Option-O Lagom 01 - moulin à café

Option-O Lagom 01 – moulin single-dose 102 mm avec Pre-Crushing System

18 grammes de grains clairs partent dans la trémie, et tu appuies sur le bouton. Avant même que les meules commencent à travailler, tu entends le PCS — un craquement bref et contrôlé, le Pre-Crusher qui fragmente les grains entiers en morceaux réguliers. C'est seulement après qu'ils tombent sur les 102 mm Mizen Blind Burrs. Le moteur brushless tire régulièrement, sans chute de régime. Six secondes plus tard, 18 grammes reposent dans la coupelle retenue par aimant. Un simple coup sur le Chute Knocker, et le reste tombe proprement. Passe à un pour-over avec le même moulin et la même plage de mouture — juste quelques clics plus grossier — et ce qui en sort a un goût plus clair et plus sucré que ce que tu connais des moulins 98 mm. Ce n'est pas une impression. Ce sont 18 pour cent de surface de mouture en plus et un Pre-Crusher qui ne laisse plus les grains arriver de façon chaotique sur les meules.

Le Lagom 01 est le fleuron d'Option-O — un moulin single-dose qui réunit deux choses qui n'existaient pas encore ensemble : des blind burrs de 102 mm (au lieu des 98 mm habituels dans l'industrie), avec 18 pour cent de surface de mouture en plus, plus le Preliminary Crushing System (PCS) breveté, qui fragmente les grains entiers en morceaux réguliers avant qu'ils n'atteignent les meules. Coffee Coaching Club est partenaire d'Option-O et propose le Lagom 01 dans les deux configurations disponibles.

Le Preliminary Crushing System — pourquoi les meules ne travaillent qu'après

Quiconque observe honnêtement un moulin à espresso retrouve toujours le même compromis : les grains entiers touchent les meules de façon incontrôlée. Ils arrivent par à-coups, appuient plus d'un côté que de l'autre, et le moteur réagit par des pics de charge. Résultat : une part de particules très fines (fines) qui ne provient pas de la mouture voulue, mais de cette entrée chaotique.

Le PCS répond exactement à cela. Un mécanisme de type auger conduit les grains de façon contrôlée vers un Pre-Crusher, qui les fragmente en plus petits morceaux avant qu'ils n'atteignent les 102 mm Mizen Blind Burrs. Ce qu'Option-O a mesuré lors de ses propres tests : les temps de Drawdown au filtre deviennent jusqu'à 15 secondes plus rapides à mouture identique — un indice clair de moins de fines et d'une distribution des particules plus régulière. Pour l'espresso, la mouture peut être resserrée de deux à cinq clics (8–37 microns) à paramètres par ailleurs identiques. Cela ne veut pas dire que chaque grain a automatiquement meilleur goût. Cela veut dire que la plage de mouture dans laquelle tu peux travailler proprement s'élargit. Notre observation en showroom : sur les torréfactions claires, l'effet est le plus nettement perceptible, sur les espressos foncés classiques, il est plus discret. C'est un avis, parmi d'autres.

Depuis avril 2025, le PCS est préinstallé en usine sur tous les Lagom 01 équipés de blind burrs 102 mm. Sur la configuration 98 mm, le PCS n'est pas disponible — les burrs 98 mm utilisent un mécanisme de carrier différent.

Mizen burrs — conçues pour les torréfactions claires modernes

Option-O a développé les meules Mizen en interne, avec un objectif clair : torréfactions claires, single origins, profils fruités. Après une longue phase de tests, la géométrie et les propriétés de surface sont optimisées pour une caractéristique en tasse douce et juteuse, avec une séparation aromatique nette. Qui est accro aux nuances fines d'un grain clair — pêche, bergamote, thé noir — en trouve davantage sur le Lagom 01 que sur un moulin à espresso 98 mm classique.

Trois configurations de meules sont disponibles. Les 102 mm Mizen Blind Burrs (recommandation d'Option-O) utilisent le PCS complet, offrent environ 18 pour cent de surface de mouture en plus grâce à la suppression des trous de vis, et donnent la rétention la plus basse. Les 102 mm SSP HU Blind Burrs sont une alternative pour qui cherche un profil plus clair, plus net, avec un peu plus de présence acide — compatibles avec le PCS. Les 98 mm Mizen-OM (montage par vis) sont le bon choix si tu veux rester flexible et profiter du marché plus large des burrs 98 mm — sans PCS, mais avec accès à tous les jeux tiers 98 mm.

Démontage sans outil et Zero-Calibration

Ce qui surprend en showroom : tu peux démonter complètement le moulin sans aucun outil, le nettoyer et le remonter — et ta mouture se retrouve exactement là où elle était. Le système Zero-Calibration mémorise la position, pas d'autocollants, pas de notes, plus besoin de rechercher le sweet spot. L'affichage de mouture est situé à l'avant et reste clairement lisible même dans les plages extrêmes (très fin pour l'espresso, très grossier pour le French press). Un limiteur de sécurité amovible protège les meules d'un réglage accidentel sous zéro.

RPM variable et plateforme modulaire magnétique

Le moteur DC brushless (1300 W en crête) offre une vitesse variable de 200 à 1700 RPM. Un RPM plus bas (autour de 400-600) réduit la charge thermique et est particulièrement intéressant pour les torréfactions très claires. Un RPM plus élevé (autour de 1200-1500) augmente la part de grains entièrement pre-crushed avant les meules — le RPM devient ainsi un outil supplémentaire pour la caractéristique en tasse, pas seulement un moyen d'accélérer la mouture.

La plateforme modulaire du bas accueille magnétiquement soit le porte-filtre 58 mm fourni, soit une dosing cup. Des supports aftermarket et d'autres tailles de porte-filtre peuvent être ajoutés ultérieurement. La hauteur de socle plus basse réduit le risque d'endommager la plateforme lors de la fixation.

En un coup d'œil

Pour qui est le Lagom 01

Le Lagom 01 s'adresse à toutes celles et ceux qui veulent un outil de niveau flagship et se concentrent sur les torréfactions claires, les single origins et les profils fruités. Qui veut résoudre le compromis entre espresso et pour-over — les deux à partir du même moulin, les deux à un niveau élevé — trouve dans le Lagom 01 un outil qui remplit les deux tâches aussi bien l'une que l'autre, sans rien sacrifier d'un côté ou de l'autre. Les cafés et torréfacteurs qui cherchent, pour leurs programmes single origin, un moulin dédié qui ne tourne pas juste en parallèle du moulin à espresso standard, mais qui prend en charge le travail principal.

Le Lagom 01 n'est pas pour tout le monde. Qui cherche des espressos foncés classiques avec un corps dense et une crema onctueuse trouve une autre caractéristique avec une Weber Workshops EG-1 et ses CORE burrs — plus de corps, plus de crema, moins de séparation aromatique. Qui cherche du 80 mm dans un format plus compact : Option-O Lagom P80 avec des meules Mizen 80 mm et un moteur 500 W. Qui veut de la variabilité 58 mm et une compatibilité 63 mm dans un seul moulin : Varia VS6 (importateur suisse exclusif). Une comparaison détaillée des options endgame se trouve sur EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.

Le Lagom 01 est le moulin pour toutes celles et ceux qui savent à quoi servent des blind burrs 102 mm et un pre-crusher — et pour tous ceux qui veulent le découvrir. Qui le veut sait pourquoi.

Commander directement en ligne

L'Option-O Lagom 01 se commande directement dans notre boutique en ligne. Lors de la commande, tu choisis la configuration de meules : 102 mm Mizen Blind Burrs (standard, avec PCS), 102 mm SSP HU Blind Burrs (avec PCS) ou 98 mm Mizen OM (sans PCS). Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Pour un moulin de cette catégorie, nous recommandons le Click and Collect à Bern, Gerberngasse 44 ou Zürich, Hagenholzstrasse 50b. Là-bas, le Lagom 01 est en usage quotidien — le comportement du PCS, le nettoyage et la sensation du workflow ne se transmettent pas par une fiche technique. Financement possible via Heylight.

Pour toute question sur le choix des meules, le PCS ou la comparaison avec l'EG-1 ou le Lagom P80 : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone aux heures d'ouverture.

Ce qui va avec

Le Lagom 01 révèle son potentiel avec des machines thermiquement stables qui extraient proprement les torréfactions claires. La Marzocco Linea Mini R avec son groupe saturé et le brew-by-weight forme la combinaison naturelle — les deux appareils misent sur la stabilité avec peu de variables. Également, La Marzocco Linea Micra ou la GS3 sont elles aussi des partenaires adaptées. Pour une extraction manuelle au levier avec un contrôle de mouture précis : Flair Espresso 58+2 (importateur suisse exclusif).

Pour le brew-by-weight (sur la La Marzocco Mini R via la licence Connected Scale) : Acaia Lunar en version USB-C. Pour une balance à espresso autonome avec application et affichage du flow-rate : également Acaia Lunar. Pour le puck prep : Weber Workshops Moonraker comme option premium, ou Normcore WDT Tool comme variante abordable (importateur suisse exclusif). Pour un stockage hermétique des grains : Airscape. Pour une eau à café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur suisse exclusif). En savoir plus sur les meules, le Pre-Crushing et la distribution des particules dans notre univers sensoriel.

Questions fréquentes

À quoi sert vraiment le Pre-Crushing System (PCS) ?

Le PCS fragmente les grains entiers en morceaux réguliers avant qu'ils n'atteignent les meules. Option-O a ainsi constaté des temps de Drawdown au filtre mesurablement plus rapides (jusqu'à 15 secondes) et une plage de mouture utilisable plus large pour l'espresso (2–5 clics plus fins possibles). Cela indique moins de fines et une distribution des particules plus régulière. En tasse : nettement plus de clarté et de douceur, surtout sur les torréfactions claires. Sur les espressos foncés classiques, l'effet est plus subtil.

Quelle est la différence entre les 102 mm Mizen Blind Burrs et les 102 mm SSP HU ?

Les Mizen Blind Burrs (recommandation d'Option-O) offrent une caractéristique en tasse plus douce et plus juteuse, avec une séparation aromatique équilibrée — un peu plus indulgentes au dial-in, idéales pour un usage polyvalent. Les SSP HU Blind Burrs offrent un profil plus clair, plus net, avec une acidité présente et un caractère punchy — elles demandent un peu plus de soin au dial-in, mais restituent des arômes très nets en retour. Les deux utilisent le PCS et conviennent aussi bien à l'espresso qu'au filtre.

Quand la configuration 98 mm est-elle plus pertinente ?

Si tu utilises déjà une collection de burrs tiers 98 mm, ou si tu veux une flexibilité maximale dans le choix des meules. La configuration 98 mm n'utilise pas le PCS — la caractéristique de mouture est plus proche des moulins 98 mm classiques. Pour la plupart des acheteurs, nous recommandons la configuration 102 mm avec PCS.

Quel est le niveau sonore du Lagom 01 ?

Comparativement silencieux grâce au moteur DC brushless et à l'unibody en aluminium usiné CNC. Dans notre showroom, le Lagom 01 tourne pendant les dégustations sans perturber les conversations.

Que signifie Zero-Calibration en pratique ?

Le moulin peut être démonté complètement (par exemple pour le nettoyage ou un changement de meules), puis remonté, et la mouture se retrouve exactement au même endroit qu'avant. Pas d'autocollants, pas de marquage au stylo, pas de nouveau dial-in. C'est une différence pratique au quotidien, qui ne se fait vraiment sentir qu'après quelques mois.

Le Lagom 01 convient-il pour le filtre et le pour-over ?

Oui. Le réglage en continu couvre tout, de l'espresso au French press. Avec les Mizen Blind Burrs et le PCS, il fonctionne comme un moulin polyvalent qui couvre aussi bien les deux mondes — c'est l'une de ses forces centrales par rapport aux moulins spécialisés espresso.

Puis-je voir le Lagom 01 avant l'achat ?

Oui. Dans les showrooms de Bern (Gerberngasse 44) et Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), le Lagom 01 est en usage quotidien. Apporter tes propres grains est bienvenu — le comportement du PCS et la caractéristique Mizen se révèlent le mieux avec ton grain préféré.

En combien de temps le Lagom 01 est-il livré en Suisse ?

2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Bern et Zürich. Financement possible via Heylight.

Où puis-je acheter l'Option-O Lagom 01 en Suisse ?

Chez Coffee Coaching Club, en tant que partenaire d'Option-O. Nous proposons le Lagom 01 dans les configurations de meules disponibles ainsi que les accessoires assortis. Commande via coffeecoachingclub.ch, par téléphone aux heures d'ouverture, ou dans les showrooms de Bern et Zürich.