Markibar IZAGA KEY – moulin à espresso avec Instant Dose et dosage au temps, 64 mm
Heure de pointe au comptoir, et le moulin reste le point le plus calme : la Markibar IZAGA KEY a déjà moulu la dose suivante lorsque le porte-filtre arrive.
L’IZAGA KEY est le modèle à commande temporelle de la famille IZAGA, avec affichage alphanumérique et clavier à membrane. Markibar présente l’IZAGA comme le navire amiral de ses moulins ; l’entreprise est installée à Esquíroz (Navarre, Espagne).
Instant Dose : moulu à l’avance, sans attendre
Les moulins doseurs classiques sont rapides, mais stockent le café moulu dans le doseur. Les moulins On Demand moulent le café frais, mais tu attends à chaque dose. Markibar associe les deux dans le système Instant Dose : le doseur tient la dose suivante prête et remoud automatiquement après chaque distribution. La dose arrive dans le porte-filtre de manière compacte et sans excédent.
Quand le rythme se calme, tu passes directement sur le panneau de commande en mode On Demand. Le moulin ne moud alors que lorsque tu demandes la dose, et rien n’attend dans le doseur. Le café fraîchement moulu libère rapidement ses arômes volatils ; le café contient plus de 800 composés, et nous en percevons beaucoup seulement par voie rétronasale, lorsqu’ils remontent vers la muqueuse olfactive pendant la déglutition. Le mode qui convient dépend de ton rythme de journée.
Dosage au temps, mécanisme de mouture et verrouillage de la mouture
L’IZAGA KEY dose au moyen d’une minuterie électronique réglée en secondes ; tu programmes séparément la dose simple et la dose double. Le réglage d’usine est de 1,8 s pour la dose simple et de 3,1 s pour la dose double. Le nombre de grammes qui en résulte dépend de la mouture et du grain. C’est pourquoi il vaut la peine, après un changement de mouture, de repeser une fois et d’extraire selon un rapport de poids, avec 1:2 comme point de départ.
La mouture se fait avec des meules plates de 64 mm à 1350 tr/min (50 Hz). Des meules HQ Long Life sont montées d’origine, conçues pour environ 1500 kg de café ; en option, il existe les meules Extreme Helfezi avec revêtement TDC pour environ 5000 kg. Le moteur et la chambre de mouture sont séparés thermiquement, un ventilateur évacue la chaleur. Tu débloques la mouture par une touche uniquement dans le sens choisi ; sans pression sur une touche, le levier est verrouillé.
La vitesse de rotation contribue au caractère : une vitesse plus élevée tend vers plus de corps, une vitesse plus basse ménage les composés délicats. Les mécanismes de mouture sont comme des moteurs, il n’y en a pas d’objectivement meilleur.
En bref
| Dosage |
à commande temporelle, Instant Dose |
| Doses programmables |
dose simple et dose double séparément |
| Réglage d’usine |
1,8 s (dose simple), 3,1 s (dose double) |
| Plage de dosage |
dose simple 5–18 g, dose double 5–28 g |
| Modes de travail |
Pre Dose, On Demand, changement rapide |
| Reconnaissance du porte-filtre |
automatique, via un repère sur le porte-filtre double |
| Meules |
64 mm, plates ; HQ Long Life (conçues pour env. 1500 kg) ou Extreme Helfezi TDC (env. 5000 kg) |
| Vitesse de rotation |
1350 tr/min (50 Hz), 1620 tr/min (60 Hz) |
| Débit de mouture |
4 g/s, 8 kg/h |
| Réglage de la mouture |
levier gradué, verrouillage bidirectionnel |
| Refroidissement |
moteur et chambre de mouture séparés thermiquement, ventilateur |
| Trémie à grains |
1,5 kg |
| Commande |
affichage alphanumérique avec clavier à membrane |
| Tamper |
livrable avec ou sans tamper monté à demeure ; Ø 57 mm monté d’origine, Ø 53 mm fourni |
| Puissance |
525 W, 220–240 V |
| Facteur de marche |
34 % en marche, 66 % à l’arrêt |
| Dimensions (H × L × P) |
640 × 180 × 352 mm |
| Poids |
16 kg |
| Couleurs |
blanc, gris, noir |
| Fabricant |
Markibar Innovación S.L., Esquíroz (Navarre), Espagne |
Pour qui est faite l’IZAGA KEY
L’IZAGA KEY est conçue pour les cafés, les bars et les restaurants qui servent beaucoup d’espresso en peu de temps ; Markibar recommande la famille IZAGA à partir d’environ 10 kg de café par semaine. Si tu doses au temps et repeses régulièrement, tu travailles avec elle de façon très directe. Si tu préfères confier la dose à une balance, tu trouveras la même base dans l’IZAGA W ; si tu préfères un écran tactile, dans l’IZAGA TFT. Tous les modèles se trouvent dans notre collection Markibar.
Tu trouveras aussi des moulins pour cafés à commande temporelle dans notre collection Mahlkönig, par exemple la E65S ou la E80 Supreme. Un moulin à commande temporelle n’est pas un choix moindre qu’un moulin gravimétrique, mais une autre manière de travailler. Notre outil de conseil pour machines et moulins t’aide à déterminer laquelle te convient. Notre avis n’est qu’un parmi d’autres.
Ce qui va avec
Un moulin comme l’IZAGA KEY a besoin d’une machine qui suive le rythme, issue de notre sélection de machines à café ou de La Marzocco. Pour repeser : pour celles et ceux qui veulent une balance abordable et précise, Normcore ; pour qui veut une appli et l’affichage du débit, Acaia. Si tu travailles sans tamper monté à demeure, tu trouveras des tampers à main sous Tamper. Les nettoyants pour moulins se trouvent sous nettoyage des machines et des moulins.
Commande et conseil
Coffee Coaching Club est l’importateur officiel pour la Suisse de Markibar. Tu commandes l’IZAGA KEY directement en ligne. Click and Collect est possible à Berne et à Zurich, tout comme le financement. Markibar construit l’IZAGA KEY avec ou sans tamper monté à demeure ; après la commande, nous clarifions avec toi la version souhaitée. Un rendez-vous de conseil gratuit est une possibilité, pas une condition.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l’IZAGA KEY et l’IZAGA TFT ?
Le moulin, le mécanisme de mouture et le dosage sont identiques, la commande non : la KEY a un affichage alphanumérique avec clavier à membrane, la TFT un écran tactile. Les deux disposent de la reconnaissance automatique du porte-filtre.
Quelle est la précision de dosage d’un moulin à commande temporelle ?
Le moulin moud pendant la durée réglée ; le nombre de grammes qui en résulte dépend de la mouture, du grain et de l’état des meules. Après un changement de mouture, tu repèses une fois et tu adaptes le temps. Si tu veux confier cela à une balance, choisis l’IZAGA W.
Que signifient Pre Dose et On Demand ?
Pre Dose tient la dose suivante moulue prête dans le doseur, pour des déroulements rapides aux heures de pointe. On Demand ne moud que sur demande, pour que rien n’attende dans le doseur. Le changement se fait directement sur le panneau de commande.
Quelles meules dois-je choisir ?
D’origine, HQ Long Life, conçues pour environ 1500 kg de café. En cas de forte consommation, les meules Extreme Helfezi avec revêtement TDC, conçues pour environ 5000 kg, allongent les intervalles avant le remplacement.
Puis-je voir l’IZAGA KEY avant l’achat ?
Nous te disons volontiers à l’avance si l’IZAGA KEY est actuellement exposée dans l’un de nos showrooms à Berne (Gerberngasse 44) ou à Zurich-Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Écris-nous à [email protected].
Conseil de la torréfaction : Si tu doses au temps, tu t’en sors bien avec un grain qui se moud de façon régulière et qui pardonne facilement. Cozy Chocolate et Nutty Delight se comportent exactement ainsi chez nous, au café : denses, sucrés, du chocolaté aux notes de noix. Pour un maximum de corps sans acidité, il y a Very Nutty, pour une découverte fruitée en passant Wild Peach. C’est notre recommandation, une parmi d’autres.
