Mazzer Philos – moulin single-dose 64 mm pour espresso et filtre
Peser les grains, les verser, moudre : la Mazzer Philos moud chaque dose individuellement avec des meules plates verticales de 64 mm, de l'espresso au batch brew. Mazzer qualifie la rétention de négligeable en cas d'utilisation correcte.
La Philos vient de chez Mazzer à Scorzè, près de Venise, où naissent depuis 1948 des moulins à café et des meules. Mazzer la décrit comme un moulin single-dose pensé pour les espaces réduits, en acier inoxydable, laiton et aluminium anodisé. En tant que partenaire de Mazzer, nous la proposons en noir et en argent.
Fonctions de la Mazzer Philos
Rétention zéro
Avec ses meules disposées verticalement, la Philos est conçue pour qu'aucun café ne reste dans la chambre de mouture et que rien ne se mélange. Tu changes d'origine ou de préparation sans perdre ni café ni temps. Le Dose Finisher récupère les derniers résidus dans la sortie et se range derrière la plaque avant.
Simple à utiliser et à nettoyer
Pour le nettoyage ou le changement des meules, la chambre de mouture est accessible par l'avant sans outil, et le réglage de mouture est conservé. La bague de réglage possède une échelle bien lisible et ne se dérègle pas facilement par inadvertance. Sans la trémie en acier inoxydable, la Philos devient plus basse, et le remplissage reste sûr.
De la qualité dans peu d'espace
Le design s'inspire de la Mazzer ZM et occupe peu de place sur le plan de travail. Un moteur asynchrone, des pièces usinées avec précision et des matériaux facilement recyclables rendent durable ce moulin de 12,5 kg. Des tolérances serrées et un amortissement des vibrations intégré le gardent stable, même lors d'une utilisation prolongée. Des sécurités électroniques et mécaniques protègent aussi lorsque la trémie est retirée, et toutes les pièces en contact avec le café sont certifiées aptes au contact alimentaire.
Par crans ou en continu
En mode par crans, chaque cran correspond à 6 microns ; la bague couvre en un tour tout, de l'espresso au batch brew, et rend les recettes reproductibles. D'un simple geste, tu passes en mode continu si tu veux un nombre infini de réglages.
Moudre de façon homogène
Des meules plates verticales, un pré-concasseur et un canal de mouture à la géométrie optimisée empêchent les grains de sauter et les amènent de façon régulière. La longue vis sans fin prévient le bourrage, la double mouture et les particules irrégulières. Chaque Philos est contrôlée avant livraison pour vérifier le parallélisme des meules.
Deux jeux de meules pour toutes les préparations
Tu choisis entre deux meules plates originales Mazzer de 64 mm, toutes deux adaptées au filtre et à l'espresso. Elles sont en acier inoxydable alimentaire, résistantes à l'oxydation et à l'humidité (y compris avec RDT) et rodées en usine. Selon Mazzer, I200D apporte beaucoup de clarté, une acidité équilibrée et agréable et des notes fruitées avec un corps moyen, idéale pour les torréfactions claires à moyennes. I189D est l'évolution des meules de la Mazzer Mini : corps plein, texture veloutée en bouche, chocolat et fruits secs, facile à régler et performante avec les torréfactions moyennes à foncées et l'espresso italien classique.
Les détails au quotidien
Utiliser sans trémie
Sans la trémie en acier inoxydable, jusqu'à 24 g de grains tiennent dans l'alimentation, et le clapet se ferme quand même. La trémie sert aussi d'entonnoir sur le dosing cup lorsque tu pèses ta dose.
Derrière la plaque avant
La plaque avant en acier inoxydable tient grâce à de puissants aimants. Derrière se trouvent la poignée pour retirer le support de meule, l'emplacement magnétique du Dose Finisher et la vis sans fin. Le support est fixé par de longs écrous à ailettes que tu desserres à la main.
Comment obtenir la rétention la plus faible
Moudre la dose dans le gobelet, actionner et relâcher plusieurs fois le tapoteur de la sortie, retirer le gobelet. Moteur en marche, insérer le Dose Finisher jusqu'à la butée et le tourner d'avant en arrière.
Calibrer
En sortie d'usine, la position 0 laisse un léger écart entre les meules. Un nouveau calibrage est nécessaire après un changement de meules ou si tu les as démontées pour le nettoyage. Un nettoyage rapide sans démonter les meules ne demande pas de calibrage.
Première mise en service
Les meules sont prêtes à l'emploi immédiatement. Mazzer recommande de ne pas utiliser les 50 premiers grammes de mouture. Un peu de café entre les meules d'une Philos neuve est normal : chaque moulin est contrôlé avec des grains lors du montage.
Moins de charge statique
Tout le parcours des grains résiste à l'humidité, roulements compris, le RDT est donc possible. Mazzer a optimisé la Philos pour une faible charge électrostatique et recommande pour cela le dosing cup fourni.
En un coup d'œil
| Meules |
Meules plates 64 mm en acier inoxydable, verticales, I200D ou I189D |
| Alimentation |
Pré-concasseur avec longue vis sans fin |
| Réglage de mouture |
Par crans (6 µm par cran) ou en continu |
| Moteur |
Moteur asynchrone, 400 W |
| Vitesse de rotation |
1400 tr/min (50 Hz), 1600 tr/min (60 Hz) |
| Trémie |
60 g, acier inoxydable ; sans trémie jusqu'à 24 g |
| Dosing cup |
60 g, pour porte-filtre 58 mm ; en option pour 53 mm |
| Boîtier |
Aluminium anodisé, avec acier inoxydable et laiton |
| Dimensions (L × P × H) |
153 × 351 × 361 mm |
| Poids |
12,5 kg net |
| Couleurs |
Noir, argent (anodisé) |
| Contenu de la livraison |
Dosing cup 58 mm, Dose Finisher, pinceau |
| Fabricant |
Mazzer, Scorzè (Venise), Italie |
Pour qui la Philos est faite
Pour toutes celles et ceux qui veulent moudre dose par dose et passer de l'espresso au filtre puis au batch brew sans purger. Le choix des meules dépend de ce que tu bois : I189D pour le corps et la douceur, I200D pour la clarté. Les meules sont comme les moteurs, il n'y a pas de meilleur choix objectif. Notre avis est un parmi tant d'autres.
Pour l'espresso, notre point de départ est 1:2 en poids, soit environ 18 g de café moulu pour environ 36 g d'espresso. Si tu préfères moudre depuis une trémie remplie, tu trouveras la Mini g dans notre collection Mazzer. D'autres moulins single-dose : pour toutes celles et ceux qui veulent moudre de façon abordable et précise, la Varia VS3 de notre collection Varia ; pour aller plus loin, la Weber Workshops EG-1 ou un moulin Option-O.
Pour compléter : des machines à espresso avec porte-filtre 58 mm, par exemple de La Marzocco ou Rocket Espresso. Côté balances, Normcore compactes et précises, Acaia avec application et affichage du débit. Pour la préparation du puck, les outils WDT de Normcore ou le Moonraker de Weber Workshops.
Notre outil de conseil et un rendez-vous conseil gratuit t'aident à affiner ton choix. Si tu veux comparer des moulins directement côte à côte, réserve le comparatif de machines à espresso et de moulins à Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), où Mazzer fait partie de la sélection, ou à Berne (Gerberngasse 44). C'est une possibilité, pas une condition. Tous les modèles ne sont pas exposés en permanence, écris-nous à l'avance le modèle souhaité à [email protected].
Tu achètes la Mazzer Philos en Suisse directement en ligne. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables, Click & Collect à Berne et à Zurich.
Questions fréquentes
Quelles meules me conviennent, I200D ou I189D ?
Les deux sont des meules plates Mazzer de 64 mm, pensées pour toutes les préparations. Selon Mazzer, I200D met en avant la clarté et une acidité agréable avec un corps moyen, adaptée aux torréfactions claires à moyennes. I189D apporte un corps plein et une texture veloutée en bouche, adaptée aux torréfactions moyennes à foncées et à l'espresso classique.
La Philos est-elle à crans ou à réglage continu ?
Les deux. En sortie d'usine, elle est à crans, chaque cran correspond à 6 microns. D'un simple geste, tu passes en mode continu.
Est-ce que je perds mon réglage de mouture lors du nettoyage ?
Non. La mouture se règle sur la meule arrière, mobile. Tu retires la plaque avant magnétique, desserres les écrous à ailettes à la main et sors le support avant. Un nouveau calibrage n'est nécessaire que si tu démontes ou changes les meules.
Le dosing cup convient-il à mon porte-filtre ?
Le gobelet fourni contient 60 g et est conçu pour les porte-filtres 58 mm. Pour les porte-filtres 53 mm, Mazzer propose un gobelet adapté en accessoire.
Puis-je utiliser le RDT ?
Oui. Les meules sont en acier inoxydable, et selon Mazzer, tout le parcours des grains résiste à l'humidité, roulements compris.
Puis-je voir la Philos avant de l'acheter ?
Oui, à Berne ou à Zurich Oerlikon, si elle est exposée à ce moment-là. Écris-nous à l'avance à [email protected]. Pour une comparaison directe avec d'autres moulins, il existe l'atelier comparatif sur réservation.
Conseil de la torréfaction : Pour l'espresso et les boissons lactées, notre équipe torréfie Cozy Chocolate et Nutty Delight : riches en corps, doux, avec des notes de chocolat et de noix. Pour un corps maximal sans acidité, il y a Very Nutty. Et si tu veux découvrir un côté fruité avec les meules I200D, tu le trouveras dans Wild Peach. C'est notre recommandation, parmi tant d'autres.
