Máquinas profesionales La Marzocco
Máquinas profesionales La Marzocco Suiza – setup comercial para cafeterías, barras de tostador y hostelería
La Marzocco es la referencia del café de especialidad en el segmento de cafeterías. Fundada en 1927 en Florencia por Giuseppe y Bruno Bambi, hoy con producción en Scarperia di Mugello (Toscana), la marca lleva casi un siglo suministrando las máquinas comerciales presentes en la mayoría de las principales cafeterías de especialidad del mundo – de Tokio a Zúrich pasando por Melbourne. La patente central: el grupo de erogación saturado (Saturated Group, patentado en 1939 como sistema de caldera horizontal). El calentamiento se sitúa directamente en la cabeza de erogación en lugar de en el circuito de caldera derivado – el agua de preparación llega al grupo con la temperatura exacta, sin deriva térmica entre extracciones ni a lo largo de turnos.
Coffee Coaching Club ofrece el programa profesional actual de La Marzocco – siete líneas de modelos en 15 configuraciones, desde CHF 12'499 hasta CHF 36'399. Para tu proyecto concreto de cafetería configuramos la máquina adecuada: número de grupos según volumen, AV (Auto Volumetric) o MP (Manual Paddle) según flujo de trabajo, color, opciones. Asesoramiento personal desde la configuración hasta la instalación y la formación del equipo.
Las siete líneas de modelos en el clúster
Linea Classic S – la multi-grupo estándar de cafetería
La Linea Classic S es la máquina estándar de cafetería consolidada de La Marzocco – grupos de erogación saturados, manejo AV (Auto Volumetric), construcción robusta para el flujo de trabajo clásico de cafetería.
- Linea Classic S AV de 2 grupos – CHF 12'499 (precio de entrada del programa profesional)
- Linea Classic S AV de 3 grupos – CHF 14'499
Para quién: cafeterías con flujo de trabajo clásico, volumen medio a alto, aprecio por el clasicismo de La Marzocco. La opción consolidada que lleva décadas funcionando en el mundo del café de especialidad.
Linea PB X – la línea premium moderna con pantalla táctil
La Linea PB (dedicada a Piero Bambi, nieto del fundador) es la línea moderna de diseño destacado. La generación X (pantalla X, nueva electrónica, funciones de flujo de trabajo integradas) es la iteración actual. Construcción en acero inoxidable, lógica de manejo moderna, interfaz de datos para Mahlkönig E65W/E80W mediante Grind-by-Sync.
- Linea PB X AV de 2 grupos – CHF 16'899
- Linea PB X AV de 2 grupos (incl. entrega, filtro de agua e instalación) – CHF 16'989 – configuración de servicio llave en mano
- Linea PB X AV de 3 grupos – CHF 19'699
Para quién: cafeterías con exigencia de diseño moderno, flujo de trabajo integrado máquina-molino, aprecio por la tecnología X actual de La Marzocco.
GB5 y GB5 X – la línea workhorse consolidada
La GB5 (dedicada a Giuseppe Bambi, el fundador) es una de las líneas más veteranas del programa La Marzocco. Construcción clásica con grupos saturados, robusta para el flujo de trabajo diario. La variante X lleva la pantalla X moderna y la electrónica actual a la construcción GB5.
- GB5 AV de 3 grupos – CHF 15'899 – la GB5 clásica
- GB5 X AV de 2 grupos – CHF 18'899
- GB5 X AV de 3 grupos – CHF 20'799
Para quién: cafeterías con tradición o aprecio por la construcción GB5. La generación X combina la construcción clásica con una lógica de manejo moderna.
KB90 – alto volumen con portafiltro Straight-In
La KB90 es la máquina de servicio rápido de La Marzocco para cafeterías de alto volumen. Particularidad ergonómica: el portafiltro se inserta recto (sin girar), lo que ahorra segundos por extracción – con más de 200 extracciones al día, una diferencia de flujo de trabajo perceptible. Preinfusión automática, sucesión rápida de shots, optimizada para volumen.
- KB90 AV de 2 grupos – CHF 22'199
- KB90 AV de 3 grupos – CHF 22'899
Para quién: conceptos de servicio rápido, cafeterías de volumen, cafeterías de panadería, setups de take-away con ritmo de extracción constantemente alto. La KB90 es la opción premium en la clase de alto volumen.
Strada S – Manual Paddle para barras de especialidad
La línea Strada es la máquina profesional de taller de La Marzocco. S = Saturated Group con Manual Paddle – controlas manualmente la presión del agua de preparación durante la extracción, puedes modelar manualmente la preinfusión, la extracción principal y opcionalmente el descenso. Para barras de especialidad con baristas de nivel de competición y perfilado de presión experimental.
- Strada S de 2 grupos – CHF 21'099 (producción bajo pedido)
- Strada S de 3 grupos – CHF 23'599 (producción bajo pedido)
Para quién: barras de especialidad con flujo de trabajo Manual Paddle, showrooms de tostador, cafeterías orientadas al World Barista Championship. Plazo de entrega más largo por fabricación bajo pedido.
Strada X – la línea insignia con pantalla táctil y perfilado de presión
La Strada X es la insignia tecnológica de La Marzocco. Manejo por pantalla táctil, perfiles de presión programables por grupo, repetibilidad exacta de los perfiles. Disponible como 1 grupo (barra de especialidad compacta), 2 grupos y 3 grupos.
- Strada X de 1 grupo – CHF 18'798 (producción bajo pedido)
- Strada X de 2 grupos – CHF 29'899 (producción bajo pedido)
- Strada X de 3 grupos – CHF 36'399 (producción bajo pedido) – el modelo de mayor precio del programa profesional activo
Para quién: cafeterías de especialidad con máxima exigencia de diseño y flujo de trabajo de perfilado de presión, setups de lujo hoteleros, barras insignia de tostador. Con construcción bajo pedido.
Qué La Marzocco para qué proyecto
| Caso de uso | Recomendación | Variante de grupos |
|---|---|---|
| Cafetería con flujo de trabajo clásico, volumen medio (50–150 extracciones/día) | Linea Classic S AV | 2 grupos (CHF 12'499) |
| Cafetería con alto volumen (150–300 extracciones/día) | Linea Classic S AV, GB5 AV, Linea PB X AV | 3 grupos (CHF 14'499–19'699) |
| Exigencia de diseño moderno con pantalla táctil | Linea PB X AV, GB5 X AV | 2 o 3 grupos (CHF 16'899–20'799) |
| Servicio rápido de alto volumen / take-away | KB90 AV | 2 o 3 grupos (CHF 22'199–22'899) |
| Barra de especialidad con perfilado de presión (manual) | Strada S | 2 o 3 grupos (CHF 21'099–23'599) |
| Barra de especialidad con perfilado de presión (programable) | Strada X | 1, 2 o 3 grupos (CHF 18'798–36'399) |
| Setup mínimo de especialidad / pop-up / barra de showroom de tostador | Strada X de 1 grupo | 1 grupo (CHF 18'798) |
| Paquete llave en mano incl. entrega, filtro de agua, instalación | Linea PB X AV de 2 grupos (paquete premium) | 2 grupos (CHF 16'989) |
Qué define a La Marzocco en la cafetería
Tres características marcan las máquinas comerciales:
(1) Grupo de erogación saturado (Saturated Group) – la caldera de preparación y la cabeza de erogación se funden en un bloque calentado directamente. Reacciona más rápido a los cambios de temperatura que las construcciones E61 clásicas; el primer shot de la mañana tiene el mismo carácter que el 200.º. Eso es consistencia de cafetería a lo largo de todo el día.
(2) Mundo de servicio – La Marzocco cuenta con una red de servicio mundial con socios de servicio suizos. Piezas de repuesto, reparación y mantenimiento están disponibles durante décadas. Una inversión con perspectiva de por vida: máquinas La Marzocco de los años 1990 siguen funcionando hoy con piezas originales en muchas cafeterías.
(3) Herencia del café de especialidad – la opción estándar consolidada en el mundo del café de especialidad, con aprecio mundial por la marca. Patrocinador y máquina de muchas competiciones del World Barista Championship, en uso en la mayoría de las mejores cafeterías del mundo.
Asesoramiento de configuración para proyectos de cafetería
Las máquinas profesionales La Marzocco se configuran para tu proyecto concreto de cafetería. Lo repasamos contigo personalmente:
- Estimación de volumen: cuántas extracciones por día/semana, horas punta, estacionalidad
- Lógica de flujo de trabajo: barra única o barra doble con estación pour-over, cafetería estándar o barra de especialidad
- Número de grupos: 1 grupo para boutique, 2 grupos para cafetería estándar, 3 grupos para alto volumen
- AV vs. MP: Auto Volumetric para flujo de trabajo estándar, Manual Paddle para perfilado de especialidad
- Clásica vs. pantalla X: manejo clásico o generación X moderna
- Color: acero inoxidable estándar o una de las opciones de color de La Marzocco (rojo, negro, azul, blanco, personalizado)
- Sistema de agua: conexión a agua fija, filtro de agua (Brita Purity C iQ o Pentair), opcionalmente concentrados minerales Apax Labs para optimizar el agua de preparación
- Acceso de servicio: logística de colocación, conexiones de cocina, acceso para mantenimiento
- Formación del equipo: taller de barista incluido, opcionalmente módulos ampliados
Cuéntanos brevemente tu proyecto – te respondemos con disponibilidad, propuestas de configuración y fecha de entrega.
Bonus Coffee Coaching Club – taller de barista incluido
Al comprar una La Marzocco recibes un taller de barista gratuito para tu equipo:
- En una ubicación (tu cafetería o nuestra tostaduría)
- Hasta tres miembros del equipo
- En alemán o inglés
- Contenidos: manejo y mantenimiento de la máquina, calibración con molino y grano, técnica de vapor para bebidas con leche, fundamentos de latte art, flujo de trabajo de limpieza, flujo de trabajo de especialidad con WDT, leveler y puck screen
Como tostaduría y especialistas en aromas aportamos el café al training desde un ángulo poco habitual – para que el espresso salga bien en tu cafetería desde el principio. Módulos ampliados (métodos de brewing, cupping, latte art avanzado) reservables a petición.
Lo que acompaña a la La Marzocco
Para el molino: Mahlkönig E65W o Mahlkönig E80W con Grind-by-Sync – comunicación inalámbrica con máquinas AV, ajuste automático del grado de molienda. Para la EK43 como setup de filtro: Mahlkönig EK43 S. Para tamponado automático: Puqpress. Para tamices de precisión (58 mm): IMS Baristapro Nanotech. Para el agua de preparación: filtros Brita, opcionalmente concentrados minerales Apax Labs TONIK. Para la limpieza: Urnex Cafiza, BioCaf y limpiador de sistema de leche. Para knock boxes / cajones: Knock Box & cajón de vaciado. Para tazas de cafetería: Loveramics. Para básculas de precisión en la cafetería: Acaia Pearl. Para granos de cafetería: tuestes propios de CCC de nuestra propia tostaduría. En proyectos de cafetería hablamos con gusto sobre tu estrategia de grano – programa de origen único o enfoque en blend, estacionalidad, complemento de filtro.
Preguntas frecuentes
¿Qué La Marzocco para mi cafetería?
Para cafetería estándar con volumen medio a alto: Linea Classic S de 2 o 3 grupos. Para exigencia de diseño moderno con pantalla táctil: Linea PB X. Para construcción workhorse clásica: GB5 o GB5 X. Para servicio rápido de alto volumen: KB90. Para barra de especialidad con perfilado de presión manual: Strada S. Para perfilado de presión programable y setup insignia: Strada X. Cuál encaja con tu proyecto lo hablamos individualmente según volumen, flujo de trabajo y exigencia de diseño.
¿Cuál es la diferencia entre Linea Classic S y Linea PB X?
Ambas son máquinas estándar de cafetería con grupos de erogación saturados. Linea Classic S: construcción clásica de La Marzocco, manejo AV, el perfil de cafetería consolidado (CHF 12'499 para 2 grupos). Linea PB X: línea Piero Bambi con la generación X moderna – pantalla táctil, diagnóstico integrado, Grind-by-Sync con Mahlkönig E65W/E80W, altura de construcción más compacta (CHF 16'899 para 2 grupos). Para perfil de cafetería clásico: Linea Classic. Para exigencia de diseño moderno: Linea PB X.
GB5 o GB5 X – ¿cuál es la diferencia?
La GB5 (CHF 15'899 para 3 grupos) es la construcción GB5 clásica con lógica de manejo consolidada. La GB5 X (CHF 18'899 para 2 grupos, CHF 20'799 para 3 grupos) lleva la generación X con pantalla táctil, funcionalidad de flujo de trabajo integrada y capacidad Grind-by-Sync. Funcionalmente el mismo grupo de erogación saturado, la diferencia está en la interfaz de manejo y la integración de datos.
¿Qué es el flujo de trabajo Strada con Manual Paddle (S)?
La Strada S tiene por grupo un paddle con el que modulas manualmente la presión del agua de preparación durante la extracción. Flujo de trabajo: preinfusión con baja presión (aprox. 2–3 bar), extracción principal con presión completa (9 bar), opcionalmente descenso hacia el final. Para tuestes de especialidad claros, en los que el perfilado de presión modifica el carácter de acidez y dulzor, una herramienta de verdad. Para baristas orientados a la competición y barras de especialidad con exigencia de perfilado.
¿Cuál es la ventaja de la Strada X frente a la Strada S?
La Strada X tiene perfiles de presión programables por grupo en lugar de paddle manual. Programas un perfil (p. ej. preinfusión 2 bar durante 8 segundos, luego 9 bar durante 22 segundos, luego descenso a 6 bar), y la máquina lo repite exactamente. Ventaja: reproducible entre extracciones, cada miembro del equipo entrega el mismo perfil. Desventaja: menos tacto directo que el Manual Paddle. Para cafeterías con perfiles de especialidad consistentes a lo largo de turnos cambiantes.
¿Por qué la KB90 es mejor para alto volumen?
La KB90 tiene una innovación ergonómica: el portafiltro se inserta recto en lugar de girarse («Straight-In»). Eso ahorra aproximadamente un segundo por extracción – multiplicado por 200–500 extracciones al día suman varios minutos de ahorro de tiempo acumulado y una carga de muñeca perceptiblemente reducida para los baristas. Además: preinfusión automática, sucesión rápida de shots. Para cafeterías de panadería, take-away y conceptos de servicio rápido con optimización ergonómica.
¿Qué significa «AV» y qué significa «MP»?
AV = Auto Volumetric: dosificación automática del agua de preparación. Programas por grupo la cantidad de agua para single y double shot, la máquina se detiene automáticamente. Para el flujo de trabajo estándar de cafetería con output consistente. MP = Manual Paddle: paddle manual para perfilado de presión. Controlas manualmente la preinfusión y la extracción. Para flujo de trabajo de especialidad con exigencia de perfilado. Los modelos AV son más frecuentes en nuestro programa profesional (Linea Classic S, Linea PB X, GB5, GB5 X, KB90), el MP se encuentra en la Strada S.
¿Qué molino encaja con la La Marzocco en la cafetería?
Para espresso: Mahlkönig E65W o E80W con Grind-by-Sync (comunicación inalámbrica con máquinas AV). Para filtro en la cafetería de especialidad: Mahlkönig EK43 S. Alternativas: La Marzocco Swan (lenguaje de diseño La Marzocco a juego), Ceado E37Z-Barista RS (profesional de single dosing). En la cita de showroom repasamos las opciones de molino adecuadas para el volumen de tu cafetería y el perfil de tu grano.
¿Cuánto tarda la entrega?
Configuraciones estándar (Linea Classic S, Linea PB X, GB5/GB5 X, KB90): 2–6 semanas tras la confirmación de la configuración. Modelos bajo pedido (Strada S, Strada X): plazo de entrega más largo, típicamente 8–16 semanas según configuración y temporada. Colores especiales u opciones personalizadas alargan el plazo de entrega. Entrega con instalación en Suiza y conexión al sistema de agua incluidas.
¿Cómo es el servicio en Suiza?
La Marzocco tiene una red de servicio mundial con un denso sistema de socios europeos. Trabajamos con experimentados socios de servicio suizos para mantenimiento, reparaciones y piezas de repuesto. Para negocios de cafetería con up-time crítico ofrecemos contratos de servicio con tiempo de respuesta definido. Piezas de repuesto directamente a través del almacén central de La Marzocco en Europa, plazo de entrega típico para piezas estándar 2–5 días laborables.
¿Hay financiación para inversiones en La Marzocco?
Sí, en colaboración con socios de financiación. Para proyectos de cafetería más grandes (setup completo con máquina, molino, agua, servicio) configuramos soluciones de financiación individuales. Coméntanoslo en el asesoramiento – repasamos contigo opciones de liquidez, leasing y pago a plazos.
¿Puedo ver la La Marzocco antes de comprar?
Sí. El showroom de Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b, 180 m²) tiene modelos actuales de La Marzocco montados – Linea Classic, Linea PB, KB90 en setup en vivo. Para conversaciones previas de proyectos de cafetería concertamos con gusto una cita personal, a menudo junto con nuestro asesor de cafeterías. El showroom de Berna (Gerberngasse 44) tiene la línea doméstica La Marzocco (Linea Mini R, GS3, Linea Micra) en comparación directa.
¿Cuál es la diferencia entre Linea PB X y Linea Mini R?
Linea PB X (en esta colección profesional, desde CHF 16'899) es la línea comercial con 2 o 3 grupos para el flujo de trabajo de cafetería. Linea Mini R (categoría doméstica, desde CHF 4'789) es la variante doméstica prosumer de la familia Linea como máquina de un solo grupo. La misma ADN de La Marzocco y grupo de erogación saturado, distinta clase de construcción y rango de volumen. Para setups domésticos: Linea Mini R. Para cafetería: Linea PB X.
Asesoramiento personal para proyectos de cafetería: +41 76 789 15 79 (Lu–Sá 9:00–12:00 y 13:30–18:00) · office@coffeecoachingclub.ch
Showrooms: Zúrich Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b (Ma–Sá 10:00–17:00) · Berna, Gerberngasse 44 (Lu–Sá 10:00–18:00)
Servicios de entrega y mantenimiento: plazo de entrega estándar 2–6 semanas · instalación en Suiza incluida · red de socios de servicio suizos · contratos de servicio según necesidad · financiación en colaboración con socios · taller de barista gratuito para tu equipo al comprar
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