Weber Workshops BIRD – brewer à vide sans bypass en verre, inox et laiton
Le café dans le verre, l'eau par-dessus, remuer, laisser infuser. Puis tu tournes l'écrou papillon en laiton, le pod remonte et sépare le café de la mouture par le vide.
Le BIRD (Brew In Reverse Direction) est le premier brewer de Weber Workshops : selon Weber, le premier brewer sans bypass qui produit des extractions sous vide entraînées par piston dans un récipient en verre. Le résultat se situe entre l'espresso et le pour-over. Weber a développé le BIRD avec le designer Christopher Flechtner. Nous proposons la version Metal Handle et sommes l'importateur suisse officiel de Weber Workshops.
Les fonctions du BIRD
Sans bypass, avec vide
Avec le BIRD, aucune eau ne contourne le lit de café. Quand tu remontes le pod, un vide se forme en dessous, qui sépare le café de la mouture à travers le filtre. Tu contrôles toi-même cette dépression et, selon Weber, tu peux moudre nettement plus fin que pour un pour-over classique.
Remuer avec la couronne
Pour remuer, tu tiens la couronne et tu fais monter et descendre le Gizmo quelques fois, jusqu'à ce que le café et l'eau soient mélangés de façon homogène.
Verre de précision
Le récipient est en verre borosilicaté de 3 mm d'épaisseur. Weber utilise un tube de verre de haute précision à fond fusionné au lieu de verre soufflé, pour que le pod à vide s'ajuste exactement.
Filtration dans le pod
Le pod est un filtre dynamique en inox 316. Il retient la mouture avant l'extraction et porte le joint qui crée le vide, avec ou sans filtre papier.
Les détails au quotidien
Matériaux
Verre borosilicaté, pod d'extraction en inox 316, écrou papillon et couronne en laiton massif, couvercle et poignée en aluminium anodisé. Weber utilise pour cela des matériaux et des procédés de fabrication que l'on connaît habituellement de l'horlogerie.
Deux variantes de poignée
Weber propose le BIRD avec la poignée en métal d'origine ou avec une poignée en verre plus fine. Nous proposons la version Metal Handle.
De l'extraction rapide au cold brew
Weber conçoit le BIRD comme une plateforme : des extractions courtes au corps plein jusqu'au cold brew pendant la nuit. Weber publie dans son Brew Guide des recettes de Weber et de gens du café qui ont participé au développement.
Filter Paper Dock
Tu peux extraire uniquement avec le tamis en inox réutilisable ou ajouter un filtre papier. Weber fournit une réserve d'un an de filtres papier abaca, ainsi que le Filter Paper Dock en aluminium massif, usiné et anodisé, avec pied en microfibre. Un aimant dissimulé le centre sur l'épaule de l'EG-1.
Mécanisme de traction : la Claw
La Claw du Gizmo remplit plusieurs fonctions. Pendant l'extraction, elle remue et crée un tourbillon. Ensuite, elle remonte le pod et répartit la force uniformément sur le bord, pour que le pod monte bien droit et que la dépression reste constante. Après le nettoyage, elle sert de trépied pour le séchage.
Drip Catcher
Le Drip Catcher en silicone s'enclipse sur le pod. Après l'extraction, tu le portes ainsi d'une main jusqu'à l'évier sans une goutte, et le puck de café peut refroidir avant que tu le jettes.
Comment extraire avec le BIRD
Selon la notice de Weber, tu prépares d'abord le pod avec le tamis en inox, éventuellement avec un filtre papier, que tu ne pré-humidifies pas. Avec le Gizmo, tu pousses le pod jusqu'au fond du verre.
Ensuite, verser 20 à 35 g de café fraîchement moulu et 250 à 400 ml d'eau préchauffée par-dessus. Comme point de départ, Weber indique 300 ml, 87 °C et une mouture proche de celle pour la cafetière italienne, un peu plus fine que pour le filtre. Selon la recette, la température d'extraction se situe entre 80 et 100 °C.
Remuer avec le Gizmo et laisser infuser, de 1 à 10 minutes pour les extractions à chaud, avec 5 minutes comme point de départ. Puis tourner l'écrou papillon dans le sens des aiguilles d'une montre. Weber recommande de tirer lentement et régulièrement jusqu'à ce que le puck soit sec. Cela peut prendre 60 secondes ou plus.
Pour le nettoyage, placer le pod dans le Drip Catcher, retirer le couvercle du pod après refroidissement et composter le puck. Rincer toutes les pièces à l'eau chaude avec du liquide vaisselle. Le BIRD et ses pièces ne vont pas au lave-vaisselle.
En un coup d'œil
| Méthode d'extraction | Immersion sous vide sans bypass, entraînée par piston |
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| Quantité de café | 20–35 g de café moulu |
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| Capacité | Jusqu'à 400 g d'eau, jusqu'à 350 g de café dans la tasse |
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| Température d'extraction | 80–100 °C selon la recette, point de départ selon Weber 87 °C |
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| Verre | Verre borosilicaté, 3 mm, tube de précision à fond fusionné |
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| Pod | Inox 316 avec joint à vide |
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| Arbre d'entraînement | Inox 304 |
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| Écrou papillon et couronne | Laiton massif |
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| Couvercle et poignée | Aluminium anodisé (Metal Handle) |
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| Dimensions | 85 mm de diamètre (verre) × 180 mm de hauteur |
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| Poids | 830 g (à sec) |
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| Contenu de la livraison | BIRD, tamis en inox réutilisable, 300 filtres papier abaca (fabriqués par Cafec au Japon pour Weber), Filter Paper Dock en aluminium anodisé avec pied en microfibre, Drip Catcher en silicone |
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| Nettoyage | À la main avec de l'eau et du liquide vaisselle, ne va pas au lave-vaisselle |
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Pour qui le BIRD est fait
Pour toutes celles et ceux qui préparent leur café filtre à la main et cherchent un brewer qui travaille entre l'espresso et le pour-over, à la maison ou au café. L'extraction reste un processus manuel en plusieurs étapes. Si tu préfères plus rapide et plus simple, tu trouveras Hario, Chemex et AeroPress dans notre équipement filtre. Personne n'a besoin du BIRD, on le veut ou pas. Notre avis est un parmi d'autres.
Comme le BIRD accepte un café moulu plus fin, un moulin qui moud proprement dans la zone entre filtre et espresso vaut la peine. Pour toutes celles et ceux qui le veulent abordable et précis : le Varia VS3 de la collection Varia ou les moulins manuels de Comandante et Timemore. Pour qui veut davantage : l'EG-1 de Weber Workshops, le Varia VS6 ou le Lagom 01 d'Option-O.
Pour l'eau et le dosage : la bouilloire Varia AURA à température réglable de la collection Varia. Côté balances, pour toutes celles et ceux qui les veulent abordables et précises, Normcore ; pour qui veut une app et l'affichage du débit, Acaia. Weber Workshops propose en accessoires un verre de rechange, un tamis de rechange et des filtres papier. Notre outil de conseil t'aide à cerner le moulin qui convient à ton setup ; lors de l'atelier comparatif au showroom, tu peux tester des moulins côte à côte, une possibilité, pas une condition.
Questions fréquentes
Le BIRD est-il une French press ?
Non. Dans une French press, un piston pousse la mouture vers le bas, et elle reste dans l'eau. Dans le BIRD, le pod crée un vide en remontant, qui sépare le café filtré de la mouture, sans bypass. Selon Weber, tu peux pour cela moudre nettement plus fin que pour un pour-over.
Ai-je besoin de filtres papier ?
Non. Le BIRD extrait aussi uniquement avec le tamis en inox réutilisable. Selon Weber, il donne le meilleur de lui-même avec un bon filtre papier. 300 filtres papier abaca de Cafec sont fournis, et Weber propose des recharges en accessoire.
Puis-je faire du cold brew avec le BIRD ?
Oui. Weber présente expressément le BIRD comme une plateforme, des extractions courtes jusqu'au cold brew pendant la nuit.
Comment nettoyer le BIRD ?
Placer le pod dans le Drip Catcher, laisser refroidir, tourner le couvercle du pod dans le sens des aiguilles d'une montre et le retirer, jeter le puck. Rincer toutes les pièces à l'eau chaude avec du liquide vaisselle. Pas de lave-vaisselle.
Quelle version proposez-vous ?
Nous proposons le BIRD avec Metal Handle. Weber propose en plus une version avec poignée en verre.
Puis-je voir le BIRD avant de l'acheter ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas chaque produit en permanence. Si tu veux voir le BIRD en vrai, contacte-nous au préalable à [email protected]. Commandé en ligne, nous le livrons en 2–4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein, le Click & Collect est possible à Berne et à Zurich.
Le conseil de la torréfaction : Pour le BIRD, nous choisissons volontiers Cozy Chocolate et Nutty Delight, tous deux chocolatés, aux notes de noisette et pleins de corps. Pour un corps maximal sans acidité, c'est Very Nutty. Pour les curieux qui aiment le fruité : Wild Peach. Comme point de départ pour la recette, nous prenons les indications de Weber dans la notice. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
