La Marzocco GS3 AV – machine à espresso double chaudière à groupe saturé
Tu enclenches le porte-filtre, tu appuies sur une touche, la pompe rotative démarre en douceur. La GS3 AV arrête l'extraction à la quantité programmée, extraction après extraction, à une température d'infusion stable. Double chaudière à groupe saturé venue de Florence, à acheter en Suisse chez Coffee Coaching Club à Berne et Zurich.
Pour la GS3, La Marzocco a transposé la technique de stabilité thermique de la Strada dans une machine compacte pour la maison : système de préchauffage, double régulation PID, groupe saturé, double chaudière et affichage numérique. AV signifie Auto-Volumetric. Nous sommes partenaire de La Marzocco et torréfacteur à la fois.
Les fonctions de la GS3 AV
Groupe saturé apparent
Le groupe est directement relié à la chaudière café et reste apparent. Selon La Marzocco, cela apporte davantage de stabilité thermique, une meilleure ergonomie et une vue dégagée sur la zone de travail.
Système double chaudière
Des chaudières séparées pour l'eau d'infusion et la vapeur. Tu extrais l'espresso et tu mousses le lait en même temps, sans qu'une fonction attende l'autre.
Double régulation PID
La température de la chaudière café et de la chaudière vapeur est régulée électroniquement et se règle séparément.
Système de préchauffage
L'eau est préchauffée avant d'entrer dans la chaudière café. La Marzocco utilise le même système de stabilité thermique dans la Strada.
Chaudières isolées thermiquement
L'isolation réduit la consommation d'énergie et contribue à la stabilité thermique. S'y ajoute un mode demi-puissance pour les résistances.
Auto-Volumetric (AV)
Les quatre premières touches du groupe se programment de manière volumétrique. Une pression lance l'extraction, la machine s'arrête automatiquement à la quantité enregistrée.
Le café contient plus de 800 composés aromatiques. Ceux qui arrivent dans la tasse dépendent de la régularité avec laquelle la température et la pression traversent le palet. Dans notre torréfaction, nous observons que les groupes saturés offrent une image aromatique plus raffinée que l'E61 – indépendamment du système de chauffe. C'est notre point de vue, un parmi d'autres.
Les détails au quotidien
Affichage numérique
Affichage de la température, minuteur d'extraction, débitmètre et une programmation claire des paramètres de la machine.
La Marzocco Home App
Par WLAN (2,4 GHz), tu connectes la GS3 à la La Marzocco Home App pour iOS et Android et tu la pilotes depuis ton smartphone.
Pompe rotative interne
La pompe est intégrée dans le boîtier, ce qui rend la GS3 idéale pour la maison selon le fabricant. D'usine, la pression d'infusion est réglée sur 9 bar.
Réservoir ou raccordement au réseau
Un réservoir d'eau intégré de 3,5 litres rend le raccordement au réseau d'eau facultatif. Le kit de raccordement pour l'arrivée et l'évacuation d'eau est fourni.
Gicleurs en rubis
Les limiteurs de débit en rubis synthétique résistent aux dépôts de calcaire et à l'usure.
Porte-filtres en acier inoxydable et filtres de précision
Des porte-filtres en acier inoxydable et des filtres de précision pour une qualité en tasse plus régulière.
Mitigeur d'eau chaude
La température de la sortie d'eau chaude se règle finement. La quantité d'eau chaude est programmable via l'affichage.
Buses vapeur à poignée isolée
Des buses vapeur puissantes qui restent agréablement froides au toucher.
Personnalisable
La Marzocco propose des panneaux latéraux en verre trempé ainsi que des éléments en bois pour personnaliser ta GS3.
En un coup d'œil
| Type de machine |
Double chaudière à groupe saturé apparent |
| Version |
AV (Auto-Volumetric), 4 touches programmables |
| Commande |
Double PID (café et vapeur), affichage numérique avec minuteur d'extraction |
| Chaudière café / chaudière vapeur |
1,5 L / 3,5 L (brochure produit La Marzocco) |
| Pompe |
Pompe rotative interne, 9 bar d'usine |
| Eau |
Réservoir intégré de 3,5 L ou raccordement au réseau (kit de raccordement fourni) |
| App |
La Marzocco Home App (iOS, Android), WLAN 2,4 GHz |
| Dimensions (L × P × H) |
41 × 53 × 35,5 cm |
| Poids |
33 kg selon le mode d'emploi (brochure produit : 34,5 kg) |
| Tension |
220 V, monophasé |
| Couleurs |
Noir, blanc, argent |
| Contenu de la livraison |
2 porte-filtres en acier inoxydable (simple, double), filtre aveugle, filtres de précision 7/14/17/21 g, tamper, clé Allen, produit de nettoyage, kit de raccordement pour l'arrivée et l'évacuation d'eau |
| Fabricant |
La Marzocco, Florence, Italie |
AV ou MP
Cette page présente la version AV : tu programmes les quantités d'extraction, une pression sur la touche et l'arrêt se fait automatiquement – idéal pour la reproductibilité et lorsque plusieurs personnes utilisent la machine. La GS3 MP dispose à la place d'une palette conique : elle contrôle le débit d'eau et donc la pré-infusion via un gicleur interne, avant que la pleine pression ne s'applique, avec en plus un manomètre périscope. Tu trouves les deux versions dans la collection La Marzocco. C'est une question de flux de travail, pas de qualité.
Pour qui la GS3 est faite
Personne n'a besoin d'une GS3, et cela fait partie d'un conseil honnête. Il existe de très bonnes machines pour nettement moins d'argent. Qui choisit une GS3 cherche le groupe saturé dans sa propre cuisine – le calme thermique d'une machine de café, la masse, la présence sur le plan de travail. Qui le veut sait généralement pourquoi.
GS3, Linea Mini R ou Linea Micra ? Les différences sont présentées dans la comparaison Micra vs. Mini R vs. GS3, et notre comparateur de machines offre une aide au choix toutes marques confondues. Lors d'un rendez-vous conseil gratuit, nous affinons le choix ensemble. Qui veut comparer des machines et des moulins directement côte à côte réserve le comparatif de machines à espresso et de moulins au showroom – une possibilité, pas une condition.
Ce qui va avec
C'est le moulin qui fait la plus grande différence. La fraîcheur de la mouture décide de ce qui arrive par voie rétronasale dans la tasse. Pour tous ceux qui veulent un moulin abordable et précis : Varia. Qui veut davantage : Weber Workshops ou Option-O, et de la même maison, les moulins de la collection La Marzocco.
L'extraction selon le ratio en poids (1:2 comme point de départ) donne les résultats les plus fiables. Pour tous ceux qui veulent une balance abordable et précise : Normcore. Qui veut une application et l'affichage du débit : Acaia. Tampers, puck screens et outils WDT se trouvent chez Normcore et Weber Workshops.
Commande, livraison et conseil
Tu peux commander la GS3 directement en ligne. Après la commande, nous te contactons brièvement pour clarifier la configuration et la livraison. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2–4 jours ouvrables, Click and Collect à Berne et Zurich. Financement possible. Les conditions du cours d'introduction lors de l'achat d'une machine se trouvent plus bas sur cette page. Pour toute question, écris-nous à [email protected] ou appelle-nous pendant les heures d'ouverture.
Questions fréquentes
Que signifie AV sur la GS3 ?
AV signifie Auto-Volumetric : tu programmes les quantités d'extraction, une pression sur la touche lance l'extraction, la machine s'arrête automatiquement. Qui veut piloter à la main avec une palette choisit la GS3 MP.
Qu'est-ce qu'un groupe saturé ?
La tête de groupe est directement reliée à la chaudière d'infusion et entourée en permanence d'eau chaude. La température d'infusion reste ainsi très stable – la première extraction a le même goût que la troisième.
Puis-je raccorder la GS3 au réseau d'eau ?
Oui. La GS3 fonctionne avec un réservoir d'eau ou un raccordement au réseau. Avec le raccordement au réseau, tu n'as jamais besoin de remplir le réservoir.
En quoi la GS3 se distingue-t-elle de la Linea Mini R ?
Les deux sont des machines double chaudière de La Marzocco. La GS3 a le groupe saturé, des chaudières plus grandes et davantage de masse. Notre comparateur de machines te montre laquelle te correspond.
Puis-je voir la GS3 en vrai avant l'achat ?
Cela dépend si la GS3 est actuellement exposée. Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout l'assortiment – il est trop vaste pour cela, et l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifions pour toi si la GS3 est actuellement sur place.
Que contient la livraison de la GS3 AV ?
Selon le mode d'emploi : un porte-filtre en acier inoxydable à bec simple et un à bec double, un filtre aveugle, des filtres de précision pour 7, 14, 17 et 21 g, un tamper, une clé Allen, des joints, un produit de nettoyage pour machines à espresso ainsi que le kit de raccordement pour l'arrivée et l'évacuation d'eau.
Le conseil de la torréfaction : Le calme thermique du groupe saturé convient aux torréfactions moyennes avec du corps. Notre Cozy Chocolate y révèle un chocolat dense, avec une douceur qui se construit lentement. Nutty Delight devient rond et noisetté, idéal avec du lait. Pour un corps maximal sans acidité : Very Nutty. Qui veut découvrir une tasse fruitée la trouve dans le Wild Peach à torréfaction claire. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
