Lelit Elizabeth3 PL92T3 – machine espresso à double chaudière avec flow profiling Pagaia

Lelit Elizabeth3 PL92T3 – machine espresso à double chaudière avec flow profiling Pagaia

Deux chaudières à température, la main sur le levier en bois, et sur l'écran, la courbe de ton espresso se dessine : la Lelit Elizabeth3 avec Pagaia.

L'Elizabeth3 est la double chaudière de nouvelle génération de Lelit. Une chaudière café en laiton de 200 millilitres, une chaudière vapeur et eau chaude de 600 millilitres, un nouveau groupe saturé LELIT58 doté de son propre élément chauffant en inox et Pagaia, le flow profiling électronique breveté de Lelit. Lelit la décrit comme l'expression la plus complète de l'expérience Pagaia.

Pagaia : pression et débit en temps réel

Avec le levier Pagaia sur le côté, tu règles le débit en temps réel. L'écran du LCC t'affiche en même temps la pression réglée et la pression réellement exercée. Dans le puck, les composés ne se dissolvent pas tous en même temps : les arômes facilement solubles et l'acidité passent tôt dans la tasse, la douceur et le corps suivent, les composés plus lourds arrivent à la fin. Qui guide le débit déplace cette fenêtre temporelle, et avec elle le profil en tasse.

Le profiling est un processus d'apprentissage dans lequel chaque tasse raconte quelque chose. Le grain, l'humidité de l'air et toi-même changez d'un jour à l'autre, c'est pourquoi aucune extraction n'est exactement identique à une autre. C'est justement ce qui rend la chose passionnante.

Profils d'usine, manuels ou libres

D'usine, deux profils de pression sont enregistrés, « Lever Shot » et « Modern Shot », que Lelit a adaptés à différents styles de torréfaction. S'y ajoutent des profils manuels avec jusqu'à cinq étapes programmables et le mode Freestyle, dans lequel tu guides librement avec Pagaia. Les profils et les temps d'extraction sont attribués aux touches café 1 et 2. Si tu préfères ne rien régler, tu restes sur les profils d'usine, et c'est aussi un chemin valable.

Comme point de départ, nous prenons le ratio en poids 1:2, et non le temps seul, et à partir de là, nous allons dans la direction qui plaît en tasse. Il n'y a ni bien ni mal, pas de lois de l'espresso et pas de police de l'espresso. L'espresso est complexe, mais ce n'est pas sorcier.

Deux chaudières, deux températures

Comme le café et la vapeur ont des chaudières séparées, la température d'extraction ne dépend pas de la puissance vapeur. Tu règles les deux températures sur le LCC, en Celsius ou en Fahrenheit. La température détermine en partie quels composés se dissolvent : plus chaud apporte plus de corps, plus frais davantage de complexité et d'arôme. Pour la mousse de lait, il y a la lance vapeur froide au toucher avec buse à 3 trous, pour le thé ou un americano, la lance eau chaude fixe. Si tu te passes de lait pendant quelques jours, tu éteins simplement la chaudière vapeur.

Le nouveau groupe LELIT58 est saturé et chauffé par son propre élément chauffant en inox. Notre observation : les groupes saturés offrent un profil aromatique plus raffiné qu'un E61, que ce soit une chaudière unique, un échangeur thermique ou une double chaudière qui se trouve derrière. D'autres voient les choses autrement, et notre avis est un parmi d'autres. Ce que le système de chauffe signifie pour ton espresso, tu le liras dans notre dossier approfondi sur la chaudière unique, l'échangeur thermique et la double chaudière.

Au quotidien

Le LCC t'indique quand la machine est prête, depuis combien de temps l'extraction dure et quand l'eau manque, avec en plus un mode réserve. L'électrovanne à trois voies assèche le puck après l'extraction, la purge automatique et le cycle de nettoyage peuvent être activés. Le réservoir d'eau redessiné contient 2,5 litres, le bac d'égouttage profilé avec grille en fil métallique se nettoie plus vite, et des LED dans la zone d'extraction et sous le groupe te montrent ce qui se passe dans la tasse. En haut t'attend un chauffe-tasses, en bas il y a de la place pour des tasses plus grandes.

Inox, noir ou blanc

L'Elizabeth3 existe en inox brossé avec des détails en chêne fumé, ainsi qu'en noir et en blanc avec une surface texturée et du bois Zebrano sur le levier Pagaia, le bouton rotatif, les pieds, le porte-filtre et le tamper. Les trois portent la bande latérale en inox poli, le pictogramme en forme de pierre précieuse et de hauts pieds en bois. La technique est identique dans toutes les finitions.

Personne n'a besoin d'une double chaudière avec flow profiling pour faire un bon espresso. On la veut, ou pas. C'est le sentiment quand la main trouve le levier et que la machine est posée sur le comptoir, et qui le veut sait pourquoi.

En un coup d'œil

À qui s'adresse l'Elizabeth3

Pour les foyers où l'espresso et le cappuccino cohabitent et où personne n'aime attendre le passage entre température café et température vapeur. Pour toutes celles et ceux qui veulent jouer sur le débit et la température d'extraction et goûter ce qui change, et tout autant pour celles et ceux qui profitent simplement des profils d'usine. Si une seule chaudière te suffit et que tu cherches une machine plus étroite, tu trouveras la Victoria3 avec Pagaia dans notre Lelit Collection.

Ce que l'Elizabeth3 tire du grain commence dans le moulin. Pour toutes celles et ceux qui veulent des moulins abordables et précis : la Varia VS3, le Comandante C40 ou un Timemore comme moulin à main. Si tu veux davantage : Varia VS6, Weber Workshops EG-1 ou Option-O Lagom, à retrouver dans nos moulins à café. Pour doser au poids, les balances à café proposent Normcore, une solution compacte et précise, et Acaia avec application et affichage du débit, qui s'accorde bien avec Pagaia. Pour la préparation du puck, tu trouveras dans les puck screens les deux gammes de prix, de Normcore à Weber Workshops.

Tu peux acheter la Lelit Elizabeth3 en ligne chez nous, avec livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Un financement est possible, un cours barista privé peut être réservé en supplément. Coffee Coaching Club est partenaire de Lelit.