Timemore × Matt Winton Crystal Eye Vector – Dripper Pour-Over com núcleo em aço inoxidável
A água encontra o leito de café, o café eleva-se por um instante e, por baixo, a infusão escorre de forma uniforme, sem estagnar no final.
O Vector é um dripper manual da série Crystal Eye da Timemore, desenvolvido com Matt Winton, que em 2021 venceu o World Brewers Cup pela Suíça.
Mais contacto, mais fluxo
A maioria dos drippers controla o fluxo travando-o. Matt Winton trouxe uma observação que, à primeira vista, parece paradoxal: mais pontos de contacto entre o papel de filtro e a parede do dripper podem acelerar o fluxo em vez de o abrandar. Por isso, no interior do Vector existe uma grelha densa de nervuras desfasadas. Suporta o papel, deixa o ar circular e distribui a água de forma uniforme pelo leito de café.
A Timemore descreve a construção em três zonas e cinco níveis. Em cima, uma zona de estabilização mantém o papel junto à parede; ao meio, uma zona de vedação separa a parte superior da inferior; em baixo, o fluxo aumenta nível a nível numa zona de aceleração. Seis aberturas no rebordo superior equilibram a pressão do ar entre o interior e o exterior, para que o papel fique bem assente e a pré-infusão decorra de forma uniforme.
Calor que fica no leito de café
O núcleo de infusão é em aço inoxidável 304 e atinge rapidamente a temperatura do leito de café. Um invólucro térmico em ABS de grau alimentar mantém o calor no interior e o exterior fresco ao toque. A temperatura decide quais dos mais de 800 compostos do café se dissolvem: uma temperatura mais alta traz mais corpo, uma ligeiramente mais baixa deixa passar mais complexidade e aroma. Um dripper que mantém o calor torna este equilíbrio mais constante de uma infusão para a outra.
Um anel de fecho com rosca precisa mantém o núcleo e o invólucro unidos e solta-se com a mesma facilidade para a limpeza. E aquilo que acaba por chegar à chávena sente-lo, em grande parte, através do nariz: ao engolires, os compostos aromáticos sobem pela garganta até à mucosa olfativa. O paladar e o olfato não se podem separar.
Num relance
| Colaboração |
Timemore × Matt Winton |
| Série |
Crystal Eye |
| Papel de filtro |
Tamanho 01 |
| Dose |
10–18 g de café |
| Núcleo de infusão |
Aço inoxidável 304 |
| Invólucro térmico |
ABS de grau alimentar |
| Estrutura |
3 zonas, 5 níveis, 6 aberturas de ventilação |
| Dimensões do dripper |
107 × 107 × 76 mm |
| Dimensões da base |
107 × 107 × 15 mm |
| Peso |
ca. 390 g |
| Cor |
Preto |
Para quem foi feito
Para quem prepara café de filtro à mão e procura um dripper que se mantenha tolerante no dia a dia. O tamanho 01 torna-o compacto e, com até 18 g, leva mais café do que se esperaria de um cone deste tamanho. Seja uma chávena de manhã ou duas para o domingo – cada caminho até ao café é válido.
Um dripper de plástico, vidro ou cerâmica faz um café de filtro igualmente maravilhoso. Escolhe-se o Vector porque a ideia por trás dele seduz, pelo peso do aço inoxidável na mão, talvez também pela história de um campeão do mundo vindo da Suíça. Quem o quer sabe porquê. A nossa opinião é uma entre muitas – e, como parceiro da Timemore, temos para ti mais drippers Crystal Eye na nossa coleção Timemore.
O que combina com ele
Um pour-over vive de verter a água com calma e de forma uniforme. Para quem quer uma chaleira de bico de cisne acessível e precisa: a Hario V60 Buono ou a Flair Café Kettle com regulação de temperatura. Quem quer mais: a inteligente Varia AURA Gooseneck. Encontras todas na coleção Chaleiras de bico de cisne.
O ideal é moer o café na hora. Para quem quer um moinho acessível e preciso: o Comandante C40 ou um moinho manual Timemore e, em versão elétrica, o Varia VS3. Quem quer mais: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 ou Option-O Lagom – todos na nossa seleção de moinhos de café. Para acertar a proporção entre café e água, uma balança faz parte do conjunto: Normcore, compacta e precisa, ou Acaia, com app, indicação do caudal e Bluetooth – ambas na nossa seleção de balanças de café. Encontras filtros de papel de tamanho 01 na coleção Hario.
Perguntas frequentes sobre o Timemore Vector
Que filtros de papel servem no Vector?
Filtros de papel standard de tamanho 01. Apesar do tamanho compacto, o interior foi concebido para receber doses de 10 a 18 g sem estagnar no final.
Quem é Matt Winton?
Matt Winton venceu o World Brewers Cup em 2021, representando a Suíça. Faz parte do Advisory Board da Timemore e participou no desenvolvimento do Vector.
O que distingue o Vector de um dripper cónico clássico?
Em vez de travar o fluxo, uma grelha densa de pontos de contacto estabiliza e acelera o escoamento. Seis aberturas de ventilação equilibram a pressão do ar, e um núcleo em aço inoxidável com invólucro isolante mantém o calor no leito de café.
Com que receita começo?
Não há certo nem errado. Um possível ponto de partida são 15 g de café para cerca de 240 g de água, ou seja, aproximadamente 1:16. A partir daí, ajustas o grau de moagem e a proporção ao teu gosto. A nossa opinião é uma entre muitas.
Como limpo o Vector?
Desaperta o anel de fecho: o núcleo de infusão e o invólucro térmico separam-se e podes enxaguá-los um a um com água morna.
Posso ver o produto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. O melhor é perguntares pouco antes se o Vector está lá nesse momento.
Dica da torrefação
No pour-over, também as torras densas e redondas mostram o que têm para dar. Cozy Chocolate e Nutty Delight trazem chocolate, caramelo e frutos secos à chávena, com muito corpo. Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez escolhe Very Nutty. E para quem quer descobrir algo frutado no filtro, Wild Peach é uma bela nota à margem. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
