Cesto de filtro de precisão IMS Big Bang 58 mm – 23,5 mm de altura
O espresso flui de forma uniforme por toda a pastilha e a chávena fica mais doce e redonda: é essa a ideia do cesto de filtro IMS Big Bang para porta-filtros de 58 mm.
Ninguém precisa de um cesto especial para um bom espresso – o cesto original cumpre a sua função. Queres um porque te interessa o efeito da perfuração. É uma escolha entre muitas e respeitamo-la em ambos os sentidos. Todos os cestos e chuveiros da IMS compras connosco online na Suíça ou vês nos nossos showrooms em Berna e Zurique.
Funções do cesto de filtro Big Bang
A perfuração Big Bang
O Big Bang é o primeiro filtro IMS com nome próprio. Em vez de furos distribuídos uniformemente, a IMS aposta numa distância crescente: começa em 1,5 mm no centro e aumenta em direção ao bordo, visualmente como uma explosão. Segundo a IMS, isto proporciona uma extração mais equilibrada em toda a pastilha e um espresso visivelmente mais doce e complexo, com menos acidez e corpo sedoso. No B70 com 23,5 mm de altura são 497 furos com 0,30 mm de diâmetro numa área perfurada de Ø 44 mm, relaminados e recalibrados com qualidade de competição.
Os detalhes no dia a dia
O cesto é cilíndrico, tem fundo plano e não tem ranhura (ridgeless), o bordo mede 70 mm. A superfície é eletropolida, polida por vibração húmida com insertos cerâmicos e passivada. Isto facilita a limpeza e melhora a higiene.
Paladar e olfato são inseparáveis: grande parte do que sentes como aroma surge por via retronasal ao engolir. Descrevemos a extração pelo peso. Moemos fino, começamos com 14,5 g e subimos a partir daí, normalmente até 17 g, com um rácio inferior a 1:2. A nossa observação é que a escolha do cesto muda fundamentalmente o perfil aromático.
Num relance
| Fabricante | IMS, Torre d'Isola (Itália) |
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| Modelo / código | Big Bang B70, B702TFH23.5BB |
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| Material | aço inoxidável |
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| Perfuração | 497 furos, Ø 0,30 mm, distância crescente a partir de 1,5 mm no centro em direção ao bordo |
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| Área perfurada | Ø 44 mm |
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| Forma | cilíndrica, fundo plano, ridgeless |
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| Bordo | Ø 70 mm |
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| Altura | 23,5 mm |
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| Dose segundo a IMS | torra escura 16–18 g, média 17–19 g, clara 18–20 g |
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| Tamper | Ø 58–58,5 mm |
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| Compatibilidade | porta-filtros de 58 mm |
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| Superfície | eletropolida, polida por vibração, passivada |
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| Outras alturas | 21,5 mm, 25,5 mm, 27,5 mm |
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Para quem foi feito
Para todas as pessoas com porta-filtro de 58 mm que tiram o duplo clássico entre 16 e 20 g, consoante a torra. A IMS descreve o efeito como mais doce, mais complexo e com menos acidez, o que combina especialmente com torras encorpadas. Quem quiser realçar o lado frutado das torras claras encontra mais cestos nos nossos cestos de precisão e cestos de filtro.
A nossa opinião é uma entre muitas e todos os orçamentos são bem-vindos. Se estás a planear o teu equipamento como um todo, dá uma vista de olhos à nossa ferramenta de aconselhamento.
O que combina
O fluxo vê-se melhor num porta-filtro sem fundo da nossa coleção Porta-filtros e porta-filtros sem fundo. Para uma pastilha nivelada: para quem quer algo acessível e preciso, tampers e ferramentas WDT da Normcore; quem quer mais escolhe a Weber Workshops. Todos os modelos estão nos tampers e ferramentas WDT, os puck screens das duas marcas em Puck Screens. E o moinho certo nos nossos moinhos de café.
Encomenda e entrega
Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 5 dias úteis, Click and Collect em Berna e Zurique. Se tiveres perguntas, escreve-nos para [email protected], através de coffeecoachingclub.ch ou liga-nos no horário de funcionamento.
Perguntas frequentes
O que faz a perfuração Big Bang?
A distância entre os furos começa em 1,5 mm no centro e aumenta em direção ao bordo. Segundo a IMS, isto proporciona uma extração mais equilibrada em toda a pastilha e um espresso mais doce e complexo, com menos acidez e corpo sedoso.
Que dose leva o cesto de 23,5 mm?
Para esta altura a IMS indica 16–18 g para torras escuras, 17–19 g para médias e 18–20 g para claras. Para menos dose existe o Big Bang de 21,5 mm (14–18 g), para mais o de 25,5 mm (18–22 g) e o de 27,5 mm (20–24 g).
Para que torras é adequado o Big Bang?
A IMS indica doses para torras escuras, médias e claras. O efeito descrito, mais doçura e menos acidez, combina especialmente com torras encorpadas. Com torras claras vale a pena brincar com a dose e a proporção.
O Big Bang serve no meu porta-filtro?
Foi concebido para porta-filtros de 58 mm com bordo de 70 mm de diâmetro, e o tamper deve medir 58 a 58,5 mm. A IMS indica, entre outras, La Marzocco, Rocket Espresso, ECM e Profitec como marcas compatíveis. Em caso de dúvida, escreve-nos para [email protected].
Posso ver o cesto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma grande seleção, mas não todo o sortido – a exposição muda. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos se o produto que procuras está lá nesse momento.
Dica da torrefação: O Big Bang realça a doçura e atenua a acidez, como feito para torras encorpadas. Da nossa torrefação combinam bem Cozy Chocolate e Nutty Delight, e para o máximo de corpo sem qualquer acidez Very Nutty. Para os curiosos também vale a pena um shot com Wild Peach, a nossa torra frutada. Outros grãos funcionam igualmente bem. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
