Mazzer Philos – Moulin monodose de 64 mm pour expresso et filtre
La dose pesée tombe par le haut dans l'alimentation, une pression sur un bouton, et le moteur asynchrone tourne doucement et profondément – pas de grincement aigu, à peine de vibration. Le café moulu tombe directement dans la tasse de dosage magnétique, et un finisseur de dose intégré récupère les dernières miettes. Ce qui reste est presque rien. Une seule dose entre, une seule dose sort.
La Philos est le premier moulin monodose de Mazzer et apporte plus de 75 ans d'expérience de Scorzè près de Venise dans un boîtier compact – conçu pour tous ceux qui alternent entre expresso, filtre et batch brew sans purger entre les grains. En tant que partenaire de Mazzer, nous proposons la Philos en deux couleurs de boîtier.
Ce qui rend la Philos spéciale
Meules plates verticales de 64 mm
Les meules plates sont montées verticalement. Associées à l'alimentation par vis sans fin, elles acheminent les grains uniformément vers les meules – ce qui réduit le popcorning et assure une distribution constante des particules.
Rétention presque nulle
Parce que le café moulu tombe directement vers le bas sous l'effet de la gravité, il reste à peine quelque chose : moins d'un demi-gramme, avec les meules verticales jusqu'à environ 0,1 gramme. Ce que vous moulez aujourd'hui n'est pas mélangé avec hier.
Réglage bi-mode
En mode étagé, le réglage s'enclenche par fines étapes de 6 microns et reste reproductible ; en mode continu, vous ajustez sans paliers. Un expresso le matin, un café filtre l'après-midi – sans perdre votre réglage d'expresso.
Tasse de dosage magnétique
La tasse de dosage de 58 mm s'enclenche magnétiquement sous l'écoulement, le finisseur de dose intégré tapote proprement les dernières miettes.
Entretien sans outils
Le panneau avant se retire magnétiquement, deux vis papillon se desserrent à la main, les meules s'enlèvent – aucune recalibration n'est nécessaire ensuite.
Fonctionnement silencieux et doux
Le moteur fonctionne à basse fréquence, une conception d'amortissement réduit les vibrations, une conception antistatique maintient la surface de travail propre. Le câble d'alimentation disparaît dans son propre compartiment.
Deux profils de meules : I200D et I189D
La Philos fonctionne avec les meules plates de 64 mm de Mazzer, disponibles en deux profils rodés en usine en acier inoxydable de qualité alimentaire. Les deux conviennent aussi bien à l'espresso qu'au filtre ; ils mettent simplement l'accent sur des aspects différents :
I200D – Clarté et équilibre
Conçu pour la clarté en tasse : des notes fruitées et florales clairement séparées, une acidité équilibrée et agréable, et un corps moyen. Idéal pour les torréfactions claires à moyennes et le filtre.
I189D – Corps et texture
Conçu pour une sensation en bouche pleine et veloutée : corps riche, douceur profonde, notes de chocolat et de noix. Idéal pour l'espresso italien classique et les torréfactions moyennes à foncées.
Le changement entre les profils s'effectue sans outils en quelques minutes ; les meules sont également disponibles séparément dans notre collection Mazzer. Les meules plates génèrent plus de chaleur que les coniques à la même vitesse de rotation ; Mazzer a adapté le moteur et le profil de vitesse de rotation aux quantités monodoses afin que la température reste stable – vous moulez 18 grammes, pas une trémie entière.
En un coup d'œil
| Type de mouture |
Meules plates de 64 mm, montées verticalement |
| Profils de meules |
I200D (Clarté/Équilibre) ou I189D (Corps/Texture) |
| Alimentation |
Vis sans fin (Auger) pour une alimentation constante |
| Trémie |
Monodose avec clapet, env. 60 g |
| Moteur |
400 W asynchrone, 1400 tr/min (50 Hz) / 1600 tr/min (60 Hz) |
| Réglage |
Bi-mode : étagé (pas de 6 microns) ou continu |
| Rétention |
Presque nulle (moins de 0,5 g, avec meules verticales jusqu'à env. 0,1 g) |
| Tasse de dosage |
Magnétique, 58 mm, avec finisseur de dose intégré |
| Matériau |
Acier inoxydable, laiton, aluminium anodisé |
| Dimensions (L × P × H) |
153 × 351 × 361 mm |
| Poids |
env. 12,5 kg |
| Couleurs |
Noir ou Argent |
| Fabrication |
Scorzè (Venise), Italie |
Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil
Meules plates de 64 mm montées verticalement avec alimentation par vis sans fin, deux profils de meules (I200D et I189D), rétention presque nulle jusqu'à environ 0,1 gramme, réglage bi-mode avec pas de 6 microns ou continu, tasse de dosage magnétique de 58 mm avec finisseur de dose intégré, chambre de mouture accessible sans outils et sans recalibration, moteur asynchrone de 400 W à basse fréquence de fonctionnement, conception antistatique et d'amortissement, ainsi qu'un boîtier en acier inoxydable, laiton et aluminium anodisé avec une stabilité d'environ 12,5 kg.
Pour qui elle est
La Philos est destinée à tous ceux qui souhaitent une mouture unique (single-dosing) et préfèrent le goût des meules plates – clarté et texture à la fois – et qui alternent entre expresso, filtre et batch brew sans purger. Pour l'expresso, il n'y a pas de "bon" ou de "mauvais" : le degré de mouture, la dose et le rapport sont des leviers avec lesquels vous trouvez votre goût. Un point de départ courant est de 1:2, soit environ 18 g de café moulu pour environ 36 g d'expresso. Ceux qui, en revanche, préparent de nombreux shots tout au long de la journée à partir d'un réservoir de grains rempli et souhaitent une mouture au poids trouveront les modèles de trémies appropriés dans notre collection Mazzer.
Ce qui s'y adapte
La Philos fonctionne avec toute machine dotée d'un porte-filtre de 58 mm – par exemple celles des collections La Marzocco, ECM, Profitec ou Rocket Espresso ; pour l'extraction à levier, Flair Espresso. Le canister adapté pour les porte-filtres de 53 et 58 mm, ainsi que les meules de rechange, se trouvent dans la collection Mazzer. Pour la préparation de la galette de café, un outil WDT de la gamme Normcore, pour un stockage hermétique Airscape et pour une eau de café précise Apax Labs. Vous n'êtes pas sûr de la combinaison ? Nos conseils sur les machines et moulins vous aideront.
À découvrir en direct à Berne et Zurich
Le workflow, le réglage et le niveau sonore d'un moulin monodose s'apprécient le mieux en main. Venez nous voir, nous vous montrerons la Philos en fonctionnement – vous êtes les bienvenus avec vos propres grains.
Vous choisissez la couleur du boîtier (noir ou argent) et commandez directement en ligne. Livraison en Suisse et au Liechtenstein généralement sous 2 à 4 jours ouvrables ; le Click & Collect est possible sur les deux sites. Un financement est possible.
Conseil du torréfacteur
Avec les meules I189D, vous obtiendrez des cafés Nutty Delight, Cozy Chocolate ou Very Nutty un expresso dense, chocolaté-noisette avec beaucoup de corps – dans un cappuccino, cette profondeur se transmet agréablement à travers le lait. Avec les meules I200D, un profil plus clair et vif comme Wild Peach ou Bright Cassis est intéressant : les fruits et une fine acidité ressortent plus clairement. Abordez cela par petites étapes. Tous les grains se trouvent dans notre sélection de grains de café. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres.
Foire aux questions sur la Mazzer Philos
Quel profil de meules me convient le mieux ?
I200D, si vous recherchez clarté et fraîcheur – torréfactions claires à moyennes, filtre, profils fruités avec une acidité agréable. I189D, si vous préférez le corps et la texture – expresso classique, torréfactions moyennes à foncées et boissons lactées. Les deux sont des meules plates de 64 mm fabriquées par Mazzer et interchangeables sans outils ; disponibles séparément dans notre collection Mazzer.
Étagé ou continu – quelle est la différence ?
En mode étagé, le réglage s'enclenche par pas de 6 microns, ce qui vous permet de retrouver un réglage de manière fiable. En mode continu, vous ajustez sans paliers. La Philos maîtrise les deux ; au quotidien, le mode étagé est le plus pratique pour la plupart.
Quelle est la rétention ?
Presque nulle. Grâce au principe monodose et aux meules verticales, moins d'un demi-gramme reste, et avec le finisseur de dose, le reste tombe à environ 0,1 gramme.
Quel est le niveau sonore de la Philos ?
Silencieux pour un moulin de ce type. Le moteur fonctionne à basse fréquence, et une conception d'amortissement réduit les vibrations. Dans le showroom, il fonctionne sans perturber les conversations.
La tasse de dosage est-elle compatible avec mon porte-filtre ?
La tasse de dosage fournie est conçue pour 58 mm et s'adapte aux porte-filtres de 58 mm courants. Pour les porte-filtres de 53 mm, le canister Philos adapté est disponible dans notre collection Mazzer.
Où puis-je acheter et voir la Philos en direct ?
Vous pouvez commander la Mazzer Philos directement en ligne. Nous livrons en Suisse et au Liechtenstein généralement sous 2 à 4 jours ouvrables ; le Click & Collect est possible sur les deux sites. Vous pouvez la découvrir en direct dans nos showrooms à Berne et Zurich.
Acheter Mazzer Philos en Suisse – à découvrir en direct à Zurich et Berne. Des questions sur le choix des meules ? Écrivez-nous à office@coffeecoachingclub.ch ou visitez-nous sur coffeecoachingclub.ch.
