Detergente para grupo ECM – pó de limpeza para o grupo de extração, 10 saquetas de 20 g
O primeiro café a seguir cheira de outra forma. Mais limpo, mais doce, como se alguém tivesse afastado uma cortina que estava ali pendurada há muito tempo.
Não é uma sensação, é química. O café contém óleos, e esses óleos depositam-se no grupo de extração, no chuveiro e no porta-filtro. Com o tempo, ficam rançosos. Os compostos que daí resultam sobrepõem-se a tudo o que passa depois.
Porque é que a gordura achata o aroma
O que sentimos como aroma surge em grande parte por via retronasal: ao engolir, os compostos voláteis sobem pela garganta até à mucosa olfativa. O café traz mais de 800 destes compostos, mais do que o vinho. A gordura de café velha traz os seus – e esses falam mais alto do que as notas subtis que procuras de facto.
Por isso, um grupo de extração limpo parece um grão melhor, embora nada tenha mudado no grão. O pó dissolve os depósitos, a água leva-os embora e o perfil aromático volta a ser tão amplo como foi pensado.
O ritmo que recomendamos
Faz backflush todos os dias, sem detergente – demora um minuto e mantém fora o grosso da sujidade. Depois, a cada 50 shots, mais ou menos, com detergente; para isso precisas de cerca de cinco minutos. A própria ECM indica como referência uma limpeza do grupo de extração a cada 150 chávenas; nós fazemo-lo um pouco mais vezes. A nossa opinião é uma entre muitas, e ambos os caminhos funcionam.
A saqueta contém 20 gramas de pó, já doseado e, por isso, sem necessidade de pesar. Além do grupo de extração, serve também para acessórios como o porta-filtro, que podes pôr de molho com ele. Uma embalagem traz dez saquetas.
Resumo rápido
| Formato |
Pó de limpeza em saquetas individuais |
| Conteúdo |
10 saquetas de 20 g |
| Utilização |
Grupo de extração de todas as máquinas de espresso e de café, além de acessórios como porta-filtros |
| Efeito |
Remove a gordura de café e os depósitos |
| Recomendação da ECM |
Limpeza do grupo de extração a cada 150 chávenas |
| Recomendação do Coffee Coaching Club |
Diariamente sem detergente, com detergente a cada 50 shots, mais ou menos, cerca de 5 minutos |
| Fabrico |
ECM, Alemanha |
| Referência ECM |
AC100098-00 |
Para quem é pensado
Para quem tem uma máquina de porta-filtro cujo grupo de extração permite backflush – seja qual for a marca. A ECM descreve expressamente o pó para todos os grupos de extração de máquinas de espresso e de café, não só para os seus.
Nenhum orçamento é aqui apenas um começo. Um grupo de extração limpo faz tanta diferença numa máquina pequena como numa grande – muitas vezes até mais, porque aí mais ninguém olha por isso. Podes comprar o detergente para grupo ECM online na Suíça.
O que combina bem
Um puck screen mantém o chuveiro mais limpo desde o início, porque sobe menos café moído. Acessível e bom é o da Normcore; se quiseres mais, olha para a Weber Workshops; ambos estão nos puck screens.
Descalcificantes, produtos de limpeza para moinhos e escovas encontras em limpeza de máquinas e moinhos. E já que estás a arrumar: nas balanças, a Normcore é compacta e acessível, a Acaia oferece app, indicador de caudal e Bluetooth.
Perguntas frequentes
Com que frequência devo fazer backflush com detergente?
A nossa recomendação: diariamente sem detergente e, a cada 50 shots, mais ou menos, com detergente – demora cerca de cinco minutos. A ECM indica como referência a cada 150 chávenas. Ambas as opções são razoáveis; fazê-lo mais vezes não faz mal.
Preciso de um filtro cego?
Para o backflush, sim. Além disso, a máquina precisa de uma válvula de três vias – nem todas as máquinas de porta-filtro estão preparadas para isso. Se tiveres dúvidas, envia-nos a referência da tua máquina.
Posso também limpar o porta-filtro com ele?
Sim. A ECM refere expressamente acessórios como o porta-filtro como área de utilização – o porta-filtro e o cesto podem ficar de molho com ele.
Quantas utilizações tem uma embalagem?
Dez saquetas individuais com 20 gramas de pó cada. Assim, não é preciso pesar.
Funciona só em máquinas ECM?
Não. A ECM descreve o pó para todos os grupos de extração de máquinas de espresso e de café.
Posso ver o produto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom. Se encomendares online, a entrega é feita em 2 a 4 dias úteis para toda a Suíça e para o Liechtenstein.
Da torrefação
Depois de limpar o grupo de extração, vale a pena voltar a avaliar um café – muitas vezes mostra mais do que te lembravas. A Cozy Chocolate e a Nutty Delight representam chávenas densas e doces, com caramelo e chocolate. A Very Nutty aposta no máximo de corpo sem qualquer acidez, a Wild Peach numa experiência frutada para curiosos. É a nossa recomendação, uma entre muitas – também os grãos do supermercado beneficiam de um grupo de extração limpo.
