Option-O Lagom 01 - moulin à café

Option-O Lagom 01 – Moulin à dose unique 102mm avec système de pré-broyage

Vous versez 18 grammes de grains clairs dans la trémie. Vous appuyez sur le bouton. Avant même que les meules ne se mettent au travail, vous entendez le PCS – un court craquement contrôlé, le pré-broyeur décompose les grains entiers en fragments uniformes. Ce n'est qu'ensuite qu'ils tombent sur les meules aveugles Mizen de 102 mm. Le moteur sans balais fonctionne en douceur, sans baisse de régime. Six secondes plus tard, 18 grammes sont dans la tasse magnétiquement maintenue. Vous tapez une fois avec le Chute Knocker, et le reste tombe proprement. Vous préparez un Pour-Over, le même moulin, la même plage de mouture – juste quelques clics plus grossier. Ce qui en ressort est plus clair et plus doux que ce que vous connaissez des moulins de 98 mm. Ce n'est pas imaginaire. C'est 18 pour cent de surface de mouture en plus et un pré-broyeur qui empêche les grains d'arriver de manière chaotique dans les meules.

Le Lagom 01 est le fleuron d'Option-O – un moulin à dose unique qui combine deux choses qui n'existaient pas auparavant dans cette configuration : des meules aveugles de 102 mm (au lieu des 98 mm habituels de l'industrie) avec une surface de mouture 18 % plus grande, plus le système de pré-broyage breveté (PCS) qui décompose les grains entiers en fragments uniformes avant les meules. Coffee Coaching Club est partenaire d'Option-O et propose le Lagom 01 dans les deux configurations disponibles.

Le système de pré-broyage – pourquoi les meules ne travaillent qu'après

Quiconque examine honnêtement un moulin à expresso trouvera toujours le même compromis : les grains entiers frappent les meules de manière incontrôlée. Ils arrivent par à-coups, exercent une pression plus forte d'un côté que de l'autre, le moteur réagit avec des pics de charge. Le résultat : une proportion de particules très fines (fines) qui ne provient pas de la mouture souhaitée, mais de cette entrée chaotique.

Le PCS aborde précisément cela. Un mécanisme de type vis sans fin alimente les grains de manière contrôlée dans un pré-broyeur, qui les décompose en fragments plus petits avant qu'ils n'atteignent les meules aveugles Mizen de 102 mm. Ce qu'Option-O a mesuré lors de ses propres tests : les temps d'écoulement pour le filtre sont jusqu'à 15 secondes plus rapides avec la même mouture – un indicateur clair de moins de fines et d'une répartition plus uniforme des particules. Pour l'espresso, la mouture peut être réglée deux à cinq crans plus finement (8 à 37 microns) avec des paramètres par ailleurs identiques. Cela ne signifie pas que chaque grain aura automatiquement un meilleur goût. Cela signifie que la plage de mouture dans laquelle vous pouvez travailler proprement devient plus grande. Notre observation dans le showroom : l'effet est le plus clairement perceptible sur les torréfactions claires, plus subtil sur les espressos sombres classiques. C'est une perspective, parmi d'autres.

Depuis avril 2025, le PCS est préinstallé en usine sur tous les Lagom 01 avec des meules aveugles de 102 mm. Le PCS n'est pas disponible pour la configuration de 98 mm – les meules de 98 mm utilisent un mécanisme de support différent.

Meules Mizen – développées pour les torréfactions claires modernes

Option-O a développé les meules Mizen en interne, avec un objectif clair : les torréfactions claires, les Single Origins, les profils fruités. La géométrie et les propriétés de surface ont été optimisées après une longue phase de test pour une caractéristique de tasse douce et juteuse avec une séparation claire des arômes. Ceux qui sont accros aux nuances subtiles d'un grain clair – pêche, bergamote, thé noir – trouveront plus de cela sur le Lagom 01 que sur un moulin à expresso typique de 98 mm.

Trois configurations de meules sont disponibles. Les meules aveugles Mizen de 102 mm (recommandation Option-O) utilisent pleinement le PCS, ont environ 18 % de surface de mouture en plus grâce à l'absence de trous de vis et offrent la rétention la plus faible. Les meules aveugles SSP HU de 102 mm sont une alternative pour ceux qui recherchent un profil plus clair et plus vif avec une présence acide un peu plus prononcée – compatibles avec le PCS. Les Mizen-OM de 98 mm (avec montage vissé) sont le bon choix si vous voulez rester flexible et profiter du marché plus large des meules de 98 mm – sans PCS, mais avec accès à tous les kits tiers de 98 mm.

Démontage sans outil et calibration zéro

Ce qui surprend dans le showroom : vous pouvez démonter, nettoyer et remonter le moulin entièrement sans outil – et votre mouture est exactement là où elle était. Le système de calibration zéro mémorise la position, pas d'autocollants, pas de notes, pas de nouvelle recherche du point idéal. L'affichage de la mouture est situé à l'avant et est clairement lisible même dans des plages extrêmes (très fine pour l'espresso, très grossière pour la French Press). Un limiteur de sécurité amovible protège les meules d'un réglage accidentel en dessous de zéro.

RPM variable et plateforme modulaire magnétique

Le moteur DC sans balais (puissance de crête de 1300W) offre une vitesse variable de 200 à 1700 RPM. Des RPM plus faibles (environ 400-600) réduisent la charge thermique et sont particulièrement intéressantes pour les torréfactions très claires. Des RPM plus élevées (environ 1200-1500) augmentent la proportion de grains entièrement pré-broyés avant les meules – le RPM devient ainsi un outil supplémentaire pour la caractéristique de la tasse, et pas seulement pour accélérer le processus de mouture.

La plateforme modulaire inférieure peut accueillir magnétiquement soit le porte-filtre de 58 mm fourni, soit une tasse de dosage. Des supports de rechange et des tailles de porte-filtre alternatives peuvent être installés ultérieurement. La hauteur de support inférieure réduit le risque d'endommager la plateforme lors de l'insertion.

En un coup d'œil

Pour qui est le Lagom 01 ?

Le Lagom 01 est destiné à tous ceux qui veulent un outil de niveau phare et qui se concentrent sur les torréfactions claires, les Single Origins et les profils fruités. Ceux qui veulent résoudre le compromis entre l'espresso et le Pour-Over – les deux à partir du même moulin, les deux à un niveau élevé – trouveront dans le Lagom 01 un outil qui remplit les deux tâches sans compromis. Les cafés et les torréfacteurs qui recherchent un moulin spécialisé pour leurs programmes de Single Origin, qui n'a pas besoin de fonctionner en parallèle avec le moulin à expresso standard, mais qui prend en charge le travail principal.

Le Lagom 01 n'est pas pour tout le monde. Ceux qui recherchent des espressos sombres classiques avec un corps dense et une crème crémeuse trouveront une caractéristique différente avec une Weber Workshops EG-1 avec des meules CORE – plus de corps, plus de crème, moins de séparation des arômes. Ceux qui recherchent 80 mm dans une forme plus compacte : Option-O Lagom P80 avec des meules Mizen de 80 mm et un moteur de 500 W. Ceux qui veulent une variabilité de 58 mm et une compatibilité de 63 mm dans un moulin : Varia VS6 (importateur suisse exclusif). Une comparaison détaillée des options endgame est disponible sur EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.

Le Lagom 01 est le moulin pour tous ceux qui savent à quoi servent les meules aveugles de 102 mm et un pré-broyeur – et pour tous ceux qui veulent l'essayer. Ceux qui le veulent, savent pourquoi.

Commander directement en ligne

L'Option-O Lagom 01 peut être commandé directement dans la boutique en ligne. Lors de la commande, vous choisissez la configuration des meules : Meules aveugles Mizen de 102 mm (standard, avec PCS), Meules aveugles SSP HU de 102 mm (avec PCS) ou Mizen OM de 98 mm (sans PCS). Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Pour un moulin de cette catégorie, nous recommandons le Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 ou à Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Là, le Lagom 01 est utilisé quotidiennement – le comportement du PCS, le nettoyage et la sensation du workflow ne peuvent pas être transmis par des fiches techniques. Financement possible via Heylight.

Pour toute question sur le choix des meules, le PCS ou la comparaison avec l'EG-1 ou le Lagom P80 : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures de bureau.

Ce qui va avec

Le Lagom 01 montre son potentiel avec des machines thermiquement stables qui extraient proprement les torréfactions claires. La La Marzocco Linea Mini R avec groupe d'infusion saturé et Brew-by-Weight est la combinaison naturelle – les deux appareils misent sur la stabilité avec de petites variables. La La Marzocco Linea Micra ou la GS3 sont également des partenaires adaptés. Pour l'extraction manuelle à levier avec un contrôle précis de la mouture : Flair Espresso 58+2 (importateur suisse exclusif).

Pour le Brew-by-Weight (sur la La Marzocco Mini R via une licence Connected-Scale) : Acaia Lunar dans la version USB-C. Pour une balance à expresso autonome avec application et affichage du débit : également Acaia Lunar. Pour la préparation de la galette : Weber Workshops Moonraker en version Premium ou Normcore WDT Tool en version abordable (importateur suisse exclusif). Pour le stockage hermétique des grains : Airscape. Pour une eau de café précise : Apax Labs concentrés minéraux (importateur suisse exclusif). Informations sur les meules, le pré-broyage et la répartition des particules dans notre monde sensoriel.

Questions fréquentes

Qu'apporte réellement le système de pré-broyage (PCS) ?

Le PCS décompose les grains entiers en fragments uniformes avant qu'ils n'atteignent les meules. Option-O a mesuré des temps d'écoulement plus rapides pour le filtre (jusqu'à 15 secondes) et une plage de mouture plus large pour l'espresso (2 à 5 clics plus fins possibles). Cela indique moins de fines et une répartition plus uniforme des particules. En tasse : une clarté et une douceur nettement plus perceptibles, surtout avec les torréfactions claires. Pour les espressos sombres classiques, l'effet est plus subtil.

Quelle est la différence entre les meules aveugles Mizen de 102 mm et les SSP HU de 102 mm ?

Les meules aveugles Mizen (recommandation Option-O) offrent une caractéristique de tasse plus douce et juteuse avec une séparation des arômes équilibrée – un peu plus indulgente lors du réglage, idéale pour une utilisation polyvalente. Les meules aveugles SSP HU offrent un profil plus clair et plus vif avec une acidité présente et une caractéristique percutante – elles nécessitent un peu plus de soin lors du réglage, mais offrent des arômes très clairs. Les deux utilisent le PCS et conviennent aussi bien à l'espresso qu'au filtre.

Quand la configuration de 98 mm a-t-elle plus de sens ?

Si vous utilisez déjà une collection de meules tierces de 98 mm ou si vous souhaitez une flexibilité maximale dans le choix des meules. La configuration de 98 mm n'utilise pas le PCS – la caractéristique de mouture est plus proche des moulins classiques de 98 mm. Pour la plupart des acheteurs, nous recommandons la configuration de 102 mm avec PCS.

Quel est le niveau sonore du Lagom 01 ?

Relativement silencieux grâce au moteur DC sans balais et au boîtier unibody en aluminium CNC. Dans notre showroom, le Lagom 01 fonctionne pendant les dégustations sans gêner les conversations.

Que signifie la calibration zéro en pratique ?

Vous pouvez démonter complètement le moulin (par exemple pour le nettoyage ou le changement de meules), le remonter, et la mouture sera exactement au même endroit qu'avant. Pas d'autocollants, pas de marquage au stylo, pas de nouveau réglage. C'est une différence pratique au quotidien qui ne se fait sentir qu'après quelques mois.

Le Lagom 01 est-il adapté au filtre et au Pour-Over ?

Oui. Le réglage continu couvre l'espresso jusqu'à la French Press. Avec les meules aveugles Mizen et le PCS, il fonctionne comme un polyvalent qui couvre les deux mondes aussi bien – c'est l'une de ses principales forces par rapport aux moulins spécialisés dans l'espresso.

Puis-je voir le Lagom 01 avant d'acheter ?

Oui. Dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), le Lagom 01 est utilisé quotidiennement. Apporter ses propres grains est le bienvenu – le comportement du PCS et la caractéristique Mizen se manifestent le mieux avec son grain préféré.

À quelle vitesse le Lagom 01 est-il livré en Suisse ?

2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Berne et Zurich. Financement possible via Heylight.

Où puis-je acheter l'Option-O Lagom 01 en Suisse ?

Chez Coffee Coaching Club en tant que partenaire d'Option-O. Nous proposons le Lagom 01 dans les configurations de meules disponibles ainsi que les accessoires correspondants. Commande via coffeecoachingclub.ch, par téléphone pendant les heures de bureau ou dans les showrooms de Berne et Zurich.