Varia VS3 – moulin single dose compact à meules coniques
La Varia VS3 moud avec des meules coniques de 48 mm, un réglage continu et 170 tr/min, sur 9 cm de largeur, pour l'espresso et le filtre.
Tu pèses la dose, tu la verses dans la trémie, tu appuies sur le bouton. La mouture tombe dans la coupelle doseuse magnétique, et une pression sur le soufflet en silicone pousse les dernières particules à sa suite. Demain un autre grain, et il repart de zéro.
La VS3 est le plus petit des trois moulins électriques Varia VS3, VS4 et VS6, avec un boîtier en aluminium moulé sous pression ADC12 et usiné. Elle a reçu en 2022 le Good Design Product Award au SCAJ à Tokyo. Coffee Coaching Club est l'importateur officiel de Varia en Suisse.
Fonctions de la Varia VS3
Un autre café, une routine familière
Single dose signifie : tu ne mets dans le moulin que les grains destinés à la prochaine extraction, au lieu de stocker une réserve dans la trémie. La trémie de 30 g rend cela simple, que tu restes fidèle à ton café préféré ou que tu alternes entre plusieurs paquets. Les meules coniques compactes et la construction à faible rétention sont conçues pour des doses individuelles. Le soufflet et l'outil de nettoyage aident entre deux doses.
Le cœur de la mouture
Le système de mouture se compose d'une meule conique extérieure de 48 mm et d'un cône intérieur de 38 mm de diamètre, tous deux en acier inoxydable 420 à haute teneur en azote, d'une dureté HRC58. Un moteur à courant continu de 100 W avec engrenage en acier inoxydable entraîne les meules à 170 tr/min en charge. Varia indique une durée de vie des meules allant jusqu'à 150 kg de café.
Réglage continu
La finesse de mouture se règle en continu, sans crans fixes. Chaque graduation marquée correspond à environ 10 µm de déplacement vertical de la meule. L'échelle aide à noter un réglage et à le retrouver quand le café vieillit ou que tu changes de méthode de préparation.
Peu de place sur le plan de travail
Avec 147 × 90 × 310 mm et 3.5 kg, la VS3 laisse de la place pour une balance, un dripper et de petits outils. Coupelle doseuse, soufflet, brosse et kit de pièces de rechange sont inclus. L'adaptateur secteur fonctionne en 100–240 V.
Ce que la vitesse de rotation change au goût
La VS3 travaille à une vitesse de rotation fixe et basse de 170 tr/min. En principe, pour nous : une vitesse plus basse préserve les composés aromatiques délicats, une vitesse plus élevée apporte plus de corps. Avec les torréfactions moyennes et plus claires, les fines couches aromatiques restent bien perceptibles ; avec des espressos foncés et corsés, la différence est moindre. Les meules sont comme des moteurs, il n'en existe pas d'objectivement meilleures. C'est notre observation, une parmi d'autres.
Varia indique pour une dose de 18 g environ 34 secondes de mouture pour l'espresso et environ 25 secondes pour le filtre. La durée maximale de fonctionnement continu est de 60 secondes, suivie de 90 secondes de pause. Les grains denses et très clairs destinés à un espresso fin se versent de préférence lentement, ou avec un réglage un peu plus grossier, ce qui ménage les meules.
Mises à niveau des meules
D'usine, c'est le jeu Supernova en acier inoxydable qui est monté, conçu pour l'espresso et le filtre. Varia propose d'autres jeux pour la VS3 : Supernova avec revêtement titane, Hypernova Iridescent avec revêtement titane ainsi que Hypernova ULTRA et ULTRA-S avec revêtement. Les jeux de mise à niveau peuvent nécessiter un autre réglage de départ. Les jeux que nous proposons figurent dans notre collection Varia.
En un coup d'œil
| Système de mouture |
Conique, 6-Core, 48 mm extérieur, 38 mm intérieur |
| Meules d'usine |
Supernova, acier inoxydable 420 à haute teneur en azote, HRC58 |
| Durée de vie des meules |
Jusqu'à 150 kg de café (indication du fabricant) |
| Réglage de la mouture |
Continu, environ 10 µm de déplacement vertical par graduation marquée |
| Moteur |
100 W courant continu, 170 tr/min en charge, engrenage en acier inoxydable |
| Rétention (dose de 10 g) |
Inférieure à 0.1 g avec RDT, inférieure à 0.2 g sans RDT |
| Temps de mouture (18 g) |
Environ 34 s espresso, environ 25 s filtre |
| Fonctionnement continu |
60 s maximum, puis 90 s de pause |
| Trémie |
30 g |
| Boîtier |
Aluminium moulé sous pression ADC12, usiné |
| Dimensions |
147 × 90 × 310 mm |
| Poids |
3.5 kg |
| Tension |
100–240 V (adaptateur secteur) |
| Contenu de la livraison |
VS3 avec meules Supernova, adaptateur secteur avec câble, coupelle doseuse magnétique, soufflet en silicone pour la trémie, flacon pulvérisateur RDT de 5 ml, brosse de nettoyage, kit de pièces de rechange, mode d'emploi |
| Couleurs |
Noir, blanc, argent |
| Distinction |
Good Design Product Award, SCAJ Tokyo 2022 |
Pour qui la VS3 est faite
La VS3 convient à tous ceux qui moulent une dose après l'autre, alternent entre espresso et filtre et disposent de peu de place sur le plan de travail.
Pour tous ceux qui veulent le single dose abordable et précis : la VS3 ou un moulin manuel de Comandante ou de Timemore. Qui veut une vitesse variable, un système de démontage rapide ou des meules plus grandes : les autres moulins de Varia, de Weber Workshops ou d'Option-O. La comparaison au sein de la famille se trouve sur VS3 vs. VS4 vs. VS6, une présélection selon ton café dans l'outil de conseil.
Acheter en Suisse
Tu commandes la Varia VS3 directement en ligne. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2–4 jours ouvrables, Click & Collect à Berne et Zurich. Pour toute question sur le choix des meules, tu nous joins à [email protected], via coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture.
Un rendez-vous conseil gratuit permet d'affiner le choix au fil d'un échange. Qui veut tester des moulins côte à côte sur les appareils réserve le comparatif de machines à espresso et de moulins à Berne ou Zurich. Les deux sont une possibilité, pas une condition.
Ce qui va avec
La VS3 fonctionne avec toute machine à porte-filtre, par exemple de La Marzocco, Rocket ou ECM, ainsi qu'avec les leviers manuels de Flair Espresso. Pour tous ceux qui veulent une balance abordable et précise : Normcore. Qui veut une application et l'affichage du débit : Acaia.
Pour la préparation du palet : les outils WDT et tampers de Normcore ou le Moonraker de Weber Workshops. Pour le café filtre : les drippers de Hario. Pour un stockage hermétique des grains : Airscape.
Questions fréquentes
La Varia VS3 convient-elle pour l'espresso et le filtre ?
Oui. Le réglage est continu, et le tableau de mouture de Varia va de l'espresso au cold brew, en passant par la cafetière moka, le pour-over et la French Press. Les meules Supernova d'usine sont conçues pour les deux.
Quelle quantité de café reste dans la VS3 ?
Selon Varia, pour une dose de 10 g, il reste moins de 0.1 g avec RDT (une pulvérisation d'eau sur les grains) et moins de 0.2 g sans RDT. La valeur dépend du grain, de la finesse de mouture et du nettoyage.
Quelles meules conviennent à la VS3 ?
D'usine, Supernova en acier inoxydable. Varia propose en plus Supernova avec revêtement titane, Hypernova Iridescent ainsi que Hypernova ULTRA et ULTRA-S. Les jeux de mise à niveau peuvent nécessiter un autre réglage de départ.
Quelle est la différence entre la VS3 et la VS6 ?
La VS3 a des meules coniques de 48 mm, une vitesse fixe de 170 tr/min et mesure 90 mm de large. La VS6 a d'usine des meules plates de 58 mm, en option des meules coniques de 63 mm, et 500 à 1600 tr/min. Entre les deux se situe la VS4, avec un cône de 53 mm, un système de démontage rapide et 150 à 300 tr/min.
Combien de temps la VS3 peut-elle moudre sans interruption ?
Varia indique 60 secondes de fonctionnement continu au maximum, suivies de 90 secondes de pause. Une dose de 18 g prend environ 34 secondes pour l'espresso.
Puis-je voir la Varia VS3 avant l'achat ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, et l'exposition change. Écris-nous avant ta visite à [email protected], et nous vérifions si la VS3 est actuellement exposée. Qui veut tester des moulins côte à côte réserve le comparatif de machines à espresso et de moulins.
Le conseil de la torréfaction : Sur la VS3, Cozy Chocolate et Nutty Delight révèlent une douceur dense, chocolatée et noisettée, en espresso comme dans les boissons lactées. Pour un corps maximal sans acidité : Very Nutty. Qui veut découvrir une expérience fruitée choisit Wild Peach. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
