La Marzocco GS3 : AV ou MP – où se situe la différence

La GS3 de La Marzocco est la petite sœur des machines professionnelles ; elle existe en deux versions qui se distinguent bien plus que leur nom ne le laisse penser. Voici ce qui les différencie – et quels chiffres sont vérifiables auprès du fabricant, et lesquels ne le sont pas.

AV ou MP – où est la différence ?

Les deux versions partagent la même construction et la même pompe. La différence se situe au niveau de la commande.

L'AV te décharge de certaines décisions ; la MP te les redonne. Ce n'est pas une hiérarchie. Si tu veux un espresso identique et fiable chaque matin, l'AV te convient mieux ; si tu veux façonner toi-même l'extraction, c'est la MP qu'il te faut.

Quelles chaudières sont à l'intérieur ?

La GS3 est une dual boiler. La chaudière vapeur contient 3,5 litres – ce chiffre est identique sur toutes les pages du fabricant. Pour la chaudière café, le centre marketing, le site américain home.lamarzoccousa.com ainsi que la page produit de CCC, récemment corrigée, confirment tous 1,5 litre ; certains sites pays avaient entre-temps indiqué un chiffre différent de 1,3 litre. Nous partons de 1,5 litre. Dans la pratique, cette différence change de toute façon peu de choses – l'essentiel est que l'infusion et la vapeur fonctionnent indépendamment l'une de l'autre.

Réservoir ou raccordement direct ?

Le réservoir intégré contient 3,5 litres, un raccordement direct à l'eau est disponible en option. Ce chiffre provient directement de La Marzocco. Le chiffre de 2,5 litres circule dans le commerce – il contredit l'indication du fabricant, et nous nous fions au fabricant.

Que permet le PID ?

La GS3 régule les deux chaudières par PID, café et vapeur séparément. Tu règles la température d'infusion de manière électronique. La pré-infusion et le volume d'infusion ne se programment que sur l'AV. La lance vapeur reste froide au toucher à l'extérieur – La Marzocco l'appelle « Performance-Touch ».

À qui s'adresse la GS3 ?

Pour la maison, la GS3 est une grosse machine. Elle est construite comme un appareil professionnel, pèse en conséquence, et demande de la place. En échange, tu obtiens une stabilité de température et un approvisionnement en pièces détachées de niveau professionnel. Si tu prépares plusieurs boissons lactées par jour ou reçois régulièrement des invités, elle révèle tout son potentiel.

Si tu bois un seul espresso le matin et que ça s'arrête là, elle est tout simplement surdimensionnée. Il n'y a aucune raison d'acheter plus de machine que ce que ta journée exige – le café n'en sera pas meilleur pour autant.

Questions fréquentes sur la GS3 de La Marzocco

Quelle est la différence entre la GS3 AV et la GS3 MP ?

La commande. L'AV fonctionne électroniquement : un débitmètre dose de manière volumétrique, et la pré-infusion se programme. La MP a un levier mécanique avec valve conique, un micro-interrupteur démarre la pompe, tu pilotes le profil de pression à la main, et un manomètre sur la tête de percolation te montre ce qui se passe. La pompe est la même sur les deux.

Quelles chaudières possède la GS3 ?

Deux. La chaudière vapeur contient 3,5 litres – ce chiffre est cohérent chez La Marzocco. Pour la chaudière café, le fabricant indique actuellement 1,5 litre (centre marketing, site américain home.lamarzoccousa.com) ; certains sites pays avaient entre-temps indiqué un chiffre différent de 1,3 litre.

La GS3 a-t-elle besoin d'un raccordement direct à l'eau ?

Non. Elle possède un réservoir d'eau intégré de 3,5 litres, le raccordement direct à l'eau est optionnel. Les indications courantes de 2,5 litres chez les revendeurs contredisent l'indication du fabricant.

Que peut-on régler sur le PID ?

La GS3 dispose d'un double PID pour les chaudières café et vapeur. La pré-infusion et le volume d'infusion volumétrique ne se programment toutefois que sur l'AV – la MP n'a pas de dosage volumétrique.

La lance vapeur reste-t-elle froide à l'extérieur ?

Oui. La Marzocco les appelle « lances vapeur Performance-Touch – des lances vapeur haute performance qui restent froides ».

Quel diamètre de porte-filtre a la GS3 ?

58 millimètres. Ce chiffre provient de revendeurs ; les pages du fabricant vérifiées n'indiquent aucune valeur en millimètres.

AV ou MP – lequel me convient ?

Si tu veux un volume identique et reproductible, et que la machine doit simplement fonctionner le matin, l'AV est plus pratique. Si tu veux jouer toi-même avec la pression et ressentir l'extraction, la MP est le choix le plus honnête. Les deux se valent – tout dépend de l'implication que tu souhaites avoir.