Option-O Lagom P80 – moulin à espresso single-dose 80mm Flat Burr avec PCS
18 grammes vont dans la trémie. L'auger saisit les grains et les guide lentement vers le crusher – le Pre-Crushing System les prébrise avant qu'ils n'atteignent les meules proprement dites. Ce n'est qu'ensuite que les 80mm Mizen Blind Burrs entrent en jeu, tournant au niveau de RPM choisi, et moulent un café qui se sent différent de ce que tu connais : plus homogène, plus propre, sans grumeaux. Le knocker dégage la chambre à la fin, l'auto-off arrête le moteur dès que le couple chute. Rétention dynamique sous 0.1 gramme. Change de grain demain, et rien de celui d'aujourd'hui ne reste.
La Lagom P80 est le tout dernier moulin d'Option-O, à Sydney, en Australie – présenté en octobre 2025, livré depuis mars 2026. Elle est la digne héritière de la Lagom P64 : même philosophie single-dose, même langage formel, mais chaque composant repensé à l'intérieur. La différence centrale avec les autres moulins 80mm : le Pre-Crushing System. Les grains sont prébrisés avant la mouture principale, ce qui rend la distribution des particules mesurablement plus homogène et soulage le moteur. Coffee Coaching Club est partenaire d'Option-O en Suisse.
Le Pre-Crushing System
Dans une mouture classique, les grains entiers frappent directement les meules en rotation. Le grain est fragmenté en une fraction de seconde – avec dégagement de chaleur, sollicitation inégale des burrs et une distribution des particules plus dispersée qu'elle ne devrait l'être. Le PCS de la P80 ajoute une étape en amont : un prébriseur intégré dans les burrs eux-mêmes fragmente le grain en plusieurs morceaux plus grands. Ces fragments arrivent ensuite de façon plus régulière et plus contrôlée dans la chambre de mouture principale.
Ce que cela apporte en tasse : distribution des particules plus resserrée, moins de valeurs extrêmes (aussi bien fines que boulders), extractions plus constantes. La différence se goûte particulièrement avec des torréfactions claires à moyennes et des grains denses – de la clarté sans perte de douceur. Notre observation après des mois avec la P80 dans le showroom : elle est particulièrement intéressante pour les espressos light modernes et les filtres. Qui préfère des espressi italiens classiques avec beaucoup de corps trouvera peut-être plus de texture sur un moulin sans PCS. C'est notre avis, parmi d'autres.
Mizen 80OM Blind Burrs – une géométrie de burrs pour espresso et filtre
Les Mizen 80OM Blind Burrs sont une évolution des célèbres Mizen flat burrs. OM signifie Omni – adaptées à toute la gamme de préparation, du fin espresso au cold brew grossier. « Blind » désigne le type de montage : les burrs sont maintenues magnétiquement, sans vis. Cela simplifie le changement et élimine les creux autour des têtes de vis, où les résidus de café s'accumulent habituellement.
La P80 est compatible avec le montage magnétique 3 broches (blind mount) et avec le montage à 2 vis. Cela ouvre la possibilité de passer plus tard à d'autres jeux de burrs – si un jour tu veux explorer une autre direction gustative sans changer tout le moulin.
Molette RPM de 300 à 1700, moteur DC brushless
La molette RPM à crans permet des réglages précis et reproductibles entre 300 et 1700 tours par minute. Des RPM plus bas (environ 400-600) tendent à produire moins de fines et plus de clarté – bien pour les torréfactions claires et le filtre. Des RPM plus élevés (environ 1200-1500) produisent un peu plus de texture et peuvent convenir aux blends espresso classiques. Le réglage précis relève de l'expérimentation, et c'est exactement pour cela que la molette à crans est conçue : tu trouves ta valeur et tu peux y revenir précisément, à tout moment.
Le moteur DC brushless de 500 W délivre un couple industriel avec un niveau sonore remarquablement bas. Associé au lourd boîtier en aluminium, il en résulte un moulin qui ne cale pas de façon audible, même avec des grains denses et une mouture fine. Dans le showroom, nous faisons régulièrement tourner la P80 en fond pendant les dégustations – la conversation reste possible.
En un coup d'œil
| Type de mouture |
80mm Mizen 80OM Blind Burrs (Omni) |
| Particularité |
Pre-Crushing System (PCS) intégré avec auger feed |
| Moteur |
500 W DC brushless, couple élevé |
| Vitesse |
300 à 1700 RPM (molette à crans) |
| Montage des burrs |
Magnétique (3 broches blind mount) et compatible 2 vis |
| Réglage de la mouture |
10 μm par cran, ajustement fin continu entre les crans |
| Calibration |
Rapid Zero Calibration avec limiteur de sécurité zéro intégré |
| Rétention |
Dynamique < 0.1g (avec knocker et auto-off) |
| Boîtier |
Aluminium 6061-T6 usiné CNC, anodisé, plus acier inoxydable |
| Tolérance de fabrication |
±0.01 mm sur les composants critiques |
| Contenu de la livraison |
P80, Portafilter Fork 58mm, Dosing Funnel 58mm, Multipurpose Grind Cup, câble secteur |
| Dimensions (L × P × H) |
24 × 14 × 38 cm |
| Poids |
8.1 kg |
| Capacité de la trémie |
jusqu'à environ 45 g (selon le grain) |
| Design et fabrication |
Option-O, Sydney, Australie |
Pour qui est la Lagom P80
La P80 convient aux baristas à domicile et aux petits cafés qui travaillent systématiquement en single-dose et cherchent un moulin capable de restituer proprement aussi bien l'espresso que le filtre. Qui alterne entre torréfactions claires de style nordique, espressi classiques et pour-over occasionnels trouvera dans la géométrie 80OM Omni un large spectre d'utilisation.
La P80 n'est pas faite pour tout le monde. Qui cherche un moulin single-dose plus simple et plus abordable trouvera un excellent choix dans la Varia VS3 Gen2 ou VS6 (importateur suisse exclusif). Qui veut l'icône avec la plus large communauté et des jeux de burrs alternatifs : Weber Workshops EG-1. Qui mise spécifiquement sur les light roasts modernes et cherche la dimension flagship de 102mm : Option-O Lagom 01. Une comparaison dédiée : EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.
La P80 est un moulin pour toutes celles et ceux qui connaissent la philosophie Lagom et veulent la vivre dans sa prochaine itération – avec PCS, montage magnétique des burrs et la polyvalence des burrs omni. Qui la veut sait pourquoi.
Commander directement en ligne
L'Option-O Lagom P80 peut être commandée directement dans la boutique en ligne. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Le Click and Collect est possible à tout moment à Bern, Gerberngasse 44 et Zürich, Hagenholzstrasse 50b. La P80 y est exposée dans le showroom et peut être découverte avec tes propres grains. Financement possible via Heylight.
Pour toute question sur le choix des burrs, le réglage RPM pour des grains spécifiques, ou une comparaison avec la Lagom P64 ou la Lagom 01 : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture.
Ce qui va avec
La P80 déploie son potentiel avec des machines à espresso thermiquement stables. La Marzocco Linea Micra ou La Marzocco Linea Mini R à groupe saturé sont une combinaison évidente. Pour l'extraction manuelle à levier : Flair Espresso 58+2. Pour les setups pour-over : Weber Workshops BIRD comme choix premium ou Hario V60 comme choix classique.
Pour le brew-by-weight avec licence logicielle sur la La Marzocco, ou comme balance à espresso : Acaia Lunar. Comme alternative abordable : Timemore Black Mirror. Pour une eau de café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur suisse exclusif). Pour un stockage hermétique des grains : Airscape. Plus de contexte sur les meules, les RPM et la distribution des particules dans notre Monde sensoriel.
Questions fréquentes
Que fait le Pre-Crushing System (PCS) de la Lagom P80 ?
Le PCS fragmente les grains en morceaux plus gros avant la mouture principale. L'auger feed déplace les grains de façon contrôlée vers le prébriseur intégré avant qu'ils n'atteignent les meules principales. Le résultat est une distribution des particules plus resserrée avec moins de valeurs extrêmes – mesurable en particulier avec les torréfactions claires et les filtres.
La P80 convient-elle pour l'espresso et le filtre ?
Oui. Les burrs Mizen 80OM sont des burrs omni, développées volontairement pour toute la gamme de préparation. Du très fin pour l'espresso au grossier pour le cold brew, le réglage continu couvre tout. La géométrie omni brille particulièrement avec les torréfactions plus claires et les blends espresso light modernes.
Quel est le niveau sonore de la Lagom P80 ?
Malgré le moteur DC brushless de 500 W et le couple élevé, la P80 reste remarquablement silencieuse. Le lourd boîtier en aluminium usiné CNC amortit les vibrations, le moteur fonctionne sans fréquences aiguës. Dans le showroom, le moulin tourne pendant les dégustations – la conversation reste possible.
Puis-je changer les burrs ?
Oui. La P80 utilise un système de montage magnétique blind burr qui prend en charge aussi bien les burrs 3 broches magnétiques que les burrs à 2 vis. Le changement demande peu d'outils et se fait en quelques minutes. La Rapid Zero Calibration avec limiteur de sécurité zéro permet de retrouver rapidement ton point de référence après le changement.
Quelle est la différence avec la Lagom P64 ?
La P80 partage le langage formel de la P64, mais avec des entrailles entièrement repensées : burrs de 80mm au lieu de 64mm, PCS intégré avec auger feed, montage magnétique des burrs, knocker redessiné, auto-off à détection de couple, molette RPM à crans de 300 à 1700 au lieu de continue. La P64 reste un excellent moulin ; la P80 est l'itération actuelle avec le tout dernier concept Mizen.
En quoi la P80 diffère-t-elle de la Weber EG-1 ?
Les deux sont des moulins flat burr 80mm de niveau flagship, mais avec une philosophie différente. L'EG-1 (depuis 2015) est l'icône avec une grande communauté et de nombreux jeux de burrs alternatifs. La P80 apporte, avec le PCS et l'auger feed, un concept plus récent qui resserre encore la distribution des particules. Une comparaison détaillée se trouve sur notre page EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.
Puis-je voir la Lagom P80 avant l'achat ?
Oui. La P80 est exposée dans les showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Apporter tes propres grains est expressément bienvenu – ainsi, tu peux découvrir la P80 directement avec ton grain de référence.
Combien de temps prend la livraison en Suisse ?
2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Bern et Zürich possible à tout moment. Livraison gratuite dès CHF 60 de commande. Financement possible via Heylight.
Où puis-je acheter l'Option-O Lagom P80 en Suisse ?
Chez Coffee Coaching Club, partenaire d'Option-O. Via coffeecoachingclub.ch, par téléphone pendant les heures d'ouverture ou dans les showrooms à Bern et Zürich.
Conseil de la rôtisserie
La P80 tourne régulièrement dans notre showroom, et nous observons comment différents grains réagissent à la géométrie 80OM Omni. Vers 500-700 RPM avec des torréfactions claires comme notre Wild Peach on obtient une séparation aromatique claire et définie – des pointes fruitées, une acidité nette. Pour Cozy Chocolate en espresso, nous aimons tester entre 1200 et 1500 RPM – la profondeur chocolatée reste, avec une clarté supplémentaire au milieu qui se perd souvent sur des moulins plus petits. Nutty Delight est sur la P80 un compagnon fiable à RPM moyen. Qui cherche un fruité maximal avec des single origins clairs peut expérimenter avec des RPM plus bas – le caractère du grain se révèle plus nettement, sans perte de douceur. C'est notre recommandation, parmi d'autres.
