La Marzocco GS3 MP – Dualboiler avec palette manuelle et groupe d'infusion saturé
Tu poses la main sur la palette et la pousses lentement. Pas de bouton, pas de quantité programmée – tu sens la pression monter dans le puck, tu la maintiens, et la laisses retomber doucement à la fin. L'espresso est épais, la crème se forme. Avec la MP, tu fais partie de l'extraction, tu n'es pas seulement le déclencheur.
La GS3 MP est la version à palette manuelle de la GS3 – fabriquée à Florence, avec le même groupe d'infusion saturé et le même double boiler que sa sœur, mais avec un contrôle mécanique du débit au lieu d'un dosage électronique. Chez Coffee Coaching Club, nous sommes partenaires de La Marzocco et torréfacteurs.
Remarque : Production sur commande – la machine sera fabriquée pour toi.
Ce qui distingue la version MP
MP signifie Mechanical Paddle (palette mécanique). Il n'y a pas de programmation de portions. Une vanne de régulation de débit modifie la pression d'infusion en fonction de la position de la palette – tu contrôles la pré-infusion, la montée en pression et la fin de l'extraction à la main. Ce n'est pas pour la pression rapide d'un bouton, mais pour tous ceux qui veulent travailler avec le profil de pression et le goûter.
En dessous, la même technologie que dans la GS3 : le groupe d'infusion saturé, où la tête d'infusion est constamment entourée d'eau chaude et maintient une température très stable. De plus, le double boiler avec des circuits séparés pour l'eau d'infusion et la vapeur, tous deux régulés par PID – extraire l'espresso et faire mousser le lait simultanément, sans attente. Dans notre torréfaction, nous observons que les groupes d'infusion saturés offrent un profil aromatique plus raffiné que l'E61 – notre point de vue, l'un parmi tant d'autres.
En un coup d'œil
| Type de machine |
Double boiler avec groupe d'infusion saturé |
| Commande |
MP (palette manuelle) – contrôle mécanique du débit, pas de programmation de portions |
| Température |
Régulée par PID, réglable sur l'écran |
| Pompe |
Pompe rotative |
| Eau |
Réservoir ou raccordement à l'eau courante |
| Application |
Compatible avec l'application La Marzocco Home |
| Dimensions (H × L × P) |
44,5 × 41 × 53 cm |
| Poids |
34,5 kg |
| Disponibilité |
Production sur commande |
| Fabrication |
Florence, Italie |
MP ou AV
La MP te donne un contrôle manuel total via la palette – pour tous ceux qui aiment jouer avec le profil de pression. Ceux qui préfèrent des quantités d'extraction programmables et une extraction par bouton choisissent la GS3 AV (Auto-Volumetric). Même technologie de base, flux de travail différent.
Ce qui va avec
Le moulin fait la plus grande différence. Pour une précision maximale : Weber Workshops ou Option-O, de la même marque la La Marzocco Swan ou la La Marzocco Pico. Extraction selon le rapport de poids (1:2 comme point de départ) avec une balance Normcore ou Acaia. Notre comparatif de machines te montrera quelle machine La Marzocco te convient le mieux.
Commande, livraison et conseils
La GS3 MP est produite sur commande. Un cours de barista privé peut être réservé en supplément. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein, Click and Collect à Berne et Zurich ; pour cette catégorie, nous recommandons le retrait. Financement possible via Heylight. Questions par [email protected] ou par téléphone pendant les heures d'ouverture.
Questions fréquentes
Que signifie MP pour la GS3 ?
MP signifie Mechanical Paddle (palette mécanique). Une vanne de régulation de débit modifie la pression d'infusion en fonction de la position de la palette. Il n'y a pas de quantités d'extraction programmées – tu contrôles l'extraction à la main.
La GS3 MP a-t-elle un groupe d'infusion saturé ?
Oui, comme toute la famille GS3. La tête d'infusion est constamment entourée d'eau chaude, ce qui maintient une température très stable.
Quel est le délai de livraison ?
La GS3 MP est produite sur commande. Nous clarifierons le délai de livraison exact avec toi après la commande.
Conseil de torréfacteur
La MP récompense la patience : avec le contrôle par palette, tu peux effectuer une pré-infusion longue et douce, particulièrement adaptée aux torréfactions denses. Notre Cozy Chocolate devient ainsi encore plus rond et chocolaté. Pour une profondeur noisettée avec du lait, le Nutty Delight, pour un corps maximal, le Very Nutty. Ceux qui expérimentent avec le profil de pression obtiendront des notes fruitées intéressantes du Wild Peach léger. Ceci est notre recommandation, l'une parmi tant d'autres.
