Mazzer Philos – moulin single-dose 64 mm pour espresso et filtre
La dose pesée tombe dans la trémie par le haut, une pression sur le bouton, et le moteur asynchrone tire calmement et en profondeur – pas de sifflement aigu, presque pas de vibration. La mouture tombe directement vers le bas dans le dosing cup magnétique, un Dose Finisher intégré récupère les dernières miettes. Ce qui reste est proche de rien. Single dose entrée, single dose sortie.
La Philos est le premier moulin single-dose de Mazzer et condense plus de 75 ans d'expérience venus de Scorzè près de Venise dans un boîtier compact – conçue pour toutes celles et ceux qui passent de l'espresso au filtre puis au batch brew sans purger entre les grains. En tant que partenaire de Mazzer, nous proposons la Philos en deux couleurs de boîtier.
Ce qui rend la Philos spéciale
Meules plates verticales 64 mm
Les meules plates sont montées verticalement. Associées à l'alimentation par vis sans fin, elles guident les grains de façon homogène vers les meules – ce qui réduit le popcorning et assure une distribution de particules constante.
Rétention proche de zéro
Comme la mouture tombe directement vers le bas en suivant la gravité, presque rien ne reste coincé : moins d'un demi-gramme, et avec les meules verticales jusqu'à environ 0,1 gramme. Ce que tu mouds aujourd'hui ne se mélange pas avec hier.
Réglage à double mode
En mode stepped, le réglage s'enclenche par incréments fins de 6 microns et reste reproductible ; en mode stepless, tu ajustes en continu. Espresso le matin, pour-over l'après-midi – sans perdre ton réglage espresso.
Dosing cup magnétique
Le dosing cup de 58 mm s'enclenche magnétiquement sous la sortie, le Dose Finisher intégré fait tomber les dernières miettes proprement.
Entretien sans outil
Plaque avant retirée magnétiquement, deux vis à ailettes desserrées à la main, meules retirées – aucun recalibrage n'est nécessaire ensuite.
Fonctionnement calme et silencieux
Le moteur tourne à basse fréquence, une conception amortie réduit les vibrations, une conception anti-statique garde le plan de travail propre. Le câble d'alimentation disparaît dans son propre compartiment.
Deux profils de meules : I200D et I189D
La Philos fonctionne avec des meules plates 64 mm, disponibles en deux profils rodés en usine, en acier inoxydable alimentaire. Les deux conviennent à l'espresso comme au filtre ; ils placent simplement des accents différents :
I200D – clarté et équilibre
Conçu pour la clarté en tasse : notes fruitées et florales bien distinctes, acidité équilibrée et agréable, corps moyen. Idéal pour les torréfactions claires à moyennes et le filtre.
I189D – corps et texture
Conçu pour une texture en bouche pleine et veloutée : corps riche, douceur profonde, notes de chocolat et de noisette. Idéal pour l'espresso italien classique et les torréfactions moyennes à foncées.
Le changement entre les profils se fait en quelques minutes, sans outil ; les meules sont aussi disponibles séparément dans notre collection Mazzer – les meules plates génèrent plus de chaleur à vitesse égale que les meules coniques ; Mazzer a ajusté le moteur et le profil de vitesse aux quantités single-dose pour que la température reste stable – tu mouds 18 grammes, pas une trémie entière.
En un coup d'œil
| Type de meules |
Meules plates 64 mm, montage vertical |
| Profils de meules |
I200D (clarté/équilibre) ou I189D (corps/texture) |
| Alimentation |
Vis sans fin pour une alimentation constante |
| Trémie |
Single-dose avec clapet, env. 60 g |
| Moteur |
400 W asynchrone, 1400 tr/min (50 Hz) / 1600 tr/min (60 Hz) |
| Réglage |
Double mode : stepped (incréments de 6 microns) ou stepless |
| Rétention |
proche de zéro (moins de 0,5 g, avec meules verticales jusqu'à env. 0,1 g) |
| Dosing cup |
magnétique, 58 mm, avec Dose Finisher intégré |
| Matériau |
Acier inoxydable, laiton, aluminium anodisé |
| Dimensions (L × P × H) |
153 × 351 × 361 mm |
| Poids |
ca. 12,5 kg |
| Couleurs |
Noir ou argent |
| Fabrication |
Scorzè (Venise), Italie |
Toutes les caractéristiques en un coup d'œil
Meules plates 64 mm montées verticalement avec alimentation par vis sans fin, deux profils de meules (I200D et I189D), rétention proche de zéro jusqu'à environ 0,1 gramme, réglage à double mode avec incréments de 6 microns ou stepless, dosing cup magnétique de 58 mm avec Dose Finisher intégré, chambre de mouture accessible sans outil et sans recalibrage, moteur asynchrone 400 W à basse fréquence de fonctionnement, conception anti-statique et amortie, ainsi qu'un boîtier en acier inoxydable, laiton et aluminium anodisé avec une stabilité d'environ 12,5 kg.
Pour qui elle est faite
La Philos est faite pour toutes celles et ceux qui veulent du single-dosing et préfèrent le goût des meules plates – clarté et texture à la fois – tout en passant de l'espresso au filtre puis au batch brew sans purger. En espresso, il n'y a pas de « bon » ou de « mauvais » : mouture, dose et ratio sont les réglages avec lesquels tu trouves ton goût. Un point de départ courant est 1:2, soit environ 18 g de café moulu pour environ 36 g d'espresso. Qui tire au contraire de nombreux shots dans la journée depuis une trémie remplie et souhaite du Grind-by-Weight trouvera les modèles à trémie adaptés dans notre collection Mazzer.
Ce qui va avec
La Philos fonctionne avec toute machine à porte-filtre 58 mm – par exemple issue de la La Marzocco-, ECM-, Profitec- ou Rocket Espresso collection ; pour l'extraction à levier Flair Espresso. Le canister adapté pour porte-filtres 53 mm et 58 mm ainsi que les meules de rechange se trouvent dans notre collection Mazzer. Pour la préparation du puck, un WDT tool de la gamme Normcore, pour un stockage hermétique Airscape et pour une eau de café précise Apax Labs. Pas sûr·e de la combinaison ? Notre outil de conseil machines et moulins peut t'aider.
Vis-la en direct à Bern et Zürich
Le workflow, le réglage et le niveau sonore d'un moulin single-dose se vivent mieux en main. Passe nous voir, on te montre la Philos en action – tu peux apporter tes propres grains.
Tu choisis la couleur du boîtier (noir ou argent) et commandes directement en ligne. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en général sous 2 à 4 jours ouvrables ; le Click & Collect est possible dans les deux showrooms. Un financement est possible.
Conseil torréfaction
Avec les meules I189D, tu obtiens un espresso dense, chocolaté et noisetté, avec beaucoup de corps, à partir de Nutty Delight, Cozy Chocolate ou Very Nutty – dans un cappuccino, cette profondeur traverse magnifiquement le lait. Avec les meules I200D, un profil plus clair et vif comme Wild Peach ou Bright Cassis vaut le détour : le fruit et une acidité délicate ressortent plus clairement. Avance par petites étapes. Tu trouveras tous les grains dans notre sélection de grains de café. C'est notre recommandation, parmi tant d'autres.
Questions fréquentes sur la Mazzer Philos
Quel profil de meules me convient ?
I200D, si tu recherches clarté et fraîcheur – torréfactions claires à moyennes, filtre, profils fruités avec une acidité agréable. I189D, si tu préfères le corps et la texture – espresso classique, torréfactions moyennes à foncées et boissons lactées. Les deux sont des meules plates 64 mm fabriquées par Mazzer et s'échangent sans outil ; disponibles séparément dans notre collection Mazzer.
Stepped ou stepless – quelle est la différence ?
En mode stepped, le réglage s'enclenche par incréments de 6 microns, ce qui te permet de retrouver un réglage de façon fiable. En mode stepless, tu ajustes en continu. La Philos maîtrise les deux ; au quotidien, le mode stepped est le plus pratique pour la plupart des gens.
Quelle est la rétention ?
Proche de zéro. Grâce au principe single-dose et aux meules verticales, moins d'un demi-gramme reste en place, et avec le Dose Finisher, le reste descend à environ 0,1 gramme.
Quel est le niveau sonore de la Philos ?
Discrète pour un moulin de ce type. Le moteur tourne à basse fréquence, une conception amortie réduit les vibrations. Dans le showroom, elle tourne sans perturber les conversations.
Le dosing cup convient-il à mon porte-filtre ?
Le dosing cup fourni est dimensionné pour 58 mm et s'adapte aux porte-filtres 58 mm courants. Pour les porte-filtres 53 mm, il existe le Philos Canister adapté dans notre collection Mazzer.
Où puis-je acheter la Philos et la voir en direct ?
Tu peux commander la Mazzer Philos directement en ligne. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein, en général sous 2 à 4 jours ouvrables ; le Click & Collect est possible dans les deux showrooms. Dans nos showrooms à Bern et Zürich, tu peux la découvrir en direct.
Acheter la Mazzer Philos en Suisse – à vivre en direct à Zürich et Bern. Des questions sur le choix des meules ? Écris-nous à office@coffeecoachingclub.ch ou rends-nous visite sur coffeecoachingclub.ch.
