este cesto adora torras claras e o jogo com o método. Da nossa torrefação combina Wild Peach com a sua vibrante nota a pêssego de forma particularmente bonita – tanto como espresso como como filtro. Quem preferir denso e achocolatado, fica com Cozy Chocolate ou Nutty Delight. A nossa recomendação – uma entre muitas.
