Mazzer Mini G – Moulin à expresso de 64 mm avec mouture au poids

Mazzer Mini G – Moulin à expresso 64 mm avec mouture au poids

Vous pesez 18 grammes dans la trémie. Vous appuyez sur le bouton. L'écran TFT affiche le poids en temps réel, le moteur asynchrone tourne silencieusement, les meules 233M de 64 mm fonctionnent à 1400 tours par minute. Le café moulu tombe directement dans le porte-filtre de 58 mm ou dans la tasse en acier inoxydable à maintien magnétique. À 18,0 grammes, le moulin s'arrête automatiquement – au centième de gramme près, mesuré par la cellule de pesée professionnelle située dans le support du porte-filtre. Vous modifiez la finesse de la mouture d'un clic – l'algorithme de filtrage des vibrations compense chaque secousse, le système ajuste automatiquement le temps de dosage, le poids cible reste à 18,0 grammes. Pas de pesée manuelle, pas de réajustement, pas de devinettes.

Le Mazzer Mini G est la variante « Grind-by-Weight » du Mazzer Mini, relancé en 2026 – un moulin dont l'original est apparu en 1995 et est depuis présent dans d'innombrables cafés. Dans la version actuelle, il est équipé d'un moteur asynchrone maison (environ 50 % plus rapide que le prédécesseur), de meules Mazzer de 64 mm avec deux profils de saveur et d'une cellule de pesée intégrée, située directement sous le support du porte-filtre. Coffee Coaching Club est partenaire de Mazzer et proposera le Mini G dès sa disponibilité dans la gamme actuelle.

Mouture au poids – pourquoi 0,1 gramme décide du shot

Pour une dose d'espresso standard de 18 grammes, un écart de 0,5 gramme modifie le rapport de poids de près de 3 %. C'est suffisant pour faire basculer un shot équilibré vers le déséquilibre – pour une extraction 1:2, 0,5 gramme de trop ou de trop peu fait la différence entre « c'est ça » et « quelque chose ne va pas ». Ceux qui travaillent avec un dosage basé sur le temps compensent cela par la routine, le pesage avant et après la mouture, et un ajustement manuel. Le Mini G élimine cette étape du processus de travail.

La cellule de pesée est intégrée directement dans le support du porte-filtre et mesure au centième de gramme près – les doses programmées sont délivrées avec une précision de ±0,1 gramme. Trois doses peuvent être enregistrées sur l'écran TFT (par poids ou par temps). Si vous modifiez la finesse de la mouture, le système ajuste automatiquement le temps de mouture afin que le poids cible soit maintenu. Pas de réajustement de la dose enregistrée après chaque changement de grains, pas d'intervention manuelle. L'algorithme de filtrage des vibrations maintient la cellule de pesée stable même si quelqu'un tape le porte-filtre à côté du moulin – un détail qui, dans le quotidien d'un café, fait la différence entre « fonctionne en théorie » et « fonctionne au bar ».

Meules Mazzer de 64 mm en deux profils de saveur

Le Mini G est livré d'usine avec les meules Mazzer 233M en acier à roulement. Ces meules plates de 64 mm ont la même géométrie que celle utilisée dans de nombreux modèles Mazzer Kony – un profil d'espresso classique avec une extraction équilibrée, une texture soyeuse, une acidité agréable et une sensation en bouche corsée. Particulièrement adapté aux torréfactions moyennes à foncées et aux boissons lactées, car la densité aromatique traverse également le lait.

Les meules ZZ (K202P) en acier spécial sont disponibles en option – la géométrie "Next Generation" de Mazzer, axée sur une extraction douce et délicate, une texture soyeuse et un corps moyen. Les K202P sont particulièrement intéressantes pour les torréfactions claires, les Single Origins et les profils fruités – elles équilibrent l'acidité et accentuent la douceur, le réglage est subjectivement un peu plus facile qu'avec les 233M. Les deux jeux de meules sont fabriqués en interne à Scorzè, près de Venise ; le traitement de surface garantit que les meules fonctionnent de manière stable dès le déballage – seuls les 50 premiers grammes de café moulu ne doivent pas être utilisés pour la préparation.

Important : Mazzer recommande expressément d'utiliser uniquement les meules maison (233M ou K202P) sur le Mini G. Les meules tierces – même d'autres fabricants comme SSP – ne sont pas approuvées, car elles peuvent modifier le comportement du moteur, la rétention, les vibrations, l'électricité statique et le parallélisme des meules. Ceux qui souhaitent passer d'un profil de saveur à l'autre doivent donc rester dans l'écosystème Mazzer.

Mazzer depuis 1948 – la construction derrière

Mazzer fabrique des moulins à café depuis 1948 à Scorzè, près de Venise – trois générations d'entreprise familiale qui développent et fabriquent entièrement les mécanismes de broyage et les meules en interne. Le boîtier du Mini G est en aluminium moulé sous pression, le moteur asynchrone (350W) est conçu pour la durabilité – les moulins Mazzer des années 1990 fonctionnent encore aujourd'hui dans les cafés. Le réglage micrométrique progressif de la finesse de la mouture est un standard Mazzer depuis des décennies. La cellule de pesée élève ce standard à un niveau moderne, sans modifier la logique de conception qui rend les moulins si durables.

Flux de travail – écran TFT, mains libres, anti-statique

L'écran TFT affiche le poids en temps réel de la dose en cours, trois doses programmables (par poids ou par temps), les statistiques de mouture journalières, l'indicateur d'usure des meules et les alertes de service. 19 langues sont réglables. Le Mini G peut être activé soit par la pression du porte-filtre, soit par la tasse en acier inoxydable magnétique (capacité de 30 g, compatible ⌀58 mm) – mouture mains libres pour ceux qui souhaitent effectuer d'autres étapes de préparation en parallèle. Le support de porte-filtre réglable centre le flux de mouture dans le tamis. Le système anti-statique maintient la surface de travail propre.

En un coup d'œil

À qui s'adresse le Mini G

Le Mini G est destiné à tous ceux qui préparent plusieurs expressos par jour et qui souhaitent un moulin à trémie fiable avec mouture au poids, sans avoir à investir dans un moulin commercial plus encombrant. Il convient aux petits cafés et aux coffee-carts où la constance est plus importante que le débit maximal. Aux configurations domestiques où plusieurs personnes utilisent le moulin et que personne n'a envie de peser manuellement avant chaque expresso. Aux bars spécialisés qui recherchent un deuxième moulin pour les Single Origins ou les offres du jour.

Le Mini G n'est pas pour tout le monde. Ceux qui recherchent une fraîcheur maximale par shot avec des changements fréquents de grains trouveront dans le Mazzer Philos la variante à dose unique avec une rétention de 0,1 g. Ceux qui veulent un moulin purement à dose unique sans trémie et avec une plus grande précision de mouture : Varia VS6 (importateur exclusif en Suisse) avec RPM variable et meules interchangeables. Ceux qui veulent des meules plates de 80 mm de niveau phare : Weber Workshops EG-1 (importateur exclusif en Suisse). Le Mini G a une autre priorité – la constance en mode trémie sur de nombreux expressos, avec la fiabilité de la qualité de construction Mazzer.

Commander directement en ligne

Le Mazzer Mini G peut être commandé chez nous en tant que partenaire de Mazzer. Lors de la commande, vous choisissez la configuration des meules : 233M d'usine ou K202P en option. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 ou Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Le Mini G y est en utilisation quotidienne – la cellule de pesée, le flux de travail et le niveau sonore peuvent être expérimentés en direct. Financement possible via Heylight.

Pour toute question concernant le choix des meules, la comparaison avec le Philos ou le flux de travail avec trémie ou dose unique : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures de bureau.

Ce qui va avec

Le Mini G fonctionne avec toutes les machines à expresso utilisant un porte-filtre de 58 mm. Combinaisons typiques de notre showroom : La Marzocco Linea Micra, La Marzocco Linea Mini R, Rocket Espresso, ECM, Profitec. Pour l'extraction à levier : Flair Espresso 58+2 (importateur exclusif en Suisse).

Pour le Brew-by-Weight sur la La Marzocco Mini R via la licence Connected-Scale ou comme balance à expresso autonome : Acaia Lunar en version USB-C. Pour la préparation du palet : Weber Workshops Moonraker en version premium ou Normcore WDT Tool abordable (importateur exclusif en Suisse). Pour la conservation hermétique des grains : Airscape. Pour une eau de café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur exclusif en Suisse). Informations sur les meules et la distribution des particules dans notre monde sensoriel.

Questions fréquentes

Quelle est la précision de la cellule de pesée du Mini G ?

La cellule de pesée mesure au centième de gramme près (0,01 g), et la distribution des doses s'effectue avec une précision de ±0,1 g. Pour une dose cible de 18 g, cela signifie un écart typique de 0,05 à 0,10 g – ce qui est en dessous du seuil de perception d'une extraction 1:2. L'algorithme de filtrage des vibrations maintient la cellule de pesée stable même en cas de secousses sur le comptoir.

Que se passe-t-il si je change la finesse de la mouture ?

En mode mouture au poids, le système ajuste automatiquement le temps de mouture afin que le poids cible (par exemple 18 g) soit maintenu. Aucun réajustement manuel n'est nécessaire. C'est l'un des avantages clés du flux de travail du Mini G par rapport aux moulins basés sur le temps.

Quelles meules pour quel café ?

Mazzer 233M (d'usine) : profil d'espresso classique avec une extraction équilibrée, une texture veloutée et un bon corps – idéal pour les torréfactions moyennes à foncées et les boissons lactées. Mazzer K202P (meules ZZ, en option) : extraction douce et délicate avec une texture soyeuse et un corps moyen – idéal pour les torréfactions claires, les Single Origins et les profils fruités. Les deux meules sont des meules plates de 64 mm fabriquées par Mazzer. Les meules tierces ne sont pas expressément approuvées par Mazzer.

Quelle est la rétention en mode trémie ?

Environ 8 grammes en mode trémie (chambre de mouture et conduit combinés). Lors des changements de mouture, ces 8 grammes doivent être purgés avant que le nouveau réglage ne se manifeste dans la tasse. En mode dose unique (grains directement dans la trémie, sans stock de trémie), la rétention est réduite à environ 0,1 gramme après les 3 premières doses. Ceux qui recherchent une fraîcheur maximale par shot avec des changements fréquents de grains sont mieux servis avec le moulin à dose unique Mazzer Philos.

Que signifie le "Hands-Free-Grinding" avec le Dosing Cup ?

Au lieu d'appuyer le porte-filtre contre le moulin (activation manuelle), la tasse en acier inoxydable magnétique (capacité de 30 g) est placée sous la sortie – le fait de la positionner active automatiquement le moulin. Vous pouvez ainsi effectuer d'autres étapes de préparation en parallèle pendant que la mouture est en cours. La tasse de dosage est incluse dans la livraison.

Quel est le niveau sonore du Mini G ?

Relativement silencieux grâce à l'arbre d'entraînement direct (pas de courroie) et au boîtier en aluminium lourd qui amortit les vibrations. Dans le showroom, le Mini G fonctionne en continu sans perturber les conversations.

Puis-je voir le Mini G avant de l'acheter ?

Oui. Dès que le Mini G 2026 sera arrivé, il sera exposé dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). La cellule de pesée, le flux de travail et le niveau sonore ne peuvent pas être transmis par des fiches techniques. Apporter ses propres grains est le bienvenu.

Quelle est la rapidité de livraison du Mini G en Suisse ?

2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein, dès que le modèle est disponible en stock. Click and Collect à Berne et Zurich. Financement possible via Heylight.

Où puis-je acheter le Mazzer Mini G en Suisse ?

Chez Coffee Coaching Club en tant que partenaire de Mazzer. Nous proposons le Mini G dans les deux configurations de meules ainsi que la trémie standard et la trémie commerciale optionnelle. Commande via coffeecoachingclub.ch, par téléphone pendant les heures de bureau ou dans les showrooms de Berne et Zurich.