Die Düsenspitze, die den Strudel in der Milchkanne macht
Bei einer Autosteam-Lanze entscheidet die Spitze, wie der Dampf in die Milch geht. Diese hier ist die Vortex-Ausführung mit 1,3 Millimeter Bohrung und 45 Grad Anstellung: Der Dampf tritt schräg aus und setzt die Milch in eine Drehbewegung, statt sie nur aufzublasen. Genau daraus entsteht der feinporige Schaum, der glatt in die Tasse läuft.
Weil die Bohrung so klein ist, reichen wenige Zehntel Kalk oder eingetrocknete Milch, um das Strömungsbild zu verändern. Der Strudel bricht ab, es spritzt, der Schaum wird grobporig – und dann liegt es fast nie an der Technik der Person an der Maschine.
Erst entkalken, dann ersetzen
Bevor du eine Düse tauschst, reinige sie gründlich. Milchreste löst man über Nacht im Milchsystemreiniger, Kalk mit einem geeigneten Entkalker – beides findest du unter Maschinen- und Mühlenreinigung. Sehr oft ist die Düse danach wieder wie neu. Erst wenn die Bohrung auch nach dem Reinigen nicht mehr frei ist oder die Kante beschädigt wurde, lohnt der Ersatz.
Wann es fällig ist
Der Milchstrudel kommt nicht mehr in Gang, der Dampf spritzt statt zu ziehen. Der Schaum wird grobporig, obwohl Milch, Kanne und Vorgehen dieselben sind. Die Bohrung ist sichtbar verengt oder unrund. Die Kante ist beschädigt, etwa weil die Düse einmal mit einer Zange gelöst wurde.
Auf einen Blick
| Typ |
Düsenspitze (Tip) für Autosteam |
| Einbauort |
Spitze der Autosteam-Dampflanze |
| Passt zu |
La-Marzocco-Maschinen mit Autosteam-Lanze |
| Lieferumfang |
eine Düsenspitze |
| Herstellernummer |
F.3.183 |
| Ausführung |
Ø 1,3 mm, 45 Grad, Vortex |
| Einbau |
Montage durch eine Fachperson empfohlen |
| Marke |
La Marzocco |
Wichtig zum Einbau
Die Düse sitzt am Ende einer dampfführenden Leitung und ist betriebswarm sehr heiss. Vor dem Wechsel wird die Maschine ausgeschaltet, abgekühlt und drucklos gemacht. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung geben wir hier bewusst nicht. Angezogen wird mit Gefühl und passendem Schlüssel – eine Zange ruiniert die Kante in Sekunden.
Für wen es gedacht ist
Für Bars mit Autosteam, bei denen die Milchqualität nachgelassen hat, und für Betriebe, die ihre Schaumqualität über die Düsengrösse feinjustieren. Wer nur selten Milch macht, kommt mit gründlicher Reinigung meist weiter als mit einer neuen Spitze.
Die Dampfdüsen im La-Marzocco-Katalog
Neun Dampfdüsen führen wir im La-Marzocco-Katalog, verteilt auf vier Bauarten. Welche davon an deine Maschine gehört, entscheidet die Lanze und nicht das Maschinenmodell. Wenn du unsicher bist, schreib uns die Seriennummer, dann prüfen wir die Passung gemeinsam.
An der klassischen Dampflanze: die Ausführung mit vier Löchern à 1,2 mm; die Ausführung mit vier Löchern à 1,5 mm.
An der Cool-Touch-Dampflanze: die Ausführung mit vier Löchern à 1,5 mm.
An weiteren Lanzen: die Düse mit vier Löchern à 1,2 mm aus PEEK für die Linea Mini R, Herstellernummer A.6.004; die kurze Düse mit 1,1 mm aus Edelstahl, A.5.180; die drehbare Dampfdüse komplett für die Serie Linea, T.2.126.
Spitzen für die Autosteam-Lanze: die Vortex-Spitze Ø 1,3 mm mit 45 Grad, F.3.183 – also dieses Produkt; die Vortex-Spitze Ø 1,5 mm mit 45 Grad, F.3.182; die Tornado-Spitze mit 60 Grad, A.5.148.
Zu keiner der neun Düsen nennen unsere Unterlagen Gewindemass oder Werkstoffsorte. Wir tragen diese Angaben darum nicht ein, statt sie zu schätzen.
Was dazu passt
Die grössere Bohrung ist die Autosteam-Düse Ø 1,5 mm 45° Vortex (F.3.182) – mehr Dampfdurchsatz, weniger Zeit für die Einarbeitung der Luft. Die Lanze selbst ist die Autosteam-Dampflanze. Alles Weitere steht in der Rubrik Zubehör und Ersatzteile La Marzocco.
Aus unserer Werkstatt in Bern und Zürich: Wir spülen Autosteam-Düsen am Ende jeder Schicht und legen sie einmal pro Woche über Nacht ein. Danach halten wir sie gegen das Licht – wenn die Bohrung rund und offen aussieht, braucht es keine neue. Das ist unsere eigene Routine, keine Vorgabe des Herstellers. Zur Kontrolle schäumen wir eine Kanne und trinken den Cappuccino gleich mit, meist mit dem Cozy Chocolate oder dem Nutty Delight. Wer es kräftiger mag, nimmt den Very Nutty; die ganze Auswahl liegt unter Kaffeebohnen.
Rücknahme ausgeschlossen
Serviceteile sind vom Umtausch und von der Rücknahme ausgeschlossen. Sie werden auftragsbezogen beschafft und lassen sich nach dem Einbau oder der Anprobe am Gerät nicht wieder in den Verkauf bringen. Prüfe darum vor der Bestellung Modell, Baujahr und Seriennummer deiner Maschine – oder schreib uns kurz, dann klären wir die Passung gemeinsam. Deine Rechte bei mangelhafter Ware bleiben davon unberührt.
Häufige Fragen
1,3 oder 1,5 Millimeter – was soll ich nehmen?
Die kleinere Bohrung lässt weniger Dampf durch und gibt mehr Zeit, die Luft sauber einzuarbeiten; die grössere ist schneller. Welche an deiner Maschine ab Werk verbaut war, sagt dir deine Serviceunterlage – schick uns im Zweifel die Seriennummer.
Was bedeutet Vortex?
Die Bezeichnung steht für eine Ausführung, die den Dampf schräg austreten lässt und die Milch damit in Drehung versetzt. Wie die Bohrungen im Detail angeordnet sind, steht in den uns vorliegenden Unterlagen nicht.
Passt die Düse auf eine normale Dampflanze?
Die Herstellerangabe nennt die Autosteam-Ausführung. Für klassische Lanzen gibt es eigene Düsen. Frag uns, bevor du bestellst.
Ist eine Dichtung dabei?
Nein, geliefert wird die Düsenspitze allein.
Kann ich das Teil bei euch im Showroom anschauen und abholen?
Ja. Wir sind in Bern an der Gerberngasse 44 und in Zürich an der Hagenholzstrasse 50b. Sag uns vorher Bescheid, dann liegt es bereit.
Fragen zur Passung? Schreib uns an [email protected]. Wir liefern schweizweit und nach Liechtenstein in 2-4 Werktagen.
