Hario V60 Dripper NEO 02 – Cafetière à filtre avec 72 nervures

Hario V60 Dripper NEO 02 – Infuseur Pour-Over avec 72 nervures

L'eau chaude rencontre le lit de grains. De petites bulles montent, l'arôme se dégage de la table, et dès les dix premières secondes, vous pressentez que ce sera une bonne tasse. Ce qui se passe avec le V60 NEO à partir de maintenant n'était pas possible avec le V60 classique – l'eau se déplace différemment à travers le café, et vous l'entendez, le voyez, le goûtez.

Le V60 NEO est la nouvelle génération d'un dripper qui, depuis deux décennies, est une référence dans le Pour-Over. Hario, dans la série NEO de notre Collection Hario, a repensé radicalement la géométrie : 72 fines nervures en spirale qui convergent en neuf au fond. Ce n'est pas de la décoration. C'est une mécanique des fluides différente.

Ce qui rend le NEO différent

Avec le V60 classique, l'eau s'écoule principalement par le centre du filtre. Avec le NEO, les 72 nervures garantissent que le filtre est en contact avec le dripper sur toute la surface de la paroi – l'eau ne s'écoule pas seulement au centre, mais le long de toute la paroi. Hario appelle cela le flux de dérivation (Bypass-Flow). Dans la tasse, cela signifie : moins d'amertume, plus de clarté, une extraction plus rapide sans perte de profondeur. L'infuseur se situe entre les deux mondes classiques – propre et conique comme un V60 classique, avec la douceur et la richesse qui sont propres aux infuseurs à fond plat.

Le matériau est le Tritan, un polymère robuste également utilisé dans les biberons et les récipients à boire – neutre en goût, résistant aux chocs, sans BPA. Une épaisseur de paroi particulièrement fine maintient la température d'infusion plus constante, car moins de chaleur est dissipée dans l'environnement. Ceci est également physiquement visible directement dans le résultat : une température plus stable signifie une extraction plus cohérente, surtout pour les torréfactions plus claires qui sont sensibles à la sous-extraction. La poignée a été délibérément supprimée – cela rend le NEO plus léger, plus ergonomique et plus transportable. Fabriqué au Japon, où Hario fabrique du verre et des équipements d'infusion depuis plus de cent ans.

Infuser est complexe, mais pas de la science-fiction. Notre opinion est l'une parmi tant d'autres, mais ce que nous aimons particulièrement avec le NEO, c'est : il ne rend pas la tasse plus spectaculaire, mais plus honnête. Un bon grain se révèle tel qu'il est.

En un coup d'œil

Pour qui le NEO est fait

Il est pour tous ceux qui veulent préparer leur premier Pour-Over et commencer directement avec un infuseur qui représente l'état actuel de la technique. Il est pour tous ceux qui possèdent déjà un V60 classique et sont curieux de savoir ce que la nouvelle géométrie change. Il est pour tous ceux qui aiment les torréfactions claires – pêche, cassis, tout ce qui vient d'Éthiopie et du Kenya – et qui veulent ressentir la clarté sur leur palais. Et il est pour tous ceux qui veulent un outil qui fonctionne tous les matins, peut aller au lave-vaisselle et s'adapte à toutes les cuisines.

Un Pour-Over dans cette gamme de prix peut produire des tasses aussi propres qu'un infuseur nettement plus cher – souvent même mieux, car il y a moins de risques d'erreurs. Ce que coûte l'infuseur ne dit rien de ce qui se retrouve dans la tasse.

Ce qui s'y marie bien

Une bonne bouilloire avec contrôle de la température fait partie du Pour-Over comme le moulin à l'espresso. Abordable et bon : l'AURA Standard de notre Collection Varia, avec un contrôle précis de la température l'AURA FLUX. Pour la balance, c'est la fréquence à laquelle vous infusez qui décide : abordables et précises les modèles de notre Collection Normcore, une Acaia offre application, affichage du débit et Bluetooth.

Le moulin fait la plus grande différence de tout ce que vous pouvez changer dans votre installation. Abordables et bons, le Varia VS3 (électrique) ou le Comandante C40 (manuel), pour plus de précision le VS6, Weber Workshops EG-1 ou Option-O Lagom – tout dans notre Collection de moulins manuels et dans la sélection de moulins électriques. Vous trouverez du papier filtre adapté en taille 02 (blanc ou naturel) dans notre Collection de filtres.

Questions fréquentes

Quel papier filtre convient au V60 NEO 02 ?

Le NEO 02 utilise le papier filtre Hario V60 classique de taille 02. Disponible en blanc (blanchi) et naturel (non blanchi) – les deux fonctionnent, la différence de goût est marginale et c'est une question de préférence personnelle.

Quelle est la différence entre le V60 NEO et le V60 classique ?

Le V60 classique a moins de nervures qui ne convergent pas au fond, et une poignée. Le NEO utilise 72 fines nervures qui sont réduites à neuf au fond, n'a pas de poignée et utilise une paroi plus fine pour une meilleure constance de la température. Le résultat est une extraction plus rapide et une tasse plus claire avec moins d'amertume. Lequel est meilleur dépend de ce que vous recherchez dans la tasse – ce n'est pas une hiérarchie, c'est un choix.

Combien de tasses puis-je préparer simultanément ?

La taille 02 est conçue pour 1 à 4 tasses. Pour des portions individuelles uniquement, la taille 01 est plus appropriée, si vous préparez presque toujours pour vous seul.

Le V60 NEO est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui. Le Tritan est compatible lave-vaisselle, tout comme la base en silicone. Pour une durée de vie maximale, nous recommandons un lavage occasionnel à la main avec de l'eau chaude, sans produits de nettoyage agressifs.

Puis-je voir l'infuseur avant l'achat ?

Oui, bien sûr. Vous nous trouverez à la succursale de Zurich, Hagenholzstrasse 50b et à la succursale de Berne, Gerberngasse 44. Envoyez-nous un court message à office@coffeecoachingclub.ch si vous voulez vous assurer que le modèle est sur place.