Timemore Chestnut S3 / S3 ESP – Moulineuse manuelle phare avec réglage externe
L'anneau de réglage tourne comme la bague de mise au point d'un objectif, avec des crans fins et clairs. Quelques tours, et la mouture est uniformément répartie dans le récipient – prête pour une infusion propre et douce.
La S3 est le produit phare des moulins à main de Timemore : un nouveau mécanisme de broyage, un réglage externe basé sur le principe d'un objectif, des roulements personnalisés avec des tolérances plus strictes et un système de meule amovible sans outil pour l'entretien. Coffee Coaching Club propose les deux versions – S3 et S3 ESP – et vous pouvez les comparer directement dans les showrooms de Zurich et Berne.
S3 ou S3 ESP – laquelle vous convient le mieux ?
Les deux partagent le boîtier, le réglage externe et les roulements personnalisés. La différence réside dans le mécanisme de broyage. La S3 utilise le mécanisme de broyage breveté S2C890 en acier inoxydable trempé SUS420, optimisé pour les méthodes de filtration et d'infusion : Timemore réduit la proportion de fines particules dans la plage 200–250 micromètres et renforce les particules dans la plage 250–400 micromètres avec un pic autour de 375 micromètres. Dans la tasse, cela signifie plus de corps, plus de douceur et une acidité plus claire. Pour le Pour-Over, l'AeroPress, la French Press et le Cold Brew, la S3 est exceptionnelle ; elle n'est pas conçue d'usine pour l'espresso.
La S3 ESP utilise le mécanisme de broyage S2C-042-EI avec une géométrie de cône à six bras, développé pour l'espresso. Les meules produisent une gamme de fines particules plus étroite, ce qui facilite la montée en pression lors de l'extraction et favorise une crème plus riche. En même temps, la S3 ESP fonctionne très bien pour le Pour-Over – c'est le modèle polyvalent de la série.
En un coup d'œil
| Mécanisme de broyage S3 |
Cône S2C890 de 42 mm, SUS420 (optimisé pour la filtration) |
| Mécanisme de broyage S3 ESP |
Cône S2C-042-EI de 42 mm (optimisé pour l'espresso) |
| Réglage |
Externe, 90 clics par rotation, 0,015 mm/clic |
| Espacement des meules d'usine |
0,075 mm |
| Roulements |
Haute précision personnalisés, 5 µm (20 % plus serrés que les précédents) |
| Boîtier |
Unibody tout métal, aluminium, ⌀ 55 mm |
| Récipient à grains |
environ 30 g (selon la densité) |
| Poids |
environ 700 g |
| Dimensions |
182 × 55 mm |
| Poignée |
Pliable, assistée par ressort, brevetée |
| Entretien |
Système de meule amovible (sans outil) |
| S3 pour |
Pour-Over, AeroPress, French Press, Cold Brew |
| S3 ESP pour |
Espresso, Moka, Pour-Over, French Press |
Ce que le réglage externe change
De nombreux moulins à main – y compris le précédent Timemore C3 – se règlent en interne sous le mécanisme de broyage : dévisser le récipient, tourner à l'aveugle, espérer trouver le bon clic. La S3 fait les choses différemment. L'anneau externe avec une échelle numérotée fonctionne comme un objectif d'appareil photo : vous voyez exactement où vous en êtes, et vous passez d'un simple geste de l'espresso (S3 ESP : Clic 1–15) au Pour-Over (Clic 50–80).
Sur le plan gustatif, c'est surtout la reproductibilité qui compte. Si vous préparez aujourd'hui un V60 propre, vous voulez retrouver la même mouture demain – sans trois essais. Les pas de 0,015 millimètres vous offrent cette précision, et l'échelle numérotée rend la recette partageable : V60, mouture 62, 15 g, 250 ml, 93 °C – c'est prêt.
Pour qui est-elle
Si vous buvez principalement du Pour-Over, de l'AeroPress ou de la French Press, la S3 est le bon choix – son mécanisme de broyage S2C890 est conçu précisément pour cela et offre les tasses les plus claires et les plus douces. Si vous préparez également de l'espresso, avec un Flair, une cafetière Moka ou une machine à porte-filtre, prenez la S3 ESP – c'est le véritable modèle polyvalent de la série.
Commander directement en ligne
Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 ou Zurich, Hagenholzstrasse 50b – vous pourrez y découvrir les deux versions en direct. Questions sur le moulin ou l'installation : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture.
Ce qui s'y adapte
Pour des recettes reproductibles, la Timemore Black Mirror Basic Mini convient. La S3 ESP s'harmonise avec une machine à levier de la collection Flair Espresso ; pour le filtre, un filtre manuel de la collection Hario ou l'Aeropress. Ajoutez-y des grains frais comme le Cozy Chocolate, le Nutty Delight ou pour un filtre fruité le Wild Peach.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la S3 et la S3 ESP ?
Le mécanisme de broyage. La S3 est équipée du S2C890 pour les méthodes de filtration et d'infusion et n'est pas conçue d'usine pour l'espresso. La S3 ESP est équipée du S2C-042-EI avec une géométrie de cône à six bras pour l'espresso et fonctionne également bien pour le Pour-Over.
À quoi sert le réglage externe ?
Vous réglez la mouture visiblement via un anneau numéroté, sans rien dévisser – par pas de 0,015 millimètres. Cela rend les réglages précis et les recettes reproductibles.
La S3 convient-elle pour l'espresso ?
La S3 ESP est conçue pour l'espresso. La S3 normale est conçue pour les méthodes de filtration et d'infusion et n'est pas calibrée d'usine pour l'espresso.
Puis-je voir les moulins avant l'achat ?
Bien sûr. À Berne et Zurich Oerlikon, vous pouvez découvrir la S3 et la S3 ESP en direct. N'hésitez pas à apporter vos propres grains.
Conseil du torréfacteur
Pour la S3 en filtre, nous recommandons un café fruité comme le Wild Peach en V60 – la distribution étroite des particules fait ressortir clairement le fruit. Avec la S3 ESP en espresso, un profil dense, chocolaté-noisette comme le Cozy Chocolate ou le Nutty Delight, 1:2 comme point de départ, convient. C'est notre recommandation, l'une parmi tant d'autres.
