La Marzocco GS3 MP – Machine à espresso double chaudière avec palette manuelle
La palette vers la gauche, l'eau commence à couler, et tu pilotes la pré-infusion à la main. La GS3 MP : double chaudière avec groupe saturé, fabriquée à Florence, à acheter en Suisse chez Coffee Coaching Club à Berne et Zurich.
Pour la GS3, La Marzocco a transposé la technologie de stabilité thermique de la Strada dans une machine compacte pour la maison : système de préchauffage, double régulation PID, groupe saturé, double chaudière et affichage numérique. MP signifie Mechanical Paddle. Nous sommes à la fois partenaire de La Marzocco et torréfacteur.
Fonctions de la GS3 MP
Palette conique
Le système de vanne conique régule progressivement le débit et la pression de l'eau via un gicleur interne, avant que la pleine pression ne s'applique. Avec la palette, tu pilotes la pré-infusion pendant que la pompe travaille à pleine pression. Selon La Marzocco, cela permet de réduire le channeling, pour une extraction plus équilibrée.
Manomètre périscope
Sur la MP, le manomètre est placé directement sur le groupe et affiche la pression pendant l'extraction.
Groupe saturé apparent
Le groupe est relié directement à la chaudière café et reste apparent. Selon La Marzocco, cela apporte davantage de stabilité thermique, une meilleure ergonomie et une vue dégagée sur la zone de travail.
Système double chaudière
Des chaudières séparées pour l'eau d'infusion et la vapeur. Tu extrais l'espresso et fais mousser le lait en même temps, sans qu'une fonction attende l'autre.
Double régulation PID
La température de la chaudière café et de la chaudière vapeur est régulée électroniquement et se règle séparément.
Système de préchauffage
L'eau est préchauffée avant d'entrer dans la chaudière café. La Marzocco utilise le même système de stabilité thermique dans la Strada.
Chaudières isolées thermiquement
L'isolation réduit la consommation d'énergie et contribue à la stabilité thermique. S'y ajoute un mode demi-puissance pour les résistances.
Le café contient plus de 800 composés aromatiques. Ceux qui finissent dans la tasse dépendent de la manière dont la température, le débit et la pression traversent la galette. Avec la palette, tu façonnes toi-même le profil de pression, contrôlé au poids, avec 1:2 comme point de départ. Dans notre torréfaction, nous observons que les groupes saturés offrent un profil aromatique plus raffiné que l'E61, indépendamment du système de chauffe. C'est notre point de vue, un parmi d'autres.
Les détails au quotidien
Extraction à la main
Tu déplaces la palette de droite à gauche pour lancer l'extraction. Sur la MP, la quantité extraite et la pré-infusion ne sont pas programmées, elles sont entre tes mains.
Affichage numérique
Affichage de la température, minuteur d'extraction, compteur de débit et programmation claire des paramètres de la machine.
La Marzocco Home App
Par Wi-Fi (2,4 GHz), tu connectes la GS3 à la La Marzocco Home App pour iOS et Android et tu la commandes depuis ton smartphone.
Pompe interne
La pompe est intégrée au boîtier, ce qui rend la GS3 idéale pour la maison selon le fabricant. En usine, la pression de la pompe est réglée sur 9 bar.
Réservoir ou raccordement au réseau d'eau
Un réservoir intégré de 3,5 litres rend le raccordement au réseau d'eau facultatif. Le kit de raccordement pour l'arrivée et l'évacuation d'eau est fourni.
Gicleurs en rubis
Les limiteurs de débit en rubis synthétique résistent aux dépôts de calcaire et à l'usure.
Porte-filtres en inox et filtres de précision
Porte-filtres en acier inoxydable et filtres de précision pour une qualité en tasse plus homogène.
Mitigeur d'eau chaude
La température de la sortie d'eau chaude se règle finement.
Lances vapeur à poignée froide
Des lances vapeur puissantes, agréablement froides au toucher.
Personnalisable
La Marzocco propose des panneaux latéraux en verre trempé ainsi que des éléments en bois, pour personnaliser ta GS3.
En un coup d'œil
| Type de machine |
Double chaudière avec groupe saturé apparent |
| Version |
MP (Mechanical Paddle) avec palette conique et manomètre périscope |
| Commande |
Double PID (café et vapeur), affichage numérique avec minuteur d'extraction |
| Chaudière café / chaudière vapeur |
1,5 L / 3,5 L (brochure produit La Marzocco) |
| Pompe |
Pompe interne, 9 bar en sortie d'usine |
| Eau |
Réservoir intégré de 3,5 L ou raccordement au réseau d'eau (kit de raccordement fourni) |
| Application |
La Marzocco Home App (iOS, Android), Wi-Fi 2,4 GHz |
| Dimensions (L × P × H) |
41 × 53 × 44,1 cm (mode d'emploi, MP avec palette) |
| Poids |
33 kg selon le mode d'emploi (brochure produit : 34,5 kg) |
| Tension |
220 V, monophasé |
| Contenu de la livraison |
2 porte-filtres en inox (simple, double), filtre aveugle, filtres de précision 7/14/17/21 g, tamper, clé Allen, produit de nettoyage, kit de raccordement arrivée et évacuation d'eau |
| Fabricant |
La Marzocco, Florence, Italie |
MP ou AV
Cette page présente la version MP : tu pilotes la pré-infusion et la montée en pression avec la palette, et le manomètre périscope affiche la pression sur le groupe. La GS3 AV dispose à la place de touches programmables qui arrêtent l'extraction à la quantité enregistrée. Tu trouves les deux versions dans la collection La Marzocco. C'est une question de flux de travail, pas de qualité.
Pour qui est la GS3 MP
Personne n'a besoin d'une GS3 MP. Il existe de très bonnes machines pour nettement moins d'argent. Qui la choisit veut le groupe saturé dans sa propre cuisine et le profil de pression en main. Qui le veut sait généralement pourquoi.
GS3, Linea Mini R ou Linea Micra ? Le comparatif Micra vs. Mini R vs. GS3 montre les différences, et le comparatif de machines aide à choisir parmi toutes les marques. Lors d'un rendez-vous conseil gratuit, nous affinons le choix ensemble. Pour tester machines et moulins côte à côte, tu peux réserver la comparaison de machines à espresso et de moulins au showroom – une possibilité, pas une condition.
Ce qui va avec
C'est le moulin qui fait la plus grande différence. Pour tous ceux qui veulent un moulin abordable et précis : Varia. Pour aller plus loin : Weber Workshops ou Option-O, et de la même maison, les moulins de la collection La Marzocco.
L'extraction au poids donne les résultats les plus fiables. Nous moulons fin, commençons à 14,5 grammes et montons à partir de là, le plus souvent jusqu'à 17 grammes, avec un ratio inférieur à 1:2. Pour tous ceux qui veulent une balance abordable et précise : Normcore. Pour une application et l'affichage du débit : Acaia. Tampers, puck screens et outils WDT se trouvent chez Normcore et Weber Workshops.
Commande, livraison et conseil
Tu peux commander la GS3 MP directement en ligne. Après la commande, nous te contactons brièvement pour clarifier la configuration et la livraison. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables, Click and Collect à Berne et Zurich. Financement possible. Les conditions du cours d'initiation lors de l'achat d'une machine figurent plus bas sur cette page. Pour toute question, écris-nous à [email protected] ou appelle-nous pendant les heures d'ouverture.
Questions fréquentes
Que signifie MP pour la GS3 ?
MP signifie Mechanical Paddle. Une vanne conique pilote le débit et la pression de l'eau via un gicleur interne, avant que la pleine pression ne s'applique. Tu pilotes la quantité extraite et la pré-infusion à la main, la MP n'a pas de quantités d'extraction programmées.
Qu'est-ce qu'un groupe saturé ?
La tête de groupe est reliée directement à la chaudière café et entourée en permanence d'eau chaude. Cela maintient la température d'infusion très stable, même sur plusieurs extractions consécutives.
Puis-je raccorder la GS3 MP au réseau d'eau ?
Oui. La GS3 fonctionne avec le réservoir intégré de 3,5 litres ou avec un raccordement au réseau d'eau. Selon le mode d'emploi, le kit de raccordement pour l'arrivée et l'évacuation d'eau est fourni.
Quelle est la différence entre la GS3 MP et la GS3 AV ?
La technique de base est la même : double chaudière, groupe saturé, double PID. La MP a la palette conique et un manomètre périscope sur le groupe, l'AV des touches programmables avec arrêt automatique. Avec la palette, la MP mesure 44,1 cm de haut, l'AV 35,5 cm.
Puis-je voir la GS3 MP avant l'achat ?
Cela dépend si la GS3 MP est exposée en ce moment. Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons un large choix, mais pas tout l'assortiment – l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], nous vérifierons pour toi si la GS3 MP est actuellement sur place.
Que contient la livraison de la GS3 MP ?
Selon le mode d'emploi : un porte-filtre en inox à bec simple et un à bec double, filtre aveugle, filtres de précision pour 7, 14, 17 et 21 g, tamper, clé Allen, joints d'étanchéité, produit de nettoyage pour machines à espresso ainsi que le kit de raccordement pour l'arrivée et l'évacuation d'eau.
Conseil de la torréfaction : Avec la palette, tu peux mener une pré-infusion longue et douce, qui convient aux torréfactions denses et pleines de corps. Notre Cozy Chocolate y révèle un chocolat dense, Nutty Delight devient rond et noisetté, idéal avec du lait. Pour un corps maximal sans acidité, c'est Very Nutty. Pour découvrir une tasse fruitée, il y a la torréfaction claire Wild Peach. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
