Flair 58+2 – Expresso à levier manuel avec standard industriel 58 mm
Vous abaissez le levier. La résistance s'accumule, uniformément, perceptiblement – pas de bruit de pompe, pas de vibration, juste votre bras et l'eau qui s'écoule lentement à travers le palet. Dans le miroir à shot articulé sous le porte-filtre sans fond, vous voyez la première goutte apparaître, sombre et visqueuse. La résistance continue d'augmenter, vous la suivez avec une traction constante, et l'extraction coule. Quatre-vingt-dix millimètres d'eau, dix-huit grammes de mouture, aucune électronique entre vous et l'extraction. C'est le principe Flair – l'espresso comme expérience mécanique directe.
Coffee Coaching Club est l'importateur suisse exclusif de Flair Espresso. Le Flair 58+2 est le fleuron actuel de la famille Flair et l'évolution du Flair 58+. Trois changements concrets : le contrôleur de préchauffage est désormais intégré à la base (au lieu d'être externe entre la prise et l'appareil), l'adaptateur secteur est plus petit, et le câblage est plus ordonné. Fonctionnellement, tout ce qui caractérise la famille 58 reste inchangé – porte-filtre standard industriel de 58 mm, trois niveaux de préchauffage, manomètre sur la tête d'infusion, miroir à shot magnétique.
Ce qui rend le Flair 58+2 spécial
Le porte-filtre de 58 mm est le même diamètre que celui utilisé par les machines professionnelles, de La Marzocco à Rocket. Cela signifie que tout filtre de précision VST, IMS ou Normcore, tout tamper de 58 mm, tout format de tamis de palet du monde des porte-filtres est compatible. Ceux qui passeront plus tard à une machine avec un groupe E61 ou une tête d'infusion saturée pourront emporter leurs accessoires. Le Flair n'est pas seulement conçu pour lui-même – il s'intègre dans l'écologie plus large des porte-filtres.
L'extraction se fait via une presse à levier manuelle : vous versez environ 90 ml d'eau chaude dans la chambre d'infusion, levez le levier, le placez sur la valve et l'abaissez lentement. Le manomètre affiche la pression d'infusion réelle en temps réel – contrairement à une machine à pompe, vous voyez comment la pression est générée par la force de votre bras. Avec le mouvement du levier, vous pouvez effectuer une pré-infusion plus longue, augmenter la pression principale, puis la relâcher à la fin. C'est un processus d'apprentissage, pas une automatique. Les premiers shots sont des exercices, le réglage de la mouture est le levier décisif, et après une semaine, vous aurez développé votre sensation pour la résistance. Ceux qui recherchent la reproductibilité travailleront judicieusement avec une balance et un minuteur – chez CCC, nous évaluons l'extraction par le rapport de poids (1:2 est le point de départ standard), et non pas uniquement par le temps. Aucun shot n'est identique au suivant. Ce n'est pas une faiblesse du Flair, mais une caractéristique de l'espresso.
Le contrôleur de préchauffage est la raison pour laquelle la famille 58 fonctionne de manière plus stable thermiquement que les modèles Flair précédents. Dans la base, un composant électrique préchauffe directement la tête d'infusion – trois niveaux (Faible, Moyen, Fort) couvrent la plage de température pour les torréfactions foncées, moyennes et claires. Temps de chauffe d'environ cinq minutes avant de verser l'eau. Sans préchauffage, l'eau chaude perdrait immédiatement de la température dans la chambre d'infusion froide, l'extraction sortirait sous-extraite du porte-filtre. Avec le préchauffage, la température reste dans la plage cible pendant l'extraction.
En un coup d'œil
| Type de construction |
Presse à levier manuelle, mécanisme piston-valve |
| Porte-filtre |
Standard industriel 58 mm, poignée en noyer, y compris panier Low-Flow et High-Flow |
| Contrôleur de préchauffage |
Intégré à la base, trois niveaux (Faible, Moyen, Fort) |
| Temps de chauffe |
Env. 5 minutes |
| Dose |
16–20 g (extensible avec d'autres paniers) |
| Volume d'eau de la chambre d'infusion |
90 ml |
| Rendement |
Jusqu'à 55 ml |
| Dimensions |
19 × 34 × 28 cm |
| Affichage de la pression |
Manomètre analogique sur la tête d'infusion |
| Miroir à shot |
Articulé, fixable magnétiquement au poteau |
| Contenu de la livraison |
Base avec contrôleur de préchauffage, unité de levier avec tête d'infusion, porte-filtre en noyer, paniers Low-Flow et High-Flow, tamper Palm en noyer, miroir à shot, manomètre, adaptateur secteur, bac d'égouttement, tamis de palet, clé Allen |
À qui s'adresse le Flair 58+2
Le Flair 58+2 s'adresse à tous ceux qui perçoivent l'espresso comme un processus artisanal et qui préfèrent la directivité mécanique du levier à l'automatisme d'une pompe. Pour les foyers où peu de shots sont tirés par jour et où une configuration économe en énergie et silencieuse est plus importante qu'un porte-filtre à double circuit complet. Pour tous ceux qui n'ont délibérément pas besoin de buse vapeur – le Flair fait de l'espresso, pas des boissons lactées. Pour les personnes qui changent de grains et utilisent les niveaux de température du contrôleur de préchauffage comme outil : plus bas pour les torréfactions foncées comme Cozy Chocolate, plus élevé pour les torréfactions claires comme Wild Peach.
Le Flair ne remplace pas une machine à porte-filtre. C'est une catégorie à part entière. Ceux qui recherchent une machine à expresso classique avec buse vapeur et pré-infusion automatisée trouveront les options appropriées dans notre collection de machines à café. Ceux qui veulent combiner les boissons lactées avec un flux de travail à levier manuel complèteront le Flair avec le Flair Wizard Steamer ou un Subminimal NanoFoamer. Notre opinion est une parmi tant d'autres – le Flair polarise, et c'est très bien.
Le moulin adapté
Le Flair 58+2 est aussi bon que le moulin qui le précède. Le palet de 58 mm est sensible aux variations de mouture, et l'utilisation manuelle du levier rend immédiatement audibles et perceptibles les incohérences dans le palet. Pour un démarrage honnête avec une mouture adaptée à l'espresso, nous recommandons le Varia VS3 ou VS4 de notre collection – nous sommes l'importateur suisse exclusif de Varia, les VS3 (cônique 38 mm) et VS4 (cônique 53 mm) offrent une mouture espresso stable avec une bonne distribution des particules.
Ceux qui veulent pousser le Flair vers des meules plus grandes et un contrôle plus fin trouveront les niveaux suivants dans le Varia VS6 (plat 58 mm, variable 500-1600 RPM) ou le Weber Workshops EG-1 (plat 80 mm, magnétique, meules interchangeables). Pour le "grind-by-weight" avec balance intégrée : Mahlkönig E64 WS. Pour le "single-dose" avec rétention zéro : Mahlkönig X64 SD. Pour les puristes qui travaillent avec un moulin manuel : Comandante C40 ou Timemore Sculptor de notre collection Timemore.
Préparation du palet et balance
L'utilisation du levier est payante avec une préparation propre du palet. De la collection Normcore (tamper à ressort, outil WDT, station de tassage), vous obtenez le matériel pour une distribution constante et un tassage uniforme au quotidien. Ceux qui recherchent une finition premium trouveront chez Weber Workshops (tamis de palet, outil WDT Moonraker, station de tassage) le niveau artisanal. Pour la balance : Acaia Lunar avec affichage du débit, ou compact de la collection Normcore.
Foire aux questions
Ai-je besoin d'un moulin séparé pour le Flair 58+2 ?
Oui. Le Flair est une machine à expresso pure sans moulin. Un moulin adapté à l'espresso avec un réglage fin de la mouture est une condition préalable – sans une mouture appropriée, l'extraction sera trop rapide ou bloquée. Pour commencer, de notre collection : Varia VS3 ou VS4. Pour des configurations plus importantes : VS6, Weber EG-1, Option-O Lagom, Mahlkönig E64 WS.
Combien de temps dure le préchauffage ?
Environ cinq minutes. Vous branchez l'adaptateur secteur, sélectionnez le niveau de préchauffage (Faible, Moyen ou Fort), et la tête d'infusion atteint électriquement la température cible. Pendant le temps de préchauffage, vous pouvez moudre et préparer le palet. L'eau chaude (environ 90 ml, environ 95 °C) provient d'une bouilloire externe – le Flair ne chauffe pas l'eau lui-même.
Puis-je faire mousser du lait avec le Flair 58+2 ?
Non, le Flair n'a pas de buse vapeur. Pour les boissons lactées, vous le combinez avec le Flair Wizard Steamer (cuiseur vapeur de cuisinière, conçu comme complément au Flair) ou un Subminimal NanoFoamer (mousseur manuel à piles, importateur suisse exclusif).
Quel niveau de préchauffage utiliser pour quelle torréfaction ?
Flair indique trois niveaux, conçus pour les torréfactions foncées (Faible), moyennes (Moyen) et claires (Fort). C'est une orientation, pas une loi. Ceux qui expérimentent avec le réglage de la mouture et le préchauffage développent une sensation pour ce qui fonctionne avec chaque grain – la philosophie de l'espresso chez CCC est le rapport de poids avant la température avant le temps, et ces trois éléments combinés donnent l'extraction.
Quelle est la différence entre le Flair 58+2, le Flair 58+ et le Flair 58 (sans Plus) ?
Le 58+2 a le contrôleur de préchauffage intégré à la base (sur le 58+, il était externe sous forme d'adaptateur), l'adaptateur secteur est plus petit, le câblage est plus ordonné. Fonctionnellement identiques : accents en noyer, miroir à shot, porte-filtre de 58 mm. Le Flair 58 (sans Plus) est le modèle de base sans accents en noyer. Les trois modèles utilisent le même standard de 58 mm et partagent le principe du levier.
Quelle est la reproductibilité de l'extraction avec une presse à levier manuelle ?
Avec une balance, un minuteur et un moulin stable, reproductible dans la mesure où l'espresso le permet généralement – aucun shot n'est identique au suivant, car le grain, l'humidité et votre tirage de levier changent. Ce n'est pas une faiblesse du Flair, mais cela s'applique à toute machine à expresso. Notre conseil : évaluer l'extraction par le rapport de poids (1:2 comme point de départ), pas par le temps.
Puis-je voir le Flair 58+2 avant l'achat ?
Oui. Dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), le Flair est disponible. Apporter vos propres grains est le bienvenu – l'expérience en direct du tirage du levier et de la résistance en dit plus que toute description. Voir ci-dessous pour le contact.
Comment le Flair 58+2 est-il livré ?
Commandable directement en ligne. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne et Zurich possible à tout moment. Financement via Heylight possible.
Conseil de torréfacteur
Le Flair 58+2 est régulièrement utilisé dans notre showroom – la machine est un bon partenaire pour les grains de notre torréfaction. Le Cozy Chocolate et le Nutty Delight s'écoulent sur le Flair avec une structure dense – les notes de chocolat et la douceur se développent grâce à la montée en pression manuelle, le corps reste rond. Le Very Nutty, pour tous ceux qui veulent un corps maximal sans acidité, fonctionne très directement sur le Flair – la presse à levier pousse le profil aromatique dense dans la tasse. Ceux qui veulent essayer des torréfactions claires comme le Wild Peach règlent le préchauffage sur Élevé, moulent un peu plus finement et tirent le levier avec une pré-infusion plus longue – la note de pêche a de l'espace. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres. La meilleure façon de trouver le grain qui fonctionne le mieux sur le Flair pour vous est d'expérimenter.
