Mahlkönig E65W GBS – Moulin à espresso avec Grind-by-Sync et Grind-by-Weight
Acheter le Mahlkönig E65W GBS en Suisse : moulin à espresso de 65 mm avec balance, réglage électrique de la mouture et connexion Sync. Partenaire de Mahlkönig à Berne et Zurich.
Le E65W GBS pèse la mouture pendant le broyage et règle la finesse de mouture électriquement. Connecté à une machine à espresso compatible ou à un appareil Sync, il ajuste automatiquement la mouture au temps d’extraction cible. Mahlkönig l’a conçu pour les postes de travail compacts et rapides des cafés ; son grand frère est le E80W GBS.
Fonctions du E65W GBS
Grind-by-Weight
Une cellule de pesée pèse la mouture 6000 fois par seconde pendant le broyage. Le dosage se fait au poids plutôt qu’au temps ou au volume, pour que chaque dose soit identique.
Réglage automatique de la mouture (AGSA)
Un petit moteur règle électriquement l’écart entre les meules, y compris lors du passage d’une recette enregistrée à une autre. Deux capteurs enregistrent la position de l’axe et le moteur. Selon Mahlkönig, un réglage par pas de 0.001 mm est ainsi possible.
Calibrage du point zéro sans outil
Les meules se calibrent en quelques saisies sur l’écran, sans outil. Mahlkönig indique environ 10 secondes pour cela.
Une qualité constante en équipe
Grind-by-Sync et Grind-by-Weight maintiennent les recettes constantes, même lorsque différentes personnes travaillent au moulin. Selon Mahlkönig, cela raccourcit la formation des nouveaux collaborateurs et collaboratrices.
Les détails au quotidien
The Sync System
La machine ou l’appareil Sync transmet au moulin le temps d’extraction du dernier shot. Lors du broyage suivant, le moulin compare ce temps au temps cible de la recette et, en cas d’écart, moud plus fin ou plus grossier.
Wi-Fi ou câble USB
Les machines La Marzocco compatibles se connectent par Wi-Fi. Les machines Sanremo compatibles se raccordent par un câble USB spécial, sans besoin de Wi-Fi.
Brew Time Input
Sans connexion Sync, tu saisis sur l’écran le temps d’extraction affiché par la machine. Le moulin adapte alors lui aussi la mouture à la recette cible.
Assisted Dial-in
Un guide à l’écran te mène pas à pas vers la recette cible pour ton café.
Disc Distance Detection
Le système breveté DDD mesure l’écart réel entre les meules. La finesse de mouture peut ainsi être retrouvée avec précision.
Mahlkönig Sync App
L’application mobile permet de configurer le moulin, de le coupler à une machine ou à un appareil et de le mettre à jour automatiquement. L’application de bureau affiche les données de fonctionnement et distribue les recettes à chaque moulin ; les nouvelles recettes se confirment sur le moulin.
Détection du porte-filtre, refroidissement et bec verseur
Le moulin détecte automatiquement le porte-filtre. Un refroidissement actif maintient la température de mouture basse. Le bec verseur éclairé est réglable, l’écran de 88.3 mm est lisible sous un large angle. Mahlkönig décrit le broyage comme agréablement silencieux.
En un coup d’œil
| Meules | 65 mm, acier spécial |
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| Durée de vie des meules | env. 800 kg (réglage moyen) |
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| Vitesse à vide | 1400 tr/min (50 Hz) |
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| Débit de mouture | 4–5 g/s à 250 µm (50 Hz, valeur de laboratoire) |
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| Dosage | Grind-by-Weight, cellule de pesée avec 6000 mesures par seconde |
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| Réglage de la mouture | Électrique par moteur, Disc Distance Detection |
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| Connectivité | Wi-Fi (cloud), USB pour connexion par câble |
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| Machines compatibles Sync selon Mahlkönig | La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S, GB5 X (AV ou ABR) ; Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO, D8 |
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| Autres appareils Sync | Mahlkönig Sync Scale, The Flow System |
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| Écran | 88.3 mm |
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| Trémie à grains | env. 1200 g, en option env. 250 g ou env. 1800 g |
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| Tension / puissance | 220–240 V, 50/60 Hz, 440 W |
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| Dimensions (L × H × P) | 19.5 × 62 × 28.3 cm |
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| Poids | 12.2 kg net |
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| Couleurs | Aluminium poli avec noir mat ; aluminium poli avec noir mat et blanc |
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| Accessoires en option | Trémie à grains 250 g ou 1800 g, outil pour le changement des meules, poids de calibrage 1 kg |
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Pour qui le E65W GBS est conçu
Pour les cafés et établissements où plusieurs personnes travaillent au moulin et où les recettes doivent rester constantes. Avec une machine La Marzocco ou Sanremo compatible, il ajuste lui-même la mouture. Sur toute autre machine, il fonctionne comme moulin Grind-by-Weight, avec Brew Time Input comme retour manuel.
Nous extrayons l’espresso au poids, avec 1:2 comme point de départ, et alignons le temps cible en conséquence. Pour nous, les meules sont comme des moteurs : subjectives, il n’existe pas de meilleure objectivement. Notre avis est un parmi tant d’autres.
D’autres modèles, dont le E80W GBS, le E65S et la Mahlkönig Sync Scale, t’attendent dans la collection Mahlkönig. Les machines compatibles Sync se trouvent dans la collection La Marzocco et la collection Sanremo.
Pour la préparation du puck : si tu veux une solution abordable et précise, prends tamper et outil WDT dans la collection Normcore. Si tu veux plus : tamper et Moonraker de la collection Weber Workshops. Pour la balance à la machine : Normcore abordable, Acaia avec application et affichage du débit.
Tu hésites sur le moulin qui te convient ? L’outil de conseil affine le choix, un rendez-vous conseil est gratuit. Dans l’atelier comparatif à Zurich, tu peux tester moulins et machines côte à côte pendant une heure réservée. Une possibilité, pas une condition.
Livraison en 2–4 jours ouvrables, dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click & Collect à Berne, Gerberngasse 44 et Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Financement possible. Questions à [email protected] ou par téléphone pendant les heures d’ouverture.
Questions fréquentes
Le E65W GBS fonctionne-t-il aussi sans Sync ?
Oui. Sur toute machine à espresso, il fonctionne comme moulin Grind-by-Weight avec réglage électrique de la mouture. Avec Brew Time Input, tu saisis le temps d’extraction sur l’écran, et le moulin adapte alors la mouture à la recette cible.
Avec quelles machines à espresso Grind-by-Sync fonctionne-t-il ?
Selon Mahlkönig, avec les La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S et GB5 X en version AV ou ABR par Wi-Fi, ainsi qu’avec les Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO et D8 par câble USB. S’y ajoutent la Mahlkönig Sync Scale et The Flow System.
Ai-je besoin du Wi-Fi pour Grind-by-Sync ?
Pour les machines La Marzocco, oui, la connexion passe par le Wi-Fi. Pour les machines Sanremo compatibles, elle passe par un câble USB spécial, sans Wi-Fi. Les mises à jour logicielles et la Sync App utilisent la connexion cloud.
Quelle est la différence entre le E65S et le E65W GBS ?
Les deux ont des meules de 65 mm. Le E65S se règle à la main en continu et enregistre jusqu’à 6 recettes. Le E65W GBS pèse pendant le broyage, règle la mouture électriquement et peut se synchroniser avec des machines compatibles.
Quelle est la contenance de la trémie à grains ?
De série, environ 1200 g. En option, il existe des trémies d’environ 250 g et d’environ 1800 g.
Puis-je voir le Mahlkönig E65W GBS avant l’achat ?
Oui, dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b). L’exposition change, écris-nous donc brièvement au préalable à [email protected].
Conseil de la torréfaction : Pour l’espresso et les boissons lactées, nous torréfions surtout Cozy Chocolate et Nutty Delight : riches en corps, ronds, avec chocolat et noix. Si tu veux un corps maximal sans acidité, choisis Very Nutty. Pour les curieux et curieuses d’une expérience fruitée, il y a Wild Peach. C’est notre recommandation, une parmi tant d’autres.
