Apax Lab TDS Meter (nouveau modèle) – mesurer la teneur en minéraux de ton eau à café
La sonde plonge, l’écran se stabilise, et après un moment tranquille il y a un chiffre là où il n’y avait qu’une supposition. L’eau qui va traverser ton café révèle la quantité de minéraux qu’elle contient. Le « ça devrait aller » devient « c’est exactement ça ».
Ce que l’appareil mesure
L’eau n’est jamais seulement de l’eau, mais une solution d’H₂O et de minéraux dissous comme le magnésium, le calcium et le bicarbonate. L’H₂O pure conduit à peine l’électricité ; plus il y a de minéraux dissous, plus elle devient conductrice. L’Apax Lab TDS Meter mesure précisément cette conductivité et en déduit une estimation des solides totaux dissous – affichée en PPM, parties par million.
Quels minéraux se trouvent individuellement dans l’eau, l’appareil ne le montre pas ; il livre le chiffre unique sur lequel tu peux t’orienter jour après jour. Et cela compte : avec trop peu de minéraux, le café paraît souvent plat, car l’eau manque des partenaires nécessaires pour dissoudre et porter les arômes. Avec trop de minéraux, l’impression minérale recouvre les notes plus fines. Entre les deux se trouve la zone où le corps et la clarté se rejoignent. L’endroit exact de ton optimum est aussi une question de goût – il n’y a pas de lois de l’eau ni de police de l’eau, et notre observation est une parmi d’autres.
En un coup d’œil
| Marque | Apax Lab, Australie |
| Principe de mesure | conductivité électrique, TDS estimé à partir de celle-ci |
| Affichage | écran numérique en PPM, avec touche HOLD |
| Symbole x10 | s’il clignote, multiplie la valeur affichée par dix |
| Température de mesure | environ 25 °C |
| Profondeur d’immersion | 5 cm au maximum |
| Durée de mesure | 10 à 30 secondes jusqu’à une valeur stable |
| Utilisation | touche ON/OFF, touche HOLD, capuchon de protection amovible |
| Ne convient pas à | l’eau chaude |
Comment tu procèdes
Capuchon retiré, appuie sur ON/OFF – l’écran affiche 000. Plonge ensuite la sonde de cinq centimètres au maximum dans une eau à environ 25 degrés et laisse la valeur se stabiliser pendant 10 à 30 secondes. Une fois qu’elle ne bouge plus, la touche HOLD la maintient à l’écran pendant que tu sors l’appareil de l’eau. Ensuite, secoue l’eau ou tamponne la sonde avec un chiffon propre et remets le capuchon de protection. L’appareil n’a pas sa place dans l’eau chaude.
Au quotidien, cela veut dire : vérifie d’abord ton eau de base – l’eau distillée ou osmosée se situe proche de zéro. Tu mélanges ensuite ton eau selon la recette, tu mesures et tu sais sur quoi tu infuses. Si la valeur s’écarte, tu corriges la prochaine fois, et comme le résultat est un chiffre, il se reproduit exactement le lendemain. C’est aussi ainsi que tu vérifies les concentrés minéraux de notre Apax Lab Collection comme Tonik, Jamm, Lylac et Konflux. En tant qu’importateur d’Apax Lab en Suisse, nous livrons des produits d’origine. Comment composer ton eau à café de A à Z, nous te le montrons pas à pas sur la page Composer soi-même son eau à café.
Pour qui c’est fait
Pour tous ceux qui préfèrent voir leur eau d’infusion plutôt que la deviner – que tu travailles avec les profils Apax Lab, que tu recherches les mêmes résultats jour après jour ou que tu veuilles simplement comprendre ce qui se passe dans ta tasse. Et pour tous ceux dont l’eau du robinet varie selon les saisons et qui veulent une certitude rapide avant d’infuser. Personne n’a besoin de cet appareil pour faire du bon café. Tu le veux – ou non, et les deux se valent.
La configuration adaptée
L’eau et la balance vont de pair : pour des balances à café abordables et précises, la Normcore Collection est le bon endroit. Pour l’application, l’affichage du débit et le Bluetooth, jette un œil aux balances à café Acaia. Pour l’eau d’une machine raccordée au réseau, les solutions de filtration de la Brita Collection valent le détour, et tout ce qui touche aux tampers, puck screens et WDT se trouve dans les Barista Tools. La façon dont la dureté et l’alcalinité façonnent l’extraction, tu peux la parcourir au préalable dans le simulateur de chimie de l’eau.
Questions fréquentes
Le TDS Meter mesure-t-il aussi l’espresso dans la tasse ?
Non. Par la conductivité, il mesure les minéraux dissous dans l’eau, donc le TDS de l’eau d’infusion. Pour les solides de café dissous dans l’espresso fini, il faut un réfractomètre – il fonctionne par réfraction de la lumière et c’est un autre outil.
Quelle teneur en minéraux convient au café ?
Nous travaillons avec une plage idéale d’environ 50 à 100 mg/l, plutôt vers le haut pour l’espresso et en dessous pour le filtre. C’est à la fois une valeur indicative et une question de goût – notre recommandation est une parmi d’autres.
Pourquoi « x10 » clignote-t-il à l’écran ?
Dans ce cas, tu multiplies la valeur affichée par dix. Avec une eau à café déjà mélangée, tu le vois rarement ; avec une eau fortement minéralisée, plus souvent.
Puis-je mesurer l’eau chaude sortie de la bouilloire ?
Non, l’appareil n’est pas fait pour cela. Le fabricant indique environ 25 °C comme température de mesure – laisse donc l’eau refroidir, ou mesure avant de la chauffer.
Puis-je voir le TDS Meter sur place avant l’achat ?
Oui, dans nos showrooms à Berne, Gerberngasse 44 et Zurich, Hagenholzstrasse 50b. La livraison prend de 2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein.
Conseil de la torréfaction
En tant que torréfaction, nous considérons l’eau comme un élément de la recette, pas comme un détail – elle représente plus de 90 pour cent de la boisson. Mesure cette base une fois, puis infuse une torréfaction corsée comme Cozy Chocolate ou Nutty Delight et tu sentiras souvent la différence plus nettement. Pour un corps maximal sans aucune acidité, il y a Very Nutty, et pour une expérience fruitée, Wild Peach en vaut la peine. C’est notre recommandation, une parmi d’autres.
