Mazzer Mini G – Moinho de espresso de 64 mm com Grind-by-Weight

Mazzer Mini G – moinho de espresso de 64 mm com Grind-by-Weight

Pesas 18 gramas no funil. Premes o botão. O ecrã TFT mostra o peso em tempo real, o motor assíncrono avança com calma, as mós 233M de 64 mm trabalham a 1400 rotações por minuto. A moagem cai diretamente no porta-filtro de 58 mm ou no copo de aço inoxidável fixado por íman. Aos 18,0 gramas o moinho para automaticamente – com uma precisão de um centésimo de grama, medida pela célula de carga profissional situada sob o porta-filtro. Ajustas o grau de moagem um clique mais fino – o Vibration Filtering Algorithm compensa cada vibração, o sistema ajusta automaticamente o tempo de dosagem, o peso-alvo mantém-se em 18,0 gramas. Sem pesagem manual, sem reajustes, sem estimativas.

A Mazzer Mini G é a variante Grind-by-Weight da Mazzer Mini, relançada em 2026 – um moinho cujo original surgiu em 1995 e que desde então está presente em inúmeros cafés. Na versão atual, com motor assíncrono próprio (cerca de 50 por cento mais rápido do que o antecessor), mós Mazzer de 64 mm em dois perfis de sabor e uma célula de carga integrada, situada diretamente sob o porta-filtro. A Coffee Coaching Club é parceira da Mazzer e disponibiliza a Mini G assim que esteja disponível na gama atual.

Grind-by-Weight – porque é que 0,1 gramas decidem o shot

Numa dose padrão de espresso de 18 gramas, um desvio de 0,5 gramas altera o rácio de peso em quase 3 por cento. É suficiente para desequilibrar um shot bem equilibrado – numa extração 1:2, 0,5 gramas a mais ou a menos são a diferença entre «é isto» e «algo não bate certo». Quem trabalha com dosagem por tempo compensa isso com rotina, pesando antes e depois de moer, ajustando manualmente. A Mini G retira este passo do fluxo de trabalho.

A célula de carga está integrada diretamente no suporte do porta-filtro e mede com uma precisão de um centésimo de grama – as doses programadas são entregues com uma precisão de ±0,1 gramas. Podem guardar-se três doses no ecrã TFT (por peso ou por tempo). Se alterares o grau de moagem, o sistema ajusta automaticamente o tempo de moagem para que o peso-alvo se mantenha. Sem necessidade de reajustar a dose guardada a cada troca de grão, sem intervenção manual. O Vibration Filtering Algorithm mantém a célula de carga estável mesmo quando alguém, junto ao moinho, bate o porta-filtro – um pormenor que, no dia a dia de um café, faz a diferença entre «funciona na teoria» e «funciona ao balcão».

Mós Mazzer de 64 mm em dois perfis de sabor

A Mini G é fornecida de fábrica com as mós Mazzer 233M em aço para rolamentos. Estas mós planas de 64 mm têm a mesma geometria montada em muitos modelos Mazzer Kony – um perfil de espresso clássico com extração equilibrada, textura aveludada, acidez agradável e uma sensação em boca encorpada. Particularmente indicado para torras médias a escuras e bebidas com leite, porque a densidade aromática se mantém mesmo através do leite.

Estão disponíveis como opção as mós ZZ (K202P) em aço especial – a geometria «Next Generation» da marca, focada numa extração doce e delicada, textura sedosa e corpo médio. As K202P são especialmente interessantes com torras claras, Single Origins e perfis frutados – equilibram a acidez e realçam a doçura, e o dial-in é, de forma subjetiva, um pouco mais simples do que com as 233M. Ambos os conjuntos de mós são fabricados internamente em Scorzè, perto de Veneza; o tratamento de superfície garante que as mós trabalham de forma estável desde que se desembalam – apenas os primeiros 50 gramas de moagem não devem ser usados para preparar café.

Importante: a Mazzer recomenda expressamente utilizar na Mini G exclusivamente as suas próprias mós (233M ou K202P). As mós de terceiros – incluindo de outros fabricantes como a SSP – não são autorizadas, porque podem alterar o comportamento do motor, a retenção, a vibração, a estática e o paralelismo das mós. Quem quiser alternar entre diferentes perfis de sabor mantém-se, assim, dentro do ecossistema Mazzer.

Mazzer desde 1948 – a construção por detrás

A Mazzer fabrica moinhos de café desde 1948 em Scorzè, perto de Veneza – três gerações de uma empresa familiar que desenvolvem e produzem internamente tanto o mecanismo de moagem como as mós. A estrutura da Mini G é em alumínio fundido sob pressão, o motor assíncrono (350 W) foi concebido para a durabilidade – há moinhos Mazzer de 1990 que ainda hoje trabalham em cafés. O ajuste micrométrico contínuo do grau de moagem é um padrão Mazzer há décadas. A célula de carga eleva este padrão a um nível moderno, sem alterar a lógica construtiva que torna os moinhos tão duradouros.

Fluxo de trabalho – ecrã TFT, mãos-livres, antiestático

O ecrã TFT mostra o peso em tempo real da dose em curso, três doses programáveis (por peso ou por tempo), estatísticas diárias de moagem, indicador de desgaste das mós e alertas de manutenção. É possível configurar 19 idiomas. A Mini G ativa-se por pressão do porta-filtro ou através do copo magnético em aço inoxidável (30 g de capacidade, compatível com ⌀58 mm) – moagem mãos-livres para quem quer trabalhar em paralelo noutros passos de preparação. O suporte de porta-filtro ajustável centra o fluxo de moagem no filtro. O sistema antiestático mantém limpa a superfície de trabalho.

Num relance

Para quem é a Mini G

A Mini G é para todos os que tiram vários shots por dia e querem um moinho Hopper fiável com Grind-by-Weight, sem investir num moinho Commercial com maior ocupação de espaço. Pequenos cafés e coffee carts, onde a consistência importa mais do que o rendimento máximo. Setups domésticos em que várias pessoas usam o moinho e ninguém tem vontade de pesar manualmente antes de cada shot. Specialty bars à procura de um segundo moinho para Single Origins ou propostas do dia.

A Mini G não é para todos. Quem procura a máxima frescura por shot com trocas frequentes de grão encontra na Mazzer Philos a variante Single-Dose com 0,1 g de retenção. Quem quiser um moinho Single-Dose puro sem funil e com maior precisão de moagem: Varia VS6 (importador suíço exclusivo) com RPM variável e mós intercambiáveis. Quem quiser mós planas de 80 mm ao nível flagship: Weber Workshops EG-1 (importador suíço exclusivo). A Mini G tem um foco diferente – consistência em modo Hopper ao longo de muitos shots, com a segurança da qualidade construtiva da Mazzer.

Encomendar diretamente online

A Mazzer Mini G pode ser encomendada através de nós, como parceiros da Mazzer. Ao encomendar, escolhes a configuração de mós: 233M de fábrica ou, opcionalmente, K202P. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. Click and Collect em Bern, Gerberngasse 44 ou Zürich, Hagenholzstrasse 50b. Ali a Mini G está em utilização diária – podes viver ao vivo a célula de carga, o fluxo de trabalho e o nível de ruído. Financiamento disponível através da Heylight.

Para questões sobre a escolha de mós, a comparação com a Philos ou o fluxo de trabalho Hopper vs Single-Dose: [email protected] ou por telefone durante o horário comercial.

O que combina bem

A Mini G funciona com qualquer máquina de espresso que utilize um porta-filtro de 58 mm. Combinações típicas do nosso showroom: La Marzocco Linea Micra, La Marzocco Linea Mini R, Rocket Espresso, ECM, Profitec. Para extração por alavanca: Flair Espresso 58+2 (importador suíço exclusivo).

Para Brew-by-Weight na La Marzocco Mini R através da licença Connected-Scale ou como balança de espresso autónoma: Acaia Lunar na versão USB-C. Para Puck Prep: Weber Workshops Moonraker como opção premium ou Normcore WDT Tool acessível (importador suíço exclusivo). Para armazenamento hermético de grão: Airscape. Para água de café precisa: Apax Labs concentrados minerais (importador suíço exclusivo). Mais informações sobre mós e distribuição de partículas na nossa Mundo Sensorial.

Perguntas frequentes

Qual é a precisão da célula de carga da Mini G?

A célula de carga mede com uma precisão de um centésimo de grama (0,01 g), a dose é entregue com uma precisão de ±0,1 g. Com uma dose-alvo de 18 g, isso representa um desvio típico entre 0,05 e 0,10 g – abaixo do limiar de perceção de uma extração 1:2. O Vibration Filtering Algorithm mantém a célula de carga estável mesmo com vibrações no balcão.

O que acontece se eu alterar o grau de moagem?

No modo Grind-by-Weight, o sistema ajusta automaticamente o tempo de moagem para que o peso-alvo (por exemplo, 18 g) se mantenha. Não é necessário reajuste manual. Esta é uma das vantagens centrais do fluxo de trabalho da Mini G face aos moinhos baseados em tempo.

Que mós para que café?

Mazzer 233M (de fábrica): perfil de espresso clássico com extração equilibrada, textura aveludada e bom corpo – ideal para torras médias a escuras e bebidas com leite. Mazzer K202P (mós ZZ, opcional): extração doce e delicada com textura sedosa e corpo médio – ideal para torras claras, Single Origins e perfis frutados. Ambas as mós são planas de 64 mm e de fabrico próprio da Mazzer. As mós de terceiros não são expressamente autorizadas pela Mazzer.

Qual é a retenção em modo Hopper?

Cerca de 8 gramas em modo Hopper (câmara de moagem e chute juntas). Nas mudanças de grau de moagem, estas 8 gramas têm de ser purgadas antes de a nova definição se refletir na chávena. Em modo Single-Dose (grão diretamente no funil, sem reserva Hopper), a retenção reduz-se, após as primeiras 3 doses, para cerca de 0,1 gramas. Quem procura a máxima frescura por shot com trocas frequentes de grão está melhor servido com o moinho Single-Dose Mazzer Philos.

Quanto ruído faz a Mini G?

Comparativamente silenciosa graças ao eixo de transmissão direta (sem correia) e à pesada estrutura em alumínio, que amortece as vibrações. No showroom, a Mini G funciona em uso contínuo sem interromper as conversas.

Posso ver a Mini G antes da compra?

Sim, nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) podes ver e viver a Mini G ao vivo – a célula de carga e o fluxo de trabalho mãos-livres não se transmitem verdadeiramente através de fichas técnicas. Podes encomendar online a qualquer momento e, se quiseres, também é possível o financiamento.