Cesto de precisão IMS Big Bang 58 mm – 21,5 mm, 14–16 g (porta-filtro sem fundo)
No porta-filtro sem fundo, o espresso concentra-se no centro e corre com calma, quase aveludado – o Big Bang direciona o fluxo exatamente para lá. Já com uma dose leve de 14–16 g sentes do que se trata: uma doçura que passa para primeiro plano.
Ninguém precisa de um cesto especial para um bom espresso – o cesto original cumpre a sua função. Tu queres um porque a chávena fica mais doce, mais redonda e mais uniforme. É uma entre muitas decisões possíveis, e respeitamo-la nos dois sentidos.
O que distingue este cesto
O Big Bang é a ideia mais recente da IMS: 585 furos concentrados no centro do cesto – o espaçamento entre os furos aumenta em direção à borda. Assim, o fluxo é dirigido de forma precisa para o centro e a água atravessa todo o puck de forma excecionalmente uniforme, o que previne a canalização. Sentes o resultado como bastante mais doçura, enquanto a acidez passa para segundo plano – caramelo, chocolate e frutos secos ganham destaque. Os furos têm Ø 0,30 mm e secção cónica; o cesto é ridgeless, tem fundo plano e uma superfície eletropolida, fácil de limpar. O espresso é uma extração segundo uma proporção de peso, normalmente 1:2; sabor e olfato são inseparáveis, e grande parte surge por via retronasal. É a nossa observação que a escolha do cesto muda de forma fundamental o perfil aromático.
Resumo rápido
| Fabricante |
IMS Big Bang (B702TFH21.5BB), Itália |
| Material |
Aço inoxidável, eletropolido |
| Perfuração |
585 furos (padrão Big Bang), Ø 0,30 mm, cónicos · área perfurada Ø 49 mm |
| Fundo / Formato |
Plano · cilíndrico, ridgeless |
| Dose |
14–16 g |
| Altura |
21,5 mm |
| Compatibilidade |
Porta-filtros de 58 mm, E61 · Tamper Ø 58–58,4 mm · Ø da borda 70 mm |
Para quem é
Para quem adora um espresso doce e redondo – especialmente bonito com torras médias a mais escuras. Desenvolvido para o porta-filtro sem fundo; a baixa altura de 21,5 mm costuma caber também em porta-filtros standard. Se quiseres realçar a acidez frutada das torras claras, outro cesto serve-te muitas vezes melhor – dizemo-lo com sinceridade. Todos os orçamentos são bem-vindos.
O que combina com ele
Fica melhor num porta-filtro sem fundo. Para que o puck fique nivelado: a coleção de tampers – acessível com Normcore, em versão premium com Weber Workshops. Contra grumos antes disso: as ferramentas WDT. E o moinho adequado. Todos os outros cestos: a coleção de cestos de precisão.
Perguntas frequentes
O que faz o padrão de perfuração Big Bang?
Os 585 furos concentram-se no centro; o espaçamento entre eles aumenta em direção à borda. Isto dirige o fluxo para o centro, garante uma extração muito uniforme, previne a canalização e realça a doçura, enquanto a acidez passa para segundo plano.
Para que torra é indicado o Big Bang?
As torras médias a escuras ficam particularmente bem. Com cafés muito claros e cítricos vale a pena experimentar um pouco – o Big Bang reduz a acidez de forma deliberada.
Porta-filtro standard ou sem fundo?
Desenvolvido para porta-filtros sem fundo. A baixa altura de 21,5 mm costuma caber também em porta-filtros standard com fundo.
Posso ver o cesto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom.
Dica da torrefação
O Big Bang realça a doçura e reduz a acidez – como se tivesse sido criado para torras encorpadas. Da nossa torrefação combinam especialmente bem a Cozy Chocolate, a Nutty Delight e – para o máximo de corpo sem qualquer acidez – a Very Nutty. Quem procura o lado frutado das torras claras vai gostar menos do Big Bang – dito com honestidade. A nossa recomendação, uma entre muitas.
