Weber Workshops BIRD – Cafetière sous vide sans dérivation en verre, acier inoxydable et laiton
Vous mettez le café dans le verre, versez de l'eau chaude, remuez avec la griffe – puis tournez lentement l'aile en laiton. La nacelle en acier inoxydable monte, créant un vide, et à travers le verre borosilicaté épais, vous voyez le café se séparer du marc. Pas une goutte ne passe à côté du café. Ce qui arrive dans la tasse n'est ni un espresso ni un filtre classique – plus concentré qu'un V60, plus propre qu'une French Press, avec un corps auquel vous ne vous attendez pas avec un café filtre.
La Weber Workshops BIRD (Brew In Reverse Direction) est la première cafetière de Weber – une cafetière à immersion sous vide sans dérivation à piston en verre borosilicaté de 3 mm, acier inoxydable 316, acier inoxydable 304, laiton et aluminium anodisé. Développée en collaboration avec Christopher Flechtner. Chez nous, dans la version avec poignée métallique. Coffee Coaching Club est l'importateur suisse exclusif de Weber Workshops.
Ce qui rend la BIRD différente
La plupart des cafetières fonctionnent par gravité : l'eau s'écoule à travers le café vers le bas, une partie contourne le lit (dérivation). La BIRD inverse cela. Le café est en haut dans l'eau, la nacelle filtrante en bas. En remontant la nacelle, un vide est créé – l'eau est aspirée à travers le café vers le haut, filtrée, et reste dans le verre. Pas de dérivation, pas de gouttes.
Parce que l'eau est aspirée à travers le café sous une pression contrôlable, vous pouvez moudre plus finement qu'avec un Pour-Over. Cela permet une extraction plus élevée, plus d'arômes dissous et plus de corps – une zone entre la concentration de l'espresso et la clarté du filtre qui n'existait pas auparavant. La griffe remue pendant l'infusion, puis tire la nacelle uniformément vers le haut et maintient la pression du vide constante.
Le rituel de la préparation
Utiliser la BIRD est un processus conscient, pas une simple pression sur un bouton. Vous préparez la nacelle (filtre à mailles, filtre en papier supplémentaire facultatif), mettez 20 à 35 g de café moulu dans le verre, puis jusqu'à 400 g d'eau chaude. Avec la griffe, vous remuez et laissez infuser – de quelques minutes à une nuit entière pour un Cold Brew. Ensuite, vous tournez l'aile en laiton, la nacelle monte, le vide sépare le café du marc. Cela prend environ 30 secondes et ressemble à remonter une montre mécanique. Ensuite, vous cliquez la nacelle dans le récupérateur de gouttes et la transportez sans égouttement jusqu'à l'évier.
En un coup d'œil
| Méthode d'infusion |
immersion sous vide sans dérivation à piston |
| Quantité de café |
20 à 35 g |
| Capacité |
jusqu'à 400 g d'eau, environ 350 ml de rendement |
| Verre |
Verre borosilicaté de 3 mm (tube de précision avec fond fondu) |
| Capsule de filtre |
Acier inoxydable 316 avec joint sous vide |
| Arbre de transmission |
Acier inoxydable 304 |
| Ailette et couronne |
Laiton massif |
| Bouchon et poignée |
Aluminium anodisé (poignée métallique) |
| Filtre |
Maille en acier inoxydable réutilisable, plus filtre en papier Abaca (Cafec, Japon) |
| Taille |
environ 85 mm de diamètre × 180 mm de hauteur |
| Poids |
environ 830 g (sec) |
| Application |
Infusion chaude (courte ou longue), Cold Brew pendant la nuit |
Ce que vous recevez
La livraison comprend la BIRD (poignée métallique), le filtre en maille d'acier inoxydable réutilisable, un stock de filtres en papier Abaca (fabriqués au Japon par Cafec pour Weber), le Filter Paper Dock fraisé et anodisé avec pied en microfibre et aimant (se centre sur l'épaule de l'EG-1) ainsi que le Drip Catcher en silicone. Ceux qui préfèrent la poignée en verre peuvent commander le verre de remplacement approprié séparément comme accessoire.
Pour qui la BIRD est faite
La BIRD n'est pas une cafetière pour une tasse rapide entre deux portes. Le processus d'infusion est délibérément manuel, le nettoyage à la main prend plus de temps qu'avec un V60. Ce qu'elle offre en retour : un processus sans dérivation avec un vide contrôlable, une mouture plus fine qu'avec un Pour-Over, un concentré avec la clarté d'un filtre. Si vous aimez infuser et considérez le chemin vers le café comme une partie du plaisir, la BIRD est faite pour vous. Si vous cherchez quelque chose de pratique pour chaque matin, le V60, la Chemex ou la French Press sont le choix plus sobre. Personne n'a besoin de la BIRD – on la veut, ou pas.
Honnêtement : les limites
Le nettoyage est plus complexe qu'avec des méthodes simples : démonter la nacelle (sans outil en un quart de tour), rincer, laver le verre, pas de lave-vaisselle. Le verre est robuste avec 3 mm, mais cela reste du verre – un verre de remplacement est disponible comme accessoire. La capacité est d'environ 350 ml, soit une à deux petites tasses. Et la BIRD infuse différemment de tout ce que vous connaissez : la mouture, le temps d'infusion et la vitesse d'extraction influencent le résultat, les premières infusions sont des expériences. Weber publie des recettes sur son site web et sur YouTube.
Ce qui va avec
Le Filter Paper Dock se centre magnétiquement sur la Weber EG-1 ; le Key compact offre une mouture plus fine tout aussi précise. De notre assortiment d'importation, les moulins à dose unique Varia couvrent la gamme de l'espresso au filtre, et la bouilloire Varia AURA règle la température au degré près. Pour un dosage précis, une balance Acaia.
Commandez directement en ligne
La BIRD est disponible directement dans la boutique en ligne dans la version avec poignée métallique. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 et Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Dans les deux showrooms, vous pouvez voir les produits Weber en direct ; comme tout n'est pas exposé en permanence, veuillez nous contacter au préalable.
Questions fréquentes
La BIRD est-elle une French Press ?
Non. Extérieurement, il y a des similitudes, mais la méthode est fondamentalement différente. Avec la French Press, un piston pousse le marc vers le bas et reste en contact avec l'eau. Avec la BIRD, un vide aspire le café filtré loin du marc – une tasse plus propre, et vous pouvez moudre plus finement.
Quels filtres dois-je utiliser ?
La BIRD est livrée avec un filtre en maille d'acier inoxydable réutilisable et des filtres en papier Abaca. Avec la maille, vous obtenez plus de corps et d'huiles dans la tasse, avec le papier, elle est plus propre et plus claire. Les deux peuvent être utilisés ensemble. Des filtres en papier de rechange sont disponibles comme accessoires.
Pourquoi proposez-vous la version avec poignée métallique ?
Nous proposons la BIRD avec poignée métallique. Ceux qui préfèrent la poignée en verre peuvent commander le verre de remplacement approprié séparément et le remplacer – le verre est le seul composant qui diffère entre les versions.
Puis-je utiliser la BIRD pour le Cold Brew ?
Oui. Remplissez de café et d'eau froide, laissez infuser toute la nuit, puis tirez la capsule le matin. Le vide sépare également proprement à température ambiante.
Comment nettoyer la BIRD ?
Démontez la nacelle en un quart de tour, jetez les restes de café, rincez toutes les pièces à l'eau chaude. Pas de lave-vaisselle. Cela prend un peu plus de temps qu'avec des méthodes plus simples, mais rien ne coince ou n'est difficile d'accès.
Dans quels délais la livraison est-elle effectuée en Suisse ?
2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect possible à Berne et Zurich.
Conseil du torréfacteur
La BIRD change la perception du café filtre. Nous l'aimons quand nous avons le temps – le soir, le week-end. Un point de départ qui fonctionne bien pour nous : notre Cozy Chocolate, 20 g pour 300 ml, environ 93 degrés, infuser environ quatre minutes, puis tirer lentement. Dans la tasse, vous obtenez le corps d'un café filtre corsé avec la clarté d'un Pour-Over ; le chocolat paraît plus riche qu'avec un V60. Notre Nutty Delight apporte une chaleur noisette pour la tasse du soir. Les torréfactions claires avec un temps d'infusion un peu plus long – c'est une question d'expérimentation et de goût. C'est notre recommandation, l'une parmi tant d'autres.
