Hario V60 Dripper NEO 02 – Cafetière pour-over à 72 nervures

Hario V60 Dripper NEO 02 – Cafetière pour-over à 72 nervures

L'eau chaude rencontre le lit de café. De petites bulles remontent, le parfum s'élève de la table, et dès les dix premières secondes tu devines que ce sera une bonne tasse. Ce qui se passe à partir de maintenant dans le V60 NEO n'était pas possible avec le V60 classique : l'eau traverse le café autrement, et cela s'entend, se voit, se goûte.

Le V60 NEO est la nouvelle génération d'un dripper qui fait référence dans le pour-over depuis deux décennies. Avec la série NEO de notre collection Hario, Hario a repensé la géométrie de fond en comble : 72 fines nervures en spirale qui convergent vers neuf au niveau du fond. Ce n'est pas de la décoration. C'est une autre mécanique des flux.

Ce qui rend le NEO différent

Avec le V60 classique, l'eau s'écoule surtout par le centre du filtre. Sur le NEO, les 72 nervures font que le filtre reste en contact avec le dripper sur toute la surface de la paroi : l'eau ne s'écoule pas seulement au centre, mais le long de toute la paroi. Hario appelle cela le bypass flow. Dans la tasse, cela donne moins d'amertume, plus de clarté, une extraction plus rapide sans que la profondeur se perde. La cafetière se place entre les deux mondes classiques : la netteté conique d'un V60 classique, avec la douceur et l'ampleur que l'on trouve d'habitude chez les brewers à fond plat.

Le matériau est le Tritan, un polymère robuste utilisé aussi pour les biberons et les gourdes : neutre en goût, résistant aux chocs, sans BPA. Une paroi particulièrement fine maintient la température d'infusion plus régulière, parce que moins de chaleur part dans l'environnement. Là aussi, la physique se lit directement dans le résultat : une température plus stable signifie une extraction plus constante, surtout avec les torréfactions claires, sensibles à la sous-extraction. L'absence de poignée est volontaire : elle rend le NEO plus léger, plus ergonomique et plus facile à emporter. Fabriqué au Japon, où Hario produit du verre et du matériel d'infusion depuis plus de cent ans.

L'infusion est complexe, mais ce n'est pas de la science spatiale. Notre avis n'est qu'un avis parmi d'autres, mais ce que nous aimons particulièrement sur le NEO, c'est ceci : il ne rend pas la tasse plus spectaculaire, il la rend plus honnête. Un bon grain passe tel qu'il est.

Trois couleurs au choix

Chez nous, le NEO 02 existe en trois finitions : Noir, Amber et Transparent. Techniquement, les trois sont identiques : même Tritan, mêmes 72 nervures, mêmes dimensions, même capacité de 1 à 4 tasses. Seule la finition du corps change : le Noir est teinté dans la masse, l'Amber est un brun ambré translucide sur une base en silicone noire, le Transparent est limpide avec une base en silicone claire. Hario décrit l'Amber par la chaleur, la texture naturelle et une légère touche de nostalgie, le Transparent par la clarté, l'épure et la modernité. Ces deux couleurs sont arrivées en juin 2026.

D'après notre expérience, cela a un effet secondaire bien pratique : sur les versions translucides, tu vois de profil à quelle hauteur se trouve l'eau et à quelle vitesse elle s'écoule. Quand tu peaufines ta recette ou que tu montres l'infusion à quelqu'un, cela donne un retour supplémentaire. C'est notre observation depuis le comptoir à Zurich et à Berne, pas une indication du fabricant.

En un coup d'oeil

Pour qui le NEO est fait

Il est pour toutes celles et ceux qui veulent préparer leur premier pour-over et commencer tout de suite avec une cafetière qui reflète l'état actuel de la technique. Il est pour toutes celles et ceux qui ont déjà un V60 classique et sont curieux de voir ce que change la nouvelle géométrie. Il est pour toutes celles et ceux qui aiment les torréfactions claires – pêche, cassis, tout ce qui vient d'Éthiopie et du Kenya – et qui veulent sentir cette clarté sur la langue. Et il est pour toutes celles et ceux qui veulent un outil qui fonctionne chaque matin, qui a le droit d'aller au lave-vaisselle et qui trouve sa place dans n'importe quelle cuisine.

Un pour-over dans cette gamme de prix peut produire des tasses aussi nettes qu'une cafetière nettement plus chère – souvent même mieux, parce qu'il y a moins de choses qui peuvent mal tourner. Ce que coûte la cafetière ne dit rien de ce qui arrive dans la tasse.

Ce qui va bien avec

Une bonne bouilloire avec contrôle de la température va avec le pour-over comme le moulin va avec l'espresso. Abordable et bonne : l'AURA Standard de notre collection Varia, avec un réglage précis de la température l'AURA FLUX. Pour la balance, c'est la fréquence à laquelle tu prépares ton café qui décide : abordables et précis, les modèles de notre collection Normcore, une Acaia offre l'application, l'affichage du débit et le Bluetooth.

Le moulin fait la plus grande différence parmi tout ce que tu peux changer sur ton setup. Abordables et bons, le Varia VS3 (électrique) ou le Comandante C40 (manuel), pour plus de précision le VS6, le Weber Workshops EG-1 ou le Option-O Lagom – tout cela dans notre collection Moulins à main et dans la sélection de moulins électriques. Le papier filtre correspondant en taille 02 (blanc ou naturel) se trouve dans notre collection Filtres.

Questions fréquentes

Quel papier filtre convient au V60 NEO 02 ?

Le NEO 02 accueille le papier filtre Hario V60 classique en taille 02. Disponible en blanc (blanchi) et naturel (non blanchi) – les deux fonctionnent, la différence de goût est marginale et reste une affaire de préférence.

Le Noir, l'Amber et le Transparent donnent-ils un résultat différent dans la tasse ?

Non. Les trois couleurs utilisent le même Tritan, la même géométrie à 72 nervures et la même base en silicone, les mêmes dimensions et la même capacité. La différence est esthétique – avec l'Amber et le Transparent, tu vois en plus de l'extérieur comment l'eau s'écoule.

Quelle est la différence entre le V60 NEO et le V60 classique ?

Le V60 classique a moins de nervures, qui ne convergent pas au niveau du fond, et une poignée. Le NEO travaille avec 72 fines nervures réduites à neuf au niveau du fond, n'a pas de poignée et utilise une paroi plus fine pour une meilleure stabilité de température. Le résultat est une extraction plus rapide et une tasse plus nette, avec moins d'amertume. Lequel est le meilleur dépend de ce que tu cherches dans la tasse – ce n'est pas une hiérarchie, c'est un choix.

Combien de tasses puis-je préparer en une fois ?

La taille 02 est conçue pour 1 à 4 tasses. Pour des portions exclusivement individuelles, la taille 01 est plus indiquée, si tu prépares presque uniquement du café pour toi seul.

Le V60 NEO passe-t-il au lave-vaisselle ?

Oui. Le Tritan va au lave-vaisselle, tout comme la base en silicone. Pour la plus longue durée de vie, nous recommandons un lavage à la main de temps en temps, à l'eau chaude, sans produit agressif.

Puis-je voir la cafetière avant l'achat ?

Oui, volontiers. Tu nous trouves à la filiale de Zurich, Hagenholzstrasse 50b et à la filiale de Berne, Gerberngasse 44. Écris-nous un mot à [email protected] si tu veux être sûr que la couleur souhaitée est disponible sur place.