Mahlkönig E80 GBW – moulin à espresso 80 mm avec Grind-by-Weight
Tu insères le porte-filtre, le moulin le reconnaît, moud et s'arrête au poids cible. La Mahlkönig E80 GBW (chez Mahlkönig : E80S GbW) dose au poids, sans balance séparée.
Elle associe les meules de 80 mm de la série E80 à une cellule de pesée qui mesure la dose pendant la mouture. Conçue pour les cafés à fort débit. Coffee Coaching Club est partenaire de Mahlkönig, avec des showrooms à Berne et Zurich.
Ce qui distingue l'E80 GBW
Moteur puissant avec régulation active de la température
Selon Mahlkönig, le moteur à régulation active de la température suit le rythme même aux heures de pointe, tout en préservant l'arôme du café et en moulant de façon agréablement silencieuse.
Profil de mouture des meules de 80 mm
La taille, le matériau et la géométrie des meules déterminent la mouture. L'E80 GBW moud avec des meules de 80 mm en acier spécial, dotées d'une denture développée spécifiquement par Mahlkönig.
Les détails au quotidien
Grind-by-Weight
Une cellule de pesée haute précision contrôle la dose en temps réel pendant la mouture. Le moulin surveille sa production et s'ajuste lui-même pour atteindre le poids cible de manière constante.
Détection du porte-filtre
Le moulin reconnaît des préréglages de recette pour jusqu'à six porte-filtres et délivre automatiquement la dose associée. Cela fait gagner du temps et simplifie la formation de l'équipe.
Disc Distance Detection (DDD)
La finesse de mouture se règle via la distance réelle entre les meules (breveté). Un réglage se retrouve ainsi avec exactitude.
Goulotte éclairée et réglable
La goulotte guide la mouture proprement et de façon centrée dans le porte-filtre.
Écran à large angle de vision
Écran haute résolution de 88,3 mm de diagonale, lisible sous un large angle.
En espresso, il n'y a ni bon ni mauvais. Un point de départ courant est un ratio de 1:2, soit environ 18 g de café moulu pour 36 g d'espresso, mesuré au poids et non au temps. Notre avis n'est qu'un parmi d'autres.
En un coup d'œil
| Modèle | Mahlkönig E80S GbW |
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| Meules | 80 mm, acier spécial, denture propriétaire |
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| Durée de vie des meules | env. 1500 kg (réglage moyen) |
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| Vitesse à vide | 1400 tr/min (50 Hz), 1700 tr/min (60 Hz) |
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| Débit de mouture moyen | 6–7 g/s à 250 µm (50 Hz), 7–8 g/s (60 Hz) |
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| Dosage | Grind-by-Weight avec cellule de pesée, détection du porte-filtre (jusqu'à six porte-filtres) |
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| Réglage de la mouture | Disc Distance Detection (DDD) |
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| Écran | 88,3 mm, haute résolution |
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| Trémie à grains | env. 1800 g (en option env. 250 g ou env. 1200 g) |
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| Alimentation électrique | 220–240 V, 50/60 Hz, 520/600 W |
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| Dimensions (l × H × P) | 24 × 63 × 34 cm |
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| Poids | 18,0 kg net |
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| Certifications | CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation |
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| Finitions chez nous | Noir, chrome |
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| Accessoires en option selon Mahlkönig | Meules de 80 mm en acier moulé, outil de changement des meules, poids d'étalonnage 1 kg, adaptateur pour boîtes |
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Pour qui l'E80 GBW est conçue
Pour les cafés, restaurants et établissements à fort volume d'espresso qui veulent doser au poids sans utiliser de balance à chaque extraction. D'autres modèles Mahlkönig, dont l'E80 Supreme sans pesée et l'E80W GBS avec Grind-by-Sync, se trouvent dans notre collection Mahlkönig. D'autres moulins t'attendent parmi nos moulins à café.
Pour compléter : une machine de nos machines à espresso et des outils pour la préparation du puck. Pour qui veut des tampers et des puck screens abordables et précis : Normcore. Pour davantage de profondeur de fabrication : Weber Workshops. Pour peser l'espresso dans la tasse : les balances Normcore, compactes et fiables, ou Acaia, avec application et affichage du débit.
Notre outil de conseil aide au choix. Un rendez-vous conseil gratuit au showroom, par téléphone ou en visio permet d'affiner la sélection. Lors de la comparaison payante de machines à espresso et de moulins au showroom, tu peux comparer et tester plusieurs moulins côte à côte, Mahlkönig à Zurich. Une possibilité, pas une condition.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui distingue l'E80 GBW de l'E80 Supreme ?
Les deux fonctionnent avec des meules de 80 mm et la Disc Distance Detection. L'E80 GBW dispose en plus d'une cellule de pesée intégrée (Grind-by-Weight) et d'une détection du porte-filtre ; Mahlkönig ne mentionne ni l'une ni l'autre pour l'E80 Supreme (E80S).
Quelle est la différence avec l'E80W GBS ?
Mahlkönig présente l'E80W GbS comme une évolution de l'E80S GbW. Elle apporte la connexion à The Sync System et un réglage électrique de l'écart entre les meules, manuel ou synchronisé avec une machine à espresso compatible.
Combien de porte-filtres l'E80 GBW reconnaît-elle ?
Selon Mahlkönig, elle reconnaît des préréglages de recette pour jusqu'à six porte-filtres et délivre automatiquement la dose associée à chacun.
À quelle vitesse l'E80 GBW moud-elle ?
Mahlkönig indique un débit de mouture moyen de 6–7 g/s à 250 µm et 50 Hz. Cette valeur dépend du grain et de la finesse de mouture et a été mesurée en conditions de laboratoire.
Puis-je voir le produit avant l'achat ?
Oui, sur rendez-vous dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Tous les modèles ne sont pas exposés en permanence, écris-nous à l'avance à [email protected].
Comment se passent la livraison et le paiement ?
Livraison en 2–4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein, Click & Collect à Berne et Zurich. Financement possible. Nous répondons aux questions par e-mail ou par téléphone aux heures d'ouverture, plus d'infos sur coffeecoachingclub.ch.
Conseil de la torréfaction : Pour le service en volume, nous torréfions des profils corsés, chocolatés et noisettés : Cozy Chocolate, Nutty Delight et, pour un corps maximal sans acidité, Very Nutty. Qui cherche un complément fruité à la carte découvre Wild Peach. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
