Ascaso Barista T PLUS 2023 – Máquina profissional Multi-Grupo

Ascaso Barista T PLUS 2023 – Máquina profissional Multi-Grupo

São dez e meia da manhã, a primeira vaga de pedidos já passou. Os pedidos abrandam, o ritmo volta à marcha tranquila. A máquina trabalha há cinco horas e meia, a mão encontra a alavanca de vapor lateral sem olhar. Três segundos, uma pequena rotação, pronto. No segundo grupo corre em paralelo o próximo shot, programado há semanas para nove bar e noventa graus – porque este grão precisa exatamente disso. A Barista T PLUS 2023 não faz espetáculo. Faz o seu trabalho.

O que caracteriza esta máquina

A Barista T PLUS é a linha Multi-Grupo compacta da Ascaso – tecnologia T como na maior Big Dream T, mas embalada numa área de bancada de 700 mm de largura na versão standard de 2 grupos. Cada grupo tem um circuito de aquecimento independente e o seu próprio controlo PID de mais/menos 0,1 grau. A caldeira de vapor funciona separadamente e fornece pressão constante mesmo com utilização paralela dos dois grupos. Todo o circuito de água é em aço inoxidável AISI 316 – sem bagagem metálica de sabor na chávena, nem agora nem daqui a dez anos.

O isolamento térmico nos grupos e na caldeira de vapor, um elemento de aquecimento extra por grupo, o sistema anti-salpicos e o isolamento da caldeira vêm todos de série na T PLUS 2023. É isto que a distingue, como variante T-PLUS, da linha Barista T One, mais estreita. As alavancas de vapor laterais continuam a ser a marca ergonómica – percursos de mão mais curtos do que com botões rotativos à frente, mais rápido no fluxo de trabalho quando dois baristas trabalham em paralelo.

Configurações

A Barista T PLUS 2023 está disponível em quatro configurações, e a que escolhes depende de como é o teu balcão e do que precisas. As versões standard estão normalmente disponíveis num prazo de 2 semanas. Em alguns modelos, a produção é encomendada após a receção do pagamento e é produzida especialmente.

1 grupo em branco com madeira – modelo em fim de linha, enquanto durarem os stocks. Para balcões muito pequenos, conceitos pop-up, cafés de atelier ou concept stores de baixo volume. A tecnologia T na variante mais compacta.

2 grupos Standard (700 × 475 × 535 mm) – a clássica para cafés e bistrôs de tamanho médio. Caldeira de vapor completa com 8.5 litros, duas saídas de vapor para espumar em paralelo, a habitual área de bancada profissional.

2 grupos COMPACT (560 × 475 × 535 mm) – a mesma gama de funções da versão Standard, mas 140 mm mais estreita. O compromisso: caldeira de vapor mais pequena, com 4.5 litros em vez de 8.5. Para cafés com balcão reduzido, bares de hotel, pequenas padarias – em todos os locais onde cada centímetro conta e a caldeira de vapor reduzida é suficiente, porque a espuma de leite em paralelo raramente chega ao limite.

3 grupos (920 × 475 × 535 mm) – para maior capacidade de produção, vários baristas em paralelo, horas de ponta com longa afluência. Três grupos independentes, três perfis operáveis em simultâneo.

Todas as características de relance

Tecnologia T com circuitos de aquecimento independentes por grupo e caldeira de vapor em aço inoxidável separada. Controlo PID por grupo de mais/menos 0,1 grau, caldeira de vapor de mais/menos 1 grau. Até cinco predefinições programáveis por grupo, dosagem volumétrica, pré-aquecimento dinâmico dos grupos. Pré-infusão programável entre zero e cinco segundos em dois modos. Bomba rotativa de alto desempenho, duas saídas de vapor, potente lança anticalcário de 12 mm, saída de água quente programável.

Alavancas de vapor laterais, controlo por botões rotativos com manómetro analógico, luzes para o barista, detalhes em madeira nos comandos. Estrutura em aço inoxidável AISI 304. Circuito de água em aço inoxidável AISI 316, próprio para uso alimentar, sem migração metálica. Isolamento da caldeira, isolamento térmico nos grupos e na caldeira de vapor, elemento de aquecimento extra por grupo e sistema anti-salpicos, tudo de série. Equipamento especial de fábrica: luz com logotipo do cliente, grupos elevados com 12.5 cm de altura de chávena. Pode ser encomendado diretamente em Equipamento especial Ascaso.

De relance

Para quem é

A Barista T PLUS 2023 é a variante direta e tátil da linha T-PLUS. Quem trabalha com uma carta de grãos fixa – uma mistura da casa, talvez um segundo grão sazonal, e mais nada – não precisa do ecrã da versão 2024 todos os dias. As cinco predefinições por grupo também são programáveis aqui, só que através de botões e botão rotativo em vez de ecrã tátil. Uma vez bem ajustada, a máquina mantém o mesmo perfil durante meses.

Para um café com clientela fixa, um bistrô com uma carta de espresso clássica, um bar de hotel com uma mistura da casa em primeiro plano – esta é a escolha honesta. Menos eletrónica, menos potenciais pontos de assistência, a mesma tecnologia T no essencial. Quem quiser uma mudança rápida de perfil entre vários grãos por dia, fica melhor servido com a T PLUS 2024 ou a Big Dream T. A nossa opinião é uma entre muitas.

A variante COMPACT é a resposta para quem precisa de dois grupos, mas não de 700 mm de balcão. Com 560 mm de largura, encaixa entre a caixa registadora e o lava-loiça, onde a versão Standard esbarraria. A caldeira de vapor mais pequena (4.5 em vez de 8.5 litros) é mais do que suficiente para a maioria dos cenários de cafés pequenos.

Passa por Bern (Gerberngasse 44) ou Zürich (Hagenholzstrasse 50b). As máquinas profissionais desta categoria nem sempre estão permanentemente no showroom – com alguns dias de antecedência, garantimos que a máquina está mesmo lá quando vieres.

O que precisas para além disso

Uma máquina de comando clássico combina bem com um moinho de conceção clássica. Da nossa Coleção Mahlkönig recomendamos para a T PLUS de 2 grupos a E64 WS ou a E65 GbS – Grind by Weight, precisas até à décima de grama, mós robustas para funcionamento diário contínuo sem extras digitais. Para a variante de 3 grupos com maior capacidade de produção, vale a pena a E80 GbS.

Quem aposta no Single-Dose, porque os grãos mudam ou a frescura é a prioridade máxima, encontra no hub de moinhos a Mazzer Mini G GBW – compacta, fiável, com um sistema de mós claramente definido – ou a Mahlkönig X64 SD para uma moagem Single-Dose clássica sem extras de ecrã.

Quanto à balança, recomenda-se um nível profissional: a Acaia Pearl S ou Lunar oferece indicação de caudal em tempo real – a ponte entre o comando analógico da máquina e o controlo digital da receita. Quem quiser documentar e reproduzir shots, não passa sem ela.

Quanto ao material de limpeza aplica-se o habitual: Urnex Cafiza para o backflush diário sem detergente e a cada poucos dias um com detergente. Cinco minutos de esforço, uma vida útil claramente mais longa das juntas.

E a água – grande parte de um espresso é água, o teor mineral no intervalo ideal de 50–100 mg/l muda fundamentalmente o perfil aromático. Com a filtração Brita ou as gotas de mineralização da Apax Labs, o perfil pode ser ajustado de forma específica. Com ligação direta à água, isso chega todos os dias a cada chávena.

Perguntas frequentes

Onde posso comprar a Ascaso Barista T PLUS 2023 na Suíça?

Diretamente na Coffee Coaching Club – parceira da Ascaso na Suíça. Encomenda através da loja ou pessoalmente no showroom em Bern (Gerberngasse 44) ou Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein.

Em que se diferencia a T PLUS 2023 da T PLUS 2024?

A versão 2024 tem um ecrã capacitivo para acesso direto a todos os parâmetros, isolamento adicional de tubos nos grupos e na caldeira de vapor, logotipo traseiro iluminado e o suporte Inox-Rail personalizado. A 2023 é comandada de forma clássica através de botões rotativos e manómetro analógico. Ambas têm a mesma tecnologia T, as mesmas cinco predefinições por grupo, o mesmo isolamento da caldeira e isolamento térmico de série. Quem não precisa do ecrã fica bem servido com a 2023.

Qual é a diferença entre Standard e COMPACT?

A variante COMPACT tem 560 mm de largura em vez de 700 mm – ou seja, 140 mm mais estreita – e tem uma caldeira de vapor mais pequena, com 4.5 litros em vez de 8.5 litros. De resto, idêntica a nível funcional e mecânico. Para cafés mais pequenos com balcão reduzido e espuma de leite moderada, essa é a escolha mais compacta.

A versão de 1 grupo está assinalada como modelo em fim de linha – o que significa isso?

A Barista T PLUS 2023 de 1 grupo (branca com madeira) já não é produzida de novo pelo fabricante. Enquanto durar o stock, está disponível – consultamos a disponibilidade concreta junto da Ascaso mediante pedido. Para a maioria dos cafés, é de qualquer forma a versão de 2 grupos que é relevante.

Que equipamento especial existe?

Luz com logotipo do cliente para uma personalização individual na frente e grupos elevados com 12.5 cm de altura de chávena para copos de latte macchiato. Ambos podem ser encomendados diretamente como personalização de fábrica em Equipamento especial Ascaso. Para pedidos especiais, escreve-nos para office@coffeecoachingclub.ch.

Posso ver a máquina ao vivo antes da compra?

Passa por Bern ou Zürich. As máquinas profissionais desta categoria nem sempre estão permanentemente no showroom – com alguns dias de antecedência, garantimos que a máquina está lá.

Connosco

A Coffee Coaching Club é parceira da Ascaso na Suíça. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein. Em máquinas profissionais com ligação direta à água, coordenamos a entrega e a instalação de forma individual. Prazo de entrega a partir da encomenda cerca de 35 dias. Financiamento possível. Showrooms em Bern (Gerberngasse 44, 3011 Bern) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zürich). Contacto telefónico durante o horário comercial. Contacto: office@coffeecoachingclub.ch · coffeecoachingclub.ch.