Urnex Grindz Limpa-Moinhos 430g — o primeiro e mais vendido limpa-moinhos do mundo
Com o Urnex Grindz, esvazias a tremonha do teu moinho e limpas com a escova os últimos grãos da câmara. Depois abres a lata de Grindz e deitas 35 gramas na tremonha — pequenos comprimidos amarelados em forma de grão de café. Inicias a moagem. Os comprimidos são triturados e ouve-se um som de moagem diferente do dos grãos, mais curto e mais denso. Da saída caem partículas amarelas, com aspeto de bolacha moída. Repetes com alguns grãos para enxaguar — os primeiros ainda saem amarelados, os segundos já em castanho-escuro limpo. Pronto. As mós e a câmara de moagem ficam livres de óleos de café.
Isto é o Grindz. A ideia nasceu de uma conversa entre os proprietários da Urnex e da Mahlkönig em Hamburgo — desenvolvido pela Urnex a partir de 2003, em produção em série a partir de 2005 e, na altura, protegido por patente, tornando-se assim o primeiro limpa-moinhos do mundo. Prensado em forma de grão de café a partir de grãos, cereais e aglutinantes farmacêuticos. Totalmente natural, seguro para uso alimentar, neutro em sabor. Quanto ao valor de glúten, a Urnex é particularmente rigorosa: segundo testes do fabricante, o Grindz fica abaixo de 20 ppm — um décimo do limite do Codex Alimentarius, que é de 200 ppm. Uma lata de 430 gramas chega para cerca de 12 a 15 limpezas num moinho de espresso doméstico típico. Fabricado nos EUA. Nós, da Coffee Coaching Club, somos importadores da Urnex para a Suíça.
O que o Grindz resolve
Durante a moagem, ficam pequenas quantidades de óleo de café coladas às mós e à parede interior da câmara de moagem. Ao longo de semanas e meses, estes óleos tornam-se rançosos — e óleos rançosos misturam-se com cada nova moagem. O resultado: um travo a bafio no café acabado de moer, mesmo que o grão em si tenha sido torrado recentemente.
O Grindz atua ao mesmo tempo física e quimicamente. Durante a moagem, os comprimidos são triturados e penetram nas mesmas fendas e ranhuras onde se depositaram os óleos de café. Os cereais porosos absorvem os óleos como uma esponja seca. Ao mesmo tempo, atuam mecanicamente — desgastando suavemente os resíduos de café da superfície das mós.
O que torna o Grindz especial
Sem desmontagem
O Grindz funciona sem ser preciso abrir o moinho. Deitar na tremonha, iniciar a moagem, pronto. Quem tem um moinho como a Eureka Mignon Specialita, a Mahlkönig E64 WS ou a Fiorenzato AllGround Sense Plus sabe: desmontar é complicado, e recalibrar depois custa tempo. O Grindz poupa-te isso.
Totalmente natural e neutro em sabor
Os ingredientes são grãos, cereais e aglutinantes farmacêuticos — todos seguros para uso alimentar. Depois do ciclo de enxaguamento com grãos normais, não ficam aromas residuais no café moído. O próximo espresso sabe a próximo espresso — sem nota a bolacha, sem repetição do sabor da limpeza. Em caso de doença celíaca, recomendamos, apesar do valor de glúten muito baixo, contactar diretamente o fabricante por precaução.
Desenvolvido com a Mahlkönig
A Urnex testou o Grindz, durante o processo de desenvolvimento, em conjunto com a equipa técnica da Mahlkönig em Hamburgo — quanto a segurança, eficácia e compatibilidade com as mós em diversos tipos de moinhos.
Testado até 400 quilos
Num teste de duração do fabricante, um moinho de espresso K30 processou mais de 400 quilogramas de café — com limpeza a cada 15 quilos com Grindz, o equivalente a cerca de 1000 shots duplos. Resultado: nenhum resíduo visível e nenhum entupimento ao fim de 400 quilos, e o tamanho médio das partículas manteve-se estável até aos 300 quilos. Os pequenos desvios no grau de moagem e na velocidade depois disso deveram-se ao desgaste normal das mós, não à limpeza em si. Para ti, isto significa: a dosagem mantém-se mais consistente shot a shot, porque os finos colados já não obstruem a carcaça nem a saída.
Modo de utilização
- Remover os grãos restantes da tremonha
- Em moinhos de espresso: 1 tampa doseadora (35–40 g) de Grindz na tremonha
- Em moinhos de loja de grande capacidade: 2 tampas (70–80 g)
- Ajustar o grau de moagem para "médio" (posição intermédia para café de filtro)
- Iniciar o moinho e deixar passar tudo
- Limpar a tremonha, o bico e o doseador com um pincel ou um pano
- Enxaguar com o dobro da quantidade de grãos de café — até deixar de aparecer pó amarelado na saída
- Recalibrar o grau de moagem para a definição de espresso (pode ser necessário um pequeno ajuste)
Frequência recomendada pelo fabricante: moinhos de espresso — a maioria dos moinhos no nosso sortido, seja em casa ou atrás do balcão — uma vez por semana. Moinhos grandes de loja e de filtro, como os usados no retalho para café em grão vendido a peso, bastam uma vez por mês. Regra prática alternativa da Urnex: a cada 15 quilos de café moído. Para a maioria das configurações domésticas com um a dois shots por dia, isso resulta, na prática, em cerca de três a quatro semanas — num café com grande volume, os 15 quilos somam-se muitas vezes em poucos dias.
Importante: quando o Grindz NÃO deve ser usado
Não para moinhos de máquinas superautomáticas
O Grindz não é adequado para moinhos integrados em máquinas superautomáticas. As máquinas superautomáticas têm uma câmara de infusão que põe o café moído diretamente em contacto com água — e o Grindz tende a inchar com quantidades maiores de água. Isso pode entupir a câmara de infusão. Para máquinas superautomáticas existe um produto Urnex separado: o SuperGrindz, formulado especificamente para moinhos integrados com câmara de infusão.
Em caso de dúvida: no caso de moinhos do sortido CCC, pergunta primeiro ao fabricante ou a nós. Em moinhos clássicos com tremonha e moinhos single-dose como a Eureka Mignon Specialita, a Mahlkönig X64 SD ou a Fiorenzato AllGround Sense Plus, o Grindz funciona.
Num relance
| Aplicação | Limpeza de mós e câmara de moagem em moinhos de espresso e de filtro |
| Formato | Comprimidos em forma de grão de café, amarelados |
| Ingredientes | Grãos, cereais, aglutinantes farmacêuticos |
| Características | Totalmente natural, seguro para uso alimentar, neutro em sabor, sem fosfatos |
| Valor de glúten | abaixo de 20 ppm segundo teste do fabricante (limite do Codex Alimentarius: 200 ppm) |
| Desenvolvido | a partir de 2003 pela Urnex com a Mahlkönig Hamburgo, produção em série desde 2005 |
| Dosagem moinho de espresso | 35–40 g (1 tampa doseadora), recomendado semanalmente |
| Dosagem moinho de loja | 70–80 g (2 tampas), recomendado mensalmente |
| Limpeza por aplicação | 5–10 minutos, incl. ciclo de enxaguamento |
| Rendimento | cerca de 12–15 limpezas em moinho doméstico |
| Capacidade | 430 g (15 oz) |
| Fabricado em | EUA |
| Nota | NÃO indicado para moinhos de máquinas superautomáticas com câmara de infusão integrada |
Quem beneficia do Grindz
Vemos dois perfis no showroom:
Configurações domésticas com moinho de espresso
Quem tem um moinho com tremonha como a Eureka Mignon Specialita da nossa coleção Eureka, um moinho single-dose como a Mahlkönig X64 SD da nossa coleção Mahlkönig ou um moinho grind-by-weight como a Fiorenzato AllGround Sense Plus da nossa coleção Fiorenzato, beneficia de uma aplicação regular de Grindz. A melhoria no sabor é percetível de imediato.
Cafés de especialidade e bares profissionais
Uma Eureka Atom Specialty 65, uma Mahlkönig E80 Supreme, uma Mahlkönig EK43 S ou uma Fiorenzato F64 EVO Sense PRO processa, no volume diário, tanto espresso que uma quantidade correspondente de óleo de café chega às mós. A aplicação semanal de Grindz é prática padrão no meio profissional — e não só pelo aroma: os finos colados na carcaça são uma das causas mais frequentes de dosagem instável shot a shot, e desmontar o moinho com um técnico demora bastante mais do que os cinco a dez minutos que a própria limpeza com Grindz exige. Para uma operação de baristas com agenda apertada, isto é um argumento por si só — não apenas um pormenor de aroma.
Configurações com vários grãos
Quem alterna entre grãos diferentes — por exemplo, um moinho de espresso para o Cozy Chocolate e, ao mesmo tempo, um grão frutado como o Wild Peach — pode "alternar" entre perfis de aroma com o Grindz, sem que restos do grão anterior acabem no seguinte.
Complementos ideais
Para a máquina de espresso: Urnex Cafiza 566g (padrão da indústria) ou a alternativa à base de plantas Urnex BioCaf 500g. Para o sistema de leite: Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner 1L. Moinhos do sortido CCC na nossa coleção de Moinhos de Café ou diretamente por marca na coleção Eureka, Mahlkönig ou Fiorenzato. Sobre o tema da manutenção em geral, lê mais no nosso artigo Limpar o moinho de café: porque é que os cuidados com o conjunto de moagem determinam o aroma.
Encomenda, entrega e aconselhamento
O Grindz pode ser encomendado online na Coffee Coaching Club ou levantado no showroom em Zürich Oerlikon ou Bern. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2–4 dias úteis. Como importadores da Urnex para a Suíça, somos o ponto de contacto para todas as questões sobre manutenção de moinhos: office@coffeecoachingclub.ch.
Perguntas frequentes
Grindz: como funciona, na prática?
Durante a moagem, os comprimidos em forma de grão de café são triturados e entram nas mesmas fendas e ranhuras onde se depositam os óleos de café. Os cereais porosos absorvem os óleos como uma esponja seca e desgastam mecanicamente os resíduos das mós.
Grindz: em que moinhos posso usá-lo para limpar?
Todos os moinhos clássicos de espresso e de filtro — moinhos com tremonha, moinhos single-dose, moinhos grind-by-weight, moinhos profissionais de cafetaria. Exemplos do sortido CCC: Eureka Mignon, Eureka Atom, Mahlkönig X64 SD, Mahlkönig E64 WS, Mahlkönig E80 Supreme, Mahlkönig EK43, Fiorenzato AllGround Sense Plus, Fiorenzato F64 EVO Sense PRO. NÃO indicado para máquinas superautomáticas com moinho e câmara de infusão integrados.
Urnex Grindz é mesmo sem glúten?
A Urnex testou o produto final e, segundo o fabricante, fica abaixo de 20 ppm de glúten — um décimo do limite do Codex Alimentarius, que é de 200 ppm. Em caso de doença celíaca, recomendamos contactar diretamente o fabricante antes de usar.
Grindz: com que frequência devo limpar o moinho?
O fabricante recomenda, regra geral, uma vez por semana para moinhos de espresso e uma vez por mês para moinhos grandes de loja e de filtro. Regra prática alternativa: a cada 15 quilos de café moído. Para a maioria das configurações domésticas, isso resulta, na prática, em cerca de três a quatro semanas; num café com grande volume, com maior frequência.
Grindz: preciso de recalibrar o grau de moagem depois de o usar?
Pode ser necessário um pequeno ajuste, porque os resíduos de moagem se soltaram e a distância entre as mós muda ligeiramente. Regra prática: afinar o grau de moagem nos primeiros 2–3 shots depois da aplicação de Grindz; depois disso, o moinho volta a ser reprodutível.
Grindz: qual é a diferença para o SuperGrindz?
O SuperGrindz é a variante para moinhos integrados em máquinas superautomáticas com câmara de infusão. A fórmula está formulada para não inchar em contacto com água. Moinhos clássicos sem câmara de infusão precisam do Grindz padrão.
Grindz: quanto tempo dura uma lata de 430 g?
Com aplicação semanal de 35–40 g, cerca de 10–12 semanas. Com uma utilização doméstica mais mensal, um bom ano. Com aplicação semanal num café, com 70–80 g por limpeza, a duração é proporcionalmente mais curta.
Urnex Grindz: posso ver o produto pessoalmente antes de comprar?
Sim. Ambos os showrooms têm todo o sortido Urnex no local: Bern, na Gerberngasse 44, e Zürich Oerlikon, na Hagenholzstrasse 50b.
Dica da torrefação
Um moinho por limpar é o assassino de aroma número um em qualquer configuração doméstica. A minha sugestão, da prática no showroom: define a limpeza com Grindz como ritual semanal ou mensal, consoante a frequência com que móis — o importante é a regularidade. Cinco a dez minutos de esforço, e voltas a ter mós limpas. Quem alterna entre grãos diferentes — por exemplo, uma semana a viver o Cozy Chocolate, depois o Wild Peach — deve intercalar um ciclo de Grindz entre os grãos. Óleos antigos de chocolate num grão frutado são como óculos de sol ao pôr do sol: perdes as cores. Um moinho limpo é a condição para realmente saboreares o trabalho da torrefação. Esta é a minha visão a partir da torrefação, uma entre muitas.
