Mahlkönig E80 GBW – broyeur à espresso 80 mm avec Grind-by-Weight
Le porte-filtre s'enclenche, le moulin le reconnaît et démarre – puis s'arrête exactement au poids cible atteint. Pas de pesée de contrôle, pas d'estimation, pas de correction : la dose est juste, extraction après extraction. Au quotidien d'un café, ça t'évite une étape entière et garde la tasse constante.
L'E80 GBW combine les meules rapides de 80 mm de la série E80 à une pesée en temps réel intégrée. En tant que partenaire de Mahlkönig, nous la configurons pour ton établissement et t'accompagnons lors du premier réglage.
Ce qui distingue l'E80 GBW
Grind-by-Weight (GbW)
Une cellule de pesée haute précision contrôle la dose pendant la mouture et s'arrête au poids cible. Résultat : une quantité très constante dans le porte-filtre – sans balance séparée.
Détection du porte-filtre
Le moulin reconnaît le porte-filtre inséré et démarre la mouture automatiquement – les mains libres et rapidement, surtout en période de forte affluence.
Disc Distance Detection (DDD)
Tu règles la finesse de mouture via la distance réelle entre les meules, lisible sur l'écran en micromètres. Tu retrouves un réglage qui a fait ses preuves avec exactitude, à tout moment.
Acier spécial 80 mm
Les meules disposent d'une denture développée spécifiquement pour une mouture homogène jusque dans les réglages fins pour espresso.
Refroidissement actif
Le moteur puissant et le refroidissement actif maîtrisent la température de la chambre de mouture, pour que la finesse de mouture reste stable même sur de nombreuses extractions.
Goulotte éclairée et écran 3,5"
La goulotte réglable et éclairée guide la mouture au centre du porte-filtre ; l'écran haute résolution reste lisible sous un large angle de vue.
En espresso, il n'y a pas de « bon » ou de « mauvais » : finesse de mouture, dose et ratio sont les leviers avec lesquels tu ajustes ton goût. Un point de départ courant est 1:2, soit environ 18 g de café moulu pour près de 36 g d'espresso. Doser au poids permet d'atteindre ce point avec une fiabilité particulière.
En un coup d'œil
| Meules |
80 mm, acier spécial, denture propriétaire |
| Débit de mouture moyen |
6–7 g/s à 250 µm (50 Hz) |
| Dosage |
Grind-by-Weight (pesée en temps réel), détection du porte-filtre |
| Réglage de la finesse de mouture |
Continu, avec Disc Distance Detection |
| Trémie à grains |
ca. 1800 g |
| Durée de vie des meules |
env. 1500 kg (réglage moyen) |
| Écran |
3,5", affichage en µm |
| Puissance |
520/600 W (220–240 V, 50/60 Hz) |
| Dimensions (l × H × P) |
24 × 63 × 34 cm |
| Poids |
ca. 18 kg |
| Couleurs |
Noir mat ou chrome |
Toutes les fonctions en un coup d'œil
Grind-by-Weight avec cellule de pesée haute précision, détection automatique du porte-filtre, Disc Distance Detection brevetée avec affichage en micromètres, meules en acier spécial 80 mm à denture propriétaire, débit de mouture de 6–7 g/s, refroidissement actif pour une finesse de mouture stable, goulotte éclairée et réglable, écran 3,5" et une trémie à grains d'environ 1800 g – conçue pour un usage continu en café avec des exigences élevées en matière de constance du dosage.
Ce qui va avec
Sans pesée, mais avec les mêmes meules 80 mm, l'E80 Supreme fonctionne en parallèle – tu la retrouves, ainsi que d'autres modèles, dans notre sélection Mahlkönig. La machine qui l'accompagne se trouve dans nos machines à espresso, et pour un tampage régulier en usage continu, jette un œil à nos tampers et solutions de tampage. Pas sûr de la combinaison ? Notre conseil machines et moulins peut t'aider.
À découvrir en direct à Berne et à Zurich
Un moulin professionnel se juge aussi à la prise en main, au niveau sonore et à la stabilité. Passe nous voir, on te montre l'E80 GBW en action et on la règle ensemble avec toi.
Conseil de la torréfaction
Doser au poids permet de percevoir particulièrement bien les nuances fines. Pour le service au bar, nous recommandons des torréfactions rondes, aux notes chocolatées et de noisette : Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty révèlent tout leur corps avec une dose constante. Si tu cherches une tasse plus fruitée, tu découvres avec Wild Peach ou Bright Cassis un côté plus lumineux. Tu trouves tous les grains dans notre sélection de grains de café. C'est notre recommandation, parmi tant d'autres.
Questions fréquentes sur la Mahlkönig E80 GBW
Quelle est la différence entre l'E80 GBW et l'E80 Supreme ?
La GBW dose au poids (Grind-by-Weight) et reconnaît le porte-filtre automatiquement. L'E80 Supreme utilise les mêmes meules 80 mm, mais dose au temps plutôt qu'au poids.
Quelle est la précision du dosage ?
Une cellule de pesée haute précision mesure pendant la mouture et s'arrête au poids cible. Cela garde la dose dans le porte-filtre très constante sur de nombreuses extractions.
À quoi sert la détection du porte-filtre ?
Le moulin démarre automatiquement dès qu'il reconnaît le porte-filtre. Ça évite une étape et accélère le déroulement au bar.
La finesse de mouture reste-t-elle stable en usage continu ?
Oui. Le refroidissement actif maîtrise la température de la chambre de mouture, si bien que la finesse de mouture varie à peine, même en période de forte affluence.
Quelle machine convient à l'E80 GBW ?
Une machine à espresso professionnelle ou domestique performante avec un porte-filtre standard de 58 mm. Tu trouves une sélection dans nos machines à espresso; on te conseille volontiers via notre conseil machines et moulins.
Puis-je voir l'E80 GBW avant l'achat ?
Oui, dans nos showrooms à Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), tu peux découvrir l'E80 GBW en direct.
